食品安全管理制度名称
食品安全管理制度(13项全)
食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全员管理制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品经营过程与控制制度五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和记录制度七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度八、食品贮存管理制度九、废弃物处置制度十、食品添加剂使用公示制度十一、食品安全责任制度十二、食品安全投诉受理制度十三、食品安全突发事件应急处置方案五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、餐饮具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
2、清洗方法：采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
最后用清水冲去残留的洗涤剂。
洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
.3、消毒方法：物理消毒:煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10分钟以上。
b、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
化学消毒:主要为各种含氯消毒药物。
使用浓度应含有效氯250mg/L （又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的残留消毒剂。
4、保洁方法：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
5、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
6、消毒后餐饮具应符合国家食（饮）具消毒卫生标准的规定。
7、不得重复使用一次性餐饮具。
8、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
六、进货查验和记录制度一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费安全。
二、经营者应当审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并保存其复印件。
食品安全管理制度清单及目录
一、食品安全管理制度清单序号管理制度名称文本编号1公司组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）2生产和质量工作人员资格能力的规定SMP-RY-002（00）3从业人员健康管理制度SMP-RY-003（00）4人员培训管理制度SMP-RY-004（00）5岗位职责RES-RY-001(00) 6生产设备管理制度SMP-SB-001（00）7设备清洗管理制度SMP-SB-013（00）8厂区环境卫生管理制度SMP-WS-001（00）9生产场所卫生管理制度SMP-WS-002（00）10从业人员卫生管理制度SMP-WS-003（00）11设备卫生管理制度SMP-WS-012（00）12物料卫生管理制度SMP-WS-013（00）13采购管理制度SMP-WL-001（00）14仓储管理制度SMP-WL-002（00）15食品添加剂使用管理制度SMP-SC-005（00）16食品生产过程防污染、变质管理制度SMP-SC-011（00）17生产过程（关键点）控制管理制度SMP-SC-010（00）18质量方针及质量目标SMP-QA-001（00）19进货查验记录管理制度SMP-QA-003（00）20过程检验管理制度SMP-QA-004（00）21出场检验记录管理制度SMP-QA-005（00）22委托检验管理制度SMP-QA-006（00）23关键质量控制点管理制度SMP-QA-007（00）24食品安全召回管理制度SMP-QA-008（00）25产品标识管理制度SMP-QA-009（00）26消费者投诉处理制度SMP-QA-010（00）27食品安全自查管理制度SMP-QA-011（00）28食品安全追溯管理制度SMP-QA-012（00）29不合格品管理制度SMP-QA-016（00）30纠正与预防措施管理制度SMP-QA-014（00）31食品安全事件应急处置制度SMP-QA-015（00）32化验员管理制度SMP-QC-010（00）33实验室卫生管理制度SMP-QC-001（00）34实验室安全管理制度SMP-QC-002（00）35厂房设施维修保养管理规程SMP-CS-001（00）36厂房防虫、防鼠管理规程SMP-CS-001（00）37产品销售管理制度SMP-XS-001（00）38食品运输过程防污染、变质管理制度SMP-XS-002（00）39文件分类管理制度SMP-WJ-001（00）40文件编制管理制度SMP-WJ-002（00）41文件编码管理制度SMP-WJ-003（00）二、食品安全管理制度目录（一）公司组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）1.目的：设置公司机构，并明确其职责。
食品安全8项管理制度
食品安全管理制度第一项食品安全管理组织制度1.1 成立食品安全管理组织，由企业负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责制定和组织实施食品安全管理制度，对食品安全进行全面管理。
1.2 食品安全管理组织应定期召开会议，研究解决食品安全问题，协调各部门之间的食品安全工作，确保食品安全管理工作的有效运行。
1.3 食品安全管理组织应制定食品安全目标和计划，明确各部门的食品安全职责，确保食品安全工作得到有效执行。
1.4 食品安全管理组织应定期对食品安全工作进行检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全管理工作的不断完善。
第二项食品安全质量保障制度2.1 建立食品安全质量保障体系，明确食品安全质量目标和职责，确保食品安全质量得到有效控制。
2.2 制定食品安全质量标准和操作规程，明确食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的要求，确保食品安全质量的稳定。
2.3 对食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行严格监控，确保食品安全质量得到有效保障。
2.4 对食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行定期检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全质量的不断提升。
第三项食品安全风险管理制度3.1 建立食品安全风险管理机制，对食品安全风险进行识别、评估和控制，确保食品安全风险得到有效管理。
3.2 建立食品安全风险管理制度，明确食品安全风险管理流程和要求，确保食品安全风险得到有效控制。
3.3 对食品安全风险进行定期检查和评估，对存在的问题进行整改，确保食品安全风险的不断降低。
3.4 建立食品安全风险应急预案，明确食品安全风险应急处理流程和要求，确保在食品安全风险发生时能够及时有效地进行应对和处理。
第四项食品添加剂管理制度4.1 制定食品添加剂使用标准和规定，明确食品添加剂的使用范围、剂量和限制条件，确保食品添加剂的使用安全。
4.2 对食品添加剂进行严格监控，确保食品添加剂的使用符合法律法规和标准要求。
食品安全管理制度目录及内容
食品安全管理制度目录及内容一、食品安全管理制度目录1. 从业人员健康管理制度2. 食品安全自检自查与报告制度3. 索证索票制度4. 进货查验制度5. 食品召回及停止经营制度6. 进货查验记录制度7. 从业人员培训管理制度8. 食品安全管理员制度9. 食品经营过程与控制制度10. 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度11. 食品贮存管理制度12. 废弃物处置制度13. 食品安全突发事件应急处置方案14. 食品安全追溯制度15. 食品添加剂使用、公示制度16. 留样制度二、食品安全管理制度内容1. 从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
（1）凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
（2）新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
（3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（4）从业人员有发热、咳嗽、腹泻等症状时，应立即报告并暂停工作，待病情好转后方可上岗。
2. 食品安全自检自查与报告制度为加强食品安全管理，预防食品安全事故的发生，制定本制度。
（1）单位应定期进行食品安全自检自查，发现问题及时整改。
（2）从业人员应密切关注食品安全状况，发现异常情况立即报告。
（3）单位应建立健全食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告相关部门。
3. 索证索票制度为保证食品来源的合法性和安全性，制定本制度。
（1）采购员在采购食品时，应向供应商索取食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等有效证件。
（2）采购员在采购食品时，应向供应商索取发票、收据等有效票据。
食品安全管理制度文本(精选10篇)
食品安全管理制度文本食品安全管理制度文本第一章总则第一条为了确保食品的安全生产、加工、运输、储存、销售、使用等环节的安全，保障员工健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司全体员工、供应商、客户等，规范本公司食品安全管理行为，保证产品的安全性和质量。
第三条本制度由本公司食品安全管理委员会（以下简称“管理委员会”）制定和监督执行。
第二章目的与范围第四条本制度目的在于：确保本公司所有生产、销售的食品制品有效的食品安全管理体系。
第五条本制度适用于公司所有涉及食品生产、销售、储存、运输等环节的管理。
第三章食品安全制度制定程序第六条管理委员会成员应当对公司食品安全问题进行反复研究分析，调查食品安全现状，制订全面恰当的食品安全管理制度。
第七条食品安全管理制度的制定、修改和废止需报告公司高层领导审批后实施。
第四章食品安全管理制度第八条安全生产1. 每个生产车间必须得到食品生产安全生产管理规定的事项，并运用并严格地执行。
2. 必须定期检查车间安全设施、防火设施和其他安全措施的效果，并记录问题。
3. 应该制定生产车间员工应对应急事件的应急措施，且定期检查进行演练。
遇到生产事故及时报警。
第九条食品加工、储存、销售1. 严格落实进货、压货、装卸、运输等各项环节的安全管理措施，杜绝任何疏忽、漏洞，确保商品安全。
2. 对生产加工环节，要按照安全的生产流程，严格执行相关的操作规范。
3. 处理和贮存设备应定期进行检查维护，确保生产加工的设备运行正常，卫生有保障。
4. 取样、分装、包装、标签等所有环节都要完整、卫生、安全并符合质量标准。
第十条食品安全风险评估和应急预案1. 一定要定期对食品安全作出风险评估。
2. 严格按照公司网站上的应急预案办事，避免食品安全事故。
第十一条食品安全培训1. 新员工应进行食品安全知识的培训并考试合格。
2. 公司负责对员工、供应商、客户等进行食品安全方面的培训和教育，从而加强对食品安全方面的认识。
企业食品安全管理制度目录集合多篇
企业食品安全管理制度目录集合多篇企业食品安全管理制度目录6篇企业食品安全管理制度目录篇1食品安全管理制度目录1、从业人员健康管理制度和培训管理制度2、食品安全管理员制度3、食品安全自检自查与报告制度4、食品经营过程与控制制度5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6、进货查验和查验记录制度7、食品贮存管理制度8、废弃物处置制度9、食品安全突发事件应急处置方案10、食品添加剂使用公示制度申请人签名（盖章）：年月日企业食品安全管理制度目录篇2企业食品安全管理制度范本一、食品进货台帐制度主要内容：明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;二、食品质量承诺制度主要内容：(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。
(五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
食品安全各项管理制度(13项)
食品安全各项管理制度(13项)一、食品进货查验制度1. 对供应商进行严格筛选，确保所有进货渠道合法、合规。
2. 对进货的食品进行严格查验，包括食品的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证等信息，确保食品来源可追溯。
3. 对查验合格的食品进行登记，记录相关信息，包括食品名称、规格、数量、生产日期等。
4. 定期对库存食品进行抽检，确保食品质量。
二、食品储存管理制度1. 对不同类型的食品进行分类储存，生食和熟食分开，防止交叉污染。
2. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、霉变。
3. 遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。
4. 定期检查储存环境及设备，发现问题及时整改。
三、食品加工制作制度1. 食品加工制作人员应持有健康证明，且经过专业培训。
2. 食品加工制作过程中，严格遵守操作规程，确保食品卫生、安全。
3. 对加工制作工具、设备进行定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
4. 控制食品加工制作过程中的温度、时间等关键参数，确保食品熟透。
四、食品留样制度1. 对每批次加工制作的食品进行留样，确保食品质量的可追溯性。
2. 留样食品应在冷藏条件下保存，并标注留样日期、名称、数量等信息。
3. 留样时间不得少于保质期，且不少于48小时。
4. 定期对留样食品进行抽检，发现问题及时处理。
五、食品安全自查制度1. 建立食品安全自查小组，定期对食品安全管理制度进行审查、评估。
2. 自查内容包括食品进货、储存、加工制作、留样等环节，确保食品安全无死角。
3. 对自查中发现的问题，及时制定整改措施，并进行跟踪落实。
4. 定期对自查工作进行总结，不断提高食品安全管理水平。
六、食品从业人员培训制度1. 定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 培训内容应包括食品安全法律法规、操作规程、应急处置等。
3. 培训方式可以采用授课、实操、案例分析等多种形式，确保培训效果。
4. 对培训效果进行评估，对未达标的人员进行补训，确保从业人员具备必要的食品安全知识。
食品安全管理制度目录及内容
食品安全管理制度目录及内容1.食品和食品原料采购查验管理制度；2.场所环境卫生管理制度；3.设置设备卫生管理制度；4.清洗消毒管理制度；5.人员卫生管理制度；6.人员培训管理制度、7.加工操作管理制度；8.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；9.消费者投诉管理制度；食品和食品添加剂采购索证验收管理制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。
向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。
3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。
4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
食品安全管理制度名称和编号
食品安全管理制度名称和编号一、制度名称1. 食品安全管理制度2. 食品安全管理工作领导组制度3. 食品安全事故应急处置预案4. 从业人员健康管理制度5. 从业人员培训管理制度6. 从业人员个人卫生管理制度7. 从业人员工作服管理制度8. 食品及原辅料采购索证索票管理制度9. 食品贮存管理制度10. 粗加工切配餐饮安全管理制度11. 烹调加工餐饮安全管理制度12. 面点加工餐饮安全管理制度13. 备餐销售食品安全管理制度14. 食品留样制度15. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度16. 食品用设备设施管理制度17. 餐厅食品安全管理制度18. 食品安全检查管理制度19. 食品添加剂管理制度20. 餐厨废弃物管理制度二、制度编号1. 食品安全管理制度：GSXX-XX-01-20212. 食品安全管理工作领导组制度：GSXX-XX-02-20213. 食品安全事故应急处置预案：GSXX-XX-03-20214. 从业人员健康管理制度：GSXX-XX-04-20215. 从业人员培训管理制度：GSXX-XX-05-20216. 从业人员个人卫生管理制度：GSXX-XX-06-20217. 从业人员工作服管理制度：GSXX-XX-07-20218. 食品及原辅料采购索证索票管理制度：GSXX-XX-08-20219. 食品贮存管理制度：GSXX-XX-09-202110. 粗加工切配餐饮安全管理制度：GSXX-XX-10-202111. 烹调加工餐饮安全管理制度：GSXX-XX-11-202112. 面点加工餐饮安全管理制度：GSXX-XX-12-202113. 备餐销售食品安全管理制度：GSXX-XX-13-202114. 食品留样制度：GSXX-XX-14-202115. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度：GSXX-XX-15-202116. 食品用设备设施管理制度：GSXX-XX-16-202117. 餐厅食品安全管理制度：GSXX-XX-17-202118. 食品安全检查管理制度：GSXX-XX-18-202119. 食品添加剂管理制度：GSXX-XX-19-202120. 餐厨废弃物管理制度：GSXX-XX-20-2021以上是食品安全管理制度名称和编号的汇总，编号由“公司简称-分类-序号-年份”组成，便于查询和管理。
食品安全管理制度大全
食品安全管理制度汇编1.从业人员健康管理制度2.从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度4.从业人员工作服管理制度5.食品进货查验记录管理制度6.食品贮存管理制度7.食品留样管理制度8.餐饮具清洗消毒保洁管理制度9.现榨饮料管理制度10.食品用设备设施管理制度11.餐厅食品安全管理制度12.食品安全检查管理制度13.食品添加剂管理制度14.食品添加剂和调味料公示管理制度15.食品安全事故应急处置预案16.餐饮服务单位严禁食品非法添加和滥用食品添加剂责任书从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
食品安全规章管理制度名称有哪些
食品安全规章管理制度名称有哪些食品安全是关乎国计民生的大事，为确保食品安全，各级政府和企业都制定了一系列的食品安全规章制度。
以下是一些常见的食品安全规章管理制度名称：一、《中华人民共和国食品安全法》这是我国食品安全领域的最高法律法规，明确了食品安全的基本要求、监管体系、责任追究等各个方面的问题。
所有从事食品生产、经营、餐饮服务的企业和个人都应遵守该法规。
二、《食品安全国家标准》该标准规定了食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的基本要求，确保食品安全。
三、《食品生产许可证管理办法》该办法规定了食品生产许可证的申请、审批、变更、注销等程序，以及许可证管理的具体要求。
四、《食品经营许可证管理办法》该办法规定了食品经营许可证的申请、审批、变更、注销等程序，以及许可证管理的具体要求。
五、《餐饮服务食品安全操作规范》该规范明确了餐饮服务企业在食品加工、餐饮服务、食品储存、餐饮环境等方面的基本要求，以确保餐饮服务食品安全。
六、《食品安全风险评估管理办法》该办法规定了食品安全风险评估的程序、方法、组织、结果运用等方面的问题，以科学手段预防和控制食品安全风险。
七、《食品安全事故应急预案》该预案规定了食品安全事故的预警、报告、处置、调查、善后等各个环节的具体要求，以确保在食品安全事故发生时，能够迅速、有效地进行应对。
八、《食品安全违法行为查处办法》该办法规定了食品安全违法行为的查处程序、处罚措施等，以保障食品安全法规的实施。
九、《食品召回管理办法》该办法规定了食品召回的程序、范围、责任等，以确保问题食品能够及时、有效地从市场上召回，降低食品安全风险。
十、《食品标识管理办法》该办法规定了食品标识的基本要求、内容、形式等，以确保消费者能够准确、清晰地了解食品的基本信息。
除了上述制度外，各级地方政府和相关部门还会根据实际情况，制定一些适用于本地区、本行业的食品安全规章制度。
这些规章制度都是为了确保食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全。
食品安全管理制度四项
食品安全管理制度（四项）一、食品安全责任制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。
2. 食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责组织、实施食品安全管理工作。
3. 食品生产经营者应当加强食品安全培训和教育，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规、标准和操作规程。
4. 食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
二、食品原料采购管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品原料采购制度，确保采购的食品原料符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当指定专门人员负责食品原料采购，并对采购人员进行培训和考核。
3. 食品生产经营者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 食品生产经营者应当定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品原料符合食品安全要求。
三、食品生产加工管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品生产加工管理制度，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品生产加工过程中的卫生管理，确保生产设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品生产加工过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
四、食品销售管理制度1. 食品生产经营者应当建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
2. 食品生产经营者应当制定食品销售操作规程，并严格执行。
3. 食品生产经营者应当加强食品销售过程中的卫生管理，确保销售设备、容器、工具等符合食品安全要求。
4. 食品生产经营者应当对食品销售过程中的原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。
5. 食品生产经营者应当建立健全食品退货管理制度，对不符合食品安全要求的食品及时进行处理。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单1、从业人员健康管理制度2、食品安全自查制度3、从业人员培训制度4、食品进货查验记录制度5、食品贮存管理制度6、不合格食品处置制度7、食品安全突发事件应急处置方案8、散装食品的食品安全管理内容食品安全管理制度发布企业：北京迪迪餐饮中心发布日期：2017年12月14日一、从业人员健康管理制度1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、食品安全自查制度1. 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广阔消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。
食品安全管理制度清单及文件
食品安全管理制度清单及文件一、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度2. 食品安全自查制度3. 从业人员培训制度4. 食品进货查验记录制度5. 食品贮存管理制度6. 不合格食品处置制度7. 食品安全突发事件应急处置方案8. 散装食品的食品安全管理内容二、食品安全管理制度文件1. 从业人员健康管理制度文件名称：《从业人员健康管理制度》文件编号：FoodSafety-HR-01制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条从业人员的基本要求（1）从业人员应具备良好的身体健康状况，无传染性疾病和消化道疾病。
（2）从业人员应具备食品安全知识和技能，了解并遵守食品安全法律法规。
（3）从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明。
第二条健康检查（1）从业人员应每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。
（2）从业人员健康检查应由用人单位组织，或由从业人员自行到具备资质的医疗机构进行检查。
（3）从业人员健康证明由具备资质的医疗机构出具，有效期为一年。
（4）从业人员健康证明应随身携带，以备查验。
第三条培训与管理（1）用人单位应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（2）从业人员应积极参加食品安全培训，认真学习食品安全知识。
（3）用人单位应对从业人员进行食品安全考核，考核合格后方可上岗。
（4）用人单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。
2. 食品安全自查制度文件名称：《食品安全自查制度》文件编号：FoodSafety-Sup-02制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条自查的目的（1）确保食品安全法律法规的贯彻执行。
（2）提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。
（3）及时发现食品安全风险，采取措施加以控制和消除。
第二条自查的内容（1）从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。
（2）食品采购、贮存、加工、销售等环节的食品安全管理情况。
食品安全管理制度(精选10篇)
食品安全管理制度一、目的为了保障食品安全，建立企业食品安全管理制度，明确食品安全管理的基本原则和要求，制定科学的管理办法，确保食品安全，保护人民群众的身体健康和生命安全。
二、范围本制度适用于企业的生产、销售、存储、运输、使用、处理等环节中有关食品安全的所有规范与管理。
三、制度制定程序1.制定食品安全管理制度需建立规章制度编写小组，并明确主要领导和责任人员。
2.组织收集、调查、分析相关食品安全法规及公司内部政策规定，并编写制度草案。
3.组织召开规章制度编写小组会议，讨论制度草案，形成制度的初稿。
4.对初稿进行审查，逐条审议，修改完善达成制度草案。
5.经过主要领导审查、评审和批准，正式印发实施。
四、法律法规及内部政策规定1.《食品安全法》2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》3.《中华人民共和国卫生监督法》4.《农产品质量安全法》5.《劳动法》6.《劳动合同法》7.《劳动保障监察条例》8.《行政管理法》9. 企业内部食品安全管理制定原则、规定和标准等。
五、制度名称1.食品安全管理制度六、制度内容1.食品安全管理的基本原则和要求。
2.食品安全的组织管理。
3.食品安全的生产经营环节控制。
4.食品安全的检测和监督。
5.食品安全事故的应对处理。
6.食品安全违法行为的处罚。
七、责任主体1.负责带领规章制度编写小组并约束相关工作部门;对食品安全的质量控制负责，把食品安全工作纳入公司各项制度管理之中。
2.部门负责人和相关岗位人员要依据制度的规定，认真履行食品安全管理职责。
八、执行程序1.各个环节必须建立并实行各自的质量控制方案，以确保每一个食品品种的质量及其安全保障。
2.检测人员对食品在各个环节的检验、检测等质量控制数据综合分析，对食品安全发生的风险进行分析检测。
九、责任追究1.所有岗位人员必须依照制度执行，如果发现不按制度操作的行为，企业对这些违规行为进行处罚，并要正视自身问题，从根本上解决问题。
2.对于依然发生食品安全事故的负责人，倒查事故责任人，进行追究，从源头上控制好食品质量安全问题的发生。
食品经营许可证食品安全管理制度21项
食品经营许可证食品安全管理制度1、食品安全突发事件应急处置方案2、从业人员健康管理制度3、从业人员培训管理制度4、食品安全管理员制度5、食品安全自检自查与报告制度6、食品经营过程与控制制度7、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度8、食品采购索证索票、进货查验记录管理制度9、食品贮存管理制度10、进货查验和查验记录制度11、不安全食品处置制度12、食品批发销售记录制度13、食品运输和贮存管理制度14、废弃物处置制度15、食品添加剂使用公示制度16、餐饮具清洗消毒保洁管理制度17、食品留样制度18、顾客食品安全投诉管理制度19、从业人员晨检制度20、食品安全承诺书21、食品退市和召回制度食品安全事故应急处置方案为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范食品安全事故应急处置工作，确保人民生命安全，根据《食品安全法》等有关法律、法规和规章制定本方案。
一、基本原则（一）预防为主，常抓不懈各有关部门要在各自的职责范围内，坚持预防与应急相结合，常抓不懈，防患于未然，认真做好预警和应急处置的各项准备工作。
（二）统一领导，分级负责销售单位负责人是食品安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。
（三）依靠科学，加强协作有关部门要按照各自的职责，要依靠科学妥善处理重大食品安全事故，真正做到守土有责、恪尽职守、各司其职、通力合作。
二、适用范围本方案所称的食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
三、组织领导（一）成立食品安全协调小组，主要任务是：1、研究确定重大食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、协调解决应急处理存在的重大问题。
3、向食品药品监督管理部门报告事故处理情况。
（二）成立食品安全事故应急处理小组，主要任务是：1、负责食品安全事故应急处理工作的决策和现场指挥，组织应急救援，制定控制措施。
食品安全管理制度(含目录)
食品安全管理制度目录1．从业人员健康管理制度和培训管理制度2．食品安全管理员制度3．食品安全自检自查与报告制度4．食品经营过程与控制制度5．场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度6．进货查验和查验记录制度7．废弃物处置制度8．食品安全突发事件应急处置方案9．食品退市和召回制度10．超过保持期食品和回收食品管理及处置制度11．食品安全承诺书12．食品添加剂使用公示制度13．索证索票制度和台账管理制度从业人员健康管理制度和培训管理制度一、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案。
二、培训管理制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
食品安全管理员制度1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
食品经营许可证--食品安全管理制度汇总目录
食品安全管理制度目录1.从业人员健康管理制度和培训管理制度 22.食品安全管理员制度 33.食品安全自检自查与报告制度 44.进货查验和查验记录制度 55.食品运输和贮存管理制度 76.食品安全突发事件应急处理方案 87.食品退市和召回制度 118.超过保质期食品和回收食品管理及处置制度 129.食品安全承诺书 1310.食品出入库记录制度 1411.定期除虫灭害记录制度 1512.食品批发销售记录制度 16从业人员健康管理制度和培训管理制度1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。
2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查。
4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。
销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。
不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5.严格规范。
工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。
不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。