4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果公开课课件
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高中生物《第四章 第二节 探讨加酶洗衣服的洗涤效果》课件1 新人教版选修1
________和_____________。
基础知识： 温度 ⑵影响酶活性的因素有_______、
酸碱度 表面活性剂 ________和_____________。
〖思考3〗
酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什 么？科学家是如何解决这一难题的？
〖思考3〗
酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什 么？科学家是如何解决这一难题的？ 不能，因为洗衣粉中的表面活性物 质会降低酶的活性。科学家将基因工程 生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来， 与洗衣粉的其它成分隔离开来。
一、加酶洗衣粉的洗涤原理
基础知识： ⑴加酶洗衣粉是指含有________的 洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类： _______ 、 _______ 、 _______ 、 ________ 。其中应用最广泛、效果最明
显的是___________和____________ 。
一、加酶洗衣粉的洗涤原理
基础知识：
⑷用玻璃棒同时分别充分搅拌一段 时间。 ⑸相同时间后观察洗涤效果。
⒉阅读“[资料二]考虑实际生活中 的具体情况”，探究温度对加酶洗衣粉 效果的影响： ⑴水温的控制：通常情况下春、 夏、秋、冬四季可分别选取_______、 _______ 、 _______ 、 _______ 。
⑵其他条件如何控制？
④温度控制
烧杯均放入温度为45度的水浴锅 ⑤洗衣粉洗涤
④温度控制
烧杯均放入温度为45度的水浴锅 ⑤洗衣粉洗涤
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题， 请说明存在的问题。
⑵你同意B同学观点吗？请说明理由。
⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题， 请说明存在的问题。 有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻 璃棒搅拌的强度难于控制相同等。 ⑵你同意B同学观点吗？请说明理由。
生物：4.2《探讨加酶洗衣粉的洗涤效果》课件(新人教版选修1)
酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、 注：酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂 和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹， 和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹，与洗 衣粉其他成分隔离。 衣粉其他成分隔离。
〖思考1〗蛋白酶为什么具有如此强的功效？ 思考 〗蛋白酶为什么具有如此强的功效？ 它的作用机理是怎样的？ 它的作用机理是怎样的？请写出作用示意 图。 酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含 酶具有高效性，能迅速将血渍、 有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽 和氨基酸。 和氨基酸。 蛋白酶 肽酶 多肽 氨基酸
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 洗衣粉的洗涤
一.加酶洗衣粉的洗涤原理 加酶洗衣粉的洗涤原理
基础知识： 基础知识： 的洗衣粉,目 ⑴．加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉 目 前常用的酶制剂有四类： 前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶 、脂肪酶 、 淀粉酶、 纤维素酶 其中 。 应用最广泛、 应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶 。
⑶实验操作： 实验操作： • 课题名称：温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 课题名称： 比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 • 实验目的： 实验目的： • 实验原理： 实验原理： 酶的催化活性受温度影响， 酶的催化活性受温度影响，在适 宜温度下酶的催化活性最高， 宜温度下酶的催化活性最高，温 度过低或过高酶的催化能力降低 • 实验材料： 实验材料： 加酶洗衣粉、天平、白色棉布、 加酶洗衣粉、天平、白色棉布、 1000mL烧杯、玻棒、温度计、滴 烧杯、 烧杯 玻棒、温度计、 新鲜鸡血、水浴缸、 管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分 别为5℃ 别为 ℃、15℃、25℃、35℃的清 ℃ ℃ ℃ 水。
其他条件如何控制： 其他条件如何控制： 洗涤方式有半自动和全自动， 洗涤方式有半自动和全自动，相比之下采 方式比较好， 用 全自动 方式比较好，并且应尽量使用同 一型号小容量的洗衣机， 一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用 洗涤材料以（衣物、布料） 相同 ；洗涤材料以（衣物、布料）作为实 验材料比较可行， 验材料比较可行，做对照实验时可以控制 布料的 大小 、颜色 以及 污物的量 （可用 滴管控制）使其相同， 滴管控制）使其相同，同时也便于洗涤效 果的比较； 果的比较；水量和洗衣粉用量与布料的大 小是成 正比 的。
〖思考1〗蛋白酶为什么具有如此强的功效？ 思考 〗蛋白酶为什么具有如此强的功效？ 它的作用机理是怎样的？ 它的作用机理是怎样的？请写出作用示意 图。 酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含 酶具有高效性，能迅速将血渍、 有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子肽 和氨基酸。 和氨基酸。 蛋白酶 肽酶 多肽 氨基酸
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 洗衣粉的洗涤
一.加酶洗衣粉的洗涤原理 加酶洗衣粉的洗涤原理
基础知识： 基础知识： 的洗衣粉,目 ⑴．加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉 目 前常用的酶制剂有四类： 前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶 、脂肪酶 、 淀粉酶、 纤维素酶 其中 。 应用最广泛、 应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶 。
⑶实验操作： 实验操作： • 课题名称：温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 课题名称： 比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 • 实验目的： 实验目的： • 实验原理： 实验原理： 酶的催化活性受温度影响， 酶的催化活性受温度影响，在适 宜温度下酶的催化活性最高， 宜温度下酶的催化活性最高，温 度过低或过高酶的催化能力降低 • 实验材料： 实验材料： 加酶洗衣粉、天平、白色棉布、 加酶洗衣粉、天平、白色棉布、 1000mL烧杯、玻棒、温度计、滴 烧杯、 烧杯 玻棒、温度计、 新鲜鸡血、水浴缸、 管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分 别为5℃ 别为 ℃、15℃、25℃、35℃的清 ℃ ℃ ℃ 水。
其他条件如何控制： 其他条件如何控制： 洗涤方式有半自动和全自动， 洗涤方式有半自动和全自动，相比之下采 方式比较好， 用 全自动 方式比较好，并且应尽量使用同 一型号小容量的洗衣机， 一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用 洗涤材料以（衣物、布料） 相同 ；洗涤材料以（衣物、布料）作为实 验材料比较可行， 验材料比较可行，做对照实验时可以控制 布料的 大小 、颜色 以及 污物的量 （可用 滴管控制）使其相同， 滴管控制）使其相同，同时也便于洗涤效 果的比较； 果的比较；水量和洗衣粉用量与布料的大 小是成 正比 的。
最新人教版教学课件探究加酶洗衣粉的洗涤效果教学讲义PPT
不合适，因为丝绸的主要成分就是蛋白质， 含蛋白酶的洗衣粉会损伤丝绸，同理羊毛 衫也不能
⒉另一位同学打算用淀粉酶洗涤被淀粉污染 的衣物，用斐林试剂检测结果以探讨温度加 酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做可以 吗？为什么？
不能，因为用菲林试剂检验麦芽糖需要加 热才能出现砖红色沉淀。
⒊使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？
50 ℃、60 ℃、70 ℃ 乙同学：实验的温度设置为5℃、15℃、25 ℃、35 ℃ 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？
在考虑温度的同时还应考虑实际生活中洗衣时操作是 否方便及成本问题。
建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四 季可分别选取15℃、 35℃、25℃ 、5℃
3、【资料三】不同种类的洗衣粉对同一污渍 或不同污渍洗涤效果的列表比较
【不良反应】 1.胃肠道反应
原因：DA直接刺激胃肠道和兴奋CTZ中D2－R。 处理和预防： ①D2-R阻断药多潘立酮可消除恶心，呕吐。 ②AADC抑制药卡比多巴可预防。
2.心血管反应: 30％的人在治疗初期出现直立性低血压： ①DA作用于交感神经反馈性抑制NA释放， ②DA作用于动脉壁DA-R，舒管 另有些患者出现心律失常。
题？请说明理由.
是。A同学忽略了实验中对水温的控制。
用玻棒搅拌强度难以达到一样，最好用小型全自动洗衣机
⑷、从控制变量的角度，Ｂ同学的观点是否正确？请 说明理由.
不正确，因为B同学忽略了对几乎所有无关 变量的控制
⒉[资料二]：考虑实际生活中的具体情况， 探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：
请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实验 温度的设置方案： 甲同学：实验的温度设为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、
请你预测洗涤效果：用无效、一般、好来描述
⒉另一位同学打算用淀粉酶洗涤被淀粉污染 的衣物，用斐林试剂检测结果以探讨温度加 酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做可以 吗？为什么？
不能，因为用菲林试剂检验麦芽糖需要加 热才能出现砖红色沉淀。
⒊使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？
50 ℃、60 ℃、70 ℃ 乙同学：实验的温度设置为5℃、15℃、25 ℃、35 ℃ 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？
在考虑温度的同时还应考虑实际生活中洗衣时操作是 否方便及成本问题。
建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四 季可分别选取15℃、 35℃、25℃ 、5℃
3、【资料三】不同种类的洗衣粉对同一污渍 或不同污渍洗涤效果的列表比较
【不良反应】 1.胃肠道反应
原因：DA直接刺激胃肠道和兴奋CTZ中D2－R。 处理和预防： ①D2-R阻断药多潘立酮可消除恶心，呕吐。 ②AADC抑制药卡比多巴可预防。
2.心血管反应: 30％的人在治疗初期出现直立性低血压： ①DA作用于交感神经反馈性抑制NA释放， ②DA作用于动脉壁DA-R，舒管 另有些患者出现心律失常。
题？请说明理由.
是。A同学忽略了实验中对水温的控制。
用玻棒搅拌强度难以达到一样，最好用小型全自动洗衣机
⑷、从控制变量的角度，Ｂ同学的观点是否正确？请 说明理由.
不正确，因为B同学忽略了对几乎所有无关 变量的控制
⒉[资料二]：考虑实际生活中的具体情况， 探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：
请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实验 温度的设置方案： 甲同学：实验的温度设为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、
请你预测洗涤效果：用无效、一般、好来描述
4.2_探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1.阅读： “[资料一]有效地控制变量”探究普 通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同： 小组讨论分析： ⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问 题，请说明存在的问题。 ⑵你同意B同学观点吗？请说明理由。 ⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪 些？
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题， 请说明存在的问题。 有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻 璃棒搅拌的强度难于控制相同等。 ⑵你同意B同学观点吗？请说明理由。 不同意。B同学忽略了实验中变量的控 制问题。 ⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？ 水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物 的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。
应用：表面活性剂有最普通、最传统的阴离子 表面活性剂就是人类使用了几百年的肥皂（高 级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用 最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活 性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类
②水软化剂 作用：防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表 面活性剂失活，提高表面活性剂利用率
种类：三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂， 它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块 性能等特点 应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中， 无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠
①表面活性剂 种类：阴离子、阳离子、非离子和两性离子等 四大类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子 和非离子为主 作用：洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界 面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状 态，去除衣物的污渍
一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在 洗涤过程中其乳化作用和通透作用，是衣服中的 脂肪类物质进入水中
纤维 C1酶、Cx酶 纤维 葡萄糖苷酶 素 二糖
食物（人体三大类物质）的消化过程：
肠麦芽糖酶 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 蛋白质
选修专题课题探讨加酶洗衣粉的洗涤效果PPT课件
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2020/10/1
提出相关问题的探究 1、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么 不同；
2、什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好；
3、添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有 哪些区别 思考： 请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。
实验设计
课题1 普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果
玻棒由同一位同学控制搅拌，并尽量保持匀速 转动、搅拌力度一致。
实验设计
课题2 探究使用加酶洗衣粉的最适温度
[资料二]考虑实际生活中的具体情况 本课题不仅要用科学探究的方法研究日常生活
中的问题，还需要将研究的结果应用到实际生活中去。 因此，在探究的过程中，不仅要从理论层面去思考问题， 还要充分考虑是常生活中的具体情况。某同学深究温度 对加跨洗衣粉洗涤效果的影响，选择了 10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃ 的温度梯度。请你分析这个方案是否完善、妥当，并提 出改进建议。
(2)酶的种类 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目
前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉 酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显 的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
2、加酶洗衣粉 (3)酶的作用
碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大 分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽， 使污迹容易从衣物上脱落。这是普通洗衣粉难以 做到的。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素 酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解 为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
实验设计
课题2 探究使用加酶洗衣粉的最适温度
✓ 对资料二的分析
①结论：温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度
差值偏大。假定用上述梯度测得40℃时洗涤效果最好，
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过程与方法
1. 通过实验，感悟加酶洗衣粉中作为催化剂的特点，及控制变 量的方法。
2. 利用形象、直观的图解和文字说明，让学生明确加酶洗衣粉 作用原理。
情感态度与价值观
1. 评价自己的实验结果。 2. 参与交流，听取别人的正确意见，维护或修改自己的方案 和意见。
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教学重难点
漂白剂 延缓衣物的泛黄程度
碱剂 最大限度的离子化纤维和污 垢，易于污垢的水解和分散
香精和色素
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主要成分
普通洗衣粉成分
蛋白酶 催化水解肉、蛋和奶渍 等污物
淀粉酶 催化水解酱、粥等污渍
脂肪酶 催化水解各类动植物油 渍和人皮脂腺分泌物及 化妆品污垢
纤维酶 使织物增艳（新）、去 除颗粒行污渍
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纤维酶洗衣粉可以去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后 的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒 适。
普通洗衣粉可以去除油渍、血渍、果汁渍等，但去污效果 较差。
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4. 相关链接
其他除垢产品的去污原理
厨房去污剂
用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净）， 其重要的化学成分是化学合成的烷基类活性 剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐 对人体有一定的危害。
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各类酶在加酶洗衣粉中的作用
蛋白质
蛋白酶
多肽
脂肪
脂肪酶
肽酶
氨基酸
甘油+脂肪酸
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
纤维素
纤维素酶
葡萄糖
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2. 试验设计
2.1 温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
在生活中，有哪些条件可以影响洗衣粉的洗涤效果呢？
水温 洗涤时间 衣物大小
水量 洗衣粉用量
浸泡时间 水质
污染物 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 普通洗衣粉
油渍
汗渍
√
√
√
√
√
血渍 √ 果汁渍 √
√
√
√
√
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结果分析
蛋白酶洗衣粉可清除汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋 白质污垢。
脂肪酶洗衣粉可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品 污垢。
淀粉酶洗衣粉可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有 淀粉的污垢。
蛋白酶
脂肪酶
加酶洗衣粉
复合酶
它们的洗涤效果有什么不同呢？
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实验材料
含有不同污渍的手帕
不同种类的加酶洗衣粉
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实验过程
让 我 们 来 动 手 操 作 一 下
普通洗衣粉
油渍
蛋白酶洗衣粉
复合酶洗衣粉
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结 果 如 何 呢 ？
普通洗衣粉
蛋白酶洗衣粉
复合酶洗衣粉
视频一：
导入新课
洗衣粉广告
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下面请看某工厂生产的一种加酶洗衣粉的包装袋的使用说明书
XX牌加酶洗衣粉 成分：碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。 使用温水效果更佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。
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什么是加酶洗衣粉？它和普通洗衣粉有什么不同？
为什么洗涤前先需将衣物浸于加有适量洗衣粉的 水内数小时？
为什么切勿用于丝质及羊毛衣料？用后需洗净 双手？
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专题4 酶的研究与应用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
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教学目标
知识与能力
• 了解加酶洗衣粉的洗涤原理 • 了解酶的相关知识 • 探讨酶在洗涤方面的应用 • 验证温度对加酶洗衣粉效果的影响 • 验证不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果的 区别
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换
成
其
他
汗渍
血渍
果汁渍
污
渍
结 果 又 如 何 呢 普通洗衣粉 ？
蛋白酶洗衣粉
复合酶洗衣粉
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将实验结果填入下面的表格中
污染物 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 普通洗衣粉 油渍 汗渍 血渍
果汁渍
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3. 结果评价与分析
3.1 不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
春天 15℃
较差
夏天 35℃
非常好
秋天 25℃
较好
冬天 5℃
不好
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结果分析
酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果的最适温度一般在30℃左右， 温度过高（超过60℃）会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。
因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。
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3.2 不同种类洗衣粉对不同污渍的 洗涤效果
课题重点
区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗 涤效果。
课题难点
试验过程中温度等各种变量的控制。
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内容解析
1. 基础知识
普通洗衣粉
VS
加酶洗衣粉
它们有什么不同
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主要成分
表面活性剂 吸附在界面上，降 低水的表面张力，改变体系 界面的状态，去除衣物污渍
水软化剂 防止水中的钙镁离子 造成的阴离子表面活性剂失 活，提高表面活性剂利用率肪分解为甘油和脂肪酸
去除动植物油脂、人体皮脂腺分泌物等 污渍
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厨房去污剂
用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱 性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。
马桶去污剂
酸性产品、中性产品和碱性产品。 目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕灵是人们常用的一种洁 厕剂，其主要成分是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精 等。
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实验过程 将复合酶洗衣粉倒入四种温度的水中 将带有油渍的白手帕放入水中清洗
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如何判断那个温度的水洗涤效果好？
我们可以在洗涤后比较污物的残留情况，如：污物已经消 失、颜色变浅、面积缩小等… …
在实验过程中要注意单一变量原则。
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2.2 不同种类加酶洗衣粉对不同污物的洗 涤效果的比较
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课堂小结
普通洗衣粉 加酶洗衣粉
表面活性剂
水软化剂
碱剂
漂白剂
香精和色素 普通洗衣粉成分 蛋白酶
纤维酶
脂肪酶
淀粉酶
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蛋白酶：将蛋白质分解为氨基酸和 多肽
适用于血渍、奶渍等蛋成分的污渍
纤维素酶：将纤维素分解为葡萄糖
加酶洗衣粉洗涤原 理
使衣物增艳、增新 淀粉酶：将淀粉分解为麦芽糖
衣物质料
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今天我们来探讨一下不同水温对 洗衣粉洗涤效果的影响
春天的水温 夏天的水温 秋天的水温 冬天的水温
15℃
在自然 35℃ 情况下，哪
个季用加酶 25℃ 洗衣粉效果
好呢?
5℃
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实验材料
复合酶 洗衣粉
加油渍的白手绢 四块
5℃ 15 ℃ 25 ℃ 35 ℃ 自来水四盆