芝麻烧饼的做法

老北京烧饼的做法和配方窍门

老北京烧饼的做法和配方窍门食材：中筋面粉、芝麻仁、酵母、清水、芝麻酱、自制作料粉、酱油、水、面粉。

老北京芝麻烧饼的做法：1、普通中筋粉，加入酵母、小苏打、加水揉成光滑面团，一边揉一边摔打，让面团光滑滋润。

面粉的吸水量不一样，要根据面团软硬调整，面团要滋润有型，不能太软，也不能太干。

通常250g面140g水是够的，但是你面粉比较吸水的话就再加10g水。

2、揉好的面，揉匀、揉光滑。

揉好后表面喷一点水，盖保鲜膜，20度左右室温室温，醒面30到40分钟。

不要让面发起来。

不需要发面。

为什么请看后面的小贴士。

3、醒面的时候准备椒盐麻酱料。

花椒。

把连着的柄或小细枝去掉要用小火，干锅焙熟，不要糊了。

一定是普通的花椒哈。

我朋友用四川很有名的花椒做了。

4、焙熟的花椒擀碎，尽量越碎越好。

5、小茴香焙熟擀碎，一样尽量越碎越好。

6、盐、花椒、小茴香拌匀，加入到麻酱中搅匀。

如果感觉麻酱太干，可以适当的加一点点色拉油，搅拌一下。

只要能涂开就行，不能太稀。

不能加水调麻酱。

加水后麻酱就泄了。

7、加入一勺酱油，搅拌均匀。

就是普通酱油，六月鲜或着海天酱油，或者生抽，不要用老抽。

8、另外取一个小碗，加入酱油、水、面粉，做成烧饼表面的蘸浆，备用。

9、面板上刷薄薄的油、不能用手粉。

醒好的面团拿出来，不要揉，不要揉。

不要揉。

用手均匀按开。

10、揉过之后，面会起筋，后面就会容易拉断，所以不要揉。

擀成上宽下窄的长条，两边略薄，一只手按住窄的一边，另一只手捏住宽的那边，悠着劲拉一下，尽量把整片面皮拉长，大概80cm长，就拉一下，要用力均匀。

这样面皮会厚度更均匀。

11、用手把所有椒盐麻酱料均匀的涂在面片上，涂满、涂匀，不留白边。

12、从窄的那面开始卷、卷几下拉一下面皮，把面皮均匀的拉薄，烧饼最后有没有层，层次是不是均匀，就看这一步是不是拉的均匀卷的够多卷。

13、尽量拉开、尽量薄厚均匀。

这样层次才会丰富。

14、一直把面皮卷完，最后一圈不要拉太薄，太薄了后面破皮了就会烤完表面爆口开裂。

周村烧饼制作工艺

周村烧饼制作工艺一、原料选择周村烧饼的原料主要包括：小麦粉、水和芝麻。

小麦粉是烧饼的主要原料，一般选用优质的小麦粉，因为其蛋白质含量适中，做出来的面团有韧性和延伸性，易于加工成型。

水是调制面团的主要原料，一般使用软水，可以增加面团的韧性和口感。

芝麻是周村烧饼的重要调料，能够增加烧饼的香味和营养价值。

二、配料准备除了小麦粉和水之外，周村烧饼还需要准备一些其他的调料，如植物油、食盐等。

这些调料可以增加烧饼的口感和风味，使其更加美味可口。

三、搅拌和面搅拌和面是制作周村烧饼的重要环节。

在搅拌和面的过程中，要注意控制好水分和温度，保证面团的软硬适中、手感适宜。

同时，还要掌握好搅拌的时间和速度，避免面团过度搅拌或搅拌不足，影响面团的质量和口感。

四、醒发醒发是让面团发酵的过程，是制作周村烧饼的必要步骤。

在醒发过程中，要注意控制好温度和湿度，以保证面团充分发酵。

一般来说，醒发时间在30分钟左右，温度控制在30℃左右。

五、擀饼擀饼是将醒发好的面团擀成薄片的过程。

在擀饼的过程中，要注意控制好力度和方向，避免面团破裂或厚度不均匀。

擀好的面片应该薄厚适中、表面光滑。

六、刷油刷油是为了让烧饼表面更加光滑、口感更加香脆。

在刷油的过程中，要注意控制好油量和刷油的方式，避免油过多或过少，影响烧饼的质量和口感。

七、卷饼卷饼是将擀好的面片卷起来的过程。

在卷饼的过程中，要注意控制好力度和方向，使面片卷得紧实均匀。

卷好的面团应该呈圆柱形，表面光滑、无裂痕。

八、粘芝麻粘芝麻是为了让烧饼表面更加香脆可口。

在粘芝麻的过程中，要将卷好的面团沾上适量的芝麻，使其均匀地附着在面团表面。

粘好的芝麻应该呈金黄色、颗粒饱满、香味浓郁。

教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来

教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来本期导读：教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。

烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。

早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。

烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。

今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。

下面一起来看看都有哪些做法吧！麻将烧饼烧饼做法一：麻将烧饼食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。

做法：1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。

2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。

3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。

4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。

最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。

先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。

全部做好后，放在烤盘里。

再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。

这样烤出来的烧饼颜色会更好看。

刷好后再烤5分钟。

表皮烤上色就可以出锅了。

这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。

麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。

老北京芝麻烧饼的详细制作过程！

⽼北京芝⿇烧饼的详细制作过程！北京常见的⼩吃芝⿇烧饼，外脆⾥软，⾹味浓郁。

是深受⼤家喜欢的北京⼩吃之⼀。

我家对这个外酥⾥嫩,⼝感松软的芝⿇烧饼情有独钟的厚爱。

涮锅⼦的时候必须要吃上⼀个烧饼才叫饱，尤其是⽤着焦⾹的烧饼加上⽼北京烧⽺⾁，那叫⼀个⾹。

再加上⼀个油条,喝上⼀杯⾖浆。

美美的早餐搭配很不错吧。

⾹味浓郁的⽼北京芝⿇烧饼主料；中筋⾯粉300克、酵母4克、温⽔200克。

辅料；芝⿇酱、⾹油，酱油，椒盐，盐，⽩芝⿇各适量。

⽼北京芝⿇烧饼的做法1、将⾯粉酵母和⽔放⼊盆中。

2、揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。

3、芝⿇酱加⼊⾹油调稀。

4、⾯团发酵⾄稍微变⼤后揉圆排⽓。

5、撒上⼲粉，将⾯团擀成⼤⾯⽪。

均匀的撒上盐。

6、倒上调制好的芝⿇酱。

7、抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。

8、将⾯⽪从⼀头卷起来。

9、⼀边卷⼀边拽，这样可以层更多。

10、切长点的段。

11、然后将切⾯两边都向上捏起。

12、封⼝朝下，整理圆以后按扁。

13、表⾯抹酱油。

14、然后将有酱油那⾯蘸芝⿇仁。

15、逐个做好以后摆放在烤盘内。

16、放⼊预热好的烤箱内。

200度，烤20分钟烧饼属于半发⾯⾷物。

⾯团发酵不要过。

稍稍变⼤就可以了。

⼩贴⼠：⽼北京芝⿇烧饼⾷材可搭配核桃和芝⿇能⼀起吃:改善⽪肤弹性，保持⽪肤细腻。

荠菜和芝⿇能⼀起吃:荠菜有清热解毒、凉⾎⽌⾎、通尿利尿、清肝降压的作⽤。

芝⿇含有⼤量抗衰⽼的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防⽌头发质脆、⼲燥、易断的作⽤。

天津烧饼的做法

天津烧饼的做法关于《天津烧饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

天津市大饼这类东西坚信大伙儿在日常生活中应当都是有吃过吧，这类特色小吃的味儿是较为香的，并且还能够添加包馅，让我们的食欲大好，因此针对天津市烧饼的做法，我们是能够了解一下的。

我们要想制做天津市大饼，最先是需要开展揉面，随后准备好包馅，最终先烤面糊在添加包馅烧熟就可以服用了。

白芝麻烧饼的做法:1.将小麦面粉放进盆中，添加酵母菌和水，搅拌匀称，调成面糊，盖上甩干的湿洁布，静放发醇至面糊稍微进行成嫩酵面。

2.将麻椒，茴香用锅炒香、磨碎，添加花生酱、食盐、食用油搅拌，预留。

3.将面糊放到砧板上，放进食碱，揉匀揉透，分为一小块，搓成正方形，擀开，用力甩发展片，抹上炒过的花生酱，叠成筒形，按扁，刷上炒糖色，沾上白芝麻，即成大饼生胚。

4.将大饼生胚匀称地码入烤盘里，放入烧烤箱或电烤箱中，烤至表层呈橙黄色，内瓤绵软烂熟时，就可以服用。

油酥烧饼的制做原材料：发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯烫面原材料：小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙油酥饼原材料：油1/4杯，小麦面粉3/4杯油酥烧饼的作法：1. 烧烤箱开350F。

2. 油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。

下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。

把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。

待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。

盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4. 操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5. 把面糊擀成正方形片状。

上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6. 把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。

把面糊擀薄。

7. 从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8. 大饼：1. 把芝麻铺平在盘底碗底。

2. 用筷子把蛋清粉搅拌。

3. 把每一份面糊接口处用力预塑。

恩平烧饼的制作方法

恩平烧饼的制作方法
恩平烧饼是广东恩平地区的传统美食，制作方法如下：
准备材料：
- 面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 老抽：适量
- 葱花：适量
- 芝麻：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入盐和酵母，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面团变得光滑。

然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约2小时，直到面团发至两倍大。

3. 发酵完成后，将面团放在台面上揉几下，分成适量的小面团，搓成圆球状。

4. 将搓好的小面团擀成薄饼状，约0.5厘米厚，中间略厚一些，边缘薄一些。

5. 在擀好的薄饼上刷一层老抽，然后撒上少许葱花和芝麻。

6. 取另一个擀面杖或刀柄，在薄饼的中间部位用力压出几个坑，这样烧饼烤的时候会更蓬松。

7. 烧烤锅预热，中小火。

将制作好的烧饼放入锅中，烤2-3分钟，翻面后再烤2-3分钟，直到两面金黄。

8. 将烤好的烧饼取出，刷上一层食用油，用剪刀剪开一小口，让蒸汽散发出来。

9. 恩平烧饼完成，可以享用了。

注意事项：
- 发酵时间和温度根据环境条件可能略有不同，建议根据面团的发酵情况来确定发酵时间。

- 制作过程中可以根据个人口味添加适量的调料，如五香粉、胡椒粉等。

祝您做出美味的恩平烧饼！。

烧饼的制作方法

烧饼的制作方法
烧饼，是一种口感香脆、味道美味的传统中式点心，制作起来也并不复杂。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的烧饼制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材：面粉、白糖、食用油、水和一些黑芝麻。

然后按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖，根据个人口味可适量增减糖的用量。

2. 慢慢地往面粉中倒入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面团开始成形。

3. 将面团揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧面，让面团充分吸收水分。

4. 将饧好的面团揉成长条，然后切成小剂子，每个剂子搓圆备用。

5. 取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状，大约厚度为3-5毫米。

6. 在擀好的饼皮上刷一层食用油，然后撒上一些黑芝麻。

7. 将饼皮从一端开始卷起，卷成长条状，然后再卷成螺旋形状。

8. 用手掌将螺旋状的面团稍微压扁，然后用擀面杖再次擀成薄饼状。

9. 将平底锅烧热，放入少许食用油，然后将擀好的烧饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

10. 煎好的烧饼取出，放在盘子里，即可享用。

这样，一份香脆可口的烧饼就制作完成了。

以上就是制作烧饼的全部步骤，希望对大家有所帮助。

制作烧饼并不难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家中享受到美味的烧饼。

快来动手试试吧，相信你也会爱上这款美味的小吃！。

芝麻盐饼的做法是怎样的

芝麻盐饼的做法是怎样的
相信很多朋友在外面的糕点店都买过芝麻盐饼吃，这芝麻盐饼，特别香特别脆，让很多朋友吃了一口还想在吃一口。

而且常吃芝麻有补血的功效。

那么这么香脆的芝麻盐饼，是怎样做成的呢？各位朋友是不是特别想学做呢？下面我们就来看看香香脆脆的芝麻盐饼是怎样做成的。

材料：
面粉：110克;
酵母(干):2克;
植物油：60克;水：70克;白芝麻：（熟）适量;食盐：少许;
做法:
1、面粉110克，酵母2克，水70克，揉成光滑的面团松弛10分钟
2、熟白芝麻若干，用擀面杖擀成粉末
3、另取面粉90克，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中
4、约60克油，烧至十分热
5、倒入上述混合粉中
6、快速搅匀成油酥
7、将面团按扁，上下撒薄粉
8、均匀擀成长方薄片，越薄成品越酥脆
9、均匀抹上油酥
10、卷起切段
11、将每段的四个边角向中间叠，整理成圆形，拍扁擀薄
12、油温6成热下锅，中小火煎至两面金黄即可
小贴士
1.芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分．
2.喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到．．
以上就是芝麻盐饼的做法了，相信很多朋友都学会了，以后在家想吃芝麻盐饼，又懒得出去买，不妨就在家里自己做吧。

平时可以常做给家人朋友尝尝。

吃这款芝麻盐饼，最好配上一杯清茶或其他饮料，因为光吃饼，口舌容易干燥。

老式烧饼的做法和配方

老式烧饼的做法和配方
老式烧饼材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。

做法：
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。

（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。

）另用香油或植物油和一小团油酥面。

2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。

4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。

东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味。

东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，
真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。

烧饼调料怎么配

烧饼调料怎么配在日常生活中烧饼是我们比较常见的一种主食，根据不同的地区烧饼也是一种特色的美食，一般情况下烧饼的主要材料是用小麦面粉所制作而成的，不仅味道劲道，而且也含有一定的营养成分，而制作烧饼也需要加入一些调味料，可以加入一些葱花，或者是花椒粉等调味。

烧饼调料应该怎么配?烧饼配方一、芝麻烧饼材料适量的白面粉，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

做法1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状。

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。

放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

二、武大郎烧饼材料面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

做法1、发面。

取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按。

3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。

放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

三、芝麻馅烧饼材料饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)。

麻酱烧饼的做法和配方

麻酱烧饼的做法和配方
麻酱烧饼
老北京芝麻酱烧饼。

上个月带女儿去北京玩，吃了一个传统的芝麻酱烧饼，味道绝对难忘。

芝麻烧饼色泽金黄，皮酥脆，质地松软，香味浓郁。

原料：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。

做法步骤：
第一步。

称取面粉、酵母、盐、砂糖、小苏打，放入大碗中。

第二步:将40度温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

第三步:将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。

第四步:醒面准备酱料。

将纯芝麻糊放入小碗中。

第五步:加入香油、盐和花椒粉。

第六步:搅拌成细糊状。

第七步:在案板上撒一点干面粉，将面团擀成略薄的长方形。

第八步:在上面均匀地涂上芝麻酱。

第九步:一端卷起来。

稍微卷起来，会有更多的层次。

第十步:最后闭上嘴，捏紧，防止芝麻酱露出来。

第十一步:用刀切成大小差不多的面团。

第十二步:收紧两端的所有切口。

第十三步:做成圆形，用擀面杖轻轻擀开。

第十四步:表面刷一层薄薄的酱油。

第十五步:在酱油刷的一面涂上白芝麻，在两个芝麻饼的另一面压上芝麻，使芝麻更紧实。

第十六步:把烤好的蛋糕放在烤盘里，相隔一定距离。

放入烤箱中层，180度上下加热20分钟。

第十七步:从烤箱里拿出来趁热吃。

第十八步:成品
注意:酵母不要与盐和糖直接接触，盐和糖容易影响发酵活性。

在面团中加入一点小苏打，可以使烤出的蛋糕口感更加酥脆。

饼的做法大全

周村酥烧饼原料:面粉500克、盐10克、芝麻150克。

周村酥烧饼的做法:1．面粉中加入清水250克和盐，和成软面团，揉均匀，搓成长条，揪成48个面剂，逐个抟（tuán）圆，蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片（厚薄要均匀），薄饼片上再擦少许清水粘上芝麻，这样，周村酥烧饼的生饼坯就做好了；2．将生饼坯的芝麻面朝上，贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤，烤熟即可。

桂花饼原料:面粉1000克、猪油500克、白糖250克、桂花酱30克。

桂花饼的做法:1．桂花饼加入白糖及少许面粉调拌成馅料；2．面粉400克加入猪油200克调制成干油酥；3．剩余的面粉加入猪油300克、温水150克和成水油面团揉匀揉透；4．水油面团放置案板上压扁，包入干油酥再稍压扁，擀成长方形片，由上至下折叠3层，再擀成长方形面片，按每个重50克分成小剂子，逐个擀开，包入馅料，捏严封口稍压，擀成圆饼形，再对折压成2厘米厚、3厘米宽、5厘米长的长方形，再用净木梳在表面上印成花纹，即为桂花饼生坯；5．生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用160℃炉温烤15分钟，饼坯呈金黄色熟透即可。

京式状元饼原料:面粉5500克、枣泥5500克、核桃仁350克、鸡蛋875克、猪油2350克、白糖粉2000克、小苏打15克。

京式状元饼的做法:1．核桃仁切成小丁，加入枣泥拌成馅料；2．鸡蛋加入白糖粉、猪油搅拌均匀，使糖全溶，再加入面粉和成面团揉匀揉透，搓成长条，揪成面剂，按扁包入馅料。

捏紧封口，封口朝上放入特制的印模里，压制成型，纹印有“状元”二字，封口为饼底，脱模即为状元饼生坯就做好了；生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用200-220℃炉温进行烘烤，烤至表面呈深黄色即可。

来源/更多饼的做法：中饼网老婆饼原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

老婆饼的做法:1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅；2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团；3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。

芝麻烧饼的做法,这三种方法最流行

芝麻烧饼的做法，这三种方法最流行关于《芝麻烧饼的做法，这三种方法最流行》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

芝麻可以和很多食物做成美食，搭配起来很容易，比如人们在做烧饼的时候会加入芝麻，这样可以改变原本烧饼的味道，也可以让烧饼的营养变得更丰富，那么芝麻烧饼该怎么做呢？做法一1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

做法二1:将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀2:柔成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟3:油酥面粉加入猪油，搓油酥4:松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟5:再擀长，卷起，盖住松弛（重复两次）6:再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可7:放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火180度，下火150度，烤35分钟注意：因为过程中有反复卷起来再擀开，所以烤后会鼓起来，像卷好的样子，不用手动卷的哦做法三1.温水将酵母粉溶开，和面。

2.面团发好至原来的两倍以上，将大面团分成小面团，用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间，而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。

3.面饼上薄薄刷一层油，均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐，那自然是最好不过的了)。

4.面饼卷成小卷。

5.分成大约40g大小一个的剂子，两头封口，注意将切缘包在里面。

6.将剂子拉长，向中间折叠，整理形状。

7.压扁，整形。

8.饼坯上刷一层酱油，沾芝麻。

如何做出美味的周村烧饼

如何做出美味的周村烧饼做法一1、将面粉放入盆内，加水250克，再放入精盐和成软面。

芝麻用水淘洗干净，晾干。

2、面团搓成长条，摘成48个面剂，制成圆形，逐个蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘满芝麻。

3、取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用锯末火或木炭火烘烤至成熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出。

4、每16个用纸包成一包，呈圆筒形，48个共包3包。

如制甜酥烧饼，可将盐换成白糖(55克)，用温水化开，与面粉和好，制法同咸烧饼，比咸烧饼稍薄，500克面粉可制烧饼3.5包，共56个。

做法二用料小麦面粉250克、白芝麻30克、食盐1小勺，水125克。

做法1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀。

2.将盐水倒入面粉中。

3.用一根筷子搅拌成絮状。

4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟。

5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆。

6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可。

7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水。

8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻。

9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右。

10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完。

烹饪技巧1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的`面皮;2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹;3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸;4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

做法三食材中筋面粉250克、水125克、盐1小勺、白芝麻适量。

做法1、125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀。

2、将盐水倒入面粉中。

3、用一根筷子搅拌成絮状。

4、然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟。

5、将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆。

6、砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可。

烧饼

14
8分钟后，翻面，芝麻面向下，火稍稍开大一点儿，4分钟。
注意：因火力不同，所以时间上要灵活，不必强求一致。
15
4分钟后，翻过来看看，如果已经微微上色，就OK了！香酥软哦～
小贴士
1、注意：因为是撒两次椒盐，所以要注意量哈，别咸了！
9
用手把饼坯按压成一个直径约7～8厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。
注意：刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！
10
用一个比较平的盘子，放上芝麻。
11
把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来。
12
这是粘好芝麻的样子。
13
平底锅烧热后关小火，可以刷上一点油(不刷也行)，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。
烧饼
用料
面粉
250g
酵母
2.5g
水
150g～160g左右
芝麻酱
椒盐
酱油
芝麻
烧饼的做法
1
面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！
2
注意！烧饼的面不要发太大，只需半发！根据温度，大概15分钟左右即可！不要发太大，否则就是发面饼了～
3
把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。
4
取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。
5
然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！
6
8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱和椒盐！

然后，再卷起来。
8
然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压！这样把8个饼坯全部做好。

山东地方特色---烧饼

山东地方特色---烧饼山东盛益隆老北京烧饼以酥、香、鲜为特色。

做烧饼最好是３人合作（当然一个人也能唱独脚戏），其分工是一人配料，将面酵掐成若干个小团，而后在每一个酵团上加一块酥料，盛益隆老北京芝麻烧饼详细做法原料：面粉３杯，水１。

５杯，食用油０。

５杯，泡打粉１／２ｔｓｐ，食盐适量，香油、芝麻酱各３０毫升，酵母８ｇ（约１小包），白芝麻约５０克。

１。

准备：面粉３杯，水１。

５杯，食用油０。

５杯，泡打粉０。

５ｔｓｐ，食盐，酵母放入面包机，揉２０分钟成面团，如果用手揉则需４５分钟左右。

香油、芝麻酱各３０毫升，混合调匀成为油酥。

２。

揉好的面团取１５０克左右，在面板上擀成长约２０厘米，宽约１５厘米，厚２毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。

切成４份备用。

３。

令取２０克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。

将步骤２中准备好的１份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。

摁扁成小圆饼状。

成为烧饼胚。

４。

铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾２滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。

这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

用手按扁，搓开，叫“插酥”。

将插过酥的酵饼包上馅儿，复捏拢成团，移送至第二个人。

此人将这个酵团用烧饼槌儿滚得扁圆，这叫“开烧饼”。

第三个人则在做好的烧饼上刷油，涂糖粞，撒芝麻。

芝麻撒好后，将饼坯托于手掌，一一贴在炉壁上，一炉最多能贴三十来只。

片刻工夫盛益隆烧饼便熟了，用火箝夹出炉膛，黄灿灿的面上粘着密密的芝麻，有的还透出酥油，香味喷鼻引人食欲。

烧饼的馅儿根据不同季节可用萝卜丝、韭菜末，配以生脂油（猪油）。

也可根据顾客不同喜好安排馅儿，春季有椒盐烧饼，胡椒烧饼，此外还有用豆沙泥做成的甜烧饼。

芝麻烧饼的做法芝麻烧饼的做法到底如何呢，我们先了解一下什么是芝麻烧饼吧，芝麻烧饼是烧饼的一种做法，芝麻烧饼采用的食材也非常简单，只需要用到小麦面粉为主要材料。

芝麻烧饼的颜色是金黄色的，芝麻烧饼的皮非常的脆，芝麻烧饼口味非常不错，所以芝麻烧饼是很受人们欢迎的一道点心。

芝麻烧饼的营养非常丰富，我们可以从芝麻烧饼身上得到丰富的蛋白质和碳水化合物，芝麻烧饼里面有丰富的维生素和多种矿物质，常吃芝麻烧饼有益于保护我们的心脏和肾脏，下文我们介绍芝麻烧饼的做法。

高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，见效快是创业者的首选，月收入五千元至八千元不等，烧饼加牛肉，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。

此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。

成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉;或夹食油条馓子;或夹食炒凉粉，均是美味。

芝麻烧饼材料所有的原料均为萝卜丝的60%计算得来。

，但是馅改为自己打的芝麻约一小碗，加糖20g，花生油15ml制成的馅。

做法1、150g普通面粉加在一起60ml水、30g猪油，用力揉至光滑面团。

醒15分钟。

2、取一小碗，放一勺面粉，加花生油调成稀糊。

备用3、制馅，见上。

4、将1擀开成3mm的大面片，均匀抹上2，从下往上卷起压扁成长条状，三折再压扁，重复，分割两次后，分为10份的剂子。

5、包馅，压扁，表面蘸水，倒扣入芝麻碗中，做成烧饼。

6、排入烤盘。

烤箱预热10分钟后，放入烤制35分钟。

即可上文我们介绍了什么是芝麻烧饼，我们知道芝麻烧饼是烧饼的一种做法，芝麻烧饼的营养非常丰富，芝麻烧饼能够提供给我们人体蛋白质和很多微量的元素，常吃芝麻烧饼还能有保护心脏和肾脏的好处，上文也给出了芝麻烧饼的详细做法。

烧饼的制作方法和配方

烧饼的制作方法和配方烧饼是一种口感脆脆、香气四溢的传统面食，在中国北方地区广受欢迎。

它采用面粉、芝麻油、水等多种原料制作而成，制作过程虽然简单，但是需要掌握一些技巧才能使烧饼做出来更加美味。

本文将介绍烧饼的制作方法和配方，希望能对大家有所帮助。

1.准备原材料制作烧饼的主要原材料包括：普通面粉、水、芝麻油、食盐、糖、小苏打（又称苏打粉）和鸡蛋。

2.制作面团将面粉和小苏打混合后，加入适量的水，搅拌成均匀的面团。

然后将面团放在案板上揉成一个整体，逐渐加入芝麻油和食盐继续揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。

3.分割面团将揉好的面团分割成等份，每份大小约为一个拳头大小。

然后将每份面团搓成圆球状，再用手掌压扁，使其变成类似于餅的状形。

4.搓捏面团压扁后，用手指在饼的中心处搓捏数次，直到形成一个小凹陷，这样烧饼才能烤出一个个脆酥的纹路。

将搓捏好的面饼放入一个碗里。

5.翻面将碗底扣在案板上，用手按压，将烧饼慢慢脱离碗底。

接着用手捧住烧饼底部，将烧饼翻转过来，让翻起来的面饼上面裹上一层芝麻油。

6.烘烤在平底锅内倒入适量食用油，烧热后将烧饼放入锅中，用中小火慢慢烤制，约两分钟后翻面再烤两分钟即可。

7.出锅等烤好后，取出烧饼，放入饼篮中，切块备用。

可以在烤制过程中撒上一些白芝麻提高口感。

烧饼的配方：面粉: 500克芝麻油: 100克水: 约230克（根据面粉吸水情况进行调整）食盐: 适量糖: 适量小苏打: 适量鸡蛋: 一个（可选）制作烧饼需要注意的事项：1.面团揉的越充分，烤出的烧饼口感会越好。

2.制作烧饼时，手法要轻柔，不能用力过猛，否则容易破掉。

3.在制作烧饼的过程中，芝麻油的添加要逐渐进行，不要一次性加进去，否则面团会变得过于油腻。

4.锅内的温度要适中，不要太高，以免烧焦烧饼。

5.烤制烧饼时，不要一直翻动，可以适当按压，使烧饼更加酥脆。

总的来说，制作一份美味的烧饼需要技巧和耐心，每一个步骤都需认真把握。

如果你想要制作出更加美味的烧饼，可以在配方中加入一些自己喜欢的材料，如葱花、豆腐干、鸡肉等。