五香熏鱼的配料和做法饮食
五香熏鱼(北京唐廊餐厅创意精品菜)
五香熏鱼（北京唐廊餐厅创意精品菜）亮点：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）改良后的五香熏鱼鱼片卷成圆柱形，立起装盘．上面搭配洁白的小银鱼，酱红和洁白搭配，更有层次。
另外，在口味上，最后在鱼卷上挤少许草莓酱，酱香中透出草莓酱的酸甜。
味型：酱香酸甜，银鱼酥脆。
菜品制作：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）李强，中国烹饪名师，北京烹调技师，北京当代名厨，全国青年十佳名厨。
现任北京唐廊餐厅行政总厨。
人物素描：李强，现任北京唐廊餐厅行政总厨。
李强每次去做厨艺交流．同行（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）看到他的菜经常会问：“你是做粤菜的吗？李强这时候最无奈也最自豪。
无奈的是自己的新派鲁菜老是被人误解成其他精细菜系，自豪的是．这说明新派鲁菜已经脱胎换骨。
李强说：“我的新派鲁菜是传统味型、粤式手法、西餐盘饰的结合。
关于味型，我在（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）传统基础上也有改良：少油、少汁、少盐几乎不用味精。
烹调中，我借鉴粤式手法。
粤菜烹调讲究锅气，即急火快炒，将原料的水汽炒干而不流失营养，这样做好的菜品味道、颜色好。
西餐盘饰则是指装盘方面的立体化。
“在鲁菜创新中，李强之所以将各种元素（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）应用自如，是因为他接触过的菜系多，有川、粤、云南菜、淮扬菜等，几乎每两年换一个旁通菜系，这样他就可以了解各菜系的技法和口味。
在了解的基础上，创新更容易。
所以李强说：我的菜品是鲁菜基础上的“怪物菜”。
点评：此菜在传统鲁菜的基础上（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）做了大胆的改良，出品精巧，很上档次，普通原料做到这个卖相，非常值得学习。
原料：草鱼1条约750克，小银鱼20条，草莓酱15克。
调料：五香粉5克，淀粉15克（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。
热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
方法二：
∙用料：鲅鱼半斤葱姜
∙调料：白糖生抽花椒料酒香菜五香粉花生油∙五香鲅鱼做法：
∙ 1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时
2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油
3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅
4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉
5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。
熏鱼怎么吃
熏鱼怎么吃熏鱼是一道美味的中式传统食物，它具有独特的熏香味和咸香口感，深受人们的喜爱。
无论是作为主菜还是配菜，熏鱼都能为餐桌增添不一样的风味。
那么，熏鱼应该如何食用呢？本文将为你详细介绍熏鱼的吃法和搭配，让你在享受美味的同时，也能体验到食物的多样化搭配。
1. 直接品尝最简单的吃法就是直接品尝熏鱼。
熏鱼已经经过熏制，所以具有浓郁的香味和口感。
你可以将熏鱼切成片或块，直接食用。
但是要注意，熏鱼的咸度较高，所以建议和米饭或面食一起搭配食用，可以减轻咸味，增加口感。
2. 熏鱼炒饭将熏鱼切成小块，加入炒饭中翻炒均匀，可以制作出熏香四溢的熏鱼炒饭。
熏鱼的独特香味和咸味能够为炒饭增添风味，使整道菜更加美味。
你还可以根据个人口味添加蔬菜、蛋类或其他配料，增加口感和营养。
3. 熏鱼卷熏鱼卷是一道美味又别致的佳肴，制作简单而又好看。
将熏鱼片摆放在切好的生菜叶或蔬菜片上，再加入适量的酱料、蔬菜丝等配料，将其卷起，即可制作出熏鱼卷。
熏鱼的独特风味与蔬菜的清爽口感相结合，仿佛舌尖上的一道美食盛宴。
4. 熏鱼沙拉熏鱼也可以用来制作沙拉。
将熏鱼切成小块，与新鲜蔬菜、水果或其他配料搭配，加入适量的沙拉酱，拌匀即可。
熏鱼的咸香味和各种蔬果的鲜嫩口感相互融合，带来一种令人陶醉的感觉。
不仅能够让你品尝到熏鱼的独特风味，还能够享受到健康美味的沙拉。
5. 熏鱼汤熏鱼汤是一道营养丰富的汤品，既可以作为主菜，也可以作为汤。
首先，将熏鱼切成小块，然后加入清汤或高汤中，煮沸后撇去杂质，再加入适量的蔬菜和调料，煮熟即可。
熏鱼的香味和鲜美口感能够为汤品增添丰富的层次感，给人带来美好的味觉体验。
6. 熏鱼粥如果你想要一份温暖而又营养的早餐或夜宵，熏鱼粥是一个不错的选择。
将熏鱼切成小块，加入米粥中一起煮熟，再根据个人口味加入适量的调料和配料，搅拌均匀即可。
熏鱼的咸味和米粥的软糯口感相得益彰，既满足了口腹之欲，又能够为身体提供营养。
无论是直接品尝、炒饭、熏鱼卷、沙拉、汤还是粥，熏鱼都能为你带来不同的风味享受。
五香熏鱼
五香熏鱼
五香熏鱼的制作材料：
五香熏鱼的制作材料：草鱼、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉）、调
味料（花雕酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、冰糖）。
五香熏鱼制作的刀工料理：
草鱼宰杀干净后去头，去鱼中骨留两条鱼肉然后斜刀片成1公分厚的片，放在容
器内加葱姜、花雕酒、盐、胡椒粉和少许老抽腌制30分
钟以上。
五香熏鱼火上料理程序：
1.熏鱼汁的制作方法：炒锅上火加少许底油放入葱姜及香料煸香后加水烧开后
加入调味料(盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、冰糖、生抽、老抽)后，小火熬15分钟待汤汁熬出香味后用细笊篱捞干净香料渣，尝好味道后淋少许香油备用。
2.熏鱼的炸制：腌好的鱼块挑去葱姜入7成热的油锅中炸制表面金黄捞起放在容器内。
注意：1）炸鱼块时鱼块下锅后不要搅动，粘连没关系，后边浸泡在熏鱼汁中会自己散开
2）炸鱼块时鱼块下锅后油温会马上降低等鱼块表面水分稍干时捞起，待油温再次回升到7成热时把鱼块再次下油锅炸制表面金黄时捞起。
3.把调好的熏鱼汁倒在炸好的鱼块中，（熏鱼汁要能完全漫过鱼块）待晾凉后用保鲜膜封起
（可在冰箱中存放三四天）来入保险冰箱浸泡一晚上味道会很好。
食用时需多少取都少即可。
五香熏鱼成果展示：。
家庭自制五香熏鱼技巧
龙源期刊网 家庭自制五香熏鱼技巧作者：徐鹏飞来源：《科学种养》2012年第11期熏鱼俗称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺简便，色、香、味俱全。
宴席上常作为冷拼盘，或用作炒菜和汤类配料，是高档的水产方便熟食品之一。
一、工艺流程选料→洗涤→浸渍→晾干→调味→油炸→包装。
1. 选料。
制作熏鱼的原料，主要是鱼、酱油、味精、糖和黄酒等，以及桂皮、茴香和八角等香料。
其中鱼一般以草鱼、青鱼居多，也有用鲤鱼、黑鱼、鲢鱼来做的，有条件的地方还可以选用马鲛鱼、鲳鱼等海水鱼来做。
熏鱼主要原料鱼以重1千克左右的鲜活鱼最佳，其次为冰鲜鱼或冻鱼一级品。
2. 洗涤。
将鱼宰杀后用清水洗净（冻鱼需先行解冻）表面黏液与污物，去除鱼鳞、内脏、血污和腹腔内黑膜，然后切鱼片：1千克以下鱼采用开背法，并去鳃；1千克以上鱼采用开片法，即去头去尾，对半剖成两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）再将鱼片横斜切成两皮面1～2厘米左右厚的小片。
切鱼片要做到鱼块厚薄均匀，大小一致。
3. 浸渍。
在酱油中加入精盐和少许白砂糖、黄酒、姜、葱等，充分搅拌均匀，然后将切好的鱼片放入上述溶液里浸渍1小时左右。
4. 晾干。
将浸渍好的鱼块捞出，一片片地摊在竹匾上晾干。
5. 调味。
调制好由花椒、肉桂、八角、丁香和茴香等配成的“五香卤汁”。
6. 油炸。
将晾干的鱼片放入油锅中炸至金黄色（以用植物油为佳），捞出沥油片刻后趁热加入“五香卤汁”，浸渍5分钟左右，再捞出沥汤，这样香味浓郁，咸鲜回甜的五香熏鱼就算完成了。
需要注意的是，炸鱼时要防止鱼块表面炸老、炸焦，同时，当鱼呈现良好的色泽时，要边翻动边抖散，防止鱼片粘连，影响产品质量。
7. 包装。
熏鱼制品一般都是现做现吃，一时吃不完的制品，可用塑料袋包装或放入冰箱内冷藏，但如要长时间储藏，则需用聚乙烯复合袋抽真空包装，高压杀菌，这样在常温下可储3～6个月，不会变质。
五香熏鲅鱼，滋味浓郁，冷食效果更佳！一次多做一点，放冰箱
五香熏鲅鱼，滋味浓郁，冷食效果更佳！一次多做一点，放冰
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五香熏鲅鱼
说起熏鲅鱼您可以放心食用了，它只是占了个熏的名字而已，而是经过油炸去除鱼内多余的水分，再进行烧制、最后使汤汁均匀吸收到鱼肉内，使原本寡淡无味的鲅鱼肉变得滋味丰富，回味无穷。
也是佐酒的佳肴，非常适合批量制作放入冰箱冷藏食用。
五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼的家常做法：
1、冷冻鲅鱼室温化至2个小时左右，在没完全化冻前，破膛洗净，这样切的时候比较完整，用刀切成约2厘米厚的薄片。
鲅鱼
切块
2、准备调料。
花椒大料葱姜洋葱
五香粉、胡椒粉
3、全部调料加入后，搅拌均匀，放入冰箱静至24小时，使其充分腌透入味。
腌制24小时
4、锅内放入玉米油，把鱼放入油中炸透定型，2条鲅鱼分三次扎完。
锅内放入玉米油
把鱼放入油中炸透定型
炸至金黄
5、锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内，并放入冰糖加水熬制出香味，把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干即可出锅。
锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内
把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干6、出锅。
出锅
盛盘
盛盘
盛盘。
五香熏鱼的家常做法
五香熏鱼的家常做法
一、调料：
白糖、酱油、料酒、味精、葱段、姜片、植物油、五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、茴香、丁香各适量）。
二、做法：
1、将黄花鱼刮鳞去腮，用两根竹筷子从嘴里插进腹内，将内脏搅出，洗净，沥干，皮面上剞上斜直刀纹。
2、锅内放入植物油烧至五六成熟，分次放入黄花鱼炸熟捞出，沥净油。
3、锅内放入清水烧沸，加上精盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水倒入盆内，将炸好的黄花鱼放卤水中浸泡12小时。
4、将卤好的黄花鱼取出（取出前的卤水需加热）摆在熏箅上，放在熏锅中熏3分钟取出。
5、将熏好的黄花鱼装入方盘内，浇上部分卤水，食用时取出改刀装盘。
上海熏鱼的制作方法和配方
上海熏鱼的制作方法和配方
上海熏鱼的制作方法和配方如下：
1.准备食材：用料主要有大约1斤的鲤鱼（去副腮后修剪）、2根大葱、2棵大蒜、2块五香豆腐、5克料酒、5克盐、5克面粉、5克白糖、
适量香油等。
2.鱼洗净后去内脏，用盐等调料腌制15分钟；
3.把葱拍扁，大蒜拍成蒜末；
4.将鱼放入容器，倒入葱拍碎的葱汁、蒜末、香油、料酒、白糖，用
勺子搅拌均匀，腌制20～30分钟；
5.将豆腐切片，放入熏鱼中，加入面粉勾芡；
6.于平底锅倒入适量油，把熏鱼放入沸油中，用小火炸至鱼表皮变脆；
7.把熏鱼装盘，淋上剩余调料腌制的汁，装饰后就可以上桌了。
五香熏鲅鱼的做法
五香熏鲅鱼的做法
春节即将来临，五香熏鲅鱼是除夕晚饭必不可少的一道美食。
接来下来和大家一起分享这道菜的做法。
第一步料汁的准备
需要用到的配料：十三香白糖一勺生抽一勺料酒生姜切成薄片，香叶洗净一两桂皮洗干净一小撮的花椒
第二步食材的准备
将清洗干净的鲅鱼切成1厘米厚度的鱼块，将鱼块中的血清除干净后风干一个晚上。
第三步煎炸鲅鱼
锅内倒油，中火加热至热油冒气泡，放入鲅鱼，将鲅鱼煎至两面金黄即可。
第四步焖鲅鱼
起锅烧油，待油温升高至冒泡时倒入生姜花椒桂皮进行翻炒，炒出香味后倒入一碗清水。
往清水中依次加入两勺生抽、一勺生抽、一勺糖、一勺料酒、一大勺五香粉进行搅拌均匀。
将炸好的鲅鱼块倒入锅中，大火烧至水煮沸后转为小火。
待汤汁浓稠时将鲅鱼捞出盛入盘中。
一道美味的五香熏鲅鱼就完成了。
厨房美食菜谱：五香熏鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：五香熏鲅鱼的做法
不知别的地方熏鱼怎幺做，龙口的熏鱼就是这幺做的，而且是干的，一般不泡汁，不过很神奇的是，一般鱼凉了会很腥，这个鱼凉吃不会腥，而且比热吃还好吃，年节必备的，你值得拥有
食材
主料：
鲅鱼
盐5g
白酒5ml
五香粉5g
生抽10ml
老抽5ml
糖5g
步骤
1.准备材料
2.将鲅鱼开膛括肚，去除内脏和血污，然后清洗干净
3.鲅鱼斜切成片
4.加入盐
5.加入白酒
6.加入生抽
7.加入五香粉
8.加入糖
9.搅拌均匀后腌制1小时以上（天热时要放冰箱保鲜）
10.锅中油烧至五六成热，将鲅鱼放入锅中
11.中火炸制鲅鱼完成成熟，即可捞出沥油
小贴士：1、鲅鱼要斜着切片，斜切的片比直切的片截面更大，更容易入味
2、鲅鱼要想入味，必须长时间的腌制，天气热的时候要放进冰箱保鲜室。
五香熏鱼的加工
五香熏鱼的加工
主要原料：鱼、食盐、豆油。
设备用具：锅等。
制作方法：
选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤，精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在200℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，质地坚实时捞出，沥油。
趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调味液的配制：生姜1公斤，洗净，擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤，用少许水煮溶，加黄酒1．5公斤，将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出，沥干。
摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、甘草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖。
加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。
工艺流程：选料→去鳞、鳍→剖腹去内脏→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品。
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五香熏鱼的做法非常简单
五香熏鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香熏鱼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,五香熏鱼以草鱼为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)操作:1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
五香酱牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,五香酱牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以酱菜为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
操作:1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
厨房美食菜谱：五香熏鱼的做法
厨房美食菜谱：五香熏鱼的做法
做法，首先来一条3斤以上的草鱼，去头尾，切成段，不要太薄，否则炸的时候容易碎，放盐，花椒粉，葱，姜腌制大概三个小时以上，第二步，将图2中的香料加生抽，醋，水等熬开，小火十五分钟，放在一个有盖子的小盆里，第三步，将腌制好的鱼，粘上薄薄的面粉入油锅炸，注意，一直保持中大火，炸的时候不要着急翻动，一定要炸的硬硬的，这样泡的时候不容易碎！第四步，将炸好的鱼放在熬好的汤料里，冰箱泡一夜，第二天就可以享用美味了！刚做好，小馋猫就来了！说啥要吃一块！求的我都不好意思不给了！其实明早才最好吃！[呲牙][呲牙][呲牙]大家做起来吧！[呲牙][呲牙][呲牙]
食材
主料：
草鱼1条
步骤
1.做法，首先来一条3斤以上的草鱼，去头尾，切成段，不要太薄，否则炸的时候容易碎，放盐，花椒粉，葱，姜腌制大概三个小时以上！
2.第二步，将图2中的香料加生抽，醋，水等熬开，小火十五分钟，放在一个有盖子的小盆里，
3.第三步，将腌制好的鱼，粘上薄薄的面粉入油锅炸，注意，一直保持中大火，炸的时候不要着急翻动，一定要炸的硬硬的，这样泡的时候不容易碎！
4.第四步，将炸好的鱼放在熬好的汤料里，冰箱泡一夜，第二天就可以享用美味了！刚做好，小馋猫就来了！说啥要吃一块！求的我都不好意思不给了！其实明早才最好吃！[呲牙][呲牙][呲牙]大家做起来吧！[呲牙][呲牙][呲牙]。
五香熏鱼最正宗做法
五香熏鱼最正宗做法
五香熏鱼的食材和调料
草鱼段800g、蚝油2汤匙、香醋1汤匙、卤水汁4汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、香油1茶匙、盐1茶匙、干辣椒10个、麻椒（花椒）15粒、葱半棵、姜2-3片、八角1个、蒜3瓣、白胡椒粉1茶匙、淀粉30g、食用油600ml、清水200ml 五香熏鱼的做法与步骤
1.锅里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮5分钟。
2.煮好的料汁倒入容器晾凉备用。
3.草鱼段切成2cm厚的块，加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟，再薄薄的沾上一层淀粉。
4.锅里倒油，中火烧至8成热，放入鱼块，继续中火炸3分钟左右，炸至鱼块呈金黄色。
5.炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。
6.浸好的鱼块捞出放入保鲜盒，盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。
厨房美食菜谱：熏鱼的做法_1
厨房美食菜谱：熏鱼的做法
【家常菜9月第2课】是老杨的厨房的秘制熏鱼。
这一款熏鱼，是老杨老师家的招牌菜，遇到节庆团聚的时候，必备的一款凉菜。
酥软香浓。
学做美味熏鱼，节日家宴又添一佳肴。
在做的时候基本按老师的步骤做，只是家人不吃香菜就没放了，成品很诱人，一上桌就吃光光了。
食材
主料：
草鱼中段
盐2茶匙
五香粉
老抽
盐半茶匙
生抽1汤匙
老抽半汤匙
黄酒半碗
白酒半茶匙
冰糖2个
香葱10棵
八角2个
桂皮1小块
香叶3片
姜1块
步骤
1.准备原料
2.鱼段切块用腌料腌渍
3.腌渍一小时以上入味。
4.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄拍一层淀粉。
5.放入油锅煎干松
6.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，
7.放入姜片
8.葱，炒香。
9.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。
调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。
关火放半茶匙白酒。
10.放入鱼块，连汤一起压力锅压10-15分钟。
11.彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
小贴士：鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
五香熏带鱼做法
五香熏带鱼做法
五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜，带鱼的脂肪含量很高，而且是不饱和脂肪酸，适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用，另外带鱼的味道非常的鲜美，能够促进食欲，平时吃一些不但不会造成胆固醇升高，反而具有降低胆固醇的效果，下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右，准备适量的葱姜，准备料酒、酱油、花雕酒，准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾，剪去鱼鳍，把内脏去除，然后清洗干净，带鱼的白磷不要去除，因为白磷的营养价值非常的高，另外也不会太腥，把带鱼清洗干净以后，剁成小段儿，然后放入料酒，放入葱姜，腌制半个小时以上。
准备调料汁，调料汁里面有酱油、花雕，有糖和盐，另外还有五香粉，把以上材料放到碗里面，搅拌均匀备用，把葱和姜切成丝，锅烧热以后，放入适量的花生油，放入葱姜爆香，然后加入调料汁，烧开以后再加少量的清水，再次烧开，然后煮五分钟左右，再加料酒，然后关火，倒入碗中，备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉，锅中放入适量的油，油
温六成热的时候，把带鱼炸成金黄的颜色，捞出控干油份以后趁热，放到腌制的调料里面，然后就可以食用了，另外腌制的时间越长，口感会越好，可以放在冰箱里面，随吃随拿。
五香熏鱼块的做法
五香熏鱼块的做法
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，五香熏鱼块的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
1、洗净鱼块。
2、切成小块。
3、用葱姜末，料酒，盐腌制一会。
4、热锅热油。
5、倒入油锅炸至金黄色。
6、另起一锅，倒入料酒，生抽，老抽，盐，香叶，糖，水煮沸，倒入鱼块。
7、小火炖5分钟。
8、盛出食用。
能否享受美食也是生活质量好不好的一个重要体现，五香熏鱼块的做法很简单，可以给人以美好的体验。
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·配料: 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)－ ·操作: 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。－ ·营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质...所有草鱼菜谱: ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...所有川菜: ·