营运开店、打烊操作规范

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WIAQ开闭店作业规范

开、闭店作业规范1.0 目的规范公司开闭店时间，保证开闭店过程的有序和安全。

2.0 营业时间周一——周四 10：00――21：30周五——周日 10：00――22：00节假日 10：00――22：00延时营业 22：00（21：30）——凌晨2：003.0 开店程序3.1 进场3.1.1 人员入场时间：①商管员7：45开始交接班。

②保洁员8：00开始入场。

③商户7：30开始入场进货。

④营业员9：00开始入场。

3.1.2 特殊通道开启时间：① 10号员工通道：早上：7：00—9：40；晚上：周一至周四21：35—22：30；周五至周日22：05—23：00。

② 8号货运通道运货时间：早上：7：00—9：50；晚上：周一至周四21：30—23；00，周五至周日22：00—23：00。

③车场通道：2号观光电梯B1通道：早上：7：00开启，凌晨1点钟上锁。

8号B1楼梯通道：早上10：00开启，晚上闭店时关闭。

④ 1号门、2号门闭店后延时30分钟用于疏导顾客离场。

⑤ 3号通道周四9：40、周日10：10开启为肯德基提供运货方便；22：30为肯德基提供运垃圾方便。

3.1.3 进场路线：①商户运货由8号门进入步行街，通过货梯及8号消防楼梯运货，禁止使用扶梯及观光电梯。

②营业员由10号门进入步行街，可以通过2号观光电梯及消防楼梯通行，禁止使用扶梯。

③步行街保洁员由货运电梯及8号通道进入步行街。

④商管公司员工由北广场消防通道进入四楼办公区。

3.1.4 进场准备及控制：①6：00 121岗（班长）检查钥匙，组织126岗、127岗、128岗对步行街进行安全检查。

② 6：30 126、127、128完成安全检查，121岗将1层钥匙发给126岗，安排打开8号门、10号门、8号和10号通道2、3层通道门。

1层钥匙包括:1、2号门，员工通道、货运通道、消防通道、主力店通道钥匙。

③ 6：58 126岗打开8号门，124岗在此处值勤，依据《进出货品管理制度》做好商户进货控制准备。

开店及打烊流程表

开店及打烊流程表：1）开店前注意事项：a、早上预开门时，先观察附近是否有可疑人、车或物。

2）外场开档、打烊流程：外场Open（9:30-10:30）1、开门、开灯（水吧灯、白色照明灯、沙发栏、雅座、中庭灯、打卡机旁所有灯）；2、打开电脑（水吧、外场）、网络和打印机（厨房、水吧），呈待用状态，检查是否正常运转；3、打扫外场大厅；4、将桌椅放下并摆放整齐，用蓝色的毛巾打湿后擦拭桌子，检查沙发和椅子是否脏，用毛巾拍干净；5、清空洗碗房，把物品分送至厨房、水吧、初加工间、（托盘、分享碟、咖啡碟、500ml杯、砖石杯、夹子、小铁铲；（饭碟、披萨碟、汤碗、底碟、炬碟、沙拉碟）；（托盘、10个分享碟、水杯）；6、摆放并检查备料（辣椒仔、番茄沙司、花椒、芝士粉、椒盐、盐、芝士粉剁椒、酸菜、蒜油、纸巾、牙签等）；7、对外围（走廊、楼梯、栏杆、下招牌）进行打扫并拖地，放“小心路滑”黄牌，待地干后收走；8、洗手台清洁：纸巾盒、烘干机用白色毛巾擦拭干净，镜子撒玻璃水用专用干毛巾擦拭干净，地板的打扫及除异味处理，9、10:30把“休息”换成“营业中”，打开所有的灯；10、玻璃的清洁，用玻璃水和专用毛巾擦拭干净（玻璃门、窗、吧台玻璃）；11、陈列柜、木质花台、杂志柜、工作柜、吧台外壁、墙面等清洁和整理；整理书籍，新书刊或当日的报纸可放显眼一点的位置；12、按SCD走动路线要求检查。

外场Closed（21:30-23:00）1、清洁所有的餐具、托盘、水壶，把盘和盆的积水倒掉冲洗干净放回原处，清洁洗碗房的地毯并沥干，垃圾桶盖冲洗；2、清洁桌面、台面、地面及工作台，将所有桌椅翻盖于桌上，然后拖地；3、将所有工作台的用品放进工作柜；4、清洗垃圾桶，将桶倒扣沥水；5、将洗碗房、厅面等所有垃圾倒入指定地方。

6、最后将所有的抹布、毛巾，全部消毒清洗干净凉干。

3）水吧开档、打烊流程：水吧Open（9：30-10：30）开档9：30am-10:30am1、a 开咖啡机，开打印机。

关于开店打烊的先后顺序

关于开店打烊的先后顺序
开店
一、整理仪容仪表
二、擦拭工作台面：
汉堡位（汉堡工作台、中餐出品台、陈列保温柜顶层、陈列保温柜台、薯条工作站顶层、中间黑色横梁、汉堡位工作地面的打扫）。

粉台工作位：（裹粉台台面、炸蓝台台面、烤盘台台面、烤箱顶层、粉台工作地面的打扫）。

中餐制作位：（中餐工作位、中餐制作区域地面的打扫）三、产品出品的先后顺序
汉堡位：安装陈列保温柜配件→煮玉米→准备制作汉堡所需材料→安装中餐出品位配件→正常营运
粉台工作位：安装裹粉台配件→根据天气情况拿出适量的腌制品、蛋挞液进行常温解冻→按控制员叫量进行产品制作→正常营运
打烊
一、预打烊时间为19：30。

二、各岗位打烊的先后顺序
汉堡工作位：19：30-20：30主要负责营运，20：30开始清洗保温柜湿柜和汉堡台部分配件，21：00开始拆保温柜干柜。

在21：45分前陈列保温柜不得放包装物料
和设备配件。

粉台工作位：19：30开始清洗炸锅，在清洗炸锅的前提下必须有一口开口炸锅和一口薯条炸锅负责营运。

20：30开始清洗烤箱和清洗粉台。

三、中餐制作
中餐蒸柜在20：00后方可清洗。

中餐在20：30前必须保证供应。

以上开店、打烊先后顺序均为正常工作日，如遇节假日将把打烊时间顺延。

门店操作规程

门店操作规程一、目的与适用范围本门店操作规程旨在规范门店日常运营活动，确保服务质量，提升顾客满意度，适用于所有门店员工。

二、员工行为准则1. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯。

2. 遵守工作时间，不迟到、早退，未经批准不得擅自离岗。

3. 对顾客保持友好、热情的态度，主动提供帮助。

4. 保护公司财产，不得私自携带或使用门店物资。

5. 遵守保密原则，不得泄露顾客信息及门店运营数据。

三、门店开门与打烊流程1. 开门前，员工需检查门店内外环境，确保安全无隐患。

2. 每日开店前进行货物陈列检查，确保货架整洁有序。

3. 打烊时，应关闭所有电器设备，确保门窗锁好，进行必要的清洁工作。

四、商品管理1. 定期对商品进行盘点，确保库存准确无误。

2. 确保商品质量，对过期或损坏商品及时下架处理。

3. 了解商品信息，包括价格、产地、保质期等，以便向顾客提供准确信息。

五、顾客服务1. 主动迎接顾客，提供购物指导和产品推荐。

2. 处理顾客投诉，耐心倾听，及时反馈并解决问题。

3. 提供包装、送货等增值服务，满足顾客需求。

六、收银操作1. 熟悉收银系统操作，确保交易流程顺畅。

2. 严格遵守收银纪律，不得私自更改商品价格或折扣。

3. 每日对账，确保收银金额与系统记录一致。

七、安全管理1. 遵守消防安全规定，熟悉灭火器等消防设施的使用方法。

2. 防范盗窃行为，对可疑人员保持警惕。

3. 遇到紧急情况，按照预案迅速有效地处理。

八、持续改进门店管理层应定期对操作规程进行审查和更新，确保其适应性和有效性。

员工应积极参与改进建议的提出和实施。

九、培训与考核1. 新员工应接受完整的岗前培训，熟悉门店操作规程。

2. 定期组织员工培训，提升服务质量和专业技能。

3. 通过考核激励员工遵守规程，提高工作效率和顾客满意度。

十、附则本规程由门店管理层负责解释，如有变更，以最新版本为准。

所有员工均需遵守本规程，违反者将受到相应的纪律处分。

门店营业日常管理制度

门店营业日常管理制度一、总则本门店营业日常管理制度的制定是为了规范门店的日常运营，提高门店的经营效率和管理水平，确保门店的正常经营和顾客满意度。

所有门店员工必须严格遵守本制度，否则将受到相应的处罚。

二、门店开店时间和关店时间1. 门店开店时间为每天上午8:00，负责开门的员工必须提前15分钟到达门店，确保门店准时开门。

2. 门店关店时间为每天晚上10:00，负责收铺的员工必须在门店营业时间结束后彻底清理门店，关闭门窗，确保门店安全。

三、员工考勤制度1. 所有员工必须按照门店规定的工作时间上下班，不能擅自迟到早退，否则将扣除相应的工资。

2. 请假制度：员工请假必须提前向店长请假并得到批准，未经批准擅自请假属于旷工，将按照门店规定的扣工资标准扣除工资。

3. 弹性工作制度：门店实行弹性工作制，如果员工需要加班或者换休，必须提前向店长申请，经店长批准后方可执行。

四、门店营业规范1. 门店所有员工必须着工服上班，不能穿着拖鞋、短裤等不符合门店形象的服装。

2. 门店员工在工作期间不得擅自使用手机，除非是处理和工作相关的事情。

3. 门店员工必须保持工作岗位的干净整洁，不能在工作区域吸烟、喝酒等不良行为。

4. 门店员工必须礼貌待客，不得对顾客发脾气或者使用粗言秽语。

五、门店物资使用管理1. 门店所有物资必须按照规定使用，不能擅自挪用或者浪费。

2. 员工在使用门店物资时必须爱护，如有损坏必须立即向店长报告并承担相应责任。

3. 门店物资的采购由店长负责，员工需要物资时必须填写采购申请单，经店长批准后方可采购。

六、门店财务管理1. 门店所有交易必须通过门店的收银系统进行记录，不得私自收取现金或者消费。

2. 门店每天必须对账，确保现金和收银系统的数据一致，如有异常必须及时向店长汇报。

3. 门店每月需要向总部报告财务数据，并且按照总部要求完成汇款和缴税工作。

七、门店安全管理1. 门店员工必须严格遵守安全操作规程，如有事故发生必须及时向店长汇报。

购物中心开闭店工作规范

购物中心开闭店工作规范购物中心作为商业场所，开闭店工作的规范化管理对于营运的顺利进行至关重要。

本文将详细介绍购物中心开闭店工作的规范要求，包括开店前准备、闭店操作、安全注意事项等方面。

开店前准备开店前的准备工作需要提前进行，以确保购物中心能够顺利开门迎客。

以下是开店前准备的规范要求：1. 清洁卫生在购物中心开业之前，必须确保整个商场内外的卫生清洁工作已经完成。

具体要求如下：•确保购物中心入口、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的地面、墙壁、天花板等都已进行彻底清洁；•清理并妥善处理所有垃圾和废弃物；•确保卫生间的洗手盆、马桶等设施无障碍，并正常运作；•检查并更换必要的卫生用品，如肥皂、纸巾等。

2. 设备检查购物中心的设备正常运行对于顺利开业至关重要。

在开店前，应进行设备检查，确保所有设备正常工作，包括但不限于：•灯光系统；•空调和通风系统；•电梯和自动扶梯；•水、电、煤气等供应设施。

3. 商品陈列与摆放购物中心的商品陈列和摆放直接关系到顾客对商场的印象和购物体验。

因此，在开店前需要进行以下规范要求的商品陈列与摆放工作：•按照商家要求，确保商品陈列整齐有序，方便顾客浏览和购买；•确保商品价签准确无误，易于辨认；•确保商品摆放区域干净整洁，无杂乱物品。

闭店操作闭店操作是指购物中心在营业结束之后的各项工作，旨在确保商场安全关闭和设施的正常运行。

以下是闭店操作的规范要求：1. 环境整理在营业结束后，购物中心需要进行环境整理工作，以保持卫生、安全和美观。

具体要求如下：•清理并整理购物中心内外的垃圾和废弃物；•确保所有公共区域的地面干净整洁，无杂乱物品；•打扫卫生间，确保洗手盆、马桶等设施的卫生状态良好。

2. 设备关闭为了节约能源和确保设备的寿命，购物中心需要在闭店时关闭各类设备。

以下是设备关闭的规范要求：•关闭灯光系统，在需要照明的区域保留必要的安全照明；•关闭空调和通风系统，确保设备持续正常运行；•关闭电梯和自动扶梯，确保设备安全及延长寿命。

开闭店工作规范

1.营业时间冬季：10月1日至4月30日：早9：30--晚20：00夏季： 5月1日至9月30日：早9：30—晚21：302.开店程序2.1各类人员进场时间2.1.1 保洁员：早7：30到岗2.1.2一般专柜导购：早8：40到岗2.1.3餐饮专柜导购：早8：00到岗2.1.4送货人员：早6：00—9：102.1.5商管公司员工：早8：50前岗2.1.6开店前30分钟停止进场2.2进场路线2.2.1专柜运货由号通道门进入广场，通过号消防楼梯运货，禁止使用扶梯及观光电梯。

2.2.2专柜导购由通道门进入广场，可以通过观光电梯及消防楼梯通行，禁止使用扶梯。

2.2.3商场员工由通道门进入广场。

2.3进场控制2.3.1 7:30至开店前30分钟前，工作人员全部由员工通道进出。

通道门岗负责在出入口处管控各类人员进场秩序，检查相关证件。

严禁任何无关人员从此通道进入广场。

2.3.2 货物一律由货梯出入。

在货梯一层出入口布置固定岗管控货运秩序，严禁无关人员进出，严禁危险品进入。

货品出门要持有经营运部签字确认的《放行条》，并要严格清点检查。

2.4开店前准备（广播提示时间为开店前15分钟）2.4.1开店前30分钟组织召开专柜导购晨会。

2.4.2开店准备广播提示后，营运人员进行开店前巡场，检查中心专柜卫生状况、货品摆放、店铺开店情况、导购到岗等情况。

2.4.3总服务台按照《广播管理规定及工作流程》播放广播内容。

2.4.4开店前2分钟各专柜导购员以规范姿势，在规定位置站立于店门口迎宾。

2.5开店2.5.1总服务台人员按照规定时间播放开店提示音，商管员在听到提示音时下达开店口令。

2.5.2专柜导购员迎宾至迎宾曲结束时止。

2.5.3迎宾结束后专柜导购转为工作状态。

如遇顾客进入商铺，导购可提前结束迎宾，优先接待顾客。

3.开店程序3.1闭店前准备（广播提示时间为闭店前15分钟，商管同时下达闭店准备口令。

）3.1.1闭店准备广播提示后，营运人员进行闭店前巡场，对广场闭店前客流、现场状况进行全方位的检查。

开闭店营业管理规程

排岗位值守，确保顾客只出不进。
1) 营业时间结束播放送客曲，商管人员负责由内至外、由上至下引导顾客离场，检查卫生间、消防走道等位置，确保无顾客滞留。
2) 工程人员关闭空调通风系统，并按照由上至下、由内至外的顺序，依次关闭照明、电源、电梯。
3) 商户员工负责关闭商铺照明、电器、大门，商管人员负责进行核对检查。发现有遗漏的，应立即通知商户安排关闭。
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1) 协助营运部人员对商铺的店门/照明开启情况、人员到位/精神面貌、商铺清洁状况、货品补充摆放情况进行巡查。
2) 对设施设备和环境卫生状况进行最后巡查。 1) 提前 5 分钟播放候场音乐，人员应完成各项准备工作回到各自岗位，客服人员、商
管礼宾岗在门前准备迎候，商户员工应在商铺门前准备迎候。
2) 准点播放迎宾曲，商管人员开启商场大门和通道门，在各出入口开门迎宾。 3) 商管部、客服部协助营运部门检查各商户迎宾及开门准备情况，发现不符合要求的
3 服务要求
3.1 开市
事项/步骤员工入场
要求
设定相对独立的员工出入口，并明确营运人员、物业人员、商户员工的入场时间 1) 物业人员当班人员到岗时间：
a. 早班保洁人员：开市前 3-3.5 小时入场； b. 早班环境管理员：开市前 3 小时到岗； c. 早班商管员：开市前 3 小时到岗； d. 早班工程人员：开市前 2 小时到岗； e. 早班营运管理员：开市前 1 小时到岗或按商业管理公司要求。 2) 商户员工：开市前 1-1.5 小时入场。特殊业种的商户，在得到商场运营部门批准后可根据实际经营的需要确定入场时间。 3) 所有商户员工均需走指定员工通道，商管部安排专岗对员工通道进行管控。
应及时记录并要求立即整改，并将检查记录按月汇总提交营运部门。

开闭店工作规范

开闭店工作规范1. 营业时间冬季：____月____日至____月____日：早__:__--晚__:__夏季：____月____日至____月____日：早__:__--晚__:__2. 开店程序2.1各类人员进场时间2.1.1保洁员：__:__。

2.1.2一般商户营业员：开店前0.5-1小时。

2.1.3餐饮商户营业员：开店前1.5小时。

2.1.4送货人员：开店前3小时。

2.1.5商管公司员工：开店前1小时2.1.6开店前30分钟停止进场。

2.2进场路线2.2.1商户运货由____号门进入步行街，通过货梯及____号消防楼梯运货，禁止使用扶梯及观光电梯。

2.2.2商户营业员由____号门进入步行街，可以通过观光电梯及消防楼梯通行，禁止使用扶梯。

2.2.3商管公司员工由____号门经消防通道从____号货梯进入屋面办公区。

2.3进场控制（开店前1.5-2小时）2.3.1 __:__商管员对内场各岗位进行检查，并下达口令：“各岗位请注意，我是1#岗，请管控好各个出入口的人员。

”各岗位回复为：“2#岗明白……7#岗明白”。

2.3.2 __:__至开店30分钟前，工作人员全部由员工通道进出。

1#岗负责在员工通道出入口处管控各类人员进场秩序，检查相关证件，监督打卡情况。

严禁任何无关人员从此通道进入步行街。

2.3.3货物一律由货梯出入。

在货梯____层出入口布置固定岗管控货运秩序，严禁无关人员进出，严禁危险品进入。

货品出门要持有经营运部签字确认的《携物出门凭单》，并要严格清点检查。

2.4开店前准备（准备口令下达时间为开店前15分钟）2.4.1开店前30分钟组织召开商户营业员晨会。

2.4.2开店准备口令下达后，营运人员进行开店前巡场，检查步行街商户卫生状况、货品摆放、店铺开店情况、营业员到岗等情况。

2.4.3总服务台在开店前5分钟准备广播设备及碟片（包括迎宾曲、迎宾词等），并向____#岗汇报“总服务台岗准备完毕”。

开闭店工作规范（2013-05-2309.43.49）

开闭店工作规范（2013-05-2309.43.49）第一篇：开闭店工作规范(2013-05-23 09.43.49)开闭店工作规范一、开闭店工作规范（一）开店准备工作1、值班店长在早上要求开店时间前10分钟内，与防损部主管/经理一起开启员工通道和收货区大门，生鲜早市人员进场作业；2、值班店长、早班防损主管/经理共同检查重点区域，如烟酒仓/柜、生鲜操作间、机电房、财务及贵重商品等区域和冷藏设备的运行检查，并现场跟进生鲜收货；3、早班组长同值班店长在前台主管/组长处领取大门、消防门钥匙，根据营运部要求时间前开启出入口大门，营业前开启所有消防门，结束后一起将钥匙归还于前台主管/组长；并做好领用归还登记；4、早班组长在依照《开闭店巡视表》完成逐项工作检查；5、营业前十分钟开始跟进巡查问题整改和卫生督查问题点的遗留问题；6、对发现的问题要进行整改跟进和交接笔记，安全隐患问题要向部门负责人和店长汇报，并跟进处理结果；（二）闭店准备工作1、每晚下班前半小时晚班防损组长与值班店长一起到前台主管/组长出领取出入口大门和消防门钥匙，开始上锁消防门；2、根据闭店时间上锁入口大门（出入口为同一道门的分店，需安排一名防损员，劝阻顾客入内），由值班店长带队，组织防损员清场，清场结束，收回场外物品，上所出口大门，确保无顾客置留在卖场内，归还钥匙；3、闭店前十分钟由值班店长、防损主管/组长、服务台员工共同清理顾客遗留物（存包柜在场外的门店，先清柜后上锁出口大门，但期间必须在出口大门出安排一名队员，防止顾客入内）；4、闭店前二十分钟由值班店长带队，组织全体晚班防损员清第二次场。

主要检查各部门区域的水、电、气、门、窗是否完全关闭，无隐患，制冷设备是否正常运作；5、闭店以后晚班防损集合下班，防损组长要收集当天收回的所有单据，了解生鲜报损状况；6、闭店前十分钟由值班店长、晚班防损组长、各区域值班主管组织清场，按照《开闭店巡查表》逐项检查，确保无任何隐患后，于闭店后十分钟准时上锁员工通道消防门；二、门店非营业期间门禁管理规范（一）门店在晚上闭店以后卖场必须锁门，营业各部门、保洁公司要合理安排部门工作，对常规性工作要进行时间上划分(可分为营业结束后工作、营业前工作两块)。

餐厅服务组开店与打烊手册_餐厅服务流程【精品文档】

（15）开店后进行例行汉堡区清洁，机器维修工作。
3、柜台区：
（1）开启机器电源。
热咖啡、热巧克力、热牛奶、汽水机
（2）装配圣代、奶昔机、用消毒水消毒、用过滤水清洗一遍。
（3）上圣代，奶昔原料，开启圣代/奶昔机。
（4）用消毒水循环清洗果汁机，循环10分钟。
放掉消毒水后，用过滤水清洗干净。
（5）加果汁原料至果汁机，打开电源。
（6）清洁汽水出口分配器。
（7）开小餐包机，加热水至保温盒内1/2处，温度
140○F
（8）开启玉米浓汤保温锅。
加热水至锅内1/3处，温度设定160○F。
（9）按FIFO将沙拉移入前台冷藏室。
（10）补充冰块至冰柜内。
（11）补充包装用品。
（12）点好零找金放入收银机。
（13）清洁柜台区，准备营业。
4、支援区：
（2）准备汉堡区用具：盛鸡肉盘、盛牛肉盘、夹子、调料盒。
（3）补齐货品：包装纸、薯条盒、盐、胡椒盐。
（4）准备汉堡原料：
鸡堡区：美乃滋、美生菜、蕃茄片
汉堡区：芥茉、蕃茄酱、腌黄瓜、碎洋葱
生菜、蕃茄、洋葱、清洗、消毒、准备量以当日用量为限。
（5）准备消毒水
（6）营业前30分钟，打开煎盘电源，温度设定350○F
二、打烊简介
一家门市从开店营业到打烊，除了开店服务员需要负起一天顺畅营业的责任外，同样地，打烊的服务员责任也很重大，他们需要：
1、确实地将一整天营运下来的所有设备，经过完全的清洗消毒（四步骤）后，提供给第二天的人员有清洁卫生的设备可
用。
2、除了将设备清洗消毒外，还需有完整且标准的训练，将设备做最完善妥当的归位，使第二天的开店人员能很顺畅的在很短时间内，将一切东西准备好，而不会有找不到的工具或设备装置错误的现象发生。

商场开闭店管理规范

开闭店流程及管理规范1.0营业时间早:10:00-——晚10：001。

1开店1.1.1步行街商铺统一开、闭店;遇重大节日或其它原因需变更营业时间时必须提前上报集团商管公司批准后实施;1.1.2 营运主管\助理在开店前5分钟进场(9：00分-9：25分），仪容仪表到位；营运主管\助理同商管员在员工通道打卡位置迎接员工列队打卡入场,营运主管\助理负责监督营业员的进场路线及进场时间,营业员开店前30分钟停止进场;1。

1.3 进场后立即进行卫生清理、卖场整理等工作；1。

1。

4开店前30分钟（9：30分——-9：45分）组织商铺营业员在指定区域召开晨会，营运主管\助理负责组织召开晨会。

1。

5晨会管理：1）常规内容：☆早班营业员点到（检查到岗情况）；☆各个品牌上报前一天销售数据及成交笔数；☆检查营业员仪容仪表;☆练习服务用语/品牌介绍/服务案例分享/专项培训;☆对存在的问题及违纪现象提出整改要求.2）临时内容: ☆提示、督促各商铺根据季节的变化及时补充应季商品，更换商品陈列和环境布置；☆通报公司相关管理规定、近期工作安排、要求及相关信息.3）晨会要求：☆要求各商铺营业员须将每日晨会内容做详细记录，并传达下一班次人员,做到全员了解，营运主管\营运助理每日对各商铺营业员，晨会重点问题的了解情况进行检查。

☆营运部对参会人员出勤、会议内容进行记录，存档;营运主管每周对晨会记录进行检查；营运部负责每月将晨会会议涉及的重要事项及营业员考勤情况以书面“沟通函"形式通报给商铺负责人。

☆营运部每季进行一次广场全员晨会，总结季度工作、表彰优秀员工及优秀商户。

(每月组织商铺店长或相关负责人进行一次见面沟通会）1。

1.6晨会结束后营运主管\助理进行卖场巡视检查：检查各店铺卫生状况、货品摆放情况、店铺开店情况等.依据《日常运营巡视记录表》、《营业员奖罚单》的汇总记录,后期评选优秀员工和评选优秀商户.1。

1。

7 营业员进行开店前准备工作:1）清洁货柜、地面、橱窗、货品的卫生;2）货品补充，保证陈列丰满美观,并且有助于销售;3)大面调整陈列,更换橱窗形象应在此时间完成;4）营业员入场后不得喧哗、嬉笑打闹、串岗；5）灯具等设施损坏立即进行报修；6）相互检查仪容仪表。

万达开闭店工作规范

页码：第1 页共5 页开闭店工作规范编制中心总经理相关中心总经理分管副总裁审核/审批执行总裁审核/审批总裁审批日期页码：第2 页共5 页1目的为规范各公司开店流程、注意事项，特制订本工作规范。

2术语无3适用范围适用于各公司开业后营运期间的开闭店工作。

4 关键活动描述4.1 开店管理4.1.1开店巡场检查营运客服人员于开店前30分钟进场1）商管员检查营业员佩戴商场出入证走指定员工通道进入岗位；2）工程部按规定开电梯、公区的灯光、新风；3）营运人员检查各个货梯通道的清洁卫生，垃圾桶清空，餐饮商户的后通道清洁卫生；4）营运人员检查公共区域如主通道、次通道的清洁、卫生、灯光；5）检查公共区域立牌、水牌、绿化、美陈等摆放整齐和卫生工作；6）检查各商铺开店前店内卫生状况、货品陈列、门头/橱窗灯光、营业员到岗情况；7）开店前10分钟检查营业员着装规范；8）场内施工区域、漏水点应做好警示；9）雨雪天气，应检查入口处是否设置防滑毯和伞套架、垃圾桶；10）开店前5分钟，商管队长通过对讲机呼叫各岗位的商管员，通知做好开店准备。

4.1.2晨会商业公司营运部必须制定晨会管理规定并报商业集团营运中心营运部备档；1）每日开业前营运部负责组织所有营业员召开晨会；2）晨会的常规内容：点名和签到（销售）；页码：第3 页共5 页检查营业人员仪容仪表；练习服务用语；对存在的问题及违纪现象提出整改要求；对营业员进行各类专项的培训。

3）晨会的临时内容：各类营销推广活动；提示、督促各专卖店根据季节的变化及时补充应季商品，更换商品陈列和环境布置；通报公司相关管理规定、近期工作安排、要求及相关信息。

4）晨会要求:营运部对参会人员出勤、会议内容进行记录，存档；营运部负责每月将晨会会议涉及的重要事项及营业员考勤情况通报给商户负责人。

4.1.3 服务台1）9：20服务台人员到岗（开店前半小时）2）开店前20分钟开始播放商场背景音乐；3) 签到：9：30将各部门签到表放在服务台前方，于10：30分取下；4) 信件收发：放于服务台左边台面，租户签到时提醒其领取并签收；5) 将包装处的牌子放于服务台左前方台面，意见箱和总值班的牌子放于服务台右前方台面；6) 服务台做好岗位清洁工作；开始登记每个商户前一天营业额；开店前5分钟做开店广播（迎宾词）；开店前3分钟统计未准时到岗营业员或还未开门的商户，并给与相应的管理。

开店打烊管理制度

开店打烊管理制度一、前言开店打烊管理制度是针对商店及零售业所设立的管理规范，目的在于规范商店的营业时间和营业管理，有效控制商店的营业时间，确保员工的合理休息，同时保障客户的购物需求。

有效执行开店打烊管理制度将有助于提高商店的经营效率，增强竞争力，提供良好的服务品质，为客户营造良好的购物环境。

二、开店打烊管理制度的内容1.商店的营业时间商店的营业时间应根据实际情况，确定合理的开店和打烊时间。

通常情况下，商店的营业时间应按季节性进行调整，以满足客户的购物需求。

商店可以根据客流情况，合理调整开店和打烊时间，以提高营业效益。

2.员工排班商店应根据营业情况合理安排员工的工作时间，制定员工排班计划。

员工排班应遵循公平、公正、合理的原则，确保员工的合法权益，同时保障商店的正常运营。

员工排班应根据客流情况和店铺需求，合理分配工作任务，提高员工的工作效率。

3.打烊前处理事项商店在打烊前应做好相关的处理事项，包括清理营业区域、整理商品货架、检查设备设施、结算收银等工作，确保商店的正常营业秩序。

同时，商店需要制定相关的安全管理制度，做好防火、防盗、防灾等安全措施，保障商店的安全。

4.客户服务商店在打烊前应做好客户服务工作，包括为客户提供耐心热情的服务，解答客户的咨询问题，协助客户挑选商品，提供满意的购物体验。

商店可以开展一些促销活动和服务项目，满足客户的购物需求，提高客户的满意度。

5.营业数据统计商店应做好每日的营业数据统计工作，包括销售额、客流量、库存情况等，用于分析商店的经营情况和市场需求，为商店的运营和销售提供数据支持。

商店可以根据统计数据，合理调整商品的展示和销售策略，提高销售效益。

6.员工安全商店在打烊前需要确保员工的安全，包括提供安全用品和设备，制定安全操作规程，培训员工的安全意识和应急处理能力，提高员工的安全保护能力，确保员工的生命财产安全。

7.清洁卫生商店在打烊前需要做好清洁卫生工作，包括清理垃圾、打扫地面、擦拭物品等，保持商店的整洁和卫生。

开闭店管理规范

开闭店管理规范1．营业时间：5月1日——10月1日9：30——22：0010月2日——次年4月30日10：00——21：302.人员出入控制2.1人员进场控制（9：00开始）：2.1.1商管领班8：45对内场各岗位进行检查，并下达口令：“各岗位请注意，我是XXX，请管控好各个出入口的人员。

”各岗位回复为：1#岗明白、2#岗明白….…。

2.1.2 9：00-9：30，人员全部从员工通道进出，值岗商管员负责在通道口管控各类人员进场秩序，检查相关证件，监督打卡情况，严禁任何无关人员从此通道进入步行街。

2.1.3货物全部从货梯出入；在货梯B2层出口布置固定岗，严禁无关人员进出，严禁危险品进入，货品出门要有经客服部确认的《携物出门凭单》并严格检查清点，。

2.2 各类人员入场时间：2.2.1保洁员进场时间：8：00。

2.2.2营业员进场时间：开店前0.5-1小时。

2.2.3餐饮营业员进场时间：开店前1.5小时。

2.2.4送货进场人员：开店前3小时。

2.2.5商管公司员工进场时间：9：002.3 进场路线：所有商户及营业员由X号员工通道进入商场。

3.开店准备（准备口令下达时间为开店前15分钟）3.1 物管部开店准备工作：3.1.1 开店前20分钟商管领班由消防监控室领取钥匙分发到各岗位商管员。

3.1.2 开店前15分钟商管领班下达口令：“各岗位请注意，我是XX，现在进入开店前准备工作。

”（1）一层1名商管员开启一层步行街X侧1-1、1-2、……的通道门。

另1名商管员开启一层步行街X侧1-7、1-8、……的通道门。

（2）二层1名商管员开启二层步行街X侧2-1、2-2……的通道门。

另1名商管员开启二层步行街X侧2-6、2-7、……的通道门。

（3）三层1名商管员开启三层步行街X侧3-1、3-2……的通道门。

另1名商管员开启三层步行街南侧3-6、3-7……的通道门。

3.1.3消控监控室值机员开店准备口令下达后开启LED大屏，播放企划部提供的当日节目。

岗位操作指南—服务区开铺打烊

岗位操作指南—服务区开铺打烊服务区是交通运输领域中非常重要的一环，服务区的开铺和打烊是服务区管理工作的重要环节。

下面是岗位操作指南，详细介绍了服务区开铺和打烊的流程和注意事项。

一、服务区开铺流程：1.提前准备：a.确认开铺时间：根据服务区的实际情况和需求，确定每天的开铺时间。

b.准备商品：根据销售情况和顾客需求，准备好各类商品和服务设施，包括烟酒、零食、热饮、服务台等。

c.清洁卫生检查：确保开铺区域的卫生和整洁，每天开铺前进行清洁卫生检查。

d.设备检查和维护：检查各类设备的功能是否正常，如收银机、冷柜、电视机等。

e.人员安排：根据工作量和需求，合理安排工作人员的工作时间和岗位。

2.开始开铺：a.打开店门：确保店门打开，做好迎接顾客的准备。

b.准备收银机：确保收银机正常运行，做好零钱的准备。

c.摆放商品：将商品按照规划好的摆放位置进行陈列，确保商品的整洁和清晰可见。

d.开启服务设施：开启各类服务设施，如饮水机、卫生间、座椅等。

3.提供服务：a.积极主动地向顾客提供服务和帮助，满足顾客的需求。

b.监督商品的质量和新鲜度，确保时间久的商品及时下架。

c.负责收银并给予正确的找零，保持收银机的收银准确性。

d.定期清洁工作区域，维持服务区的整洁和卫生。

e.跟进顾客反馈和投诉，提供满意的解决方案。

二、服务区打烊流程：1.关闭服务设施：b.停止服务设施：依次关闭服务设施，如饮水机、卫生间、座椅等。

c.清理工作区域：清理工作区域，整理商品和服务设施。

d.关闭电器设备：关闭电视机、空调、灯光等电器设备。

2.收银结算：a.结算收银机：核对收银机的现金和销售额，确保准确无误。

b.统计销售额：记录当日的销售额和库存情况，为下一天的经营做准备。

c.存储现金：将现金存储到安全的地方。

3.关闭店门：a.关闭店门：将店门关闭并上锁，确保服务区的安全。

b.检查各项设施：检查各类设施是否关闭，如空调、冷柜等。

c.报告上级：向上级汇报当日的经营情况和问题。

2.7管理组开店与打烊手册

1．简介在德克士,开店和打烊在一天的营运过程中是最不容易管理好的两个时段,若能恰当地计划和执行,就可使整天的营运平稳且持续,如果未将开店与打烊做好,就会使营运呈追赶状态,显得非常忙乱,成功地管理好开店和打烊,必须注意:·计划并组织好例行工作。

·协调人、机、物。

·优良的楼面计划并注意非生产小时的运用。

良好的开店与打烊的成功方法:·利用开店打烊检查表,来确保高效率。

·合理的服务员安排,适当的人选放在适当的位置。

·在不影响营运的前提下,为下一班做准备,以便有良好的交接。

·团队精神的体现,时刻记住“我们是一个集体”。

2．开店开店的顺利进行关系到一天的营运工作是否能正确的展开。

开店经理可把许多管理组和服务员的工作协调好,准备好开店的一切,准时开店,为顾客在一开店就能享有最好Q.S.C,使用值班计划完成固定的例行工作,执行开店检查表,协调好人、机、物。

2．1行政管理:(1)阅读经理留言本,检查晚班经理工作。

(2)查看班表,确定服务员出勤,完成工作站人员配置。

(3)根据预估营业额,订货,补货—查看货物盘存表。

(4)检查前日营业额,督导会计作业—早班会计现金点算,收银机零找金分配。

(5)准备值班计划。

2．2营运管理:(1)打开照明灯光,并开启机器电源(2)巡视所有工作,检查前一日打烊工作—遇有不彻底,交开店服务员继续完成—检查腌鸡,腌胸数量。

—确定饮料原料数量。

—确定包装物料和配料已补足。

注:影响开店的要立即完成,不影响开店的可放在开店后执行。

(3)检查所有机器设备全部已开启(4)存货/损耗控制—设立盘点和损耗表(5)检查所有工作站的准备和清洁工作—产品在开店前5分钟是否准备好(6)订货—查看订货卡及盘存表进行订货(7)开店后·确定最好的Q.S.C.。

·各工作站执行例行清洁,机器维护保养工作。

3．打烊完好地打烊是一天营运工作的完美结束,可为第二天开店工作的顺利执行做好准备,它能创造一个卫生清洁的环境,经过仔细清洗和消毒的设备器具,能让顾客在德克士享受最好的Q.S.C如开店一样,使用的烊检查表有组织地例行打烊工作,是打烊成功的关键。

打烊岗位流程

打烊岗位流程一：工作要求1：打烊前做好各项工作准备2：所有工作行动迅速，高效率3：操作时动作要轻，不可影响顾客的购物并做好打烊的顾客接待（不能因做卫生而忽视顾客）4：所有的工作结束后，一走离店下不班。

二：工作流程1：提前1小时做第二天的营业工作的准备，保证货源的足够的运营（如：开货单、叫货等）2：检查工作要求（卖场的卫生彻底清洁，按照日常的清洁去做，对每日工作用具，如：托盘、夹子、打包袋等各类的用具及清洁及工作准备，对各类用料如：菜、果汁、冰粥等的清洁及添加工作的准备）认真仔细，保证第二天营运万无一失。

3、统计：平时只需要对产品进行统计盘存，月末需对店内所有设备工具进行盘查入注，在下班前必须彻底对所有产品进行品定检查）4：到点后送走最后一批顾客进行打烊、关门，不可急促或命令顾客快点走我们要下班了。

5：做好当天营运总结，做好报表、上交营业额，各部门工作照工作要求来检查总结岗位的清洁卫生及物精准备情况6：将所库产品进行合理存放倒空桶内所有垃圾并清刷垃圾桶，对扫把拖把抹布做好清洗消毒并摆放盗它的位置7：检查店内各种仪器的正常运行（如：收银机，音响，空调等）确认抱起，电源开关，水等的正常关闭，避免事故和浪费8：检查店内有无顾客遗留物件，做好登记，沟通，认领9：在各类执行表格上签名，确认：如清洁，品质，做好当日工作总结并写好沟通交接本10：做好店内杀虫，消毒工作，一切结束后要求上班人员共同离开店，锁好门，主意个人安全问题。

开店营业岗位流程一：工作要求1：仪容仪表整齐，做好个人卫生，精神饱满，充满热情。

2：上班人员需提前10分钟到店，整理好个人仪表，参加当日晨令。

3：严格按公司考勤制度执行不能代考勤4：参加晨令时，精神集中，氛围好，记住好每日的工作重点及计划，熟悉公司标准的礼貌用语及口号5：正常打开各种招牌灯和各种仪器，准备营业6：检查店内清洁情况，对各项准备工作准备不定的地方作一个补充安排7：整理，清洁各自区域，补充未做好的工作8：准备开业常用的各种用具，保证足够的货源来营业9：水各种货品的品质，进行清理检查10：所有卫生准备及货源补充在8：30结束，货柜必须8：30至少上批货，面包根据情况，在前一天令卖完保证8：30 有一批货员工的工作岗位一：要求和标准1：仪表整洁，精神饱满，热情洋溢，微笑服务2：主意礼貌礼节，要“百分百满足顾客的服务观念，时刻把顾客需求摆在第一位，热情的接待号每一位顾客”3：熟悉店里的产品价格及食用功效，了解店里促销活动内容，做到根据顾客需求及时介绍推荐4：随时保持货源的品质及充足的数量，并注意卖场清洁，提高美观二：工作流程1：按要求和标准做好个人卫生（用洗手液洗手至手腕至少15秒擦干，检查指甲的清洁度和长度，查查仪表保持微笑）2：检查卖场清洁度，（产品陈列柜，地面）按要求保持卖场没有苍蝇蚊子飞，托盘夹子的清洁度及数量充足3：对所到的产品进行严格的品质检查，做到不合格的产品坚决不上柜，准备好充足的货源4：按照标准提货，做到美观整齐，不出现“挤压”或空挡5：检查卖场的音乐，灯光，温度是否正常6：顾客接待A:微笑招呼顾客，用自己热情真诚的笑容欢迎顾客的光临，并主动帮助有需要的顾客B:介绍产品，熟悉店内所有产品的价格特点及食用功效，掌握店内促销活动内容做到及时向顾客介绍C:建议销售，掌握顾客心理，根据不通顾客介绍不同口味的产品，站在顾客角度着想，让顾客花合理的钱买满意的产品，体现公司人性化服务D:引导顾客，主指引导顾客打仓或买单E:欢送顾客，热情欢送顾客，并提醒顾客产品的正确保存方法，主动帮助有需要的顾客。