白灵菇化学保鲜技术研究
白灵菇产生生物活性代谢物的调控机制研究
白灵菇产生生物活性代谢物的调控机制研究白灵菇（Agaricus bisporus）是一种重要的食用菌，被广泛用于食品加工和膳食补充。
近年来，越来越多的研究聚焦于白灵菇产生的生物活性代谢物，这些代谢物被认为具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等生物活性，对人类健康有益。
为了揭示白灵菇产生生物活性代谢物的调控机制，许多研究人员开展了相关的研究工作。
一、环境因素影响白灵菇的生物活性代谢物的产生受到多种环境因素的调控，其中包括温度、光照、湿度等因素。
研究发现，适宜的生长温度和光照条件有助于白灵菇产生更多的生物活性代谢物。
例如，低温和弱光照条件下培养的白灵菇含有更高水平的多酚类化合物和多糖类物质，这些物质具有较强的抗氧化能力。
此外，湿度也被认为是影响白灵菇产生生物活性代谢物的重要因素。
研究发现，适宜的湿度条件可提高白灵菇中多糖类物质的含量，同时还能增加其抗氧化活性。
因此，控制适宜的环境条件对于促进白灵菇产生生物活性代谢物具有重要意义。
二、基因调控机制白灵菇的生物活性代谢物的产生也受到基因调控的影响。
通过转录组学和基因组学研究，一些关键基因与生物活性代谢物的合成被发现。
其中，多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）和多酚类物质合成酶（polyphenol synthase，PSS）等关键酶类在白灵菇生物活性代谢物的合成中起到重要作用。
研究表明，适宜的环境条件和适当的诱导剂可以改变这些关键基因的表达水平，从而影响白灵菇生物活性代谢物的合成。
例如，适宜的温度和光照条件可以促进多酚氧化酶的表达，从而增加白灵菇中多酚类物质的含量。
此外，一些诱导剂，如逆境胁迫和植物提取物，也可以改变关键基因的表达水平，进而影响白灵菇生物活性代谢物的合成。
三、菌种选择和培养技术白灵菇产生生物活性代谢物的调控还与菌种的选择和培养技术有关。
研究发现，不同菌种之间的差异可以导致生物活性代谢物的含量和种类的变化。
因此，合理选择合适的菌种对于产生特定的生物活性代谢物具有重要影响。
白玉菇的研究进展
ｌ ｇｃ ｌｃ ａ ａ ｔｒ ｔ ｓ ｎ ｔ ｅ ｔ ｏ ｏ ｅ ｔ ｕ ｔ ａ ｉｎ ｔｃ ｎ ｌ ｇ ，ｐ ｅ ｅ ｖ ｔ ｎ ｔ ｃ ｎ ｌｇ ， ｎ ｅ ｆｔ ｒ ｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｉａ ｈ ｒ ｃ ｅ ｓｉ ， ｕ ｒ ｎ ｍｐ ｎ ｎ ，ｃ ｌ ｖ ｔ ｈ ｏｏ ｙ ｒ ｓ ｒ ａｉ ｈ ｏ ｏ ｉ ｃ ｉ ｃ ｉ ｏ ｅ ｏ ｅ ｙ ａ ｄ ｔ ｕ ｅｒ ｓ ａ ｃ ｈ ｕ
白玉菇 又 名 白色 蟹 昧菇 、 白色 真 姬菇 、 白玉 蕈 ， 在 Ｅ本则 称 之 为 “ 菇 ” “ 茸 ” 其 菇 体 洁 白如 ｔ 御 或 御 ， 玉 ， 地 细腻 ， 质 口感 特佳 ， 是一 种倍 受 国 内外 市场 青
睐的上 乘 山珍 ， 是食 用菌 中的“ 金枝 玉 叶 ” 陈成 弟 ， （
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１５ ２０ｃ 菌 肉白色 ， ． ～ ． ｍ； 质韧而脆， 致密 ； 菌褶 白色
至浅黄色 ， 弯生 ， 有时略直生 ， 不等长， 密， 离生 ； 菌柄
中生 ， 圆柱 形 ， ３～１ ｍ； 孢 子 无 色 ， 滑 ， 长 ２ｃ 担 平 球
特性 、 营养 成分 、 培技 术 、 鲜技 术 等方 面 的研究 栽 保 进展 ， 探讨 白玉 菇研究 与产业 发展前 景 。
１ 菌质资源
白玉菇 的子实体丛生， 每丛 １ ５ ５～ ０株不等 ， 少
散 生 ； 盖幼 时半 球 形 ， 菌 白色 ， 渐 平 展 ； 面平 滑 ， 后 盖 有 ２～ ３圈斑纹 ， 盖缘 平或微 下弯 ， 波状 ， 稍 菌盖 直径
发展前景 。
关 键 词 ： 白 玉菇 ， 源 ， 发 利 用 资 开
白灵菇化学保鲜技术研究
白灵菇化学保鲜技术研究摘要采用柠檬酸、抗坏血酸和亚硫酸钠3种化学保鲜剂，在相同条件下配成不同浓度的保鲜液对白灵菇进行处理，以延长其贮藏保鲜时间，针对白灵菇的感官品质进行评定，结果表明采用浓度为0.2%的亚硫酸钠对白灵菇保鲜效果最好。
AbstractUsing three chemical preservatives，such as citric acid，ascorbic acid and sodium sulfite，preservation solutions with different concentrations were prepared in the same condition for processing Pleurotus nebrodonsis，and to prolong the preservation time. The sensory qualities were evaluated，and the results indicated that sodium sulfite with concentration of 0.2% showed the best preservation effect on Pleurotus nebrodonsis.Key wordsPleurotus nebrodonsis；chemical preservation；technology；effect白灵菇（Pleurotus nebrodonsis），又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇等。
在分类学中隶属于真菌门，担子菌亚门（Basidiomycolina）真菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Ag-aricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleurotus）。
它是一种非常珍贵的食用菌新品种，其子实体外形美观，通体洁白，菇体肥大，盖厚柄粗，质地密实，味鲜，质脆，风味极佳，以久煮不烂而受到消费者的青睐。
白灵菇研究进展
的营养成分和药用价值，并从栽培品种、管理措施、贮藏、保鲜
等几个方面，综述了白灵菇的研究进展。提出了加强白灵菇研
究的关键性问题。
关键词：
白灵菇；分类；营养成分；栽培技术；贮藏与保鲜
文献标志码：Ａ １００１—卯０５（２００７）０５ＪＤ０５５＿０４
中图分类号：ｓ６４６．１ 文章编号：
白灵菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ Ｎｅｂｍｄｅｎｓｉｓ）是自灵侧耳的商品
２．１基本成分 据潘崇环等报道，白灵菇干品中含有蛋白质 １４．７％，碳水化合物４３．２％，脂肪４．３１％，纤维素 １５．４％，灰分４．８％，另外，白灵菇还富含１８种氨基 酸，其中人体必需的赖氨酸、精氨酸等占总氨基酸的 ３５％，赖氨酸含量高达５．６ ｍ∥ｇ，是平菇的２．８倍，异 亮氨酸、苏氨酸的含量也高出平菇的２倍以上归Ｊ。
４．３栽培培养材料
ｈ，可得到１．７×１０７何Ｉｌｌｌ原生质体，再用双
层混合再生培养基培养，可达到１．３％的再生率。相 对其它大型真菌，白灵菇原生质体再生率较低¨７｜。
３．３酯酶同工酶
同工酶谱主要是由编码的各条酶带的基因直接决 定的，同工酶分析是从蛋白质分子水平上研究生物群 体遗传分化的重要手段［１ ８｜。霍云凤等采用聚丙烯酰 胺凝胶电泳技术，对白灵菇１２个栽培菌株脂酶同工酶 的酶谱多样性进行研究，结果表明：自灵菇的脂酶同工 酶谱分布呈多态性。对遗传距离进行聚类分析，１２个 供试菌株的遗传变异并不丰富；其研究表明，采用脂酶 同工酶分析技术对白灵菇不同栽培菌株进行鉴定可以 准确地反映出白灵菇不同菌株间的亲缘关系和遗传分
基金项目：贵州省“十一五”农业科技重大攻关项目——贵州省资源节 约增效型农业技术体系研究与示范。 作者简介：刘平挺（１９８３一），男，贵州人；研究方向：自灵菇制种、驯化及
北方地区白灵菇的发菌与出菇管理技术要点
螨虫是一种常见的害虫，可啃食菌丝体和子实体，影响产 量和质量。防治方法包括保持培养料和空气的清洁卫生、 使用抗螨品种等。
蛞蝓
蛞蝓是一种常见的害虫，可啃食菌丝体和子实体，影响产 量和质量。防治方法包括使用蛞蝓饵剂、保持菇房干燥等 。
05
采收与保鲜
采收方法与时间
采收方法
白灵菇成熟后，应选择在菇蕾期或开伞前进 行采收，此时食用口感最佳。采收时，需用 锋利的刀具将菇体轻轻割下，避免对菌盖造 成破坏。
收益估算
鲜菇销售收入
根据白灵菇的产量、市场价格 和销售渠道等因素进行估算， 鲜菇销售收入为该项收入的主
要来源。
干菇销售收入
部分白灵菇生产者将鲜菇进行烘干 处理后销售，可增加销售渠道和收 益。
出口创汇收入
白灵菇在国际市场上有一定的需求 ，出口创汇收入也是收益的一个重 要方面。
市场前景与发展趋势
市场需求持续增长
通风与光照调节
通风
出菇期间要保持良好的通风条件，以降 低湿度、控制温度，并避免病害的发生 。
VS
光照
适当的光照有助于白灵菇的生长发育，一 般使用散射光即可。
04
病虫害防治
常见病害及其防治
01 02
木霉病
木霉病是一种常见的真菌病害，可感染菌丝体和子实体，导致产量下降 和品质降低。防治方法包括使用抗病品种、加强菇房卫生管理、降低湿 度等。
THANKS
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
02
发菌管理技术
菌种选择与制备
01
02
03
品种选择
选择适合北方地区气候、 产量高且质量好的白灵菇 品种。
母种制备
利用杂交或组织分离等方 法获得白灵菇的纯菌种， 并进行扩繁。
浅谈化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用
浅谈化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用摘要】目前化学保鲜剂在我国果蔬贮藏保鲜中的应用极为普遍，其主要作用是延缓果蔬衰老，对果蔬杀菌，防止果蔬腐败，保证果蔬品质，延长果蔬的保存期限，且因为其操作简单，使用方便，价格低廉而被广泛用于蔬菜采摘后，运输过程中，贮藏过程中。
但同时存在于化学保鲜剂使用过程中的安全问题仍然存在，引起了有关部门的注意，所以本文对化学保鲜剂在果蔬贮藏中的应用进行了分析，希望对相关人员有一定的帮助。
【关键词】化学保鲜剂；果蔬；贮藏0.前言随着我国经济水平的不断增长，人们的生活水平也在不断提升，果蔬等产品的需求量也在日益增多，但是因为不同果蔬的种植地区不同，其储存受到地域及气候等因素地的影响，同时因为果蔬在采摘后仍然具有生理活动，当脱离植株后，果蔬容易出现脱水、腐烂、氧化、早衰、发芽等现象，对果蔬的质量产生影响，因此果蔬在采摘后往往会采取一定的措施进行保鲜处理。
我国常用的保险贮藏方法有辐射保险、低温保鲜、生物技术保鲜、化学保鲜等。
而在这些保鲜技术中，化学保鲜技术因为其设备投资最小、节能降耗、操作简单等优点而被广泛应用。
市场上常见的化学保鲜剂有果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。
现将有关化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用进行介绍。
1.化学保鲜剂的优势食品安全一直是民生问题中的重点关注对象，但是果蔬贮藏保鲜的方式方法仍然需要改进，目前采用的保鲜方式可以分为物理保鲜和化学保鲜，相比之下，化学保鲜消耗更少的能源，设备投资更低，市场接受度更高。
总的来说，化学保鲜剂的优势主要有：①设备投入少，人工消耗少，用于已经采摘完毕的果蔬。
②化学保鲜无需消耗过多的电能，节省能源，且保鲜过程更加安全。
③使用量较小，操作简单，对于外界环境要求较低，应用范围更广。
2.果蔬化学涂膜剂果蔬化学涂膜剂，其作用原理是利用其中的蛋白质沉淀溶液涂膜剂、食用脂肪涂膜剂等在食物表面形成保护膜，减少同外界空气的接触，降低代谢速率，延长果蔬的贮藏时间。
白灵菇的保鲜贮藏技术
白灵菇的保鲜贮藏技术
1.保鲜液保鲜经过用保鲜剂对菇体进行喷洒或在保鲜剂中浸泡菇体，以到达弥补水分、碳源，按捺变老物质构成，然后延伸菇品保鲜期的意图。
保鲜液有许多品种，主要是由糖、杀菌剂、植物成长调理剂等物质依不一样份额制造而成的一种水溶液。
可用纯天然矿藏养分保鲜剂麦饭石进行保鲜，首先将新鲜菇体装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，然后置于0℃以下低温条件下保鲜，保鲜期可达70天。
并且氨基酸含量与鲜菇不同不大，色泽、口感极好，无开伞、发霉、褐变等表象呈现。
2.气调保鲜调理空气中氧气与二氧化碳的含量，以改动储藏环境中的气体成分。
降低氧的含量至2%～5%，进步二氧化碳的含量到5%，这样的储藏环境能坚持白灵菇采摘时的新鲜度，削减丢失，且保鲜期长，无污染。
最简略的可采用塑料薄膜。
通常选用0.12mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。
因为塑料薄膜对气体具有选择性浸透，可使袋内的气体成分自然地构成气调储藏状况，然后推延养分物质的耗费和推迟变老。
3.辐射保鲜辐射处置能有效地削减鲜菇的蜕变，收到较好的保鲜作用。
将八老练的鲜菇实体装入多孔聚乙烯塑料袋内，以Co-60射线照耀，辐射剂量为10万拉德左右，辐射处置后，在温度为10℃左右的条件下储藏，可较好地坚持鲜菇的色彩、气味与质地等，保鲜期在15天以上。
4.冷冻保鲜将白灵菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚
乙烯塑料膜封装，在-18℃以下的低温条件冰冻储存，可保鲜3个月。
白灵菇、阿魏菇和蘑菇的贮藏保鲜技术
白灵菇、阿魏菇和蘑菇的贮藏保鲜技术一、白灵菇的贮藏保鲜技术白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。
故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。
白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。
温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂；过低又会造成冷害或冻害。
贮藏环境的空气相对湿度以95%～100%为宜。
低氧气或高二氧化碳浓度的环境有利于白灵菇的保鲜。
采后及时用0.01%～0.02%山梨酸钾、苯甲酸钠或0.1%～0.5%焦亚硫酸钠漂洗5～6分钟。
将经过分级、修整、处理后的鲜菇放入塑料筐中，及时移入0～1℃的冷库中充分预冷，一般以15～20小时为宜。
将白灵菇用食品纸包装后，放入内衬聚氯乙烯（PVC）保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内，扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以5～10千克为宜。
在0℃左右的条件下，可贮藏50～60天，无开伞、发霉、褐变等现象，风味也无明显变化。
二、阿魏菇的贮藏保鲜技术阿魏菇采收后由于自身的生理活动和组织结构上的特性，很容易发生衰变。
采收后的鲜菇含水量高，组织非常柔嫩，各种代谢活动比较强烈，呼吸旺盛，因而体内营养物质消耗快。
特别是阿魏菇体内的多酚氧化酶非常活跃，这是阿魏菇变色的主要原因。
常用保鲜技术：1、气调保鲜：一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10%～15%二氧化碳浓度，可使阿魏菇在4天内保持洁白、新鲜。
2、冷藏保鲜：保持温度0～3℃，相对湿度90%～95%最为适宜，温度过低易产生冷害，过高菇体易变色萎缩。
3、速冻保鲜：速冻保鲜是在30～40min 内，将阿魏菇由常温速降至-30～-40℃，冻菇中心温度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，在此条件下可长期保持阿魏菇原有的品质和风味。
4、休眠保鲜：采收后于25℃以上室内放置3～5h，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12h左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。
白灵菇的储藏条件与保鲜技术研究
白灵菇的储藏条件与保鲜技术研究白灵菇，又称白蘑菇或白蜡菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感。
为了能够延长白灵菇的储藏期和保持其原有的品质，研究储藏条件和保鲜技术成为十分重要的课题。
本文将针对这一话题进行探讨，分析白灵菇的储藏条件和保鲜技术，并提供一些建议。
首先，储藏条件是影响白灵菇储存保鲜效果的重要因素之一。
适宜的储藏温度对维持白灵菇的新鲜度和口感至关重要。
一般而言，最适宜的储藏温度为0-4摄氏度。
在这个温度范围内，白灵菇可以保持良好的品质，并且避免了过低或过高温度导致的菌丝腐烂或变质等问题。
因此，在储存白灵菇时，应尽量将其放置在冰箱等低温环境中，确保温度控制在适宜范围内。
其次，适当的湿度也是保鲜白灵菇的关键。
白灵菇喜欢较高的湿度环境，因此在储藏过程中，应尽量保持适宜的湿度水平。
一般而言，白灵菇的最适湿度约为85%左右。
在储存过程中，可以通过不断保持菌体的水分含量，例如使用保湿袋、保湿纸等，来实现湿度的控制和维持。
此外，储藏容器的选择和处理也值得重视。
为了确保白灵菇的保鲜效果，应选择透气性较好的容器进行储藏。
可以选择使用塑料袋、保鲜膜、保鲜盒等容器，将白灵菇装入并尽量将空气排出。
在装入容器前，应先将白灵菇进行处理，去除受损部分和异物，并清洗干净。
同时，在储藏过程中，避免与其他蔬菜或水果放在一起，以防止交叉污染和异味传递。
此外，还有一些保鲜技术可以延长白灵菇的储存期和保持其原有的口感和营养价值。
常见的保鲜技术包括冷藏、热处理、真空包装、冷冻等。
冷藏是一种普遍常用的保鲜方法，可以通过低温来减缓白灵菇的呼吸作用和微生物生长，从而延长其储存期。
热处理是指将白灵菇进行短时间的高温处理，如快速热炒或高温闪蒸等，可以有效去除菌丝表面的细菌和孢子，从而延长其保鲜期。
另外，真空包装是一种常见的保鲜技术，可以通过排除氧气和维持低温来阻止微生物的生长和氧化反应。
通过真空包装，可以减少白灵菇的变质和营养损失，并延长其保鲜期。
白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究
白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究白灵菇是一种珍贵的药用菌，具有丰富的营养和药用价值。
在近年来，随着人们对健康生活的追求和对天然食品的需求增加，白灵菇的市场需求也不断上升。
然而，由于白灵菇的生长环境要求特殊且生长周期较长，使得其大规模产业化困难重重。
因此，开展白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究具有重要的意义。
首先，白灵菇的菌丝体大规模产业化技术研究需要解决的关键问题是菌丝体的培养和增殖。
目前，对于白灵菇菌丝体的培养主要采用的是液体培养和固体培养两种方式。
但是，这两种方式都存在一定的局限性，如菌丝体生长缓慢、受到外界环境影响大等问题。
因此，需要通过研究探索一种更加高效的菌丝体培养方法，以提高菌丝体的产量和质量。
其次，白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究还需要解决的一个重要问题是菌丝体的纯度和稳定性。
由于白灵菇的生长环境要求特殊，其菌丝体容易受到其他菌种的污染，从而影响菌丝体的质量和功效。
因此，需要采取一系列的防控措施，确保菌丝体的纯度和稳定性，在大规模产业化过程中获得高质量的菌丝体。
另外，白灵菇菌丝体的大规模产业化技术研究还需要解决的问题是菌丝体的提取和精制。
菌丝体的提取和精制是白灵菇菌丝体产品的关键环节，直接影响产品的质量和效果。
因此，需要开发一种高效的提取和精制技术，以提高产品的纯度和活性，满足市场需求。
此外，白灵菇菌丝体的大规模产业化技术研究还需要解决的问题是产品的包装和储存。
由于白灵菇菌丝体是一种易氧化的天然物质，其在储存过程中容易失去活性，降低产品的功效。
因此，需要研究开发一种适合白灵菇菌丝体产品的包装和储存技术，以提高产品的稳定性和保存期限。
在进行白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究的过程中，还需要注重环保和可持续发展。
在菌丝体的培养过程中，需要选择环保的培养基和培养条件，减少对环境的污染。
另外，还需要建立科学的生产流程，提高资源利用效率和降低能源消耗，以实现可持续发展的目标。
总的来说，白灵菇菌丝体大规模产业化技术研究是一个复杂而重要的任务。
不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响
不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响李宁;阎瑞香;王步江【期刊名称】《农业工程学报》【年(卷),期】2011(027)007【摘要】In order to determine optimal packing methods for Pleurotus nebrodensis, the effects of packages including different thickness polyethylene(PE) film, micro-perforated film, vacuum packaging with PE film, PE film flushed with nitrogen on the quality of Pleurotus nebrodensis stored at 0°C were investigated. Compared with other packaging methods, 0.035 mm PE film flushed with nitrogen was better for the quality of Pleurotus nebrodensis during cold storage, which got a higher score of sensory evaluation, and obviously reduced the activities of PPO, POD and the browing degree, delayed the aging process and membrane lipid peroxidation during storage. Meanwhile, compared with conventional PE film packaging, 0.035 mm PE film flushed with nitrogen could extend storage time by 10-15 days. The results can provide a theoretical basis for cold storage of Pleurotus nebrodensis.%研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响.结果表明,与其他包装方式相比,用0.035 mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE 膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15 d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据.【总页数】6页(P377-382)【作者】李宁;阎瑞香;王步江【作者单位】天津农学院园艺系,天津300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384;天津农学院食品系,天津300384【正文语种】中文【中图分类】S646.1+4;TS206.4【相关文献】1.不同包装对白灵菇冷藏保鲜效果的影响 [J], 牛贞福;姜桂传;刘敏;国淑梅;于克学2.低温(2℃)下不同类型功能包装对樱桃保鲜效果的影响 [J], 刘青;李东立;许文才;廖瑞娟;石佳子3.五种不同包装方式对白灵菇鲜菇保鲜效果试验 [J], 康源春;袁瑞奇;孔维丽;王志军4.不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响 [J], 郝梅梅;陈兰;刘海娇5.不同保鲜膜包装对低温储藏铁皮石斛的保鲜效果影响 [J], 郝梅梅;陈兰;刘海娇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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白 灵 菇 （ｌｕｏｕ ｅ ｒｄ ｎ ｉ） 又 名 翅 鲍 菇 、 灵 芝 Ｐｅ ｒｔｓｎ ｂｏ ｏｓｓ ， 白
则 ， 般 呈 手 掌 状 ， 面 光 滑 洁 白 ， 光 泽 和 弹 性 ， 褶 呈 浅 一 菇 有 菌
菇 、 什米 尔 神 菇 等 。 分 类 学 中隶 属 于 真 菌 门 ， 子 菌 亚 克 在 担 门 （ ａｉｉｍ ｃｌ ａ 真 菌 纲 （ ｍｅ ｏ ｃｔｓ 伞 菌 目 （ ｇ Ｂ ｓ ｏ ｙ ｏｉ ） ｄ ｎ Ｈｙ ｎ ｍｙｅｅ ） Ａ —
黄 或 灰 白色 ， 完整 不 倒 伏 ， 排 列 致 密整 齐 ； 柄及 削 切面 且 菇
洁 白或 淡 黄 ． 无水 浸 现 象 。 试保 鲜 剂 为柠 檬 酸 、 坏 血酸 供 抗 和 亚硫 酸钠 溶 液 。
１２ 试 验 设 计 ．
试验 设 １ ０个 处 理 ， 别 为 ： 檬 酸 浓 度 ００ ％ （ 、 分 柠 ．２ Ａ ） 种 珍稀 的天 然 保 健 食 品 。 此 ， 灵菇 的 商 是 因 白 品价 值 颇高 ， 市场 前景 广 阔｝ １ ＿ 。
近 几 年 ， 国 白 灵 菇 人 工 栽 培 发 展 迅 速 ， 其 采 后 贮 运 我 但 保 鲜技 术 尚不 成 熟 ， 而 制约 了 白灵 菇 产 业 的发 展 。 前 ， 从 目 国 内 外 白灵 菇 的 保 鲜 主 要 采 用 气 调 贮 藏 保 鲜 、 射 保 鲜 、 辐 速
Ｓｔ ｕｄｙ ｎ Ｐｒ ｓ ｒ ｔｏｎ ｃ ｏ ｅ ｅ ｖａ ｉ Ｔｅ ｈｎｏｌ ｙ ｌ Ｐｋｕｒ ｕｓ ｏｇ Ｏ ｏｔ ｎｅ ｒ ｄｏ ｉ ｂ ｏ ｎｓｓ
Ｚ ＨＡＮＧ ｉ ｎ ｈ ａ Ｊａ － ｕ
（ ｏ ｎＶ ｃ ｔ ｎ ｌ ｉ ｃ ｏ ｌｏ ｕ ｓ ａ ｏ ｎ ｅ ａ ｒｖ ｃ ， ｕｓ ａ ｅ ａ ６ ２ ０ Ｔ ｗ ｏ ａ ｏ ａ Ｈ ｇ Ｓ ｈ ｏ Ｑ ｅｈ ｎＣ ｕ ｔ ｉ Ｈ ｎｎＰｏ ｉ ｅ Ｑ ｅｈ ｎ ｎ ｎ ３ ０ ） ｉ ｈ ｓｆ ｙｎ ｎ Ｈ ４
煮 不烂 而 受 到 消 费 者 的青 睐 。 且 白灵 菇 营 养 丰 富 且其 真 而
菌 多 糖 达 １０ｍ ／ ， 对 提 高 人 体 的 非 特 异 性 免 疫 功 能 有 ９ ｇｇ 其
００ ％（ ：、．６ ）抗 坏 血酸 浓度 ００ ％（ 、． ％（ ２、 ． ４ Ａ ）Ｏ０ ％（ ； ．２ Ｂ ）００ ４ Ｂ ） ００ ％（ ３； ．６ Ｂ ） 亚硫 酸钠 浓 度 ０１ Ｃ ） ０２ Ｃ ）０４ Ｃ ） 以 ．％（ 、．％（ ２、．％（ ３ ； 不经任 何保 鲜 剂处 理作 空 白对 照 （ Ｋ）３次重 复 。 Ｃ 。
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现代 农 业科技
２１ 第 １ ０ １年 １期
园 艺 学
白灵 菇 化 学 保 鲜技 术研 究
张 建 华
（ 南 省 确 山县 城 镇 职 业 高 中 ， 南 确 山 ４ ３０ ） 河 河 ６ ２ ０
摘 要 采 用 柠 檬 酸 、 坏 血 酸 和 亚 硫 酸 钠 ３种 化 学 保 鲜 剂 ， 相 同 条 件 下 配 成 不 同 浓 度 的 保 鲜 液 对 白 灵 菇 进 行 处 理 ， 延 长 其 贮 藏 保 抗 在 以 鲜 时 间 ． 对 白灵 菇 的 感 官 品 质 进 行 评 定 ． 果 表 明 采 用 浓 度 为 ０２ 针 结 ．％的 亚 硫 酸 钠 对 白 灵 菇 保 鲜 效 果 最 好 。 关 键 词 白灵 菇 ； 学 保 鲜 ； 术 ； 果 化 技 效 中 图分类 号 ￥ ４ ． Ｔ ２ ５３ ６ ６１ Ｓ ５ ．６ ４； 文献 标 识码 Ａ 文 章 编号 １０＂ ７ ９２ １ ）１０ ５— ２ ０ ７ ５ ３ （０ １ １ － １ １ ０