前厅服务安全卫生质量管理检查表
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是否对宾客品头论足;
值班时间是否有睡觉现象(指下班后还有客人的值班);
能否做到平等待客;
有无脱岗现象;
熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序;
熟悉紧急疏散的程序;
熟悉消防安全通道;
注意操作安全; 安全意识
了解基本安全;
具备使用基本消防设备的能力;
保持服务区域消防通道的畅通;
了解紧急照明设备的装置和位置;
冰箱内有否灰尘、杂物、水迹、油迹、粘贴物,温度是否适宜;
电脑显示器、键盘、主机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物;
电脑显示器、键盘、主机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物;
发票机、电话机、计算器、验钞机有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物;
收银台标牌、意见本有无灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物;
酒水饮料是否有灰尘、杂物、水迹、油迹和粘贴物是否有损坏、能否摆放整齐;标识是否清楚,有无过期、变质现象;
垃圾筒(包括剩菜剩饭桶)是否表面干净,无异味,无水迹,无垃圾,是否套好垃圾袋,是否按规定位置摆放;
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良好 尚可 不良
建议改善
前厅服务、安全卫生质量管理检查表
类别 检查项目
音响是否开启,音量是否合适;
空调风口、网罩洁净、无灰尘,能否正常使用;
大厅内空气是否清新无异味;
消火栓是否有灰尘、污渍,是否易识别。;
灯具照明是否正常,是否完整无损,开关、插座面板是否擦拭干净
绿植有无枯萎或带有灰尘,人造绿植枝叶否齐全,表面是否有灰尘,盛器内有无杂物;
就餐区域卫 门窗是否清洁、无灰尘、无破损;
生
柱子表面是否有灰尘、污迹,是否有破损,是否有不该有的张贴物;
暖气片上有无灰尘、损坏和粘贴物;
备餐柜表面和台面有否水迹、油迹和灰尘,物品摆放是否规范、整齐、统一,是否有杂物,柜里物品摆放是否整齐;
是否与顾客过于亲密;
能否积极把握各种推销机会;
能否与赶时间的宾客密切配合;
能否对有病的宾客、老人、小孩给予特别的照顾;
能否洽当地处理宾客的投诉;
能否为宾客创造愉快的用餐氛围;
对于醉酒的宾客能否及时处理; 服务规范
上班时间是否玩弄手机、接听电话;
有无吸烟、偷吃现象;
工作时间是否大声喧哗;
有无与宾客争吵现象;
前厅服务、安全卫生质量管理检查表
类别 检查项目
服务员是否按规定穿戴整齐;
制服是否合体、清洁、无破损、无油污;
工牌是否端正地佩戴于左胸前;
工牌是否端正地佩戴于左胸前; 个人仪容仪 是否留有怪异发型,发型是否符合标准;
表 除手表、戒指外,是否还戴有其他首饰;
女员工是否按要求化淡妆上岗位;
站姿是否符合标准,是否有倚靠等不规范动作;
墙面:粉刷墙面是否无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品;壁纸无开裂、无划痕;
地面有无杂物、水变和污迹,有否死角;
地垫是否有污物,是否摆放整齐;
桌椅是否清洁整齐,无污迹、水迹,是否摆放整齐,是否缺少椅套;
菜单是否清洁,有无油迹、有元缺页及破损;
餐具:消毒餐具、骨碟的摆放和筷子是否整齐,包装是否完好;
壁挂画表面及边框有无灰尘、无手印,悬挂是否端正、牢固;
宾客走进餐厅是否能主动问候,表示欢迎
是否协助宾客入座
服务是否及时
服务质量检 接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品
查
斟酒倒茶操作是否规范
上菜时是否准确地足以让桌上所有客人都能听见的声音报出菜名
是否及时倒骨头、撤换餐具、更换烟缸
结账是否迅速准确
对于熟悉的顾客能否准确地叫出对方的姓名;
吧台内物品的摆放:是否按指定区域摆放,干净、整洁、统一、整齐,物品准备是否充足;
酒柜内摆放是否整齐,有无及时补充酒水饮料。要求:木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物;
前台 玻璃制品洁净、无损坏、光亮无尘;
酒柜物品分类(品种、度数、星级)摆放是否整齐有序,标签向外,有否灰尘、杂物,酒柜内不得存放个人物品;
男员工是否蓄胡须,留大鬓角;
餐厅外的玻璃、门头:是否明亮无水迹、油渍、指纹和灰尘,门头无灰尘、无污渍;
广告宣传牌:是否有破损、破旧,有否灰尘,灯光是否缺块;绿植ຫໍສະໝຸດ 生:是否灰尘、花盆干净、摆放整齐;
吧台内设备设施:是否有水迹、油迹和灰尘,能否正常使用;
吧台内地面卫生:是否做到无杂物,无水迹,无油渍,物品是否摆放整齐;
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良好 尚可 不良
建议改善
前厅服务、安全卫生质量管理检查表
类别 备注
检查项目 1.本表应由公司负责食品卫生管理的相关人员填写; 2.每周至少检查两次,并将记录妥善保存,留供餐饮、卫生机关参考;
良好 尚可 不良 前厅负责人意见及签名:
建议改善
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