9.1人体需要的主要营养物质PPT教学课件(初中生物苏教版七年级下册)

10、果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，
在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有 香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能 导致血压升高和肾脏负担加重。
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：
一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管 硬化，喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症， 有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防 心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心 脏疾病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
水
水是构成人体的重要物质， 成人体内的水占体重的 60%-70%。人体失水若 达到含水量的20%，很 快就会死亡。
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁
碘
含量丰富的食物 可预防疾病
鲜奶、蛋类、豆
动物肝脏、肉类、蛋 类、豆类
儿童佝偻病 老年骨质疏松
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中 究竟有哪些营养成分呢？
探究常见食物营养成分
• 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料等；
• 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
编号
1 2 3 4 5
食物 名称
主要营养 成分
生产 原料
产地
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。
贫血症
海带、紫菜、带鱼等 地方性甲状腺
海产品、加碘盐
肿
维生素缺乏导致的症状
缺乏VA 缺乏VB1 缺乏VB2 缺乏VB12 缺乏VC 缺乏VD 缺乏VK
干眼病、夜盲症、皮肤干燥 神经炎、脚气病 舌炎症等 腓肠肌触痛、脚气病 牙龈出血、肿大 佝偻病、骨质疏松 瘀斑
无机盐的主要种类及缺乏时的症状
钙 儿童易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
两组图片中孩子体态上的明显差异是 什么原因引导的？
食物中的营养成分
7、方便面
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一 方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方 面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相 当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等 有潜在的不利影响。
8、烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。
9．冷冻甜点
包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有 较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可 能因为温度低而刺激胃肠道。
苏教版生物七年级下册
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教学课件
5、肥肉和动物内脏类食物
虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉 和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经 被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确， 长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾 病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
6、奶油制品
常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂 升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高 糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人 在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
苏教版生物七年级下册
人体需要的主要营养物质
教学课件
教学目标
知识目标：探究食物中含有的营养物质
能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的 观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和加工信息的 能力。
情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮 食健康，学会关心他人，关爱生命。
讨论：
不同食物中所含的营养成分是否相同？ 含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 食物中一般都含有哪些营养物质呢？
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐
水
人体必须的营养物质：
这些物质在哪些食物中含量较多？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
脂肪
猪肉
羊肉
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猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
维生素
3、腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含 量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险 增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的 潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等， 造成人体肝脏负担加重。
中老年易患骨质疏松症
磷 厌食、贫血、肌体无力、骨痛 铁 缺铁性贫血（乏力、头晕） 碘 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育
出现障碍
锌 生长发育不良，味觉发生障碍
调查
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物
1、油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进 食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
2、罐头类食品
其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋 白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价 值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分， 有导致肥胖之嫌。