净肉率的计算公式

净肉率是指动物屠宰后可食用的肉部分所占的比例，通常用百分比表示。

其计算公式如下：
净肉率= (可食用的肉部分重量÷动物体重) ×100%
其中，可食用的肉部分包括肌肉、脂肪和肝脏等部位，不包括头部、蹄、骨头等部位。

动物体重是指屠宰前动物的重量。

例如，一只重为100千克的猪，屠宰后可食用的肉部分重量为70千克，则其净肉率为：
净肉率= (70 ÷100) ×100% = 70%
需要注意的是，不同种类的动物其净肉率有所差异，同种动物不同部位的净肉率也可能不同。

此外，净肉率的计算还受到屠宰方法、动物饲养条件等多种因素的影响。

因此，在实际生产中需要根据具体情况选择合适的屠宰方法和饲养条件，以提高净肉率。