古代农历四月的民间年节、食风

古代农历四⽉的民间年节、⾷风
古代农历四⽉的民间年节、⾷风
■农历四⽉·浴佛节
中国古代农历四⽉的民间年节有浴佛节。

这个节⽇的起源虽与佛教祭祀有关，但节⽇期间，仍有许多与之相关的饮⾷⽂化活动。

浴佛节的饮宴⾷风
农历四⽉初⼋⽇，民间要过浴佛节。

民间传说，四⽉初⼋⽇是佛祖的⽣⽇，因此，要过此节，以⽰纪念。

届时不但要浴佛、祭祀，还有禁屠宰、寺院撒⾖结缘、做乌饭相馈送等饮⾷⽂化活动。

据孟元⽼《东京梦华录》卷⼋载：四⽉⼋⽇的佛⽣⽇，北宋开封府的⼗⼤禅院各有浴佛斋会，煎⾹药糖⽔相馈遗，名⽈“浴佛⽔”。

时值“迤逦时光昼⽔，⽓序清和。

榴花院落，时闻求友之莺；细柳亭轩，乍见引雏之燕。

在京七⼗⼆户诸正店，初卖煮酒，市井⼀新。

唯州南清风楼最宜夏饮，初尝青杏，乍荐樱桃，时得佳宾，觥筹交作”。

这⽉茄瓠初出上市，东华门争先供进，⼀对可值钱达三五⼗千者。

时鲜果品有御桃、李⼦、⾦杏和林檎之类。

明代浴佛节民间有吃“不落夹”和“榆钱糕”的习俗，⽤苇叶⽅包糯⽶，长可三四⼨，阔⼀⼨，味道与粽相同。

《景物略》说，这⽉榆树初钱，⾯和糖蒸⾷之，⽈“榆钱糕”。

在⽅志中，对民间浴佛节的各处习俗和饮⾷⽂化活动亦多有记载，如《天津县志》说，初⼋⽇“佛诞⾠”⽇，民⼈以“蠹⾖饲⾏⼈”，⽈“结缘”。

《天津志略》也载：初⼋⽇，各寺浴佛称佛会。

“佞佛者，多于是⽇济贫放⽣。

尚有以榆荚和糖⾯蒸⾷之，⽈榆钱糕。

⼜以玫瑰、藤萝等花和糖为馅，蒸饼⾷之，⽈玫瑰饼、藤萝饼。

”
河北涿州地⽅，初⼋⽇时，民间妇⼥以菽⾖计数念佛。

煮熟置盘盂内，供之佛前，然后分给众⼈⾷之，谓之“结缘”。

保定府民⼈浴佛节礼佛，有煮⾖相馈遗，初荐⽠于祖考的习俗。

徐⽔县地⽅“浴佛⽇”，则有⾷盐⾖的习尚，取⼈遇缘之意。

武强县浴佛会时，有民多茹素的风习。

⼴平府民⼈在“浴佛之⾠”时，浮屠设⽔陆⼤醮供佛，乡民更届时赴各寺烧⾹祈愿。

⼭西⽂⽔县民⼈初⼋⽇，有登西⼭龙王庙，祀献饮赏的习俗。

《孝义县志》说，此地民间初⼋⽇“具牲醴祀神；妇⼥作醋，谓为醋姑姑降祥⽇，颇重此节，⽽未审所由。

”在洪洞县地⽅，浴佛节有蒸枣糕，祭关帝的习尚，殊于他处。

《宁乡县志》称，初⼋⽇，西关外义庙四乡的民⼈各奉关帝神驾朝⼭，分为东、西、北三舍款待乡客，邻村的商贾会集⼗天。

陕西《靖边志稿》载称：该地浴佛节时，城乡男⼥争上城内西⼭谒⼦孙娘娘庙，供献花果，求⼦许愿，“及⽣⼉舍⾝佛案，⼗⼆岁取赎，以鸡、⽺、⽜犊施布僧寮，归⽽为⼦留发，僧甚利之。

”⽶脂县地⽅浴佛节，民家有“黄⽶⾯蒸馎（饣不）饦俗名餭⼉，⾷之，并互送亲友”的习俗。

⽢肃静宁州地⽅，农历四⽉初⼋⽇农⼈群祀⼭、川、湫神，以祈⾕，谓之“青苗醮”。

浴佛节民⼈朝西岩及主⼭，或供⽔，“群⿎乐礼佛”。

在南⽅地区的浴佛节，民间尚有做乌饭相馈送的习俗。

乌饭，⼜有青精饭等名称，它是⽤桐叶等树叶的汁蒸饭，从⽽使⽶饭⾊⿊有光，呈乌亮状。

每逢此节，有许多民家做乌饭相馈遗，⽽以佛寺尤甚，这有别于北⽅的民俗。

如浙江《昌化县志》称：四⽉初⼋⽇，寺僧以楝叶梁⽶作乌饭，供佛或有分送檀越的习尚。

到明清两代，据⽂献记载，明朝宫廷是不浴佛的，⽽在清代由于满洲贵族统治者重视佛教，所以在⼊关前就有浴佛的习俗，⼊关后仍然继续沿⽤此俗。

每年四⽉初⼋⽇浴佛时，清皇宫中煮青⾖，分赐宫⼥、⼤⾂等⼈，谓之“吃缘⾖”。

直⾄清末光绪年间时，此风仍兴盛不衰。

据《清稗类钞》载述，届时宫中煮青⾖，分赐宫⼥内监及内廷⼤⾂享有，谓之吃缘⾖，认为“有缘者”⽅得吃之。

同时，书中对慈禧太后赏赐⼤⾂吃“缘⾖”的故事，多有描述。

如光绪年间，有⼀次，各国驻京使节夫⼈，订于四⽉初九⽇在宁寿宫觐见慈禧太后。

四⽉初⼋⽇，外部侍郎联芳先⼀⽇⼊宫，察看布置情况，因他在次⽇奉派为翻译，将陪同觐见。

这⽇适逢宫中过浴佛节，慈禧太后与许多宫⼥，⼀⾯作“投琼”之游戏，⼀⾯则⼤吃“缘⾖”。

这时，联芳趋经宫外，“低⾸疾驰”，⽣怕惊扰了这位皇太后的雅致。

但⽼佛爷慈禧太后却“遥望见之，⼤声呼其名”，联芳听之，只得“惊趋⽽⼊”。

于是，慈禧太后便即刻“赐以缘⾖⼀⼩碟，联就阶下跪啖，叩⾸谢恩⽽退”。

可见，清宫中吃“缘⾖”的习尚与民间并⽆⼆致。

■古代农历四⽉的时鲜美⾷与佳肴
每年农历四⽉份，正值春暖花开、万物俱茂的时节，这时全国各地区都有许多时令饮⾷与花卉上市，供⼈们⾷⽤与观赏。

若以北京地区⽽论，每年四⽉，不但家家争尝新菜⽠果，烹制时令菜点，⽽且夏⽇户户⽤（⽶炀）⾯煎作各式果叠，往来馈送。

同时，还有新鲜芦笋、樱桃与玫瑰花、芍药花等上市，贩者尚街叫卖，其声悠扬，使民间饮⾷⽂化活动的内容愈加丰富多彩。

《明宫史》载称，京师民⼈是⽉“尝樱桃，以为此岁诸果新味之始”。

时令佳肴有吃笋鸡、吃⽩煮猪⾁，以为“冬不⽩煮，夏不
熝”也。

⼜以各样精肥⾁，姜、葱、蒜剉如⾖⼤，拌饭，以莴苣⼤叶裹⾷之，名⽈“包⼉饭”。

⽽⾃初旬以⾄下旬，京师⼈“耍西⼭、⾹⼭、碧云等寺，耍西直门外之⾼梁桥，涿州娘娘、马驹桥娘娘、西顶娘娘进⾹”。

⼆⼗⼋⽇⾄药王庙进⾹，吃⽩酒、冰⽔酪，“取新麦穗煮熟，剥去芒壳，磨成细条⾷之，名⽈稔转，以尝此岁五⾕新味之始也。

”
到清代，京师地区民间四⽉份的时令饮⾷品种主要有榆钱糕、玫瑰饼、藤罗饼、芦笋、樱桃、凉炒⾯等种类，届时盛开的花卉则有玫瑰卉、芍药花等，这些较之明代更丰富和富有时代特⾊。

如
◆榆钱糕，三⽉，榆树初出嫩叶榆钱时，民间（⼕⾄）⽽蒸之，合以糖⾯，称之为“榆钱糕”。

四⽉，以玫瑰花为之者，谓为“玫瑰饼”。

以藤萝花为之者，谓之“藤萝饼”。

这些都是“应时之⾷物”。

◆芦笋与樱桃，四⽉中旬，民⼈常将芦笋与樱桃同⾷，并认为这最为⽢美。

◆凉炒⾯，四⽉，麦初熟时，民⼈常把⾯炒熟，合糖拌⽽⾷之，并谓之“凉炒⾯”。

◆玫瑰花与芍药花，玫瑰花，其⾊紫润，甜⾹可⼈，民间“闺阁之秀”多爱之。

每年四⽉花开时，“沿街唤卖，其韵悠扬。

晨起听之，最为有味”。

芍药花乃丰台所产，花开时“⼀望弥涯”。

四⽉花含苞时，民间⼩贩常“折枝售卖，遍历城坊”。

对清代江南苏州地区的蔬果、鲜鱼诸品时令⾷品，《清嘉录》⼀书的“卖时新”条描述说：蔬果、鲜鱼诸品，应候迭出。

“市⼈担卖，四时不绝于市。

⽽夏初尤盛，号为卖时新”。

对此赵筠的《吴门⽵枝词》载：
⼭中鲜果海中鳞，落索⽠茄次第陈。

佳品尽为吴地有，⼀年四季卖时新。

⽽沈朝初《忆江南》词也有咏唱四时⾷物盛况的内容，词云：
◆兰花笋
苏州好，⾹笋出阳⼭。

纤⼿剥来浑似⽟，银⼑劈处⽓如兰。

鲜嫩砌瓷盘。

◆杨梅
苏州好，光福紫杨梅。

⾊⽐⽕珠还径⼨，味同⽢露降瑶台。

⼩嚼沁桃腮。

◆枇杷
苏州好，沙上枇杷黄。

笼罩青丝堆蜜蜡，⽪含紫核结丁⾹。

⽢液胜琼浆。

◆鸡头
苏州好，葑⽔种鸡头。

莹润每疑珠⼗斛，柔⾹偏爱乳盈瓯。

细剥⼩庭幽。

◆桔
苏州好，朱桔洞庭⾹。

满树红霜⽢液冷，⼀团绛雪⽟津凉。

酒后倍思量。

◆梅实
苏州好，⽟叠结梅酸。

梦起细含消病渴，绣馀低嗅沁⼼寒。

青脆⼩如丸。

◆樱桃
苏州好，新夏⾷樱桃。

异种旧传崖蜜胜，浅红新样⼝脂娇。

⼩核味偏饶。

◆蚕⾖
苏州好，⾖荚唤新蚕。

花底摘来和笋嫩，僧房煮后伴茶鲜。

团坐牡丹前。

◆诸菱
苏州好，湖⾯半菱窠。

绿蒂⼽窖长荡美，中秋沙⾓虎丘多。

滋味赛苹婆。

◆江鲚、河鲀
苏州好，鱼味爱三春。

⼑鲚去鳞光错落，河鲀剖乳腹膨脝。

新⾲带姜烹。

◆黄鱼、鲥鱼
苏州好，夏⽉⾷冰鲜。

⽯⾸带黄荷叶⾥，鲥鱼似雪柳条穿。

到处接鲜船。

◆银鲈、紫蟹
苏州好，莼（鱼会）忆秋风。

巨⼝细鳞和酒嫩，双螯紫蟹带糟红。

菘菜点羹浓。

◆鲟鳇、鲫鱼
苏州好，冬⽇五侯鲭。

蜜蜡拖油鲟⾻（鱼乍），⽔晶云⽚鲫鱼羹。

糟熟戴⽑鹰。

除上述四⽉的时令时品与花卉外，每年四⽉之夏时，民间就有相应的时令饮⾷与花卉上市，据载每年⽴夏时，民间多取平⽇曝晾之⽶粉春芽，并⽤汤⾯煎作各式果叠，往来馈遗，同时，仍将清明“柳穿之点，煎作⼩⼉⾷之，谓⽈宜夏”。

这时的“荐新菜果”则有王⽠樱桃，瓠丝煎饼，榆钱蒸糕等。

“蚕⾖⽣芽，莴苣出笋”，也为时品。

另外，青蒿为蔬菜，民间四⽉⾷之，三⽉则采⼊药为茵陈。

七⽉时，⼩⼉则取作星灯。

所以民间谚称：“三⽉茵陈四⽉蒿，五⽉六⽉砍柴烧。

”
■难读字备查
（迤，YI，⼆声，曲折不断winding or meandering，如逶迤即道路、⼭脉、河流等弯弯曲曲连续不绝的样⼦.迤，YI，三声，形声，地势斜着延伸extend obliquely ，如迤迤，即斜向延伸的样⼦。

）
(逦，LI，三声，表⽰与⾏⾛有关，曲折连绵的意思continuous and meandering。

如迤逦，即崎岖不平连续不断的样⼦)
(瓠，HU，四声，形声，从⽠，本义瓠⽠hispid bottle gourd ，⼀年⽣草本植物，爬蔓，夏开⽩花，果实长圆形，嫩时可吃。

如瓠⼦，即匏的⼀种瓠⽠，瓠⽠的种⼦。

如瓠脯，⼲菜的⼀种，即瓠⼦⼲。

)
(檎，QIN，⼆声，林檎，落叶⼩乔⽊，开粉红⾊花，果实像苹果⽽⼩，可以吃。

)
（蠹，DU，四声，1本义蛀⾍moth，如蠹孔即蛀⾍啮⾷的⼩洞。

2引申以喻侵蚀或消耗国家财富的⼈或事moth，如蠹民。

3蛀蚀bore through，如蠹⽊即蛀坏的梁⽊，蠹⼼即蛀蚀内部。

4损害harm，如蠹国害民即危害国家和⼈民。

）
(菽，SHU，⼀声，⾖类的总称beans。

各种直⽴的或攀缘的⾖科植物，以及这种植物的种⼦。

如菽⽔指⾖和⽔，指菲薄的饮⾷，形容⽣活的清苦；指晚辈对长辈的奉养。

)
(醮，JIAO，四声，1古冠、婚礼所⾏的⼀种礼节a courtesy at ancient hate or wedding ceremony，如醮辞即古代举⾏冠礼时，⽗亲酌酒使其⼦饮⽤时所念的祝辞。

2道⼠设坛祈祷作法事taoist sacrificial ceremony ，如醮事即道⼠祈祷作法事。

3嫁marry，如改醮即已婚妇⼥再嫁。

)
（饣不）饦俗名（饣皇）⼉
（馎，BO，⼆声，馎饦，⼀种古代⾯⾷a cooked wheat food ）
（饦，TUO，⼀声，古代⾷品名）
（饽，BO，⼀声，⾯⾷的⼀种cake，如饽饽，即糕点或⽤杂粮⾯制成的块状⾷物。

）
（餭，HUANG，⼆声，⼲的饴糖；⼀种⾯⾷。

）
（湫，QIOU，⼀声，从⽔，1本义低下狭⼩；2⽔潭pool，如湫泊即⽔潭；湫⽔即潭⽔。

3积滞不通stagnate，如湫淤即积滞不通；湫闭即闭塞不通。

）
(楝，LIAN，四声，亚洲的⼀种速⽣的⼩乔⽊chinaberry，两回⽻状复叶⼤，花芳⾹、紫⾊、簇⽣⽽开展，果光滑、黄⾊。

)（熝，AO，⼀声，同爊，1把⾷物埋在灰⽕中煨熟roast in hot cinders，熝鱼即在灰⽕中烧鱼；2⽤⽂⽕久煮stew，如熝煎即⽐喻折磨，熝炕即烧烤。

）
（剉，CUO，四声，形声，从⼑，1本义⼑⼝折损break，2挫伤，折伤deaden，如剉折。

3铡切，斩剁chop，如剉⼫即古代酷刑，割剜⼫体。

4买buy，如剉药即抓药，到药店买药。

）
(瓯，OU，⼀声，形声，从⽡，1本义盆盂类⽡器earthy ware，如瓯杓即⽡盆与⽊瓢。

2⽅⾔，盅small cup，如茶瓯、酒瓯等。

3⽅⾔，深陷，凹下hollow，如瓯抠即凹凸不平，形容相貌奇异。

)
(馀，YU，⼆声，姓⽒；同余。

)
（窠，KE，⼀声，从⽳，1本义巢⽳nest，如窠巢即鸟兽的窝；2空缺vacancy，如窠阙即空缺，特指官吏职位空缺。

）（鲀，TUN，⼆声，鱼名，也名河鲀或河豚。

体圆，头部扁，⾄尾渐细，背⾯苍⿊，有浓⿊斑纹，腹⾯⽩，⽆鳞，体⼤者长⼆尺许，四五⽉间产卵，此时卵巢及肝皆含剧毒，栖近海。

）
（脝，HENG，⼀声，膨脝，腹部膨⼤的。

引申为饱⾷。

）
(菘，SONG，⼀声，形声，1本义蔬菜名，⼜分为⽩菜、青菜、黄芽菜数种cabbage。

⼗字花科，⼆年⽣草本载培植物，变种甚多，通常称为⽩菜。

茎短，其上簇⽣着许多通常是绿⾊的叶⽚，形成紧密的球形头状结构，⽤作蔬菜。

⾊⽩的叫⽩菜，⾊淡黄的叫黄芽菜。

）
■农历四⽉·⼭西民间浴佛节
四⽉初⼋⽇，本为佛诞节，属于我国佛教⼀年之中最⼤的节⽇之⼀，即释迦牟尼的⽣⽇纪念。

正宗的佛诞节庆祝活动，⾄今保留在⼭西省佛教界。

其中尤以五台⼭最为隆重。

届时，各寺庙要在⼤雄宝殿供奉释迦牟尼诞⽣像。

像为⼀尊⾼约三⼨、稚⽓可爱的孩童站⽴形象（即太⼦像）。

浑⾝⾚裸，⼀⼿指天，⼀⼿指地。

佛教传说释迦牟尼刚降
⽣⼈间，便能站⽴⾏⾛，开⼝讲话。

他右⼿指天，左⼿指地，意味着“天上地下，唯我独尊”。

太⼦像就是根据这则传说⽤铜铸成的。

佛教还传说，释迦牟尼降⽣时，九龙吐⽔，为他沐浴。

佛诞节庆贺仪式开始时，太⼦像前⾯要放⼀盆⽤旱地莲花、台参等药材特制的⾹汤。

主持僧⼈点灯、上⾹、摆供、三跪九拜，五体投地。

全体僧众念经，⿎乐齐鸣，诵谒成章，赞誉释迦牟尼对⼈类世界的伟⼤贡献。

诵经完，则⽤⾹汤沐浴太⼦像。

浴完，再诵经，亦舞亦唱，反复多次，称为浴佛法会。

法会结束，聚餐。

然后分领浴佛⾹汤，回僧房兑开⽔沐浴⾃⾝，以求尽快获得正果。

佛诞节流传到民间，⼜形成了庙会。

例如寿阳县每年四⽉初⼋⽇要举⾏天佛庙会，祭祀佛祖。

届时⼈⼭⼈海，热闹⾮凡。

佛诞节在民间传承中，不少地⽅演变成纪念其他神灵和别的民俗活动。

⼤同、阳⾼及晋西北⼀些县，佛诞节演变成了奶奶庙会。

祭祀对象由男性变成了⼥性，外来神变成了本地神。

奶奶神⼜称送⼦奶奶，往往伴⽣着当地民间盛传不衰的各种故事，显得神秘离奇。

其神通除包医百病，驱邪赐福以外，还有⼀种神奇的本领，就是给盼望⼦孙的⼈家赠送孩童。

求拜者只要⼼诚，便可得⼦。

今天看来当然是迷信，但在历史上却影响颇⼤，反映了中华民族“不孝有三，⽆后为⼤”的传统⼼理。

运城地区多盐池，民间传说是四⽉初⼋⽇，黄帝⼤战蚩尤时所遗。

四⽉初⼋⽇要专门纪念此事。

传说⼤战时为了区分敌我，黄帝的将⼠头上插着皂⾓叶，蚩尤的将⼠头上插着槐树叶，最后黄帝战胜了蚩尤。

今⼈都是黄帝的后代，为了纪念祖宗的胜利，届时男⼥⽼少都要戴皂⾓叶，后来相沿成俗。

灵⽯县四⽉⼋⽇庙会，介庙后宫院⾥，牡丹花盛开，艳丽多彩，雍容华贵，⼈多前往观赏，取意富贵，俗称“看神花会”。

乡宁县的四⽉初⼋⽇庙会，民间称为油糕会。

逢会期间，不⾜⼀平⽅公⾥的⼭城，油糕摊多达四、五⼗家。

赶会者皆以吃饱油糕为荣。

乡间⼀些⼈因为年纪⼤或患病等原因，不能亲到县城赶会，也要托⼈买回⼏包油糕，在家分享其乐。

临县四⽉初⼋⽇，妇⼥要到长寿⼭（⼀名真武⼭）敬⾹祈福。

当地流传着⼀⾸古诗：“汗湿轻罗雾绕环，彩裙华映草斑斑。

何侬不为还⾹愿，肯上崎岖长寿⼭。

”⽣动地描述了⼈们敬⾹的情景和⼼态。

四⽉初⼋⽇还演变成了纪念关圣帝君的节⽇。

明版《⼤同府志》记载：“四⽉⼋⽇，铺⾏各⾏于关圣庙献品数⽇，供设花盘纸⼯，极其精洁。

”关圣帝君，指三国时蜀汉名将关⽻，字云长，本是⼭西⼈。

历史上传说他⼤忠⼤义⼤智⼤仁⼤勇，深为后⼈赞誉崇拜。

儒、释、道三教共敬，进⽽被封建统治者册封为神。

旧⽇关帝庙内有⼀联语，上联为“汉封侯，宋封王，明封伏魔⼤帝”；下联为“儒称帝，释称佛，道称源直天尊”，是对关⽻形象最典型的概括。

运城解州是关⽻的故乡。

解州关帝庙是全国最⼤的同类型庙宇。

庙会期间，⽅圆县市的群众都要前往赶会。

四⽉初⼋⽇，晋南地区习惯⽤苜蓿花拌⾯做成“⿎蕾”尝鲜，孩⼦们要摘杏⼦吃。

俗语有“四⽉⼋，苜蓿花，吃稚杏（⼟语读哈）”的说法。