浅谈生鲜乳质量安全监管措施

综述与专论 | Summarize and reviews

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生鲜乳质量安全关系到婴幼儿生长发育、青少年健康成长及广大消费者的饮食安全，因此保障生鲜乳质量安全必须从源头抓起，在抓好投入品、生产、收购、运输环节的同时，重点从规范化、治理违法、加大抽检、提高思想认识等方面入手，始终保持对违法犯罪行为的高压惩处态势，必须当成一项艰巨而持久的工作来抓，才能有效保障生鲜乳生产、收购安全有序进行，才能真正成为消费者身体健康的守护者。

1　规范化管理，从源头保障

严格落实生鲜乳生产、收购环节档案管理制度，奶站必须建立所收购的奶畜养殖场（户）养殖数量、产奶量、奶畜健康状况等信息档案；建立健全并详实填写生鲜乳收购、储存、运输、销售、消毒、交接等档案材料；将奶站、运输车加装实时监控和定位系统，实现可控、可定位、可追溯。奶畜养殖场（户、小区）必须建立健全奶畜养殖档案[1]，规范场区挤奶设备卫生，规范用药，加强疫病防控和监测，确保奶畜健康、生鲜乳符合安全标准。监管部门将辖区内奶畜日龄、免疫等情况逐一进行登记备案，适时掌控奶畜生长、健康、防疫用药、产量等状况，在源头上掌控乳品质量安全。2　开展整治，打击违法

通过组织开展专项整治、拉网排查等行动，对投入品生产经营、养殖、收购、运输环节进行排查整治，采取日常巡查和突击检查相结合的方式，坚决取缔生鲜乳收购黑窝点及无证生鲜乳运输车辆，严厉打击添加“三聚氰胺”、β-内酰胺酶等违禁物质的行为，规范奶畜养殖和生鲜乳收购行为[2]。

3　搞好奶畜“两病”监测

每年至少组织一次奶畜结核病、布氏杆菌病监测，对经奶畜“两病”检测全部呈阴性的奶畜养殖场核发《奶畜健康证》，对监测呈阳性的奶畜按国家有关规定予以处置。并通过日常监管、监督检查等方式，严格落实“奶农凭奶畜健康证售奶、奶站凭奶畜健康证收奶”的制度，提高监测率，确保收售的生鲜乳符合国家安全标准。

4　强化宣传，提高认识

通过签订《畜产品质量安全承诺书》发放《告知书》、宣传册、张贴宣传画、技术培训等形式，加强宣传力度，提高思想认识[3]，对国务院《乳品质量安全监督管理条例》和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》等法律法规进行宣传，明确第一责任人的责任，强化奶畜养殖场（户）和生鲜乳收购站的安全意识、法律意识和饲养管理水平，杜绝在养殖、收购等环节使用不合格投入品与添加违禁物质及其它化合物等行为，进一步提高奶源质量。

5　强化监测，检打结合

以随机抽检和定向抽检相结合的方式，及时开展例行、飞行、异地等抽样检测，科学分配抽检数量和抽检区域，根据需要适当增加抽监频次、数量与覆盖面，有针对性地对奶畜养殖、收购环节进行乳品监测；并依据检测结果，制定监管、监测计划，对重点企业加大监管力度，严格落实诚信制度和“黑名单”制度；大力推行检打结合、执法联动机制，严惩不法行为，涉嫌犯罪的及时移交公安机关处理。

6　建立信息公开制度

通过微信、官网等渠道，向公众及时发布生鲜乳质量安全风险信息以及生产、收购环节有关信息，对所有奶畜养殖场、生鲜乳收购站和运输车辆设立《公示牌》，标明奶站名称、法人、证号、监管单位、监管人员、联系电话和举报电话等信息，接受社会监督。

参考文献

[1]　陶刚．加强监管 确保生鲜乳质量安全[J]．新疆畜牧业，

2011(6):31．

[2]　冬梅．关于进一步加强动物产品质量安全监管工作探讨[J]．中

国动物检疫,2012(3):26-27．

[3]　顾冬花．开展奶牛“两病”检测，确保奶源安全[J]．山东畜牧

兽医,2014(8):72-73．

浅谈生鲜乳质量安全监管措施

滕乐帮，徐小强

（山东省平度市畜牧兽医局，平度 266700）

摘要：生鲜乳质量安全是畜产品质量安全的重要组成部分，直接影响到千家万户的饮食安全，本文从生鲜乳生产、收购、运输环节入手，提出建立健全档案、实时定位监控、打击违法犯罪行为、搞好疫病和质量安全监测等措施，保障生鲜乳质量安全。

关键词：生鲜乳；质量；监管；措施

中图分类号：Ｓ８７９．１ 文献标识码：Ｂ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０１８．０４．０２８

作者简介：滕乐帮（1967-），男，大学本科，山东省平度人，畜牧

师。

徐小强（1985-），男，大学本科，山东省平度人，助理兽医师，主要

从事畜产品质量安全监管与畜牧兽医技术服务、执法工作。

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