幼儿园伙房卫生管理制度

一、总则
为了确保幼儿园伙房卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的传播，保障幼儿身心健康，特制定本制度。

二、职责分工
1. 幼儿园园长负责全面领导伙房卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。

2. 保健教师负责监督伙房卫生管理工作，定期对伙房进行卫生检查，发现问题及
时整改。

3. 厨师长负责具体负责伙房卫生管理工作，严格执行各项卫生制度，确保食品安全。

4. 厨师、采购员、保管员、洗菜工、洗碗工等岗位人员，按照各自职责，做好伙
房卫生工作。

三、卫生要求
1. 伙房内要保持清洁、整洁、无异味，地面、墙面、设备、用具等要及时清洗、
消毒。

2. 食材采购必须新鲜、卫生、符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有
毒有害的食材。

3. 食材储存要分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

冷藏、冷冻食材要按照规定
温度储存。

4. 厨师在烹饪过程中，要确保食材烧熟煮透，避免生食、半生食。

5. 厨房用具、餐具、容器等要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

6. 伙房工作人员要养成良好的卫生习惯，勤洗手、戴口罩、不吸烟、不喝酒，保
持个人卫生。

四、卫生检查
1. 保健教师每周至少对伙房进行一次全面卫生检查，发现问题及时整改。

2. 厨师长每天对伙房进行自查，发现问题及时上报园长和保健教师。

3. 对检查中发现的问题，要制定整改措施，明确责任人，确保问题得到有效解决。

五、培训与考核
1. 幼儿园定期对伙房工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高工作人员的卫
生意识和业务水平。

2. 对伙房工作人员进行考核，考核内容包括卫生知识、操作技能、工作态度等，
考核结果与工资、奖金挂钩。

六、奖惩
1. 对认真执行卫生制度、表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成食品安全事故的个人和集体，依法依规进行处理。

七、附则
本制度自发布之日起施行，幼儿园各部门、全体工作人员必须严格遵守。

如有违反，将依法追究责任。