不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼生长及免疫的影响

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2024.4·0 引言
青鱼是典型的肉食性鱼类，也是我国“四大家鱼”之一，因其鱼肉紧致鲜美，成为我国人民餐桌上重要的美食之一。

鱼粉营养全面且适口性好，是水产饲料中优质的蛋白源，也是水产饲料的主要组成部分[1]。

近年，
随着世界范围内水产养殖业的发展，鱼粉价格飞涨但仍旧供不应求[2]。

因此，寻求合适的替代性饲料蛋白源迫在眉睫。

目前，已有学者表明，在水产饲料中用适量的植物蛋白，如豆粕[3]、菜粕[4]、棉粕[5-6]和花生粕[7]等来替代
收稿日期：2024-01-26
基金项目：浙江省公益技术研究计划（LGN18C190009）；浙江省大学生科技创新项目（2022R431A019）；国家级大学生创新创业训练计划项目（202310347057）
作者简介：王秀丽（2002-），女，汉族，山东临沂人，本科，研究方向：水产动物营养与饲料。

*通信作者简介：杨霞（1982-），女，汉族，浙江湖州人，博士，副教授，研究方向：水产动物营养与新型饲料开发。

王秀丽，杨霞，李浩，等．不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼生长及免疫的影响[J]．现代畜牧科技，2024，107（4）：49-52．　doi ：10.19369/ki.2095-9737.2024.04.013．　WANG Xiuli ，YANG Xia ，LI Hao ，et al ．Effects of Different Plant Protein Sources Replacing Fish Meal on the Growth and Immunity of Mylopharyngodon piceus [J]．Modern Animal Husbandry Science & Technology ，2024，107（4）：49-52．
不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼生长及免疫的影响
王秀丽1，杨霞1，2*，李浩1，顾秉南1，刘辉1，孟禹哲1
（1. 湖州师范学院生命科学学院，浙江 湖州 313000；
2. 浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室，浙江 湖州 313000）
摘要：该试验聚焦青鱼的饲料创新方法，通过应用不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼生长性能、全鱼和肌肉化学成分组成、肠道及肝胰脏酶活的影响。

将豆粕SBM 、菜粕RSM 、棉粕CSM 、花生粕PM 分别替代试验饲料中10%的鱼粉FM （CP ，67%），配制成5组等氮等能的试验饲料，分别记为FM 、SBM 、RSM 、CSM 、PM 。

以鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕为主要蛋白源按相同成分含量配制成粗蛋白（39.34%）、粗脂肪（6.81%）的青鱼配合饲料，并以此为对照组进行试验。

研究结果表明，豆粕相较于其他植物蛋白源更适合加入饲料，用豆粕替代试验饲料中＜10%的鱼粉较为理想。

关键词：青鱼；鱼粉；豆粕；菜粕；棉粕；花生粕；生长；免疫
中图分类号：S965.111 文献标识码：A doi：10.19369/ki.2095-9737.2024.04.013
Effects of Different Plant Protein Sources Replacing Fish Meal on the Growth and Immunity
of Mylopharyngodon piceus
WANG Xiuli 1，YANG Xia 1，2*，LI Hao 1，GU Bingnan 1，LIU Hui 1，MENG Yuzhe 1
（1. College of Life Sciences ，Huzhou Normal University ，Huzhou Zhejiang 313000，China ；2. Key Laboratory of Conservation and Development Technology Research of Aquatic Biological Resources ，Huzhou Zhejiang 313000，China ）Abstract ：This experiment focused on feed innovation methods for Mylopharyngodon piceus by applying different plant protein sources to replace fishmeal on growth performance ，whole fish and muscle chemical composition ，and intestinal and hepatopancreatic enzyme activities of cyprinids ．Soybean meal SBM ，vegetable meal RSM ，cotton meal CSM ，and peanut meal PM were substituted for 10% of fishmeal FM （CP ，67%）in the test feeds to formulate five groups of isonitrogenous and isoenergetic test feeds ，which were recorded as FM ，SBM ，RSM ，CSM ，and PM ，respectively ．Fishmeal ，soybean meal ，vegetable meal ，cotton meal ，and peanut meal were used as the main protein sources formulated according to the same ingredient contents to formulate the diets with crude protein （39.34%）and crude fat （6.81%）of the mackerel compound feeds ，and this was used as a control group for the experiment ．The results of this study showed that soybean meal is more suitable for inclusion in the feed than other plant protein sources ，and it is ideal to replace less than 10% of fishmeal in the experimental feed with soybean meal ．Keywords ：Mylopharyngodon piceus ，fish meal ，soybean meal ，rapeseed meal ，cotton meal ，peanut meal ，growth ，immunity
鱼粉是可行的。

但由于植物蛋白因其自身含有抗营养因子、营养不均衡或适口性较差等问题，制约了其在水产饲料中的应用[8]。

如棉籽粕中通常含有游离棉酚等抗营养因子，在饲料中大量应用会损伤养殖动物的消化器官[9]；菜粕中含有的单宁和硫代葡萄糖苷等会对水产动物的免疫力造成影响[10]。

本试验将不同植物蛋白源应用于青鱼配合饲料中，以期为提高植物蛋白源在青鱼配合饲料中的使用水平提供理论依据。

1 材料与方法
1.1 试验鱼
试验用的青鱼幼鱼是从湖州本地的某养殖场购买所得。

从中挑选出鱼体健壮、大小规格整齐的青鱼鱼苗，放置于室内水泥池内暂养1周，投喂基础饲料驯养1周。

幼鱼适应新的养殖环境后开始正式投喂试验饲料，养殖周期为8周。

试验青鱼的平均初始体重为（8.23±0.34）g，试验随机分成5组，每组4个重复，放养于水泥池网箱（2 m×1 m）中，每个网箱放养密度50尾/网箱。

1.2 试验饲料
以鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕为主要蛋白源按相同成分含量配制成粗蛋白（39.34%）、粗脂肪（6.81%）的青鱼配合饲料，并以此为对照组，以及在此基础上用豆粕SBM、菜粕RSM、棉粕CSM、花生粕PM分别替代试验饲料中10%的鱼粉蛋白，配制成5组等氮等能的试验饲料，分别记为FM、SBM、RSM、CSM、PM，配方组成见表1。

将上述试验饲料原料部分用粉碎机粉碎后，再经60目筛网过筛，然后将过筛后的原料按配方充分混合均匀，再过60目的筛网，用双螺旋挤条机挤出1.5 mm粒径的饲料颗粒，晾干一会儿后放入50 ℃的烘箱中烘干，自然冷却后存于-20 ℃冰箱中待使用。

表1 试验饲料组成及成分含量
原料（%，干重）FM SBM RSM CSM PM 鱼粉（CP，67%）15.00 5.00 5.00 5.00 5.00豆粕（CP，44.2%）13.0028.1613.0013.0013.00菜粕（CP，38.6%）13.0013.0030.3613.0013.00棉粕（CP，43.5%）13.0013.0013.0028.4013.00花生粕（CP，47.8%）13.0013.0013.0013.0027.02玉米蛋白粉8.008.008.008.008.00木薯淀粉14.508.84 6.648.409.88预混料* 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50鱼油 2.50 3.00 3.00 3.20 3.10豆油 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00大豆卵磷脂 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00磷酸二氢钙 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00氯化胆碱0.500.500.500.500.50黏合剂 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00合计100.00100.00100.00100.00100.00营养组成成分含量（%）
粗蛋白38.1337.9837.9337.9738.01粗脂肪 6.97 6.88 6.82 6.86 6.89粗灰分9.628.799.108.888.65注：*多维多矿预混料购至浙江一星饲料集团有限公司。

1.3 饲养管理
在养殖过程中，日投饵量为鱼体质量的5%～8%，试验青鱼幼鱼的初始平均体质量为（8.23±0.34）g，每日定时投喂2次（8:00，17:00），各组的投饲量均保持一致。

在日常管理时，配有充气泵连续充气，保证水中有充足的溶氧。

此外，要及时换水，定期要对池中水质指标进行监测并做好记录，所测水质指标分别为溶氧、pH值、水温、氨氮和亚硝酸盐，保证溶氧在5.0mg/L以上，pH值（8.0±0.5），水温在（28±4）℃范围内，氨氮≤0.1 mg/L，亚硝酸盐≤0.1 mg/L。

1.4 样品采集
试验饲养8周结束后，停止喂食1 d后，称重并记录剩余条数。

每池中随机取10尾试验鱼，用于体成分的测定，在-20 ℃冰箱的保存待分析。

饲料中的营养成分分别经过如下方法测定：粗脂肪成分采用索氏抽提法；粗蛋白含量采用微量凯氏定氮法测定；粗灰分采用箱式电阻炉550 ℃灼烧法测定。

105 ℃恒重法测定水分指标。

具体测定方法都参考AOCO的方法去操作[11]。

另取10尾饥饿1 d的试验鱼，将肝脏和消化道全部取出，脂肪和消化道内容物全部清理，用滤纸将水分吸干后在电子天平上称重，添加10倍的PBS溶液，用胰玻璃匀浆器在冰浴中手工匀浆。

匀浆结束后在3 500 r/min、4 ℃的离心机中离心15 min，获得的上清液即为粗酶液，放于4 ℃冰箱中备用。

采用对应的试剂测定盒测定肠道、肝胰脏中的相应的各项生理生化指标。

1.5 生长指标计算
饲养试验结束后停食24h，称重并记录剩余尾数。

成活率（S R）、增重率（W G）、特定生长率（SGR）、饲料系数（FCR）计算公式如下：成活率（SR,%）=100×结束尾数/开始尾数
增重率（WG，%）=100×（末均重－初均重）/初均重；特定生长率（SGR，%/d）=100×[ln（末均重）－ln（初均重）]/试验天数；每箱随机取10尾鱼作全鱼样品，供营养成分测定。

另取10尾称重，采集背肌、内脏及肝胰脏，用于肌肉成分测定及肥满度（CF）、脏体指数（VR）、肝体指数（HSI）计算，公式：肥满度（CF，g/cm3）=100×体重/体长3；脏体指数（VR，%）=100×内脏重/体重；肝体指数（HSI，%）=100×肝脏重/体重。

1.6 数据处理
试验数据用“平均值±标准差”来表示。

然后用SPSS 20.0软件中One-way ANOVA过程进行单因素方差分析，以此来检验各试验组之间指标平均值是不是存在显著性差异。

若差异显著（P＜0.05），再进行Duncan 多重比较分析。

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2.3 不同植物蛋白源对青鱼肠道酶活的影响
由表4可知，不同植物蛋白替代鱼粉对青鱼肠道淀粉酶的活性无显著影响。

与FM组相比，SBM组酸性磷酸酶活性显著降低（P＜0.05），而其他组变化不明显（P＞0.05）。

RSM和PM组碱性磷酸酶活性与FM组差异显著（P＜0.05），S B M和C S M组无显著差异（P＞0.05）。

RSM、CSM和PM组脂肪酶活性均显著高于FM组（P＜0.05），SBM组与FM组无显著差异（P＞0.05）。

2.4 不同植物蛋白源对青鱼肝脏指标的影响
由表5可知，PM组超氧化物歧化酶活性与FM组相比显著升高（P＜0.05），其他组无明显变化（P＞0.05）。

RSM、SBM、CSM和PM组谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均显著高于FM组（P＜0.05）。

可能是由于植物蛋白源的加入使得青鱼产生炎症而导致的。

2 结果与分析
2.1 不同植物蛋白源对青鱼生长性能的影响
由表2可知，饲料中用不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼幼鱼的成活率、肥满度和脏体比无显著影响（P＞0.05），而对其增重率、特定生长率影响显著（P＜0.05），同其他植物蛋白组相比，SBM组对青鱼幼鱼各项生长性能的影响最小，最适于其生长。

2.2 不同植物蛋白源对青鱼全鱼及肌肉化学成分的影响
由表3可以看出，各组青鱼全鱼的水分和粗脂肪，肌肉的水分、粗灰分无显著差异（P＞0.05）。

与FM组相比，RSM组全鱼灰分显著提高（P＜0.05），其他组肌肉粗脂肪稍有变化，但变化不明显（P＞0.05）。

表2 不同植物蛋白源对青鱼生长性能的影响
组别成活率（%）增重率（%）特定生长率（%/d）肥满度脏体比肝体比FM 98.00±4.00213.81±8.89c 2.04±0.05c 1.73±0.10 5.04±0.02 1.24±0.10ab RSM100.00±0.00166.77±3.30a 1.75±0.02a 1.63±0.12 5.19±0.38 1.12±0.14a SBM100.00±0.00191.63±6.59b 1.91±0.04b 1.71±0.05 5.25±0.41 1.15±0.13ab CSM 99.50±1.00171.72±5.76a 1.78±0.04a 1.74±0.05 5.75±0.99 1.36±0.20b PM 99.50±1.00166.49±3.13a 1.75±0.02a 1.73±0.06 5.43±0.26 1.12±0.13a 注：同行数据肩标无字母或字母相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），下表同。

表3 不同植物蛋白源对青鱼全鱼及肌肉化学成分的影响
来源成分FM SBM RSM CSM PM
全鱼水分（%）73.46±0.8573.59±0.7174.38±0.4273.16±1.3473.91±0.40粗脂肪（%） 1.88±0.03 2.18±0.39 1.87±0.12 2.14±0.20 2.05±0.16粗灰分（%） 11.64±0.28ab 11.79±0.32ab 12.69±0.33c 11.21±0.75a 11.96±0.36b
肌肉
水分（%）78.39±0.4676.57±3.9679.21±0.5678.81±0.3078.56±0.27粗脂肪（%） 5.24±0.57ab 4.68±0.47b 5.85±1.10a 4.43±0.88b 4.59±0.27b 粗灰分（%） 7.39±1.11 7.30±0.63 8.03±1.31 7.91±0.96 8.36±0.70
表4 不同植物蛋白源对青鱼肠道酶活的影响
组别酸性磷酸酶（g）碱性磷酸酶（g）脂肪酶（U/g）淀粉酶（U/mg）FM338.681±11.484b16.189±0.930b 21.37±10.07c164.13±7.15 RSM368.860±29.381b13.128±1.274a 2 617.60±1 175.13a159.18±8.63 SBM248.171±28.723a 14.600±0.653ab17.88±5.92c161.38±9.09 CSM327.091±13.084b 14.492±0.883ab 904.86±191.93b 161.0±10.42 PM351.952±23.900b19.301±0.831c 929.54±247.52b161.93±3.95
表5 不同植物蛋白源对青鱼肝脏指标的影响
组别谷草转氨酶（U/L）谷丙转氨酶（U/L）超氧化物歧化酶（U/mL）FM 46.10±4.40d 47.73±2.83d23.40±2.32b RSM166.32±2.18b131.58±4.16b28.06±3.52b
SBM 76.58±9.28c 91.41±8.72c23.44±6.49b CSM 86.92±8.07c 91.21±6.07c24.73±0.80b
PM 374.61±42.94a 166.25±18.85a36.94±7.34a
3 讨论
3.1 不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼生长性能、全鱼及肌肉化学成分的影响
本研究结果表明，用豆粕、棉粕、花生粕或菜粕分别替代配合饲料中10%的鱼粉对青鱼幼鱼的成活率等无显著影响，而对其特定生长率和增重率有一定影响，其中以豆粕组影响最小。

不同的植物蛋白源含有不同的抗营养因子，因此对养殖对象也有不同的影响，因此需要
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把握其对鱼粉替代的适当比例[12]。

有学者指出，在珍珠龙胆石斑鱼用棉籽蛋白替代34%的鱼粉不会影响其正常生长[13]。

黄云等[10]在研究中表明双低菜粕在饲料中添加量不超过11%时对青鱼的特定生长率无显著影响。

刘毅等[14]发现在津新鲤2号的配合饲料中花生粕的比例不可多于50%。

部分植物蛋白源替代鱼粉对青鱼特定生长率的影响可能是由于植物蛋白源含有较高水平的纤维素，而青鱼对纤维素的利用率较低，因此影响了青鱼的生长，这与何明等[15]在斑点叉尾鮰中所得到的研究结论相类似。

3.2 不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼消化酶的影响
鱼体消化酶的活性高低可以从侧面反映出养殖对象对于饲料的消化吸收率，淀粉酶和脂肪酶是鱼体2种重要的消化酶。

在本研究中，各组青鱼肠道的淀粉酶活性之间无明显差异，但除豆粕组外，其他组脂肪酶活性均显著提高，产生这一结果的原因可能是由于所选植物蛋白源含油量较高所导致的，这与孙盛明等[16]在研究中所得到的结论一致。

3.3 不同植物蛋白源替代鱼粉对青鱼肝脏免疫指标的影响
酸性磷酸酶（ACP）和碱性磷酸酶（ALP）一般用于指示青鱼是否有炎症，鱼体健康时活性低。

同时，当鱼体肝功能受到损伤时，血清内谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性升高[17]。

本研究表明用豆粕替代饲料中10%鱼粉时，豆粕组ACP活力显著降低，花生粕组ALP和SOD活力显著升高，花生粕和菜粕组AST和ALT活性显著升高，豆粕与棉粕组与鱼粉组相比虽显著升高但远远低于另外2组，这说明植物蛋白源添加进入配合饲料会引起养殖对象机体出现炎症，这一结果与许多学者所得结果一致[7，10]。

4 结论
豆粕更适合替代鱼粉来作为青鱼饲料，而由于其试验组ACP活力较低，因此可适量减少替代量来得到最适青鱼饲料，故用豆粕替代试验饲料中＜10%的鱼粉较为理想。

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编辑：方雅琪
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