西餐服务礼仪实训报告

在西餐摆台的课程中，首先在课堂上学习了各种刀叉和餐具，西餐比起中餐摆台要更加的复杂，再座次方面也有各种的要求，与中餐不同的是，西餐一般采用长方形餐桌就餐。
四、实训结果
第一轮放盘子，可以用手去放主盘，接着顺时针走来第一步，托盘托上所有的叉子，紧接着摆放刀，第四步摆放甜品的勺子和叉子，第五步摆放黄油盘，黄油碟子和叉子，第六步是将酒杯用斜线摆放，可以根据自我安排端杯，第七步是中心的花束或者烛台，最后一步就是牙签盒以及椒盐盒，西餐摆台就解决了。西餐餐具的特点是从外往里用，所以也是根据用餐的顺序来摆放餐具。
西餐的用餐礼仪一、入座就座时身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可翘足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。把餐巾打开往内摺1/3，让2/3平铺在腿上。二、刀叉使用。使用刀叉进餐时，从外侧向内侧，使用刀叉，要左手持叉。右手持刀切东西时，左手拿叉按住食物，右手执刀，将其切成小块儿，用叉子送入口中。三、喝汤喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
西餐服务礼仪实训报告
一、实训目的
了解西餐宴请礼仪的内涵，西餐宴请礼仪的作用，以及掌握西餐宴请的就餐礼仪。
通过本项目地学习，了解西餐宴请礼仪的作用，针对西餐宴请的程序，熟悉和掌握西餐服务中邀请礼仪、桌次和座次礼仪、就餐礼仪以及整个服务过程礼仪的内容。
二、实训要求
1.课前复习，准备。
2.服务组同学提前到训练场地进行场地布置。
五、实训结果讨论及分析（总结）
西餐餐具的特点是从外往里用，所以也是根据用餐的顺序来摆放餐具。
西餐的用餐礼仪一、入座就座时身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可翘足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。把餐巾打开往内摺1/3，让2/3平铺在腿上。二、刀叉使用。使用刀叉进餐时，从外侧向内侧，使用刀叉，要左手持叉。右手持刀切东西时，左手拿叉按住食物，右手执刀，将其切成小块儿，用叉子送入口中。三、喝汤喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时用汤勺从里往外舀汤，盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀进即可。四，吃带骨的食物。吃鱼肉等带刺或骨的菜要实，不要直接往外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在餐巾纸上放入盘中，如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底。五，吃面包，面包一般掰成小块送入口中。不要拿着整块面包去咬，抹黄油和果酱时，也要先将面包掰成小块再抹。六喝咖啡。喝咖啡时如添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀。将一勺放在咖啡的垫碟上，喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺的舀着喝。
3.着系服、穿戴整洁。
4.听从老师指导，按教学要求完成。
三、实训内容
要按西餐的座次安排来摆放西餐餐具，按照一底盘，二餐具，三酒水杯，四调料用具，五其他艺术摆设的程序进行摆放。
与中餐不同的还有西餐用餐的顺序，首先是开胃菜，其次是汤，接着是正餐，最后是甜品。西餐餐具的特点是从外往里用，所以也是根据用餐的顺序来摆放餐具。