森林果蔬加工综合实训总结11野植2班5组
小学果蔬加工实训报告范文
一、前言为了更好地了解果蔬加工的基本原理、工艺流程以及相关技术，提高自己的实践操作能力，我参加了果蔬加工学的实习。
通过这次实习，我对果蔬加工有了更深入的认识，以下是我的实习报告。
二、实习目的1. 通过实地参观食品厂，了解工厂的设计和生产过程，掌握蔬菜制品的加工技术。
2. 通过生产实习，将理论知识与实际操作相结合，提高自己的实践能力。
3. 学习果蔬加工的基本原理、工艺流程以及相关技术，为今后的学习和工作打下基础。
三、实习内容1. 番茄酱的加工工艺原料选择：选择成熟、新鲜、无病虫害的番茄。
清洗修整：将番茄洗净，去除蒂部、萼片和杂质。
热烫打浆：将清洗后的番茄进行热烫处理，然后用打浆机打浆。
加热浓缩：将打浆后的番茄浆加热浓缩，去除多余的水分。
密封杀菌：将浓缩后的番茄酱进行密封杀菌，保证产品卫生安全。
冷却：将杀菌后的番茄酱冷却至室温。
2. 胡萝卜汁的加工工艺原料选择：选择新鲜、无病虫害的胡萝卜。
预处理：将胡萝卜洗净，去皮、去心。
切块称重：将预处理后的胡萝卜切块，称重。
打浆：将切块后的胡萝卜进行打浆。
加白砂糖溶解：在打浆后的胡萝卜浆中加入白砂糖，搅拌均匀。
灌装：将搅拌均匀的胡萝卜浆灌装到瓶中。
巴氏杀菌：将灌装好的胡萝卜汁进行巴氏杀菌，保证产品卫生安全。
冷却：将杀菌后的胡萝卜汁冷却至室温。
3. 果丹皮和山楂糖葫芦的加工工艺原料选择：选择新鲜、无病虫害的山楂。
清洗：将山楂洗净，去除杂质。
去核穿串：将清洗后的山楂去核，穿成串。
熬糖蘸糖：将山楂串放入糖浆中，蘸上糖。
冷却：将蘸糖后的山楂串冷却。
果丹皮：将清洗后的山楂去核，软化制浆，刮片烘干，揭起整理包装出售。
四、实习总结通过这次实习，我深入了解了果蔬加工的基本原理、工艺流程以及相关技术。
在实习过程中，我学会了如何选择原料、清洗、预处理、加工等操作。
同时，我也认识到在实际生产中，严格遵循工艺流程、保证产品质量的重要性。
这次实习使我受益匪浅，为今后的学习和工作打下了坚实的基础。
果蔬加工方向实习报告
一、实习前言随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对食品安全和健康饮食的要求也越来越高。
果蔬加工产业作为我国食品工业的重要组成部分，具有广阔的市场前景。
为了更好地了解果蔬加工行业的发展现状和工艺流程，提高自身的实践能力，我参加了为期一个月的果蔬加工方向实习。
以下是实习报告。
二、实习目的与内容1. 实习目的（1）通过实习，了解果蔬加工行业的发展现状、市场需求和产业结构。
（2）掌握果蔬加工的基本工艺流程和操作技能。
（3）提高自身的实践能力和团队协作精神。
2. 实习内容（1）参观学习：参观果蔬加工企业，了解企业规模、生产设备和工艺流程。
（2）实践操作：学习果蔬清洗、切割、热处理、浓缩、包装等基本操作技能。
（3）质量检验：学习果蔬加工产品的感官鉴定、理化指标检测等质量检验方法。
（4）总结分析：对实习过程中遇到的问题进行总结分析，提出改进措施。
三、实习过程及收获1. 参观学习实习期间，我们先后参观了多家果蔬加工企业，了解了企业的生产规模、设备状况和工艺流程。
通过参观，我们对果蔬加工行业有了初步的认识，认识到果蔬加工企业在食品安全、质量控制、技术创新等方面的重要性。
2. 实践操作在实习过程中，我们学习了果蔬清洗、切割、热处理、浓缩、包装等基本操作技能。
在师傅的指导下，我们亲自动手操作，掌握了果蔬加工的基本工艺流程。
通过实践操作，我们深刻体会到果蔬加工的严谨性和细致性。
3. 质量检验实习期间，我们学习了果蔬加工产品的感官鉴定、理化指标检测等质量检验方法。
通过实际操作，我们掌握了质量检验的基本技能，为今后从事果蔬加工行业打下了基础。
4. 总结分析在实习过程中，我们遇到了许多问题，如原料处理不当、操作不规范等。
通过总结分析，我们认识到以下几点：（1）原料处理是果蔬加工的关键环节，必须保证原料的新鲜度和质量。
（2）操作规范是保证产品质量的基础，必须严格按照工艺流程进行操作。
（3）质量检验是确保产品质量的重要手段，必须严格执行质量检验标准。
林木果蔬实习报告
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的需求日益多样化，对食品质量的要求也越来越高。
为了更好地满足市场需求，提高食品质量，培养具有实践能力和创新精神的高素质人才，我们选择了林木果蔬专业进行实习。
本次实习旨在通过实地考察、实践操作和理论学习，加深对林木果蔬种植、加工、贮藏等方面的了解，提高我们的专业技能和综合素质。
二、实习目的1. 了解林木果蔬的生长习性、栽培技术、病虫害防治等知识，为今后的生产实践打下基础。
2. 掌握林木果蔬的加工、贮藏技术，提高食品质量和延长保鲜期。
3. 学习现代农业技术，了解我国林木果蔬产业的发展现状和趋势。
4. 培养团队协作精神，提高实际操作能力。
三、实习内容1. 林木果蔬种植实习（1）参观当地林木果蔬种植基地，了解种植环境、品种选择、栽培技术等。
（2）参与林木果蔬的种植、施肥、浇水、修剪等实际操作。
（3）学习病虫害防治知识，了解常见病虫害的防治方法。
2. 林木果蔬加工实习（1）参观林木果蔬加工厂，了解加工工艺流程、设备操作等。
（2）学习林木果蔬的初加工、深加工技术，如榨汁、制酱、腌制等。
（3）参与林木果蔬加工生产，掌握实际操作技能。
3. 林木果蔬贮藏实习（1）参观林木果蔬贮藏库，了解贮藏条件、设备等。
（2）学习林木果蔬的冷藏、气调、保鲜等技术。
（3）进行林木果蔬贮藏实验，掌握贮藏过程中各项指标的变化。
四、实习过程1. 实习前期准备（1）查阅相关资料，了解林木果蔬种植、加工、贮藏等方面的知识。
（2）制定实习计划，明确实习目标、内容、时间等。
（3）准备实习所需的工具、材料等。
2. 实习中期（1）按照实习计划，参观种植基地、加工厂、贮藏库等。
（2）参与实际操作，学习各项技能。
（3）进行小组讨论，交流实习心得。
3. 实习后期（1）整理实习资料，撰写实习报告。
（2）总结实习经验，提出改进建议。
五、实习成果1. 通过实习，我们掌握了林木果蔬种植、加工、贮藏等方面的基本知识和技能。
果树蔬菜实习报告
一、实习目的为了提高我的果树蔬菜栽培技能，加深对果树蔬菜生长、繁殖、管理等方面的理论知识理解，以及增强实际操作能力，我参加了为期一个月的果树蔬菜实习。
本次实习旨在：1. 培养我独立思考和解决问题的能力，提高实际操作技能；2. 深入了解果树蔬菜的生长规律、繁殖技术和管理方法；3. 增强团队合作意识，提高沟通协调能力；4. 拓宽视野，为今后从事果树蔬菜生产、科研和推广工作奠定基础。
二、实习内容1. 实习时间：2022年7月1日至2022年7月31日2. 实习地点：XX农业大学园艺学院果树蔬菜实习基地3. 实习指导教师：XXX教授4. 实习内容：（1）果树部分：1）观察梨树、苹果树、桃树等常见果树的物候期变化，了解果树生长周期；2）学习果树嫁接、修剪、疏花疏果等繁殖技术；3）了解果树病虫害防治方法，学习识别常见病虫害；4）参观果园，了解果树栽培管理流程。
（2）蔬菜部分：1）观察番茄、黄瓜、茄子等常见蔬菜的生长规律，了解蔬菜生长周期；2）学习蔬菜播种、移栽、施肥、灌溉等繁殖技术；3）了解蔬菜病虫害防治方法，学习识别常见病虫害；4）参观蔬菜基地，了解蔬菜栽培管理流程。
三、实习过程1. 实习初期，我们参观了实习基地，了解了基地的果树蔬菜种类、种植面积、产量等情况。
随后，指导教师给我们讲解了实习目的、要求及注意事项。
2. 实习过程中，我们按照实习计划，分别进行了果树和蔬菜的观察、学习、实践。
在指导教师的带领下，我们学习了果树蔬菜的繁殖技术、病虫害防治方法等，并亲自参与了嫁接、修剪、施肥、灌溉等实际操作。
3. 在实习过程中，我们积极与同学交流，分享学习心得，共同解决遇到的问题。
同时，我们还向指导教师请教，不断提高自己的实践能力。
四、实习收获1. 通过本次实习，我对果树蔬菜的生长规律、繁殖技术、管理方法有了更深入的了解，为今后从事果树蔬菜生产、科研和推广工作奠定了基础。
2. 实习过程中，我提高了自己的实际操作能力，学会了嫁接、修剪、施肥、灌溉等技能，为今后从事果树蔬菜生产提供了有力保障。
2024年园艺技术果蔬实习总结（2篇）
2024年园艺技术果蔬实习总结____年，我有幸参加了一家农业科技公司的园艺技术果蔬实习项目。
在这个项目中，我主要负责园艺技术的研究和实践。
通过实习，我深入了解了园艺技术的应用和发展，也积累了丰富的实践经验。
以下是我对这次实习的总结：一、实习背景和目标本次实习是我在大学期间的实践机会，主要目的是了解园艺技术在果蔬生产中的应用，并掌握一定的实践经验。
我作为一名园艺专业的学生，对于果蔬生产有着浓厚的兴趣，希望通过这次实习能够深入了解相关技术，并为今后的工作打下基础。
二、实习内容与经验1. 技术学习与实践在实习期间，我参与了公司的园艺技术培训课程，并向导师学习了一些基本的园艺技术知识，包括温室管理、植物生长调控、病虫害防治等。
学习期间，我积极参与讨论，问问题，努力掌握这些知识，并将其运用到实践中。
2. 园艺技术实践在实习期间，我参与了一些实际的园艺技术实践活动。
例如，我参与了蔬菜种植的管理工作，学习了种植技术和病虫害防治措施。
我还参与了一些果树的修剪工作，学习了果树的修剪技术和形态调整方法。
通过这些实践活动，我深入了解了不同果蔬的生长规律和管理技术，提高了我在园艺技术方面的实践能力。
3. 团队协作能力在实习期间，我还参与了一些团队合作的项目。
例如，我们团队合作完成了一个关于无土培植系统的研究项目。
在项目中，我负责了一部分实验数据的采集和分析工作，并与其他团队成员共同完成了研究报告的撰写。
通过这个项目，我学会了与他人合作、沟通和协调，提高了我的团队协作能力。
三、收获与反思在这次实习中，我获得了很多宝贵的经验和知识。
首先，我深刻理解了园艺技术在果蔬生产中的重要性，它可以显著提高果蔬的产量和质量，减少病虫害的发生。
其次，我学会了如何根据植物的生长规律和需求，合理调控环境条件，提高果蔬的产量和品质。
最后，我意识到团队协作的重要性，只有团队合作，才能完成更大的项目和更好的研究。
然而，在实习中我也发现了一些不足之处。
果蔬加工实习报告
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的需求日益多样化，果蔬加工行业应运而生。
为了更好地了解果蔬加工行业，提高自己的实践能力，我参加了为期一个月的果蔬加工实习。
本次实习让我对果蔬加工有了更为深刻的认识，以下是我对实习过程的总结。
二、实习目的与内容1. 实习目的通过本次实习，我旨在：（1）了解果蔬加工的基本流程和工艺；（2）掌握果蔬加工设备的操作方法；（3）熟悉果蔬加工过程中的质量控制；（4）提高自己的动手能力和团队协作能力。
2. 实习内容本次实习主要涉及以下内容：（1）果蔬原料的预处理；（2）果蔬加工工艺流程；（3）果蔬加工设备操作；（4）果蔬产品质量检测；（5）果蔬加工企业的生产管理。
三、实习过程1. 实习前期准备在实习开始前，我了解了实习单位的背景和主要业务，并提前学习了相关理论知识。
同时，我还对实习单位提供的实习设备和原料进行了了解，为实习做好充分准备。
2. 实习过程（1）果蔬原料的预处理在实习过程中，我参与了果蔬原料的预处理工作。
主要包括清洗、去皮、去核、切块等操作。
通过这些操作，我了解了不同果蔬的预处理方法，并掌握了相应的技巧。
（2）果蔬加工工艺流程实习期间，我跟随师傅学习了番茄酱、胡萝卜汁、山楂果丹皮等产品的加工工艺流程。
通过实际操作，我对果蔬加工的各个环节有了更加深入的了解。
（3）果蔬加工设备操作在实习过程中，我熟悉了果蔬加工设备的使用方法。
例如，我学会了如何操作打浆机、榨汁机、杀菌机等设备，并掌握了设备维护保养的基本知识。
（4）果蔬产品质量检测为了确保产品质量，实习期间我还参与了果蔬产品质量检测工作。
通过检测，我了解了果蔬产品中的营养成分、微生物含量等指标，并对不合格产品进行了处理。
（5）果蔬加工企业的生产管理实习期间，我还了解了果蔬加工企业的生产管理流程。
包括生产计划、原材料采购、生产调度、产品质量控制、设备维护等环节。
四、实习收获1. 理论与实践相结合通过本次实习，我深刻体会到理论知识与实践操作相结合的重要性。
果蔬加工实习报告总结
实习报告总结：果蔬加工实习首先，我要感谢学校和实习单位给予我这次宝贵的果蔬加工实习机会。
在这段时间里，我学到了很多关于果蔬加工的知识和技能，也深刻体会到果蔬加工行业的艰辛和重要性。
以下是我对这次实习的总结。
一、实习目的和意义通过这次实习，我旨在了解和掌握果蔬加工的基本工艺和技术，提高我对果蔬加工行业的认识，培养我实际操作和解决问题的能力。
同时，实习也让我意识到果蔬加工对于食品安全和人民生活品质的重要性，增强我对食品质量安全的责任感。
二、实习内容和过程在实习期间，我参与了果蔬的预处理、切割、打浆、浓缩、杀菌、冷却等加工过程。
我学习了如何正确使用各种加工设备和工具，了解了各种加工技术的原理和操作要点。
同时，我还参与了产品的质量检验和感官鉴定，了解了如何评估果蔬加工产品的质量。
三、实习收获和体会通过实习，我掌握了果蔬加工的基本工艺和技术，提高了实际操作能力。
我学会了如何正确使用加工设备，掌握了各种加工技术的操作要点，能够独立完成果蔬加工的各个环节。
我也明白了果蔬加工过程中的质量控制的重要性，了解到如何进行质量检验和感官鉴定。
此外，实习还让我深刻体会到果蔬加工行业的艰辛和重要性。
我看到了加工工人们辛勤劳作的场景，他们需要长时间站立工作，细心操作，确保产品的质量。
我深感敬佩，也明白了每一个环节都关乎着产品的质量和食品安全。
四、实习反思和展望通过实习，我认识到自己在理论和实践之间的差距，需要进一步加强学习和实践。
我计划在今后的学习中，更加努力地学习果蔬加工的理论知识，提高自己的专业素养。
同时，我也希望能够有机会参加更多的实践活动，将所学知识应用到实际工作中，为果蔬加工行业做出自己的贡献。
总之，这次果蔬加工实习给我带来了很大的收获和启示。
我深刻认识到果蔬加工的重要性和艰辛程度，也提高了自己的实际操作能力和质量意识。
我将以此为契机，继续努力学习，为未来的发展做好充分准备。
森林植物的实习报告总结
实习报告总结：森林植物实习一、实习目的与任务本次森林植物实习的主要目的与任务有以下几点：1. 了解森林植被的基本结构和特点，认识不同树种及其生境，充分理解植物的分布与环境的相关性。
2. 通过野外实习巩固课堂所学知识，提高实践操作能力，加深对理论知识的理解和记忆。
3. 激发对生物科学、探究大自然的热情，提高对森林植物学的兴趣。
4. 培养团队合作精神和动手能力，提升独立工作及与人协作的能力。
二、实习地点与时间本次实习在青城山、川师成龙校区、成都植物园进行，实习时间为XX年XX月至XX年XX月。
三、实习内容与过程1. 实习前期，我们学习了森林植被的基本知识，了解了不同树种的特征及其生长环境。
在老师的带领下，我们对实习地点进行了实地考察，了解了实习地点的植被分布情况。
2. 实习期间，我们深入森林，观察和记录不同树种的外观特征、生长状况和生境条件。
同时，我们还学会了使用植物检索表和工具书，对实习中遇到的植物进行了鉴定。
3. 实习中期，我们进行了森林样方的调查，掌握了利用样方法调查植物群落的方法。
通过实地操作，我们了解了样方的设置、调查和数据收集过程。
4. 实习后期，我们对实习过程中遇到的植物进行了整理和分类，制作了植物标本。
同时，我们还对实习过程中的所见所闻进行了总结和反思，撰写了实习报告。
四、实习收获与体会1. 通过本次实习，我们对森林植被有了更加直观的认识，掌握了不同树种的外观特征和生长环境。
同时，我们也理解了植物的分布与环境的相关性，对森林生态系统的认识得到了加深。
2. 实习过程中，我们学会了使用植物检索表和工具书，提高了植物鉴定的能力。
同时，实习过程中的实践操作，使我们对理论知识有了更深刻的理解。
3. 通过团队合作进行实习，我们培养了团队协作精神，提升了独立工作及与人协作的能力。
4. 本次实习激发了我们对生物科学、探究大自然的热情，使我们对森林植物学产生了更浓厚的兴趣。
5. 实习让我们认识到保护森林植物资源的重要性，增强了对森林植物保护的意识。
果蔬加工实习报告
实习报告实习单位：XX果蔬加工厂实习时间：2021年6月1日至2021年6月30日实习内容：在本次实习中，我主要参与了果蔬的加工工艺流程、产品质量控制、以及生产车间的日常管理工作。
首先，我了解了果蔬加工厂的基本情况，包括厂区的布局、生产线的配置、以及各种设备的用途。
在实习期间，我参观了果蔬的加工工艺视频，对果蔬的加工过程有了更加直观的了解。
我了解到，果蔬加工主要包括原料选择、清洗修整、热烫打浆、加热浓缩、密封杀菌、冷却等环节。
其次，我参与了产品质量控制的工作。
在实习期间，我学习了如何通过感官鉴定和理论分析来评定果蔬加工品的质量。
我了解到，虽然感官鉴定具有一定的主观性，但却是评定食品质量的重要措施。
在实际操作中，我参与了产品的质量检测，包括外观、口感、营养成分等指标的评估。
此外，我还参与了生产车间的日常管理工作。
我学习了工厂的规章制度，了解了生产车间的组织架构和职责分工。
在实际工作中，我参与了车间的生产计划制定、生产调度、人员管理等工作，对生产车间的运营有了更深入的了解。
实习期间，我还学习了果蔬加工行业的现状和发展趋势。
我了解到，随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。
因此，果蔬加工行业需要不断提高产品质量，加强食品安全管理，以满足消费者的需求。
同时，果蔬加工行业也需要积极探索新的加工技术，提高生产效率，降低生产成本，以提高企业的竞争力。
通过本次实习，我对果蔬加工行业有了更深入的了解。
我认识到，果蔬加工不仅是一门技术，更是一门艺术。
在果蔬加工过程中，需要充分考虑产品的质量、口感、营养成分等方面，以满足消费者的需求。
同时，果蔬加工企业也需要注重食品安全管理，确保产品的质量安全。
实习总结：通过本次实习，我对果蔬加工行业有了更深入的了解，对生产工艺流程、产品质量控制、以及生产车间的日常管理工作有了实际的操作经验。
我认识到，果蔬加工行业是一个充满挑战和机遇的行业，需要我们不断学习和提高自己的专业素养。
果蔬加工厂实习报告
实习报告一、实习背景及目的随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高。
果蔬加工行业作为食品行业的重要组成部分，其产品种类繁多，加工工艺各异。
为了更好地了解果蔬加工行业的生产流程和技术要点，提高自己的实践能力，我选择了某果蔬加工厂进行为期一个月的实习。
本次实习的主要目的是：了解果蔬加工厂的生产组织与管理，掌握果蔬加工的基本工艺和技术要点，提高自己的动手实践能力，为今后从事相关工作奠定基础。
二、实习内容及过程1. 实习前的准备在实习正式开始前，我针对果蔬加工厂的工艺流程、设备特点、安全生产等方面进行了资料搜集和理论学习，以便在实习过程中能够更快地适应工作环境，掌握相关技能。
2. 实习过程（1）原料验收与预处理在实习的第一周，我主要负责原料的验收和预处理工作。
通过对番茄、胡萝卜、苹果等原料的验收，我了解了原料的品质要求、储存条件等。
在预处理环节，我学会了如何清洗、去皮、切片等基本操作。
（2）加工工艺学习实习的第二周，我跟随师傅学习了果蔬加工的基本工艺，包括切片、打浆、浓缩、杀菌、灌装等。
通过对不同工艺环节的学习，我掌握了各种设备的操作方法，了解了各种工艺参数的调整原则。
（3）质量控制与检验在实习的第三周，我参与了产品质量控制与检验工作。
通过对成品进行感官评定、理化指标检测等，我了解了产品质量的标准要求，学会了如何判断产品是否符合质量要求。
（4）安全生产实习的第四周，我学习了果蔬加工厂的安全生产知识，包括消防器材的使用、应急预案的制定等。
同时，我还参加了厂里的安全培训，提高了自己的安全意识。
三、实习收获与反思1. 实习收获通过本次实习，我掌握了果蔬加工的基本工艺和技术要点，提高了自己的动手实践能力。
同时，我对果蔬加工行业的生产组织与管理有了更深入的了解，为今后从事相关工作奠定了基础。
2. 实习反思在实习过程中，我认识到理论知识与实践操作的紧密联系。
只有掌握了扎实的理论知识，才能在实际工作中游刃有余。
实习报告果蔬加工
实习报告：果蔬加工一、实习背景及目的随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
果蔬作为自然界赋予我们的宝贵资源，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人类健康具有重要作用。
然而，在果蔬加工过程中，如何保证食品安全、提高产品质量、减少营养流失成为亟待解决的问题。
本次实习旨在通过参观和学习果蔬加工企业，了解果蔬加工的基本工艺流程，掌握食品安全质量管理知识，提高我们对果蔬加工行业的认识。
二、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习开始前，我们通过查阅资料、请教老师等方式，对果蔬加工的基本工艺流程、食品安全管理等方面进行了了解，为实习打下了坚实的基础。
2. 实习过程（1）参观果蔬加工企业在实习过程中，我们参观了某果蔬加工企业，现场了解了果蔬的清洗、去皮、切割、腌制、包装等基本加工工序。
通过实地观察，我们深刻体会到了果蔬加工过程中的卫生安全重要性。
（2）学习食品安全管理知识我们学习了果蔬加工过程中的食品安全管理知识，包括原料采购、加工过程、包装储存等方面的质量控制。
了解到企业在生产过程中严格遵循国家食品安全标准，确保产品质量。
（3）参与实际操作在实习过程中，我们参与了果蔬加工的实际操作，如清洗、切割、腌制等工序。
通过亲自动手，我们更加深刻地认识到了果蔬加工的艰辛和重要性。
三、实习收获与体会1. 实习使我们认识到果蔬加工的重要性。
果蔬加工不仅能够延长果蔬的保质期，还能满足消费者对多样化、便捷化食品的需求。
2. 实习让我们深刻了解了果蔬加工过程中的食品安全管理知识。
企业在生产过程中要严格遵守国家食品安全标准，确保产品质量，保障消费者健康。
3. 实习提高了我们的实践操作能力。
通过参与实际操作，我们掌握了果蔬加工的基本技能，为今后从事相关工作奠定了基础。
4. 实习使我们认识到果蔬加工行业的现状与发展趋势。
随着人们生活水平的提高，对食品安全、营养价值的要求也越来越高，果蔬加工行业面临着巨大的发展机遇和挑战。
园艺技术果蔬实习总结2篇
园艺技术果蔬实习总结园艺技术果蔬实习总结精选2篇（一）园艺技术果蔬实____结在本次园艺技术果蔬实习中，我有幸参与了一家现代化果蔬种植企业，在实习中学到了很多有关园艺技术的知识和理论经历。
通过这次实习，我深化认识到园艺技术在现代农业中的重要性，也进步了自己的实际操作才能。
首先，在实习的初期，我对园艺技术的理解还比拟浅薄，不清楚如何选择适宜的种植场地、如何进展果蔬的灌溉管理等等。
幸运的是，在实习期间，我得到了企业的种植技术人员的指导和帮助。
通过观察和理论，我学会了如何根据果蔬的生长特点和周围环境的条件来选择合适的种植场地。
同时，我也学会了如何合理利用水资，在果蔬种植中进展科学、节约的灌溉管理。
这让我意识到园艺技术对于果蔬的生长和发育具有重要的影响。
其次，我在实习中还学到了果蔬的病虫害防治技术。
果蔬的生长过程中，常常会受到各种病虫害的侵袭，严重影响着果蔬的产量和质量。
通过实际操作和技术人员的指导，我掌握了一些常见病虫害的识别和防治方法。
例如，对于果树的病虫害，我们可以通过定期巡视、科学喷洒农药等方式来进展有效的防治；对于蔬菜的病虫害，我们可以采取轮作、地膜覆盖等措施来减少病虫害的发生。
这些技术的掌握让我对果蔬的病虫害防治有了更深化的理解。
最后，在实习期间，我还有幸参与了果蔬的采摘和包装工作。
通过亲身参与这些工作，我更加深化地理解了果蔬的采摘标准和包装要求。
果蔬的采【摘要】：^p 求细致、细心，并且需要根据果蔬的成熟程度和色泽来进展判断。
而果蔬的包装那么需要注意包装材料的卫生性和保鲜性，保证果蔬在运输过程中的质量。
通过理论操作，我进步了自己的工作效率和质量，也深化认识到了采摘和包装在果蔬产业中的重要性。
通过这次园艺技术果蔬实习，我不仅学到了很多实用的知识和技能，还进步了自己的实际操作才能。
在实习期间，我感受到了现代农业的开展趋势和园艺技术对于农业消费的重要性。
同时，我也意识到自己在知识和技能方面还有很大的提升空间，需要不断学习和理论。
森林植物实训总结（最新版）
森林植物实训总结森林植物实训总结森林植物实训总结篇一《森林植物室外实习报告》森林植物室外实习报告一.实习目的： 1.通过实习，巩固和提高课堂所学知识，理论与实践相结合，进一步培养独立工作与与人合作的能力。
2.学习用正确的方法和手段来观察和研究植物，达到提高分析和综合的能力。
3.掌握植物的采集、压制、标本制作、种类鉴定等工作的基本操作方法，为今后的植物学教学和科研打下初步的基础。
4.走出课堂，体验生物多样性与生态系统多样性，达到感性认识与理性认识相结合，激发学习热情。
二.实习意义： 1.通过实习，可以复习和巩固课堂所学的植物学理论知识，实践检验理论，以达到知识的升华。
2.培养实践和动手的能力，提高我们各方面的技能，达到教与学的统一。
3.通过实习培养学生吃苦耐劳和团结协作的精神，体会合作达到成功所带来的乐趣。
4.利用野外实习可以很好地让同学们感受到祖国山河的壮丽，培养热爱自然、保护生态环境的意识。
激发学生积极探索自然界的奥秘的兴趣。
三.实习内容： 1、12月13日在主教学楼前，隆老师给我们讲授标本采集与制作的方法。
2、校园内---识别常见观赏植物的形态、分类特征，进行观察与识别。
3、龙潭公园---常见石山野生植物的形态、分类特征，进行观察与识别。
4、森林公园---山地植物种类识别与采集，并进行标本的制作。
5、校内---植物鉴别复习。
6、植物试验室---植物鉴别考试。
五.结果分析： 1.植物辨认这次的实习给我的一个最大的困难就是辨认那些非常相似的植物了，尤其是羊蹄甲、红花羊蹄甲、紫荆洋蹄甲，还有马尾松与湿地松辨认等，真的很难区分，但经过查书，将其的辨别的特征列如下面：（1）.羊蹄甲、红花羊蹄甲、紫荆洋蹄甲的区别：羊蹄甲（紫羊蹄甲）：雄蕊3-4枚，花瓣倒披针形，叶裂片稍尖或钝。
红花羊蹄甲：雄蕊5枚，花为总状花序，花瓣紫红色，披针形，果不实。
紫荆洋蹄甲（洋紫荆、红花紫荆）：雄蕊5枚，花为伞房花序，花瓣淡红色，卵状短圆形，有荚果。
森林果蔬贮藏与加工技术心得体会
森林果蔬贮藏与加工技术心得体会很高兴有这次机会能够学习森林果蔬贮藏与加工技术，并且是第一次亲自去认识这些水果。
刚走进课堂就被教授给我们讲解要注意什么问题、吃水果对人体健康好不好等事情吸引住了，使得全身都变得十分地兴奋起来！因为以前只听说过没见过，所以觉得特别新鲜。
但同时也感受到作为农业大国，科普宣传力量还需增强啊！上午我们首先来到了植物标本室里面看了各种水果的生长环境和生产过程，让我们更直观的理解到它们原来的样子，然后再看了许多奇异的花草树木，真正做到“眼见为实”。
在接下来一天的实践中，最令我难忘的便是我们班组织的野外实践活动——探访城市周边的水果园，其实这个名字挺好听的。
主要内容是带领我们去寻找我们想要品尝的水果。
我们来到的是位于杭州临安区昌化镇昌化村的“蓝莓之乡”山沟沟。
从老师那儿知道，我们将会把一部分的成员留守在杭州校区继续采摘，而另外几个人则去了附近的临安山沟沟。
据说那里盛产蓝莓，我们也算是满载而归啦！回来的路上经过一条小溪，河里的鱼儿游来游去的可欢快呢！参观完植物标本室后，我们又去参观了食用菌培育基地，大家都饶有兴趣地拿出手机拍照，并纷纷发表自己的看法。
随着参观进度的深入，终于来到了我们最期待的水果采摘环节了。
由于今年的气候影响，水果采摘的季节比往常晚了两三个月，所以现在正是最佳的采摘时间，这也就导致我们的任务繁重了许多，既要帮助同学们挑选合适的水果，还要记录下采摘的过程。
虽然这是我第一次干这项工作，但是在指导老师的悉心指导下，我也能熟练操作了，相信明年我也能独当一面啦！最后还准备了一场简单的小小演唱会，尽管水平不怎么样，但至少也算是圆满结束吧！通过此次社会调查活动，我对水果有了更深层次的了解，同时也提升了我对专业的热爱，希望以后能多开展类似的活动，丰富我们的专业知识，提高我们的专业素养。
森林果蔬贮藏与加工技术实习报告
森林果蔬贮藏与加工技术实习报告
果蔬贮运与加工综合实训
综合实训
【实训目标】
通过实训，使学生掌握果蔬采后质量控制方式及其主要加工技术，树立果蔬采后处理及加工过程中的质量安全意识，启发学生进行果蔬贮藏新技术和加工新产品的开发，培养学生贮藏加工的实际揉作能力。
【关键词】综合实训贮藏库调查提纲加工实训考核
对蔬菜进行腌制实验
学生实训
1 .在教师指导下，按照实例中所述的制作工艺加工出符合其产品质量标准的泡菜;
2.自行设计并完成一套腌制韩国式泡菜或咸大头菜的工艺试验方案;
3 .完成实训报告:列表记载新鲜原料的种类与处理前后的重量，香辛料的种类与用量，腌制温度，成熟所需时间，砂糖用量，产品的色泽、香味、风味等内容;比较中国式泡菜与韩国式泡菜或咸大头菜的色泽、香味、风味、脆性等。
实训建议
1.工艺试验方案的设计宜利用课后非实训时间完成，并要查阅和根据相关技术资料或经验进行修改、完善，必要时由实训指导教师审
阅、修改后确定;
2.腌制1周后，开坛品尝，观察并列表记载有关内容;
3.本实训可以4~6人一组合作进行。
师生互动
1 .老师根据学生的请求，对其拟定的试验方案提出修改建议，并在实训操作过程中，及时提示学生正确操作各关键工序环节;
2.安排20min左右的实训交流活动，师生共同总结实训的经验与教训，对中国式泡菜与韩国式泡菜或咸大头菜的色泽、香味、风味、脆性、营养性等进行评价。
森林植物实训心得体会（精选8篇）
森林植物实训心得体会森林植物实训心得体会（精选8篇）当我们受到启发，对生活有了新的感悟时，可以寻思将其写进心得体会中，这样可以记录我们的思想活动。
那么心得体会怎么写才能感染读者呢？下面是小编为大家整理的森林植物实训心得体会（精选8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
森林植物实训心得体会1为了提高中小学生的动手实践能力和综合素质，培养学生的科学思维方法，激发学生探究性学习的兴趣，北京教学植物园、北京市劳动技术教育研究会于举办“北京市中小学生植物栽培实践”活动。
我校积极响应并积极组织学生参与，为了圆满地完成此项活动，我们学校的两位生物老师在学校的大力配合下从以下几方面进行了安排：一、活动目的：本次活动的宗旨是通过学生自己动手栽培植物，观察植物从种子萌发到开花结果的全过程，体验劳动的辛勤与快乐，在进行种植、观察、记录和管理的同时，养成做事细心和持之以恒的好习惯，在科学实践中体会到动手参与的快乐。
遵循这个原则，我们举办这次活动有三个目的：1、现在的学生由于大多是独生子女且娇生惯养所以很少真正能参与到劳动中并体验劳动带来的快乐，所以通过他们亲自动手栽培植物并对植物进行管理和养护，可以让他们体会到整个过程的艰辛与快乐，从而树立“劳动最光荣”的思想；2、通过对植物的观察和记录，感受生命的神奇并更加尊重和珍惜生命；3、通过科学实践活动，激发学生科学探究的兴趣，提高学生参与科学活动的热情，锻炼学生养成良好的科学素养。
二、活动过程1、3月17日，在教师进修学校进行培训。
认真听取了本次竞赛的介绍及矮番茄和百日草以及珊瑚豆的栽培技术。
同时查找大量的关于矮番茄和百日草以及珊瑚豆栽培过程中的常见问题和解决方法的资料，以便解决学生在实际操作中遇到的具体问题。
2、3月18~21日，分批对学生进行培训。
由于考虑材料数量有限，同时初一学生又刚学习过植物的相关知识，因此决定参赛范围确定为初一年级学生，学生们非常踊跃，有一百多名学生积极报名，我们两位老师利用课上的时间，对学生从竞赛的目的和要求、矮番茄和百日草以及珊瑚豆的栽培技术、种子发芽的条件、怎样做植物栽培管理记录、怎样做生长观察记录等几个方面进行介绍，并将资料以PPT的形式让学生下载后回去认真学习和理解。
林木果蔬实习报告
林木果蔬实习报告一、实习背景及目的近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对森林资源和果蔬产品的需求也日益增长。
为了更好地了解林木果蔬产业的发展现状，提高自身实践能力，我参加了为期一个月的林木果蔬实习。
本次实习旨在了解林木果蔬的种植技术、管理方法、病虫害防治以及产品的加工和销售等方面知识。
二、实习内容与过程1. 实习单位简介本次实习单位为某林木果蔬种植基地，占地面积约3000亩，主要从事林木种植、果蔬栽培以及农产品加工销售等业务。
基地种植的林木品种有杨树、柳树、枫树等，果蔬品种有苹果、梨、西红柿、黄瓜等。
2. 实习过程（1）林木种植环节在林木种植环节，我参与了树苗的选择、种植、浇水、修剪等过程。
了解了不同树种的生长习性、种植密度、浇水频率等关键技术。
同时，还学习了林木病虫害防治方法，如生物防治、化学防治等。
（2）果蔬栽培环节在果蔬栽培环节，我参与了苹果、梨的整地、施肥、播种、浇水、修剪、疏花疏果等过程。
掌握了不同果蔬品种的生长发育特点、管理方法以及病虫害防治措施。
此外，还了解了有机农业和绿色农业的理念，以及如何在实际生产中加以应用。
（3）农产品加工与销售环节在农产品加工与销售环节，我参与了苹果、梨的采摘、分级、包装、储存等过程。
了解了农产品加工设备的使用方法、加工工艺以及产品质量检验标准。
同时，还学习了农产品销售策略、渠道拓展等方面的知识。
三、实习收获与体会1. 技术层面通过本次实习，我掌握了林木果蔬种植、管理、病虫害防治等方面的基本技术，提高了自己的实际操作能力。
同时，对有机农业和绿色农业有了更深入的认识，为今后从事相关工作奠定了基础。
2. 观念层面实习过程中，我认识到农业生产是一个系统工程，需要综合考虑品种选择、土壤改良、水分管理、肥料施用等多个方面。
同时，绿色农业和可持续发展观念在我心中扎根，使我更加关注生态环境和资源保护。
3. 团队协作在实习过程中，我与同学们共同参与各项工作，学会了团队协作和沟通。
森林植物实训的总结报告
一、实习背景与目的随着我国生态环境的日益恶化，森林资源的保护与恢复显得尤为重要。
为了提高我们对森林植物的认识，增强实践能力，培养科学素养，我校组织了为期一周的森林植物实训。
本次实习旨在通过实地考察、标本采集、植物识别、生态调查等方法，让我们深入了解森林植物的种类、生长习性、生态功能以及保护现状，从而为我国森林资源的保护与利用提供理论依据。
二、实习过程1. 实习准备在实习前，我们进行了充分的准备，包括查阅相关资料、学习植物学基础知识、了解实习区域的基本情况等。
同时，我们还准备了实习所需的工具和设备，如望远镜、指南针、记录本、相机等。
2. 实习地点本次实习地点位于我国某国家级自然保护区，该区域地形复杂，植被丰富，生物多样性较高，是进行森林植物实习的理想场所。
3. 实习内容（1）森林植物种类识别：通过实地观察、标本采集、植物检索表等方法，识别实习区域内的主要植物种类，了解它们的形态特征、生长习性及生态功能。
（2）生态调查：调查实习区域的植被类型、群落结构、物种多样性等，分析森林植物在生态系统中的作用。
（3）标本制作：学习植物标本的采集、压制、干燥、保存等技能，制作实习过程中的植物标本。
（4）植物摄影：运用摄影技术记录实习过程中的植物景观、生态现象等。
4. 实习成果（1）识别出实习区域内的主要植物种类，共计200余种，包括乔木、灌木、草本等。
（2）了解了实习区域内的植被类型、群落结构、物种多样性等，为森林生态研究提供了数据支持。
（3）掌握了植物标本的采集、压制、干燥、保存等技能，制作了100余份植物标本。
（4）积累了丰富的实习经验，提高了对森林植物的认识和实践能力。
三、实习体会1. 提高了植物学知识水平：通过实习，我们对森林植物的种类、形态特征、生长习性等有了更深入的了解，为今后的学习和研究打下了坚实的基础。
2. 增强了实践能力：在实习过程中，我们学会了如何采集标本、制作标本、识别植物等实际操作技能，提高了自己的动手能力。
林产品加工实习报告
报告题目：林产品加工实习报告一、实习背景及目的随着我国林业产业的快速发展，林产品加工技术也在不断提高。
为了更好地了解林产品加工技术及其发展趋势，提高自己的实践能力，我参加了为期一个月的林产品加工实习。
本次实习旨在了解林产品加工的基本工艺流程，掌握一定的林产品加工技能，培养自己的实践操作能力。
二、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习开始前，我认真学习了林产品加工的基本知识，了解了木材的物理性质和化学性质，为实习打下了理论基础。
2. 实习过程（1）木材的干燥与处理实习的第一周，我主要负责木材的干燥与处理。
在导师的指导下，我学会了使用干燥设备对木材进行干燥，了解了木材干燥的原理和方法。
同时，我还学会了如何检测木材的含水率，以确保木材的干燥质量。
（2）木材的切割与加工在实习的第二周，我参与了木材的切割与加工。
通过实习，我掌握了各种木材切割设备的操作方法，如带锯、圆锯等。
同时，我还学会了如何根据图纸要求进行木材加工，确保产品尺寸和形状的准确性。
（3）木材的胶合与拼接实习的第三周，我主要负责木材的胶合与拼接。
在导师的指导下，我掌握了木材胶合的方法和技巧，学会了如何进行拼接，以提高木材产品的整体性能。
（4）木材的表面处理与涂装在实习的第四周，我参与了木材的表面处理与涂装。
通过实习，我学会了如何对木材表面进行处理，如砂光、刮平等，以确保涂装效果。
此外，我还掌握了各种涂装设备的操作方法，如喷枪、刷子等。
三、实习收获与体会通过这次实习，我对林产品加工技术有了更深入的了解，掌握了一定的实践操作技能。
同时，实习也培养了我的团队合作意识和动手能力。
在实习过程中，我认识到理论知识与实践操作的密切关系，只有将二者结合起来，才能更好地应对工作中的挑战。
四、实习总结本次林产品加工实习让我收获颇丰，不仅提高了自己的专业素养，还培养了自己的实践能力。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，将所学知识与实践相结合，为我国林业产业的发展贡献自己的力量。
林产品加工的实习报告
实习报告一、实习背景与目的随着我国经济的快速发展，林产品加工业在国民经济中的地位日益突出。
为了更好地了解林产品加工行业的发展现状、技术工艺及市场趋势，提高自己的实践能力和专业素养，我于XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日，在XXXX林产品加工企业进行了为期一个月的实习。
本次实习的主要目的是：了解林产品加工企业的生产流程、设备设施、产品结构及市场销售情况；学习林产品加工技术，掌握一定的实践操作技能；分析林产品加工行业的发展前景，为今后的工作和研究提供参考。
二、实习内容与过程1. 实习单位简介实习单位位于我国南方某城市，是一家专业从事林产品加工的企业，主要产品有胶合板、刨花板、纤维板等。
企业拥有现代化的生产设备，严格按照ISO9001质量管理体系进行生产管理。
2. 实习内容（1）生产流程实习在实习期间，我跟随企业技术人员参观了生产车间，了解了林产品加工的主要生产流程，包括原料准备、旋切、干燥、施胶、排版、热压、锯切、包装等环节。
通过对每个环节的实地观察和学习，我对林产品加工过程有了更加深刻的认识。
（2）设备设施学习在实习过程中，我了解了企业所使用的各种设备，如旋切机、干燥炉、施胶机、热压机、锯切机等。
通过对设备的运行原理和操作方法的学习，我掌握了部分设备的操作技能。
（3）产品结构与市场销售在实习期间，我参与了产品结构的分析，了解了不同林产品的原材料、生产工艺、物理性能及应用领域。
同时，通过市场调查，掌握了企业产品的市场销售情况，分析了市场需求和竞争态势。
三、实习收获与反思1. 实习收获（1）掌握了林产品加工的基本工艺流程和设备操作技能；（2）了解了林产品加工行业的技术发展趋势和市场前景；（3）提高了自己的实践能力和团队合作意识。
2. 实习反思（1）理论知识与实践相结合：在实习过程中，我发现理论知识在实际操作中具有重要的指导作用。
今后，在学习过程中，我要更加注重理论知识的学习，为实践操作打下坚实基础。
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三、成品理化分析
含糖量：13.5% ph值2.8
产品口感总体来说偏甜，原果汁 的味道比较淡一些，色泽比较浅、没 有市面上卖的味道香，但我们的产品 是完全无添加的纯天然食品。
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橘子果冻的制作
橘子果冻的制作
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一、工艺流程
一、选料 二、榨汁 三、取汁液 四、果汁调整 五、浓缩 六、定型
森林果蔬加工综合实训总结报告
第五组:
普布次仁 王晋林 李泽萍
林晨 周廷亮
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果蔬市场调查
1.工作计划
第一周工作计划
星期一 星期二 星期三 星期四 上午 下午 上午 下午 上午 下午 制定调查方案、分配任务 果汁类食品的调查 果脯和罐头类食品调查 果酒和果酱类食品的调查 果蔬制品原材料市场调查 果蔬制品食品添加剂市场调查
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价格（元）销量（月） 适合人群 3 2.5 9.9 1.6万瓶 1.2万瓶 790瓶 除少数老 年人 除糖尿病 患者 老少皆宜
3.5
610瓶
老少皆宜
广东广州
4.6
680瓶
老少皆宜
葡萄干
新疆葡萄凤果 业有限责 任公司
9.8
786袋
青少年较多
口感好、作为零食解馋 、价格合理
芒果干
厦门市新宾南 建材有限 责任公司
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橘子果冻产品分析
琼脂 黄原胶 羧甲基纤维 素 含糖量 柠檬酸
第一次
0.85
0.1
0.05
10%
0.16%
第二次
0.8
0.1
0.1
10
0
成品分析
两次加工的产品，第一次没有第二次凝固快（第一次比第二次所加的 羧甲基纤维素少），两次加工的色泽都较淡，口感第一次比第二次好 ，因为第一次加了柠檬酸。
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平菇罐头的制作
工艺流程： 原料选择→脱盐→水洗→预煮→挑选→清洗→装罐→灌装 汤汁→封口→杀菌→冷却→保温→检验→成品。 操作步骤 ： 1 原料选择：菌柄长度不超过1.5cm，破碎率不超过5%。 小盖平菇较好，菌盖直径在1.5～3厘米的菇更好。 2 清洗： 将原料放入盆中用流动水清洗盐，保证平菇表面的 渣滓去掉 3 预煮：菇水比为1：1，将脱盐平菇在沸水中烫漂2min～ 3min后，立刻冷却 5 配汤汁 ：盐水质量分数为2.2%～2.5%，煮沸2min～ 3min，并在沸盐水中加入0.05%的柠檬酸，过滤后备用 。盐水温度不低于90℃。 LOGO
13.6
563罐
青少年较 食用方便、味道独 多 特
罐头类
黄桃罐 头
12,9
328罐
青少年较 食用方便、味道独 多 特
临沂康发食 山楂罐 品饮料 头 有限公 司 苹果酒
果酒类
13,5
238罐
青少年较 食用方便、味道独 多 特
龙口市东江 镇 山东省青岛 市
12.9
180瓶
成年人
口感好、营养丰富 口感好，营养价值 高
6 装罐 ：空罐清洗后经高温消毒，沥干水分装罐，平菇每 罐装罐量为195g。要求菌盖的组织形态完整，同一罐中 的平菇色泽、大小及菇柄长短均匀一致。装完菇后加汤汁 ，每罐汤汁加至距罐口1cm处，还适当的加入一些小米辣 、花椒和姜片 7.预封排气：装罐后盖上盖子，但不要拧紧，再放入水浴锅 中加热排气使罐内中心达到80℃且保持10分钟 8.密封杀菌 ：当达到上述要求时，取出盖紧盖子。采用巴 氏杀菌法对成品罐头杀菌 9.冷却 ：杀菌后，防止爆炸，取出时要分段冷却
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杨梅酒
9.9
718瓶
成年人
葡萄酒
果酒类
云南弥勒产 区
27.8
1210瓶
成年人
美容养颜、有助于 睡眠
绍兴古越龙 山果酒 青梅酒 有限公 司 菠萝果 上海青蒲区 酱 蓝莓果 上海青蒲区 酱 草莓果 酱
18
230
中青年较 多
酸甜可口、酒精度 不高
11,7
560瓶
老少皆宜
酸甜爽口
果酱类
17.6
423瓶
老少皆宜
酸甜爽口、可作为 吃面包的辅料 酸甜爽口、可作为 吃面包的辅料
上海青蒲区
11.7
538瓶
老少皆宜
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果蔬制品原材料市场调查
原材料 胡萝卜 白菜 蔬菜类 价格（元） 来源是否充 kg 分 7 2 是 是 是否新 鲜 是 是 适合制作的产品 蔬菜汁、泡菜 泡菜、干制品
西红柿
土豆 白萝卜 黄瓜 苹果 提子
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式中: Y-------为所加糖液浓度 W1------为每罐装入的果肉量 W2 ------每罐加入糖水量 W3 -----每罐净重 X-------果肉中可溶性固形物含量 通过上式公式开罐糖浓度按15%计算，所加糖液浓度为20%，则所加糖 量为100x20%，因原果肉含糖量为12.5%，所以最后所加糖量为 100x20%-165x12.5%
按制品 种类
抗氧化，但不宜长期 过量食用
可提高人体对钙的吸 收，提供机体能量
有机酸
10
0.1~0.5 % 100g~10 00g 2~3kg／ 吨
广州
有一定的危险性 维持人体正常机能， 不可或缺 有一定的毒性，只能 酌量使用
散装
护色剂
盐
4
广州
中盐
硫磺
12
郑州
散装
胭脂红 调色剂 柠檬黄
104
0.05g／ kg
7
3.5 2 6 12 12 4
是
是 是 是 是 是 是
是
是 是 是 是 是 是
果汁、果酱
土豆丝、淀粉 泡菜 泡菜、果汁 果汁、果酱、果酒 果酒干制品 果脯、果酱
水果类
香蕉
梨
猕猴桃
6
6
是
是
是
是
罐头、果汁
果脯、果酒、果汁、 LOGO 罐头
果蔬制品食品添加剂市场调查
添加剂 价格 （元） kg 用量 厂地 安全性 无许继性、致畸、致 癌、致突变等作用， 是安全的 商标
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猕猴桃富含维生素和矿物质， 营养丰富。素有维C之王的美称。用 猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味 独特，是佐餐佳品。然而，市售猕 猴桃果酱多含籽粒，且籽粒酸涩， 影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃 果酱的制作方法，所用工具简便， 过程简单易学。
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一、工艺流程
原料选择→清洗→去皮→ 护色→
工艺流程： 分拣→清洗→去皮 →切分→ 打浆→过滤→配置→杀菌→装 罐
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番茄汁的操作要点
1、去皮时采用热力去皮法，把番茄放入开水中热 烫2-3分钟，然后剥皮。 2、切分后，放到1%的Nacl溶液中，防止其变色 。 3、打浆时，适量加入维生素C防止其变色。 4、配置时，按比例放入水和糖，搅拌，使其充分 溶解。 5、杀菌时采用超高温瞬时杀菌法，把番茄汁瞬间 加温到120摄氏度，保持5-10秒，然后快速冷却 。这样能最大限度的保留番茄汁的风味及营养成分 。
30.5
236袋
青少年较多
口感好、作为零食解馋
果脯类
山楂
青州市王坟镇
7.9
1130袋
青少年
口感好、有助于消化
梅
杭州市余杭区 塘栖镇超 山村
33.6
876袋
广大青年
口感好、开胃、携带方 便
无核金丝 桃
成都齐力红食 品有限责 任公司
18.2
638袋
青少年较多
口感好、作为零食解馋
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杨梅罐 头
浙江黄岩第 二罐头 食品厂 砀山县杨氏 实业有 限公司
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罐头产品理化分析
本次加工的苹果罐头色泽较好，但在 加工过程中存在许多问题，如卫生 条件不符合要求、操作不规范、调配 误差等。 平菇罐头外观形态很好，加工过程 中也存在上面的一些问题，另外因加 工放了部分花椒，且上多下少，所以 上面不分花椒味太浓，下面部分味道 相对较好。
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番茄汁的制作
切分→软化打浆→加糖浓缩
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二、操作要点
1、原料选择：挑选七至八成熟的果实 为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合 格果实。 2、清洗：洗净泥沙等杂物。 3、去皮：手工剥皮。 4、护色：用1%～2%的食盐水溶液对去皮 后的猕猴桃进行护色。
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5、切分：将去皮后猕猴桃切成小块，以 便软化打浆。
成品分析
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猕猴桃果脯的制作
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一、加工工艺流程
原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍 →糖煮→干燥→回软→包装
上海市
它含有铝，而铝是人 体不需要的元素， 大量摄入的话可能 损害神经
散装
120
0.10 g／ kg
桑还市
有非常高的安全性
上海
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调查总结
以上调查结果显示： 果蔬加工制品: 果汁类果粒橙和冰糖雪梨销量最好，广大群众都是消费者，而且冰糖雪 梨还适合糖尿病患者；果脯类，山楂因其有助于消化，是广大青少年的 爱好，所以在果脯市场上遥遥领先；罐头类，杨梅的销量较好；果酒类 ，葡萄酒因有美容养颜、有助于睡眠等功效，深受广大消费者的爱；果 酱类，通过调查的种类来看销量都不相上下所有种类价格都不算昂贵， 在广大消费者的承受范围内。 果蔬原材料： 通过调查的市场来看，原料来源比较充分，新鲜程度也较好，由于是在 超市进行的调查，所以价格偏高。 食品添加剂：
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二、操作要点
1、原料选择：挑选无腐烂变质的果实。
2、清洗：洗去泥沙等杂物。 3、剥皮、去核：剥去皮、橘络、去核。 4、护色：用1%～2%的食盐水溶液对去皮 后的果肉进行护色。
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5、破碎：破碎时加1%～2%的Vc以防 止果肉发生氧化反应而变色。 6,。加糖、加酒：测出原果汁的含糖量， 再根据需要加入适量的糖，然后根据个 人口味加入适量白酒。