企业职工食堂的管理制度范本(5篇)

企业职工食堂的管理制度范本（5篇）企业职工食堂的管理制度1
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理
1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，报财务科审批。

2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。

3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理
1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。

2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

食堂厨师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。

办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必需得到经理批准。

5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。

四、食堂平安管理
1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。

不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及
其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂平安进行检查。

五、伙食调剂管理
1、厨师应依据季节属性进行养分配餐，做到主副食搭协作理、荤素搭协作理。

2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。

六、员工就餐管理
1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。

企业就餐员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。

自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开头执行。

2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持清静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。

6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的
垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。

七、建议、投诉管理
公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有看法或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进行投诉：
a、书面报告行政部经理
b、将看法书投入饭堂看法箱
行政部会依据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的根据之一，对于饭堂工作、管理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

八、附则
1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

企业职工食堂的管理制度2
防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白色的工作服、工作
帽。

二、选购人员选购各种食品时，留意把好食品的质量关，要保证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，防止食物养分成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。

冰箱〔柜〕内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必需准时进行清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

企业职工食堂的管理制度3
为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下：
一、餐厅管理方式
1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。

4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置
职工餐厅工作人员由承包人确定，保证广阔干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定
1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应准时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书
面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责催促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。

包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。

其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的.准时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。

9、节省用电，节省用水，打算选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人。

外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。

11、重视平安。

餐厅工作人员要增添平安防范意识，时时到处留意平安，尤其是用电平安，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。

12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

13、餐厅严格执行公司制定的"业务款待用餐规定",不得违背或随便更改。

企业职工食堂的管理制度4
一、食堂工作人员必需安心本职工作，服务看法热忱，供应优质的就餐服务。

二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究养分口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。

生熟分开，荤素专用，菜类新奇，无腐烂变质食品。

环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。

严防和杜绝食物中毒发生。

四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。

工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。

食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

五、选购要精打细算，讲究本钱。

月清月结，本钱核算。

依据员工饮食需求选购优质食品原料。

不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异样的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

做到保证质量，价廉物美。

六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供应。

次日的隔顿、隔夜食物，必需一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。

如食物在放入冰箱前或取出来后发觉变异，坚决立刻进行销毁处理，以保证食品的平安食用。

七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐烦和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

八、食堂人员做到平安、节省用气、用电，做好防火、防盗工作。

使用完毕应立刻关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。

保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境干净，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。

十、热忱接待公司支配来客，凭办公室款待通知来款待用餐。

企业职工食堂的管理制度5
1.厨师长参考员工看法簿制定每日菜单，并通知供货商供应食材。

2.厨师长对每日送来食材新奇度进行监督，发觉不新奇食材需做退货处理，烧饭前厨师长必需对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

3.厨师长必需在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

4.厨师长负责选购调味料、大米、煤气等厨房物品。

5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后清扫食堂大厅卫生。

6.由于公司不供应夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅供应了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工清扫。

7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。

如发觉提前就餐行为，视为早退。

(早退惩罚见《考勤管理》)。

8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。

月初各部门主管供应就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

9.公司保证全部员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司供应20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵抗倒饭，如有发觉倒饭行为罚款50元。

10.爱惜食堂财产，非正常的损坏或丢失要视状况追究责任人的赔偿责任。

11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节省用电。

12.节假日食堂不开伙，大厅可以供应给大家自行使用。

13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发觉谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批判!。