【传统文化】揭秘：为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表

【传统文化】揭秘：为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表
朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中，饮食文化丰富多彩，富有情趣。

朝鲜族代表性的饮食有泡菜、烧烤、冷面和狗肉。

泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。

朝鲜族泡菜是用白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料，浸盐水后配以辣椒、大葱、大蒜、生姜等佐料腌制而成的小菜。

依原料、制法、用法和时间的不同，口味各异。

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，就是极具民族特色的风味食品。

泡菜的品种繁多，选料广为，即为存有天然的山野菜，又存有常用的农家蔬菜。

所用的原料随其季节的相同而变化。

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素c和b族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜含有乳酸，可以提振消化腺排泄消化液，协助食物的消化吸收。

常喝泡菜可以减少肠胃中的有益菌，遏制肠道中的致病菌，减少患胃肠道疾病的概率，减少身体抵抗力。