医院食堂管理制度

医院食堂管理制度
一、总则
食堂是医院员工和就诊患者用餐的场所，为了保障员工和患者的饮食安全和健康，规范食堂管理，特制定本制度。

二、食堂的开放时间
1. 工作日：早餐：6:30-8:30；午餐：11:30-13:30；晚餐：17:30-19:30。

2. 周末和节假日：早餐：7:00-9:00；午餐：12:00-14:00；晚餐：18:00-20:00。

3. 食堂开放时间根据实际情况进行调整，但必须提前通知食堂使用者。

三、食堂的基本规定
1. 入场人员必须佩戴干净整洁的工作服或衣着合规的职业装，严禁穿拖鞋或凉鞋入场。

2. 食堂内严禁吸烟，保持空气清新。

3. 食堂内禁止随意乱扔垃圾，应将垃圾放置
于指定的垃圾桶内。

4. 食堂内遵守公共秩序，保持室内卫生整洁。

四、食品采购与储存
1. 食堂的食品采购应按照规定源自合法渠道
的供应商，杜绝使用过期食品和不合格食品。

2. 进货验收工作应由专人负责，对食品进行
检查，严禁擅自接收不符合标准的食品。

3. 食堂应设有专门的储存区域，食品应按照
种类分类储存，并及时更新，确保食品的新鲜度和品质。

4. 食堂储存区域应保持干燥、通风，并定期
对食品进行检查和清理，防止食品变质。

五、食堂环境卫生
1. 食堂内的桌椅、地面、餐具等应定期清洗
和消毒，保持整洁卫生。

2. 桌椅不得堆放杂物，保持通道畅通。

3. 食堂配备有饮水设备，供应员工和患者饮用，请保持其干净卫生。

4. 垃圾桶定期清理，保持环境整洁。

5. 食堂设有专业清洁队伍，负责定期对食堂
进行全面清洁和消毒。

六、食品加工和烹饪
1. 食品加工和烹饪区域应与用餐区域分隔，
避免交叉污染。

2. 食品加工和烹饪人员应定期进行健康检查，确保无传染病。

3. 加工和烹饪工具、设备应定期进行清洗和
消毒，保持清洁卫生。

4. 食品加工过程中应注意食品安全，严禁使
用过期食品或不合格食材。

七、用餐流程和规定
1. 员工和患者用餐时应按规定排队，遵守秩序。

2. 用餐前应用香皂洗手或使用免洗洗手液进行手部消毒。

3. 用餐时应自觉保持良好的餐桌卫生，不乱扔餐巾纸或食物残渣。

4. 餐后应将餐具和碗筷放置于指定区域，不得乱放乱丢。

八、食堂食品质量检测
1. 食堂应定期抽检食品质量，确保食品达到卫生标准。

2. 相关检测工作应由专业人员进行，并及时公布检测结果。

九、违规处理和处罚
1. 对违反食堂管理制度的人员，将根据情节轻重采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、暂停就餐权利、停用食堂服务等。

2. 对于严重违规的人员，将按照相关规定进行处理，并追究相应的法律责任。

3. 食堂管理部门应建立相应的举报制度，鼓励员工和患者对食堂管理问题提出意见和建议。

综上所述，本制度是为了规范医院食堂管理，保障职工和患者的饮食安全和健康而制定的。

食堂管理部门应将本制度落实到位，并定期进行检查和总结，不断提升食堂管理水平，为员工和患者提供优质的餐饮服务。