中级家政服务员理论试题库及参考答案

中级家政服务员理论试题库及参考答案
1、( )是以蒸锅为工具，用蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

A、炒
B、煎
C、蒸
D、煮
答案：C
2、烹饪原料必须符合食品卫生，( )、受污染或本身有致病菌和有毒素的
原料不能选用。

A、新鲜干净
B、充满弹性
C、腐败变质
D、富有光泽
答案：C
3、《中华人民共和国劳动法》禁止用人单位招用未满( )周岁的未成年人。

A、十五
B、十六
C、十七
D、十八
答案：B
4、洗涤羊绒织物的水温应在( )°C 左右为宜。

A、20
B、30
C、40
D、50
答案：B
5、水分充足的条件下，一份污物加( )份漂白粉，搅拌后加盖放置 2 小时即可杀灭细菌。

A、0.1
B、0.2
C、0.3
D、0.4
答案：B
6、电冰箱要置于坚固而水平的通风处，后背离墙面要大于( )，便于散热。

A、5
B、10
C、20
D、30
答案：D
7、桑蚕丝运动服，宜采取( )洗涤。

A、洗衣板搓洗
B、用力拧绞
C、手工轻揉
D、洗衣粉洗涤
答案：C
8、( )特别适用于血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍的洗涤，去污效果较好。

A、普通洗衣粉
B、加酶洗衣粉
C、增白洗衣粉
D、无磷洗衣粉
答案：B
9、储存区和杂物区不可以选择( )。

A、布艺收纳箱
B、密封袋
C、抽屉盒
D、净衣架
答案：D
10、正常成年人每日平均摄入最多的应该是( )。

A、粮谷类及薯类
B、干豆、鲜豆及豆制品
C、蔬菜及其制品
D、蛋及蛋制品
答案：A
11、家政服务员要爱护环境卫生就要抵制( )行为。

A、不乱晾晒衣被
B、维护治安秩序
C、践踏草坪
D、不乱停放车辆
答案：C
12、地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯( )。

A、绞干
B、烘干
C、晾干
D、晒干
答案：C
13、以下( )是羽绒服正确的洗涤步骤。

A、浸泡—搓洗—漂洗甩干—晾晒
B、浸泡—漂洗甩干—搓洗—晾晒
C、刷洗—浸泡—漂洗甩干—拍蓬松
D、浸泡—干洗—漂洗甩干—晾晒
答案：A
14、( )是有组织的劳动输出，是农村劳动力进城的主要方法之一。

A、劳务输出
B、亲朋同乡
C、劳务信息
D、劳务市场
答案：A
15、下列属于动物纤维的是( )。

A、棉
B、柞蚕丝
C、罗布麻
D、粘胶
答案：B
16、阴历正月十五叫( )，传统意义上它是过年的最后一天。

A、腊八
B、元旦
C、上元节
D、清明
答案：C
17、( )不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂。

A、棉
B、人造棉
C、真丝
D、羊毛
18、调味就是通过各种( )的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

A、半成品
B、辅助品
C、调味品
D、鲜味品
答案：C
19、如果锅内油垢厚重，只要用新鲜的( )放在锅内用水煮一下，锅垢就很容易脱落。

A、梨皮
B、香蕉皮
C、橘子皮
D、柠檬皮
答案：A
20、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用( )吸尘清洁。

A、刷子
B、湿布
C、湿拖把
D、吸尘器
答案：D
21、香料其性大热且具有刺激性，容易使胃肠腺体分泌( )。

A、粘稠
B、增多
C、减少
D、停滞
答案：C
22、碱性洗涤剂，如氨水等，用于去除( )的污垢。

A、蔬菜
B、卫生间
C、餐具
D、炊具
答案：B
23、盐有脱水防腐作用，还可使( )凝固。

B、矿物质
C、蛋白质
D、维生素
答案：C
24、( )是从事家政服务工作人员的必备条件。

A、家境贫寒
B、身体健康
C、能歌善舞
D、能说会道
答案：B
25、如果枕巾使用中变得越来越硬，用洗涤剂洗净之后再加入( )清洗，枕巾会越来越软。

A、去污粉
B、食醋
C、柠檬水
D、盐
答案：B
26、黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于 ( )。

A、鲜活原料
B、复制品原料
C、干货原料
D、矿物性原料
答案：C
27、晾晒丝毛衣物时，不应该( )。

A、抚平邹褶
B、挂放在阴凉处
C、在阳光下暴晒
D、清洗干净
答案：C
28、家政服务员应做到的“五自”是( )。

A、自大，自爱，自信，自主，自强
B、自尊，自爱，自卑，自暴，自强
C、自尊，自爱，自信，自立，自强
D、自尊，自爱，自弃，自立，自强
答案：C
29、银制品沾有油污，色泽变暗，可浸泡在牛奶中约( )后，再用干布擦拭，即能恢复光亮。

A、5分钟
B、10分钟
C、20分钟
D、30分钟
答案：D
30、枕巾用久了，常有怪味、发黏，可用( )来搓洗，再用清水冲净，可清除异味。

A、糖水
B、酱油
C、盐水
D、味精
答案：C
31、地毯上的水果汁可用冷水加少量( )除去。

A、柠檬汁
B、汽油
C、氨水
D、甘油
答案：C
32、个别丝绸面料，熨烫时，会产生( )。

A、极光
B、水渍
C、起泡
D、收缩
答案：B
33、玄关家具的位置在( )。

A、卧室门口
B、入门处
C、卫生间门口
D、餐厅门口
答案：B
34、当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该( )。

A、主动邀请来人进入房间
B、邀请来人进入房间后通知雇主
C、礼貌拒绝来人进入房间
D、不理不应
答案：C
35、自我保护的原则不包括( )。

A、不被金钱所诱惑
B、可以完全相信老乡惑
C、不畏强势与暴力
D、不被体面的工作所诱
答案：B
36、清洁大理石地面时可以选用( )。

A、盐酸
B、草酸
C、肥皂水
D、氨水
答案：D
37、玄关的收纳法则其中有藏有露的藏露配比是( )。

A、30%
B、50%
C、20%
D、40%
答案：C
38、平时我们遇到偷窃或抢劫应立即拨打( )报警。

A、120
B、110
C、119
D、114
答案：B
39、以下不是居家收纳基本原则为( )。

A、根据使用习惯摆放物品
B、大量购买常用的日用品
C、根据使用者分类物品
D、定期清理长期不用的物品
答案：B
40、制作水煎包时，( )时淋水最优。

A、开火
B、底部刚黄
C、底部刚焦
D、熄火
答案：B
41、如果家中发生火灾，家政服务员应拨打( )。

A、110
B、114
C、120
D、119
答案：D
42、毛衣类衣物收藏时应以( )的形式收藏。

A、衣撑挂放
B、夹肩挂放
C、平整叠放
D、夹下摆挂放
答案：C
43、要根据季节变化适当调节菜肴的口味和( )。

A、温度
B、颜色
C、形态
D、质感
答案：B
44、家庭中的餐具器皿可定期采用( )的方法进行捎毒。

A、药物浸饱
B、高温蒸、煮
C、洗涤剂浸饱
D、生物降解
答案：B
45、在使用挥发性强，有刺激气味的清洁剂时，应戴上( )。

A、帽子
B、手套
C、围裙
D、口罩
答案：D
46、制作三鲜饺子时要用( )水蒸制，以避免塌陷。

A、温
B、冷
C、冰
D、开
答案：D
47、好的收纳工具我们通常从四点去考虑即：质量、材质、设计和( )。

A、大小
B、价格
C、颜色
D、轻重
答案：C
48、平时使用自动扶梯，一般都应靠( )走。

A、中间
B、左侧
C、右侧
D、两边
答案：C
49、家政服务员为了保障自身安全，下列做法错误的是( )。

A、不贪恋金钱
B、过分相信老乡
C、恋爱要慎重
D、有事外出要向雇主请假
答案：B
50、哪些姿势在收纳过程中放使用频率高的物品：( )
A、踮脚、仰视、伸臂
B、跳一跳
C、轻松站立
D、伸手可取
答案：D
51、俗称“五六成油温”的热油锅温度在( )℃。

A、130-180
B、100-150
C、120-150
D、110-200
答案：A
52、签订合同需遵守的基本原则是( )。

A、平等自愿、协商一致的原则
B、强制执行
C、不平等
D、强势的一方优先
答案：A
53、衣物保管时，放入卫生球是因为( )。

A、防潮
B、防蛀虫
C、防脱色
D、防皱
答案：B
54、煮的成品特点是汤宽汁浓，汤色( )，口味浓厚不腻。

A、清澄
B、浑浊
C、浓白
D、稀白
答案：C
55、下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了( )。

A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可
B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害
C、应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施
D、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒、有害场所保持
答案：A
56、腌肉时加些糖，能促进肉中( )蛋白质的膨润，使肉组织柔软多汁。

A、优质
B、一般
C、胶原
D、良好
答案：C
57、洗涤丝绸时，宜选用优质洗涤剂和专用洗涤剂，用( )水现泡现洗。

B、盐水
C、温水
D、冷水
答案：D
58、在烹调过程中的油温经常保持在( )℃可使原料在短时间内烹熟。

A、100-150
B、110-200
C、120-180
D、120-220
答案：D
59、家政服务员清洁卫生间时应特别注意( )。

A、从上到下清洁
B、便盆的清洁
C、抹布分开使用
D、浴缸的清洁
答案：C
60、冲泡绿茶时，第二泡在第一泡的基础上累加( )秒。

A、15
B、25
C、35
D、45
答案：A
61、当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先采取何种处理措施( )。

A、拨打
B、立即开窗通风
C、对中毒者进行人工呼吸
D、检查并修复泄漏源
答案：B
62、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头( )。

A、镜头纸
B、带有纤维布的精细工具
C、纸巾或餐巾纸
D、镜头刷
63、蒸汽熨斗若蒸馏水用完，可用( )代替。

A、自来水
B、凉开水
C、温水
D、热水
答案：B
64、治安管理处罚中罚款数额的档次不包括( )。

A、200
B、200
C、500
D、5000
答案：D
65、下列( )做法不利于书柜保养。

A、放好除湿棒或干燥剂
B、柜体表面要保持清洁
C、重量较重大的书籍，摆放于书柜的上层
D、开关柜门、抽屉时要轻开轻关
答案：C
66、如果电冰箱霜层厚度超过( )，会导致制冷效果下降，增加电耗。

A、2
B、4
C、6
D、8
答案：C
67、以下不属于针织类衣物的是( )。

A、针织衫
B、羊毛衫
C、混纺围巾
D、羽绒服
答案：D
68、菜肴热加工的关键在于正确掌握( )。

A、时间
B、数量
C、火候
答案：C
69、客人来到，家政服务员礼貌的迎客语是( )和“您好！”。

A、“找谁？”
B、“请！”
C、“有事儿吗？”
D、“来了呀！”
答案：B
70、( )是我国最盛大、最热闹的一个古老传统节日。

A、端午节
B、重阳节
C、春节
D、中秋节
答案：C
71、把( )倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。

A、煮开的牛奶
B、冰冻的牛奶
C、煮开的开水
D、冰水
答案：A
72、现在中国将垃圾分为：可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾、其它垃圾和( )。

A、金属垃圾
B、水溶性垃圾
C、餐厨垃圾
D、玻璃垃圾
答案：C
73、微波炉在运转的时候人要与其保持( )以上的安全距离，防止微波的伤害。

A、20厘米
B、40厘米
C、60厘米
D、1米
答案：D
74、( )是婚姻关系，它是家庭中最主要、最基本的关系。

A、家庭人际关
B、夫妻关系
C、血缘关系
D、兄弟关系
答案：B
75、家政服务员用粒状的速效肥料施肥时要掌握( )原则。

A、薄肥多施
B、厚肥少施
C、每天施肥
D、每月施肥
答案：A
76、家政服务员无论在何时，都要牢记( )是公民的责任和义务。

A、不涉隐私
B、守时守信
C、勤俭节约
D、遵纪守法
答案：D
77、家政服务员在清洗衣物前，不应按( )对衣物进行分类。

A、纤维的材料
B、衣物的薄厚
C、衣物的色泽
D、衣物的功能
答案：B
78、缝隙收纳架可以使用的地方有( )。

A、窗户
B、橱柜
C、门后
D、墙面
答案：C
79、下面衣物的分类方便拿取的是( )。

A、按价格分类
B、按照喜好分类
C、按照品牌分类
D、按照季节分类
80、元宵节这天有吃( )观花灯猜灯谜等习俗
A、汤圆
B、元宵
C、汤团
D、团圆
答案：B
81、家政服务员要想获得雇主家庭成员的信任，需要具备( )的品质。

A、劳逸结合
B、不计报酬
C、多劳少得
D、守时守信
答案：D
82、( )不是家庭必备的清洁用品。

A、洗衣粉
B、空气清新剂
C、农药
D、水
答案：C
83、乐器上的松香忌用( )擦洗，会损伤漆膜。

A、核桃仁
B、牙膏
C、酒精
D、焦米粒
答案：C
84、不能在加热过程中调味的烹调方法，可在加热后进行，也称( )调味。

A、一般
B、辅助
C、基本
D、定型
答案：B
85、钢琴上如有污垢，可用纱布或海绵蘸( )擦拭，或用盐水柠檬汁来擦拭。

A、酒精
B、汽油
C、氨水
答案：A
86、雇主给多少工资，是家政服务员履行职业道德的前提。

( )
A、正确
B、错误
答案：B
87、家政服务员无论在任何情况下，都要牢牢记住不涉隐私是公民的责任
与义务。

A、正确
B、错误
答案：B
88、通过亲朋同乡择业是家政服务员择业的最好方法。

( )
A、正确
B、错误
答案：B
89、我们在进行收纳时不需要跟主人沟通，按照自己喜好和习惯收纳即可。

( )
A、正确
B、错误
答案：B
90、家政服务员选择雇主的时候，能依据雇主的长相来确定工作。

( )
A、正确
B、错误
答案：B
91、毛织品衣物的缺点是易被虫蛀、经常摩擦会起光。

( )
A、正确
B、错误
答案：A
92、家政服务员陪同婴幼儿上街，可以抱着孩子或牵住孩子的手行走，不
让孩子随意乱跑。

( )
A、正确
B、错误
答案：A
93、家政服务员要用自己的行为举止维护公共道德，共创良好的社会风气。

( )
A、正确
B、错误
答案：A
94、雇主是对家政服务员职业道德、劳动态度、服务质量好与不好的直接评判者。

( )
A、正确
B、错误
答案：A
95、有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下硝酸甘油急救药品，再迅速拨打急救电话 120。

( )
A、正确
B、错误
答案：A。