卫生学选择题

习题一卫生学练习题
1．预防医学的对象是
A.个体
B.病人
C.健康人
D.确定的群体
E.个体和确定的群体
2．预防医学经历了
A.个体医学-群体-预防医学的阶段
B.个体-群体-整体阶段
C.个体-群体-社区医学阶段
D.群体-大卫生-社会医学阶段
E.个体-群体-社会医学阶段
3．以下那一项不是预防医学有别于临床医学的特点
A.具有比临床医学更大的人群健康效益
B.预防医学更具有积极的人群健康效益
C.预防医学研究重点为环境的特点
D.工作对象包括个体和群体
E.研究方法上注重微观和宏观结合4．第二次卫生革命的主要任务是预防
A.急性病
B.慢性病
C.传染病
D.常见病
E.地方病
5．第一次卫生革命的主要任务是预防
A.传染病
B.急性病
C.常见病
D.慢性病
E.血吸虫病
6．以下各项中不适合采取第一级预防的是
A.职业病
B.心血管疾病
C.病因不明,难以觉察预料的疾病
D.脑卒中
E.糖尿病
7．以下哪一项重点在第一级预防,还应兼顾第二和第三级预防
A.病因不明难以觉察预料的疾病
B.心脑血管疾病
C.肺癌
D.食物中毒
E.流感
8．现代医学的发展方向应以何为主
A．依靠高科技进步 B．进一步完善卫生服务，减少疾病
C．提高临床诊疗水平D．预防为主 E．消除治病因素
9．现代医学模式是
A．社会－心理医学模式 B．生物医学模式 C．生物－心理医学模式
D．生物－社会医学模式E．生物－心理－社会医学模式
10．影响人体健康的主要因素有
A．环境因素、生活方式、生物因素
B．生活方式。

环境因素、遗传因素
C．环境因素、遗传因素、个体体质、行为因素
D．生物因素、环境因素、生活方式、医疗卫生服务
E．化学因素、物理因素、社会心理因素、环境因素
11．下列属于第一级预防的措施是
A．低毒原料代替高毒原料 B．建立家庭病床 C．开展社区康复
D．加强心理咨询和指导 E．定期检查
12．下列属于第二级预防的措施是
A．免疫接种 B．开展健康教育 C．改革工艺流程D．高危人群的重点监护E．开展社区康复
13．下列属于第三级预防的措施是
A.免疫接种
B.定期检查
C.开展健康教育
D.改革工艺流程
E.心理咨询和指导14．关于临床前期预防的叙述，下列哪项是错误的
A．消除和控制各种危害健康的因素B．针对发病早期、早发现、早治疗C．防治疾病的发展和变成慢性病 D．防止疾病的复发
E．对接触有害因素的人群进行定期体格检查
15．第一级预防的主要措施是
A．控制和消除致病因素 B．防止健康人群发病，积极治疗
C．早发现、早诊断、早治疗 D．积极治疗已患疾病，防止伤残
E．研究新的治疗药物
16．正确的健康概念是
A．身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱B．身体上和精神上的完好状态 C．无病就是健康 D．没有疾病和虚弱
E．有健康的躯体和正常的智商
17．20世纪人们医学模式和健康观念的改变是由于
A．传染病死亡率太高 B．发病了治疗传染病的抗菌药物 C．环境严重污染D．城市人口增多E．慢性非传染性疾病的发病率和死亡率的增加
18．构成环境因素的主要因素是
A．生物因素、化学因素、物理因素、社会心理因素
B．生活方式、心理因素、化学因素、物理因素
C．化学因素、社会心理因素、行为因素、物理因素
D．行为因素、遗传因素、物理因素、化学因素
E．化学因素、遗传因素、物理因素、心理因素
19．对原生环境描述不正确的是
A．是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境
B．其中存在有许多对人体及其他生物体有利的因素
C．其中良好的微小气候和优美的绿化等对健康都起促进作用
D．有些原生环境中存在某些异常现象
E．原生环境中不会存在影响健康的危险因素
20．对次生环境描述不正确的是
A．是指人类活动影响下形成的环境
B．与原生环境相比，其中物质的交换、迁移和转化，能量信息的传递等都发生了重大的变化
C．次生环境比原生环境差
D．人类活动时不重视物质、能量平衡，就会使次生环境的质量变劣
E．大量砍伐森林等人类活动将使次生环境日趋恶化
21．二次污染物是指
A．直接从污染源排入环境中的污染物 B．比一次污染物毒性变小的污染物C．空气中长期存在的难于降解的污染物
D．一次污染物受某些因素作用后，转变成理化性状完全不同的新污染物
E．一次污染物沉降后，再次造成环境污染的污染物
22．由于严重的环境污染而诱发的疾病，称为
A.地方病
B.流行病
C.公害病
D.传染病
E.职业病
23．对环境污染描述错误的是
A．可有各种人为的或自然的原因引起
B．造成环境质量恶化，破坏了生态平衡
C．不会造成环境理化结构的改变
D．对人类健康可造成直接的、间接的或潜在的有害影响
E．严重的环境污染叫公害病
24．当今环境污染的主要原因是
A.天然污染物
B.化学性污染物
C.物理性污染物
D.生物性污染物
E.内分泌污染物
25．环境污染的特征是
A.影响范围大，作用时间长
B.影响人群面广
C.多为低剂量、低浓度、多种物质联合作用
D.环境污染一旦形成，消除很困难
E.以上都是
26．环境毒物引起的“三致”作用是
A.致癌、致敏、致突变
B.致癌、致畸、致敏
C.致敏、致癌、致突变
D.致癌、致畸、致突变
E.致敏、致畸、致突变
27．水俣病是首先在日本出现的由于环境污染引起的公害病，此病是由于食入了富含下列哪种毒物的鱼贝类而引起的
A.有机汞
B.甲基汞
C.无机汞
D.氯化甲基汞
E.甲基汞和乙基汞
28．水俣病是一种什么样的疾病
A.全身性
B.生殖系统
C.中枢神经系统
D.心血管系统
E.骨骼系统
29．室内空气中甲醛主要来源于
A.室外空气污染
B.生活炉灶
C.烹调油烟
D.家具和室内装饰装修
E.人体代谢废物
30．一般说来，人体对环境有害物质存在的剂量-效应（反应）关系是
A.S形曲线
B.U形曲线
C.上斜线形曲线
D.下斜线形曲线
E.水平线
31．对污染物在环境中的自净作用描述错误的是
A．可通过生物作用净化 B．净化能力的大小受环境物理条件的影响
C．环境的自净作用是有限的
D．重金属及类金属元素污染物较易通过环境自净作用达到完全自净
E．一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环境自净作用达到完全自净
32．含有大量氯、磷的污染物流入水体，可使水中的藻类植物大量繁殖，水的感官和化学性状迅速恶化，这种现象为
A．生物转化 C．食物链D．富营养化 E．生态平衡
33．环境污染是指
A．改变环境组成、破坏生态系统，对居民健康产生有害影响
B．改变环境的构成，扰乱和破坏环境的自净能力
C．污染物破坏了正常的环境条件，造成地球上区域性的差异，导致生态平衡的破坏
D．污染物在生物之间传递，并在生物体内浓度逐渐增高，而对人体健康造成危害
E．改变环境的组成，使环境的质量恶化，扰乱了生态平衡，对人类造成直接的、间接的或潜在的有害性影响。

34．某些污染物在传递过程中在生物体内的浓度可逐渐增高，称为
A．光化学反应 B．生物转化 C．环境自净作用 D．生物富集 E．富营养化35．饮用水要求在流行病学上安全，主要是为了确保
A．不发生消化道疾病B．不发生介水传染病 C．不发生食物中毒
D．不发生急慢性中毒 E．不发生水型地方病
36．水质是否达到流行病学上安全的重要指标是
A．细菌总数 B．痢疾杆菌和大肠杆菌总数 C．伤寒、副伤寒杆菌总数
D．大肠杆菌和细菌总数 E．大肠杆菌总数
37．我国集中式给水最常见的消毒方法是
A．过量氯消毒法 B．紫外线照射法 C．常量氯消毒法 D．加碘法
E．高锰酸钾法
38．氯化消毒饮用水中起杀菌作用的主要是
A．CL2 B HOCI C CL- D Ca(OCI)2
39．环境中汞的甲基化作用主要是通过
A．生物自净作用B生物浓集作用 C.生物转化作用 D．生物代谢作用
E.生物化学作用
40.马斯河谷烟雾事件的主要污染物是
A．烟尘 B．氮氧化物C．二氧化碳 D．碳氢化合物 E．光化学烟雾41．环境污染对人群健康影响的特点不包括
A．受害人群的广泛性B．危害程度的严重性 C．作用的长期性
D．对机体危害的复杂性 E．作用的多样性
42．痛痛病是一种
A．职业病B．公害病 C．地方病 D．传染病 E．事物中毒
43．下列引起酸雨的主要污染物是
A．二氧化氮B．二氧化硫 C．硫化氢 D．碳氢化合物 E．光化学氧化剂44．光化学烟雾对机体的主要危害是
A．对眼睛和上呼吸道的刺激作用 B．神经系统损伤 C．对胃肠道的腐蚀作用D．肝肾损害 E．皮肤损害
45．引起光化学烟雾事件的初始污染物主要来自
A．燃烧排放的烟尘 B．工厂排放的废气C．汽车尾气
D．生产事故排出的毒气 E．火灾事故排出的烟气
46．新型建筑材料可释放出的物质主要是
A．碳氢化物 B．酚类化合物 C．多氯联苯D．甲醛 E．二氧化碳
47.评价氯化消毒效果的简易指标是
A．加氯量 B．有效氯C．余氯量 D．水的浑浊度 E．细菌学指标
48．下列水源中比较理想的引用水水源是
A．降水 B．江河水 C．湖水D．深层地下水 E．水库水
49．水的总硬度是指
A．钙镁等盐的总量B．钙镁等离子的总量 C．钙镁的硫酸盐的总量D．钙的重碳酸盐的总量 E．以上都不是
50．影响混凝效果的因素不包括
A．水的PH值和温度 B．水的硬度 C．水中悬浮粒子的性质
D．水中溶解性有机物和离子的成分和含量 E．混凝剂的种类和作用
51．自来水厂取水点周围半径不小于米的水域，不得从事一切可能污染水源的活动
A．25-30 B．50 C．100 D．200 E．1000
52．生活饮用水水质标准规定管网末梢水中余氯量不得低于 mg/L
A．0.05 C．0.3 D．0.5 E．1
53．影响水的氯化消毒效果的因素不包括
A．水的温度和ph值 B．加氯量和接触时间 C．水的硬度 D．水的浑浊度
E．水中化学元素的含量
54．集中式给水水源选择的几个原则之中不包括
A．水量充足 B．靠近居民区C．水质良好D．便于防护 E．技术和经济上合理55．对水源水进行混凝沉淀的主要目的是
A．调节水温 B．除去有毒物质C．降低水的浑浊度 D．杀灭病原菌
E．调节水的Ph值
56．集中式给水河流取水点规定不得排入工业废水和生活污水，其防护带范围包括
A．上游100m至下游50m B．上游1000m至下游100m
C．上游1000m至下游1000m D．上游50m至下游100m
E．上游100m至下游1000m
57．下列哪项不是生活饮用水检验的指标
A．毒理学指标 B．细菌学指标 C．感官性状和一般化学指标 D．放射性指标E．流行病学指标
58．湿热作业条件下，机体的主要散热方式为
A．加快新陈代谢 B．中枢抑制降低代谢产热C．汗液蒸发散热
E．热传导散热
59．热射病的主要发病机制为
A．大量出汗导致血容量不足 B．机体脱水后补充大量淡水
C．机体蓄热导致中枢体温调节功能障碍 D．外周血管扩张致脑供血不足E．头部受强热辐射直接照射致脑组织水肿
60．热射病的特征性临床表现是
A．体温升高明显，一般为40摄氏度以上，多伴有不同程度意识障碍
B．大量楚汉导致明显脱水表现 C．短暂昏厥 D．一系列休克表现
E．以上都不是
61．不属于单纯局部振动的操作是
A．拖拉机驾驶 B．电锯伐木 C．建筑灌浆捣固 D．风钻凿岩 E．风铲清沙62．紫外线的生物学作用不包括
A．红斑作用 B．色素沉着作用C．免疫调节作用 D．抗佝偻病作用
E．镇静降压作用
63．振动可引起听力损伤，其特点为
A．高频段听力下降 B．低频段听力下降 C．听力疲劳 D．耳蜗基底部受损E．永久性听阈上移
64．红外线对人体健康的有害作用不包括
A．皮肤癌 B．视网膜灼伤C．日射病 D．皮肤灼伤 E．白内障
65．红外线生物学作用的基础是
A．免疫增强作用 B.促进生物氧化过程 C.蛋白质变性D．热效应 E.色素沉着66．夏季露天作业属于哪种作业
A．高温作业 B．高温高湿作业C．强热辐射作业 D．高温、强热辐射作业E．一般体力劳动
67．热射病的特点是
A．肌肉痉挛、疼痛B．过高热及中枢神经系统症状 C．中枢神经系统症状D．循环衰竭 E．脑部供血不足
68．治疗有机磷农药中毒，使用阿托品，这是利用了阿托品对有机磷农药的
A．相加作用 B．协同作用 C．加强作用 D．拮抗作用 E．独立作用69．多种化学物同时存在时的毒效应超过各化学物分别作用时毒效应的总和，称为
A．联合作用 B．相加作用C．协同作用 D．加强作用 E．拮抗作用70．预防生产性有机磷农药中毒，最有效、最重要的措施是
A．严格遵守安全操作规程 B．加强个体防护 C．就业前健康检查
D．定期健康检查 E．定期监测作业场所空气中有机磷农药的浓度71．预防刺激性气体所致肺水肿的关键是
A．卧床休息 B．注射强心剂C．早期足量皮质激素的应用 D．控制感染
E．止咳、化痰
72．常见的可引起再生障碍性贫血的化学物之一是
A.铅
B.氮氧化物
C.二氧化硅
D.四氯化碳
E.锰
73．下列哪种作业不会接触到H2S
A．造纸 B．皮革加工 C．石油开采D．生产日光灯管 E．疏通下水道74．农药在施用过程中进入机体的主要途径是
A．呼吸道和消化道 B．皮肤和消化道 C．消化道和黏膜 D．黏膜和皮肤E．呼吸道和皮肤
75．热能供给按营养素来源要有适当比例，其中碳水化合物应占
A．50% B、50-60% C 50-70% D 60% E 60-70%
76．我国食物中钙的主要来源是
A．牛奶 B、鸡蛋 C、豆类及豆制品 D 虾皮 E 海带
77．评价食物蛋白质营养价值高低主要看
A．蛋白质含量、蛋白质消化率 B．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值C．氨基酸含量、蛋白质互补作用
D．蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度
E．蛋白质消化率、生物学价值、化学成分
78．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是
A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI
C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
79．以下组合中，均为必需氨基酸的是
A.苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸
B.蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
C.缬氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸
D.亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸
E.赖氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸
80．蛋白质的互补作用实质上是使
A.其中决定氨基酸可相互补充
B.几种蛋白质可相互补充
C.各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要
D.蛋白质的利用更合理
E.氨基酸的利用更科学
81．蛋白质生物学价值是表示
A.蛋白质被机体消化酶分解的程度
B.蛋白质吸收后在体内被利用的程度
C.蛋白质在体内的消化率
D.摄入1g蛋白质增加体重的克数
E.蛋白质在体内的吸收量
82．蛋白质最好的食物来源是下列何种食品
A.肉类、蛋类、鱼类
B.苹果、蔬菜、西红柿
C.土豆、黄瓜、洋葱
D.大米、小米、玉米
E.大枣、梨、红豆
83．在人体内可转变为尼克酸的氨基酸是
A.苯丙氨酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.色氨酸
E.苏氨酸
84．必需脂肪酸最好的食物来源是以下的
A.奶油
B.大豆油
C.椰子油
D.棕榈油
E.牛油
85．正常人膳食中铁良好来源为
A.动物肝脏、肉类
B.蔬菜、水果
C.稻米、面粉
D.西红柿、白菜
E.玉米、小米
86．儿童缺锌表现为
A.甲状腺功能低下
B.骨骼发育不良
C.影响视觉功能
D.生长发育迟缓、性成熟延迟
E.神经功能低下
87．某4岁儿童，四肢伸侧出现皮肤干燥和毛囊丘疹，容易发生反复呼吸道感染，在光线昏暗处及傍晚容易跌倒。

从营养学角度考虑缺乏以下哪种营养素的可能性大
A.维生素K
B.脂肪
C.维生素D
D.维生素A
E.锌
88．一牧区青年，20岁，饮食以肉类为主，平日反复牙龈出血、鼻妞、皮下出血。

从营养学考虑缺乏下列哪种营养素
A.维生素C
B.蛋白质
C.铁
D.维生素B2
E.叶酸
89．如果考虑药物治疗，首选哪种
A.维生素C制剂
B.硫酸亚铁制剂口服
C.维生素K肌肉注射
D.维生素B2肌肉注射
E.柠檬酸铁与叶酸同时补充
90．从膳食考虑，应多食用哪种食物
A.海产品
B.蛋类
C.粮谷类
D.豆类及豆制品
E.新鲜蔬菜与水果
91．衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是
A．血浆维生素A含量下降B．视觉暗适应功能降低
C．血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D．负荷尿试验维生素A含量下降
E．血浆维生素A含量上升
92．下列食物中维生素A含量丰富的是
A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛肉
93．米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A．维生素C B．维生素A C．维生素E D．B族维生素 E．维生素D 94．必需氨基酸的准确解释是
A.人体必需的氨基酸
B.人体能够合成的氨基酸
C.由其他物质转变而来的氨基酸
D.必须由食物供给的氨基酸
E.合成蛋白质所必需的氨基酸
95．牙龈经常出血是缺乏何种维生素：
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
96．佝偻病是何种维生素缺乏的表现
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.维生素B1
97．患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并有怕光流泪，舌痛。

最可能缺乏
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素A
D.烟酸
E.维生素B12
98．女性患者，46岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁走感。

经调查，该患者长期食用精白米，TPP效应在16％以下，其可能缺乏哪种营养素A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.蛋白质 E.维生素A 99．患者自述经常口腔粘膜发炎，进食痛。

自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。

诊断为口角炎，可能缺乏
A.维生素E
B.维生素B2
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C
100．肥达反应可用于诊断
A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙门菌食物中毒
C.变形杆菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.肉毒梭菌毒素食物中毒
101．关于食物中毒流行病学特点不正确的是
A.潜伏期短
B.中毒者进食了相同的致病食物
C.临床症状相似
D.人与人之间传染，爆发后有余波现象
E.夏季发病较高
102．河豚鱼中毒的潜伏期一般为
A.10分～3小时
B.3～6小时
C.6～9小时
D.9～12小时
E.12～15小时103．确定食物中毒的可疑食物是根据
A.发病者吃得最多的食物
B.发病者的临床症状
C.发病者的排泄物
D.同一场所同一时间未发病者未吃的食物
104．亚硝酸盐中毒的主要临床症状是
A.皮肤潮红
B.紫绀
C.血管收缩
D.血压上升
E.腹泻腹痛
105．耐热性最强的食物中毒病原是
A.大肠埃希菌
B.副溶血性弧菌
C.李斯特菌
D.肉毒梭菌的芽胞
E.沙门菌
106．耐盐最强的食物中毒病原是
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.大肠杆菌
D.葡萄球菌
E.肉毒梭菌
107．引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是
A.葡萄球菌
B.大肠杆菌
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌
108．引起肠源青紫症的病原物质是
A.硝酸盐
B.甲醇
C.砷化物
D.组胺
E.真菌毒素
109．不属于合理营养基本要求的是
A.营养素和能量能满足机体需要
B.贮存、加工、烹调方式合理
C.膳食制度合理
D.不含有毒有害物质
E.以上都不是
110．糖尿病营养治疗的首要原则是
A.减少精制糖的摄入
B.限制蛋白质摄入量
C.合理控制能量的摄入
D.增加维生素摄入量
E.增加膳食纤维摄入量
111．有关营养调查，正确的是
A．营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法
C．询问法又称24小时回顾法 D．以称重法进行膳食调查比较准确
E．以上都对
112．判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A．理想体重B．BMI C．皮褶厚度 D．体脂含量 E．瘦体重
113．糖尿病病人膳食控制的总原则是
A．食物多样化、合理安排进餐时间B．合理控制热能摄入
C．控制碳水化合物的摄入 D．控制脂肪和胆固醇的摄入 E．选用优质蛋白质114．下列属于食物中毒的疾病是
A．痢疾 B．消化不良 C．长期摄入低剂量化学物质引起的中毒
D．有毒蜂蜜中毒 E．急性酒精中毒
115．从临床表现来看，感染型和中毒型食物中毒最大的区别在于
A．有无恶心、呕吐 B．有无腹痛、腹泻 C．病死率不同 D．有无体温升高E．潜伏期不同
116．无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A．细菌性食物中毒 B．有毒动、植物食物中毒 C．化学性食物中毒
D．霉变食物引起的食物中毒 E．真菌毒素引起的食物中毒
117．下列哪类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒
A．沙门菌食物中毒 B．变形杆菌食物中毒 C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒 E．致病性大肠杆菌食物中毒
118．在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是
A．肉制品 B．豆制品 C．罐头食品D．自制发酵食品 E．鱼制品
119．引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A．奶及奶制品 B．蛋及蛋制品 C．家庭自制豆制品 D．海产品
E．罐头制品
120．引起沙门菌属食物中毒的食物主要是
A．剩饭、米糕 B．奶及奶制品 C. 家庭自制豆制品 D.肉类及其制品
E．罐头制品
121．对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的
A．定期对食品从业人员体检 B．食用前彻底加热
C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂 E．低温保存食物122．对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的
A．引起中毒的毒素是一种神经毒 B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 D．有特效的药物治疗
E．病人预后良好
123．关于河豚毒素，正确的是
A．鱼肉无毒B．以卵巢毒性最大，肝脏次之 C．对热不稳定，加热可分解D．盐腌或日晒可破坏 E．PH<7时可被破坏
124．毒蕈中毒的常见原因
A．加热不彻底 B．未加碱破坏有毒成分C．误食 D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法
125．食物中毒调查的目的主要是
A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状
C．查清中毒食物及其残留情况 D．查清是否为食物中毒及中毒的原因
E．查清责任者并收集收集处罚依据
126．食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱
A．6小时 B12小时C24小时 D48小时 E72小时
127．农药污染食品的主要途径有
A．农药喷洒对农作物的直接污染 B．农作物从污染的环境中吸收农药
C．生物富集作用 D．运输和储存中混放E．以上都是
128．某患者，自诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关
节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。

此患者可能是缺乏
A．铁 B．叶酸C．维生素C D．维生素B1 E．维生素B2
129．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木，肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂腕、垂足症状出现，此患者可能患有
A.类风湿病
B.多发性神经炎
C.干性脚气病
D.湿性脚气病
E.神经官能症130．某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象，产生抽筋现象最可能的原因是
A.血清铁降低
B.血清锌降低
C.血清钙降低
D.血清磷降低
E.血清钠降低131、蛋白质生物学价值是
A．吸收氮/摄入氮B．储留氮/吸收氮 C．储留氮/摄入氮 D．吸收氮/储留氮E．摄入氮/吸收氮
132．谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
A．亮氨酸B．赖氨酸 C．缬氨酸 D．蛋氨酸 E．苯丙氨酸
133．硫胺素缺乏可引起
A．黏膜炎症 B．赖皮病C．脚气病 D．坏血病 E．夜盲症
134．维生素A的最佳食物来源是
A．动物肝脏 B．蔬菜 C．豆类 D．禽肉 E．粮食
135．对消化道出血患者应给予的基本膳食是
A．普通饭 B．软饭 C．半流食D．流食 E．易消化食物
136．下列哪种物质不属于膳食纤维素
A．纤维素 B．半纤维素C．木瓜素 D．果胶 E．木质素
137．合理营养是指
A．全面的营养 B．平衡的营养C．全面而平衡的营养 D.摄入含有多种营养素的食物 E．摄入食物的量不多不少
138．成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的
A．8-10% B．12-15% C．15-20% D．20-25% E．25%
139．计算氮平衡的公式为
A．摄入氮＝尿氮＋粪氮 B．摄入氮＝粪氮＋尿素氮＋经皮肤排出的氮
C．摄入氮＝尿氮＋粪氮＋粪内源氮D．摄入氮＝粪氮＋尿氮＋经皮肤排出的氮E．摄入氮＝（粪氮－粪内源氮）＋（尿氮－尿内源氮）
140．脚气病的病因是
A．维生素A缺乏 B．维生素B2缺乏C．维生素B1缺乏 D．烟酸缺乏
E．维生素C缺乏
141．引起沙门氏菌属食物中毒的好发食品是
A．植物性食品B．动物性食品 C．藻类食品 D．腌制品 E．海产品142．关于我国膳食调查营养状况，下列哪项是错误的
A．食物结构以粮食为主 B．鱼类的供给很不均匀
C．维生素A依靠绿色蔬菜供给 D．钙、铁缺乏严重E．现无营养过度问题143．儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏
A．铁 B．磷 C．钾D．钙 E．钠
144．必需脂肪酸是
A．亚麻油酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸D．单不饱和脂肪酸 E．饱和脂肪酸145．膳食纤维的良好食物来源是。