消防2014

二氧化碳灭火器 使用方法： 二氧化碳灭火器 （1）拔掉保险销 （2）提起灭火器 （3）握住软管喷嘴 （4）对准火源根部进行扫射 注意事项：不要用手 直接去握喷筒或金属 筒，以防冻伤，不应 在密闭空间使用以防 窒息，应选择上风位 置或者侧风方向灭火。
室内消火栓的操作方法
火灾的预防
燃烧的概念
燃烧是指可燃物与氧化剂作用下发生的放热反应通常伴有 火焰发光或发烟现象。
厨房火灾危险性（一）：
燃料多 厨房是使用明火进行作业的场 所，若操作不当，很容易引起泄 漏、燃烧、爆炸 油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均 匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟 很容易积聚下来，形成一定厚度 的可燃物油层附着在墙壁、烟道 和抽油烟机的表面，如不及时清 洗，就有引起油烟火灾的可能
厨房火灾危险性（二）：
电气线路隐患大 厨房的使用空间比较紧凑，各 种大型厨房设备种类繁多，用火 用电设备集中，相互连接，错乱 的各种电线、电缆、插排，极易 虚接、打火。 用油不当 食用油主要指油锅烹调食物用 的油，因油温过高起火或操作不 当使热油溅出油锅碰到火源引起 油锅起火是常有的现象，如扑救 不得法就会引发火灾。
厨房火灾危险性（三）：
（二）灾害发生后应如何报案？
• • • • 1、应保持镇定，拨打119电话。 2、述明详细灾害地点或附近目标。 3、简述灾情状况。 4、留下电话及地址以便进一步联系。

那么如何报火警呢？ （一）向单位报警 （1）利用手动报警设备报警 （2）大声呼喊向周围人员报警
用手指 用按下 报警器 上红色 圆点
保持冷静并反应迅速； 绝不允许用水去试图浇灭由于 油脂引发的火灾，它会导致 火势加大。用灭火毯罩住锅 使其熄灭，关掉热源让过冷 却； 决不允许试图移动着火的锅— 这个移锅的动作会 扇动火 焰使火势加大。
紧急应对措施
如果是烤箱里着火，关闭烤箱门， 切断电源，用灭火器灭火。 • 假如厨房自动灭火系统瘫痪，就 人工启动灭火系统。 • 假如燃气阀门自动关闭失败就应 手动关闭。 假如火势不能被控制并不断扩大， 尽快疏散人群，封锁火场，关闭 所有门窗，并立即通知紧急应对 小组。
共和国第十一届全国人民代表大会
常务委员会第五次会议于２００８ 年１０月２８日修订通过，现将修 订后的《中华人民共和国消防法》 公布，自２００９年５月１日起施
行 ，共七章74条。
消防工作方针和原则
一、我国消防工作方针 “预防
为主、防消结合”。
二、消防工作的原则是 “按照
政府统一领导、部门依法监
管、单位全面负责、公民积
极参与”。
火灾的危害性
1）火灾会造成惨重的直接财产损失。 2）火灾会造成的间接损失要比直接损失大几 倍，甚至几百倍。 3）火灾会造成大量的人员伤亡。 4）火灾会造成污染。 5）火灾会对人的精神造成极大的影响：让人产生 恐惧、自卑、对生活失去信心、抑郁、狂躁、自 闭、孤独、甚至引发精神疾病
2009年2月9日，在建的中央 电视台新台址园区文化中心发 生特别重大火灾事故。在救援 过程中造成1名消防队员牺牲， 6名消防队员 和2名施工人员受伤。建筑物过 火、过烟面积21333平方米， 其中过火面积8490平方米，造 成直接经济损失16383万元。
个人发现火情、未及时得到处理所造成的严重损失后果
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• 审判结果如下：于洪新犯失火罪，判处有期徒刑7年，刘文建犯 消防责任事故罪，判处有期徒刑6年，赵平犯消防责任事故罪， 判处有期徒刑5年，马春平犯消防责任事故罪，判处有期徒刑4 年，陈忠犯重大责任事故罪，判处有期徒刑3年6个月，曹明君 犯重大责任事故罪，判处有期徒刑3年。
二发生火灾时如何扑救与应对
首先我们来分析几个比较典型的商用厨房火灾案例： 1999年1月10日，四川达州市通州商城因底层餐厅厨房电热 油炸锅内食用油温过高起火酿成特大火灾，死亡10人，受伤 20人。 2002年12月1日，重庆中天大酒店13楼西餐厅厨房内烟囱高 温使烟管道内油垢发生燃烧造成火灾，虽无人员伤亡，但充 分暴露了商用厨房油烟排除系统的潜在火灾危险性。
B1逃生疏散图
安全区域
安全区域
逃生时经过充满烟雾 区域时，要防止烟雾中毒， 预防窒息，为了防止浓烟 抢入，可采用毛巾、衣物 用水打湿捂住鼻口，有条 件的用消防防毒面罩，弯 腰的办法进行逃生，因为 烟雾比空气轻，往上飘， 弯腰是避免吸入有烟雾中 的有毒物质，如必须穿越 烟火封锁区域，可用是毛 毯、湿被子打湿盖在身上 进行逃生？
消 防 安 全 培 训
珍爱生命 远离火灾
东单分公司
孟祥明
二零一四年九月十三日
目录
一、消防法规、方针及原则
二、火灾的预防自救与逃生
三、消防安全责任
消 防 法 规
方针、原则
消防法规
《中华人民共和国消防法》由 第九届全国人民代表大会第二次会 议于1998年4月29日通过，《中华 人民共和国消防法》已由中华人民
绝不允许任由食物留在锅里没人看管； 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅 的三分之二，并注意防止水滴和杂物 掉入油锅，致使食油溢出着火。与此 同时，油锅加热时应采用温火，严防 火势过猛、油温过高造成油锅起火； 保持灶台整洁； 在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所 有设备的关闭，检查厨具发热情况；
紧急应对措施
预防厨房火灾
对厨房内的燃气管道、法兰接头、 阀门必须定期检查，防止泄漏。如 发现燃气泄漏，首先应关闭阀门， 及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关； 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩 等容易污染处应天天清洗，油烟管 道至少应每半年清洗一次； 高层建筑内厨房不应该使用瓶 装液化石油气；
预防厨房火灾
此处成红 色报警信 号5秒钟传 到控制室
如何报火警及注意事项
1、发生火灾后，任何个人和单位都应迅速的准 备报火警，成年公民应积极参加扑救，这是每 个公民的义务。 2、经验告诉我们，在起火后十几分钟内，能否 将火灾扑灭，不酿成大火，这是个关键时刻。 把握住这一关键时刻主要有两条： 一是利用现场灭火器材及时扑救； 二是同时拨报火警，调来足够力量，控制和扑 灭火灾。
• 三是干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭 火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气或液 化石油气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把 干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之 熄灭。这时可及时关闭总开关。除气源开关外， 其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火 就会自动熄灭。当然厨房内配备个小型灭火器， 效果会更好。
简易防护、弯腰前行。
在众多被困人员逃生过程中， 极易出现拥堵，聚堆、甚至出现踩 踏现象造成通道堵塞和不必要的人 员伤亡。相互拥挤既不利于自己逃 生，也不利于他人逃生。竭尽全力 保持疏散通道畅通，以最大限度减 少人员伤亡。
利人利己，切勿拥挤
火灾两大杀手
惊慌失措和有毒气 体烟雾，据国家统计火 灾伤亡百分之八十以上 是这两者造成的。
阶段性火灾的四个阶段
一、初期火情（灭火最佳时机） 0—3分钟，燃烧面积不大，温度200℃ ，浓烟还未形成。成功灭火几 率80%以上。 二、中期火灾（逃生最佳时机） 3—10分钟，燃烧面积迅速增大，温度达到 500 ℃，浓烟已经形成， 成功灭火几率50%以下。 三、旺盛期火灾： 约十分钟以后，火灾现场火海一片，温度最高达到1200 ℃以上，伴 随着浓烟，一氧化碳等有毒致命气体产生，氧气渐渐被消耗稀薄，并 伴随多种可怕现象，将很难有生命财产被抢救出来。 浓烟、毒气、缺氧、建筑物坍塌、触电、爆炸 轰燃 热辐射 四、衰退期火灾： 当火场中一切可燃物燃尽时，火势逐渐衰退减弱
火灾发生，我们首先应自己试着扑救，下面就 厨房火灾介绍几个简便易行的火灾扑救方法： 一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油 面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬 菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。 使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
• 二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品 时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就 会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。但值得注 意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油 炸溅锅外，使火热蔓延。
其他人为因素 由于见火生畏的心理，发生火 灾时，人们常常采取消极逃避方 式来处理初期火灾，导致小火变 大火。 另外，在厨房里吸烟，吸完烟后 烟头乱扔，也会引起火灾事故； 厨房在进行卫生打扫时，常会 出现乱倒水的现象，这些水容易 进入各种电器设施的内部，不仅 容易使电器设施生锈腐烂，也极 容易引起电器线路短路起火。
火灾：是在 最初起时容 易得到控制， 发现初起火 灾使用就近 消防设施进 行扑救。常 见的灭火工 具有以下几 干 粉 种。
灭 火 器
初期火灾的扑救
二 氧 化 碳 灭 火 器
干粉灭火器的使用方法 • 1、干粉灭火器 （1）提起灭火器 （2）拔掉保险销 （3）握住软管喷嘴 （4）对准火源根部进行扇形扫射
消防责任事故罪
是指违反消防管理法规，经消防监督机关通知采取改 正措施而拒绝执行，造成严重后果的行为。
先其未然而防之
发而止之而救之
行而责之而戒之
消防责任事故
具有下列情形之一的，视为后果严重，对直接责任人员处三年 以下有期徒刑或者拘役： 1、死亡1人以上的； 2、重伤3人以上的； 3、直接经济损失25万元以上的； 4、居民受灾10户以上且直接经济损失总计15万元以上的。 具有下列情形之一的，视为后果特别严重，对直接责任人员处 三年以上七年以下有期徒刑： 1、死亡3人以上的； 2、重伤10人以上或者死亡、重伤10人以上的； 3、直接经济损失80万元以上的； 4、居民受灾30户以上且直接经济损失总计50万元以上的。
知火灾逃生方法
居安思危，未雨绸缪 为了自身的安全，我们务必要熟 悉自己所处的环境，留心疏散通道、 安全出口及楼梯方位。可以预先制 定自救与逃生方案，并进行自救与 逃生的演练，以便关键时刻能迅速 逃离事故现场。楼梯、通道、安全 出口是发生火灾时的最重要的逃生 通道，又称“生命通道”，应保证 消防通道畅通无阻，切不可堆放杂 物、上锁，以便紧急时刻能够安全 迅速通过。
厨房油锅内油温过高引起火灾。 厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪 制作是比较常见的操作。如果油 锅内温度过高，锅内温度达到油 的闪 点， 油便会产生闪燃， 如花生油的闪点为 282℃， 豆 油闪点为 140℃， 菜子油为 163℃，蓖麻油为 220℃，如果 持续加温，油锅就会产生 自燃， 一旦厨师或员工处置不当，就容 易引起火灾。油锅起火，由于 温度高、火焰大、火灾蔓延快， 因此其火灾危险性很大。
• 2007年5月26日，辽宁朝阳市百姓楼总店因 厨师误操作致使大量燃料油泄漏造成特大火 灾，11人死亡，16人受伤，直接财产损失 84.74万元。
综合上述案例，结合商用厨房环境特点可 以将火灾原因归纳为以下3点： （1）食用油温度失控遇可燃物引发火灾。 （2）排油烟系统的油垢被点燃引发火灾。 （3）燃油、燃气泄漏遇火源引发火灾。
可燃物+火源+助燃物=燃烧
火灾的概念
火灾是一种在时间和空间上失去控制的燃烧所造 成的灾害。
判定厨房火灾隐患应上报有 关领导,制定限期改正措施
燃气阀门是否被遮挡、封堵,是 否能正常开启、关闭； 烟道内的油垢是否过多； 是否配备灭火毯等简易灭火器 材； 插座、插销是否符合消防规范； 电源线是否破损； 灯具、电源开关是否符合安全 要求； 使用电器是否有超载现象。
浓烟中的毒素
二氧化碳（头晕、头痛、视力、听力障碍） 一氧化碳（有毒气体、无色无味） 二氧化硫（呼吸困难、过早死亡） 甲醛（刺激眼睛和粘膜、呼吸困难） 氯化氢（无色、极毒、一分钟杀死一人） 丙烯酸（腐蚀皮肤、烧伤眼角膜） 氨（呼吸受阻，视力受损）
消防安全责任
机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定
六T
天天处理 天天整合 天天清扫 天天规范 天天检查 天天改进
目的：
（一）如何提高厨房工作人员消防安全职责与意识 1、加强厨房工作人员的责任心，确定厨房消防安全责任人。 2、每天对水、电、煤气进行终末检查，及时消除事故隐患。 3、厨房工作人员认真学习消防防火安全知识。 4、负责检查厨房的灭火器的有效使用期，确保消防器材完好使 用。 5、保障疏散通道、安全出口畅通，设置安全标志。 6、必须熟悉本岗位的一切情况，发现问题及时汇报。 7、值班时经常进行巡回检查，发现异常的烟味、声、光等情 况，要认真查清原因，采取相应措施，并报告有关部门。 8、发现火灾自动报警器发出报警信号时，应立即对相应部位进 行仔细检查，并及时通知物业中心。 9、熟知消防应急方案，一旦发生火灾事故，应忠于职守，按应 急方案要求履行报警、扑救和组织客人疏散的职责。