餐厅服务技能训练方案

餐厅服务技能训练方案
餐厅服务技能训练方案
一、培训目标
通过培训，使餐厅服务人员掌握基本的服务技能，提升服务质量，增加顾客满意度。

二、培训内容
1. 服务态度的培训
2. 用餐礼仪的培训
3. 店内环境卫生的培训
4. 服务流程的培训
三、培训方法
1. 理论课培训
通过幻灯片、视频等方式讲解服务技能，讲解相关知识和技巧。

2. 观摩实训
通过服务员的实际操作，让学员观察和学习服务技能。

3. 角色扮演
将学员分为服务员和客户两个角色，进行互动演练，让学员在实践中体验和掌握服务技能。

四、培训计划
本次培训共计7天，每天培训时间为8小时。

第一天：服务态度的培训
1. 服务意识的培养
2. 如何与顾客沟通
3. 解决问题和处理投诉的方法
第二天：用餐礼仪的培训
1. 餐具的使用方法
2. 正确的坐姿、桌面运用技巧
3. 服务员如何主动为客户服务
第三天：店内环境卫生的培训
1. 店内环境卫生的重要性
2. 店内卫生管理的方法和技巧
3. 店内消毒的方法
第四天：服务流程的培训
1. 顾客接待流程
2. 点单服务流程
3. 结账服务流程
第五天：观摩实训和角色扮演
1. 观摩服务员实际操作
2. 学员分组进行服务员和顾客角色扮演
第六天：现场实操
1. 学员进行现场实操，学习服务的基本流程和方式。

2. 培训师进行指导和纠正。

第七天：考核
1. 进行考核，对学员服务技能进行评估，并做出相应的培训反馈。

2. 签发培训证书，认定合格人员。

五、实效性评价
在培训结束后，进行服务质量的调查和顾客满意度的评估。

对于反馈的问题和不足之处进行改进和调整。

同时定期进行复训，巩固和提高服务技能。