厨房前厅工作流程

1、客房预订
(1)每日工作流程
A、接到宾客预定电话后，首先向宾客问好，问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。

B、根据需要迅速查看流程，
决定能否确认宾客预订。

C、接受预订的同时填写好预定单，注意字迹清楚，各栏目
中内容要填写的准确无误。

D、将预定信息资料输入电脑。

(2)更改、取消、婉拒预订
A、凡宾客提出更改或取消预订的要求，应留意宾客所需改变的内容，找出预定单修正改，同时在预定单位上表明更改日期，更改内容;取消预订要在预订单上表明“取消”字样。

B、由于酒店客房紧张或因价格不妥而不能接受预定，须婉言拒绝并向宾客表示
歉意。

(3)管理归纳预定资料
A、预订单部分：预订单记录着每个预订宾客及预订单位所订的全部内容，应把每日预定资料按照日期顺序排列，建立预定档案。

B、传真部分：将已发送的传真按“国内”、“国外”、“年、月”整理归档;现付与转帐、自付、取消、婉拒传真分类存档。

C、财务
人员领取传真，须在登记本上登记，注明团号，预订单位、抵离日期，由领取人签字。

(4)房控
A、凡流量达到规定数量，应及时通报。

B、凡是控房日期内的预定须由经理签字方可输入电脑。

C、低于合同的预定，须由经理签字方可输入电脑。

D、每周五将本周流
量表上报经理，每月15日将下月流量表上报经理。

(5)每周工作程序
每周一作好上周的工作小结及本周的工作预测。

A、各岗位的销售情况，即：旅行社、部委、公司商社、预订、前台等的接待人数、房间数、平均房价和收入。

B、周内到
达的主要团队及VIP宾客。

C、预计未来一周平均出租率，包括最高和最低出租率的
日期(一周客房预测)。

(6)每月工作程序
A、制作各岗位的收入统计表，包括平均房价和总收入。

B、制作月客源统计表。

C、
制作月客房使用情况统计表。

D、制作月团队与散客比例表。