快速煮软海带的妙招

快速煮软海带的妙招
把硬硬的海带快速煮软的窍门有：
1.碱煮法。

海带之所以不容易被煮软，就是因为海带的主要成分是褐藻胶，它比较难溶于普通水，但是碱水却很容易把海带泡软，因为褐藻胶遇到碱水后就会因吸水膨胀而变软。

知道了这个原理，再煮海带时就可以加入少量的碱或小苏打。

煮的过程中则可用手掐软硬，煮软后停火即可。

注意：煮的时间不宜过长，加的碱也不宜过多，注意影响海带的口感。

2.加醋法。

如果家里没有碱或小苏打，您可以用食醋来代替他们，在煮海带的时候，滴上几滴醋在锅里，也可以很快把海带煮软。

3.干蒸法。

把干海带放在笼屉上蒸上半小时左右，再用清水浸泡一夜，海带就能又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。