安徽红烧鸡的家常做法

安徽红烧鸡的家常做法
安徽红烧鸡，一道充满浓郁地方特色的美味佳肴，以其独特的风味
和丰富的口感深受人们喜爱。

今天，就让我来为您详细介绍这道安徽
红烧鸡的家常做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味。

食材准备：
1、鸡肉：选择一只新鲜的鸡，约两到三斤左右，最好是土鸡，口
感更为鲜美。

2、配料：生姜一块，切成片状；大蒜五瓣，拍碎备用；大葱一根，切段；干辣椒适量；八角两个；桂皮一小块；香叶两片；花椒适量。

3、调料：生抽两勺；老抽一勺；料酒两勺；白糖一勺；盐适量；
鸡精适量；食用油适量。

前期处理：
1、将鸡宰杀后处理干净，去除内脏、鸡毛等，切成适当大小的块状。

2、把切好的鸡块放入清水中浸泡半小时左右，泡出血水，然后捞
出沥干水分。

烹饪步骤：
1、锅中倒入适量清水，放入几片姜片和一勺料酒，将鸡块冷水下锅，水开后煮三分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入适量白糖，小火炒出糖色。

当白糖变成焦糖色，有小泡泡冒出时，倒入鸡块翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上糖色。

3、放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等
配料，炒出香味。

4、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，继续翻炒均匀，让鸡块
充分吸收调料的香味。

5、加入适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮
二十到三十分钟左右，具体时间根据鸡的品种和大小适当调整。

6、待鸡肉熟透，汤汁变得浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，大火
收汁，让汤汁均匀包裹在鸡块上。

7、最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的安徽红烧鸡
就大功告成了。

烹饪小贴士：
1、炒糖色的时候一定要小火，避免糖炒焦，否则会有苦味。

2、加水的时候最好用热水，这样可以避免鸡肉遇冷收缩，影响口感。

3、炖煮的时间要掌握好，太短鸡肉不熟，太长鸡肉会变得过于软烂。

安徽红烧鸡的特点在于鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，色泽红亮，香气
扑鼻。

这道菜无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，都非常合适。

按照上述的家常做法，您一定能够做出美味可口的安徽
红烧鸡，快来试试吧！
在品尝这道安徽红烧鸡的时候，您可以搭配一些蔬菜，如青椒、土
豆等，让营养更加均衡。

此外，还可以配上一碗热气腾腾的米饭，将
浓稠的汤汁浇在米饭上，那滋味简直绝了！
希望您能喜欢这道安徽红烧鸡，并且在烹饪的过程中享受到乐趣。

愿美食带给您更多的幸福和满足！。