小学五年级综合实践活动教学设计--“凉拌黄瓜”

【教学设计】凉拌黄瓜
教学目标：
1、知识与技能：让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握凉拌黄瓜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法：通过情境导入、同伴交流、同伴示范、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。

通过具体的制作过程，让学生养成注意安全，卫生的习惯。

3、情感态度与价值观：体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。

养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

教学重点难点
1、重点：凉拌黄瓜的基本过程。

2、难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

教学准备
工具：刀具、砧板、调料、蒜臼和蒜锤、盘子、筷子、碗等。

准备好塑料脸盆、创可贴。

（劳技室必备物品）
材料：黄瓜、蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

学生课前洗手。

教学过程
一、承接过渡，激发兴趣，导入课题
师：民以食为天，人因健康而美丽。

近年来，随着人们生活水平的提高，健康饮食成为人们的追求，而凉拌菜因其品种繁多，清凉可口，食用方便，保持食物的营养和原汁原味，深受人们的喜爱。

关于凉拌菜的知识你知道多少？谁能讲一讲？
预设一生：
1.凉拌菜有很多不同的口味，可以制作香辣的，麻辣的，五香的。

2.不同的食材和调料的搭配可以制作出不同的凉拌菜，制作岀的凉拦菜具有不同的口感和营养价值。

3.制作方式有拌，生拌，熟拌，生熟混拌。

4.凉拌菜做法简单，便于携带，食用方便，即做即食。

5.凉拌菜因为风味的独异，自成一格，可以独立成席。

6.常以首菜入席，起着先导作用。

及时评价：（你知道的真多，你是一位博学多识的小学生，你是一位获取知识的小能手，你
的语言真流畅，你的声音真好听，我都不知道这些，我听了都涨知-只了 \
过渡：同学们，凉拌黄瓜可以说人人爱吃，今天我们就来做一道——凉拌黄瓜。

二、课堂延伸，拓宽视野
师：谁能把你课前搜集的有关黄瓜的知识讲给大家听。

预设一生：
1.黄瓜是一种常见的蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、蛋白质、糖类、多种维生素。

2.黄瓜中含有丰富的维生素E、黄瓜酶，有很强的生物活性，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.黄瓜含有维生素B1 ,对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4.黄瓜可以切成丝、条、片、拍成块，可以制作非常精美的黄瓜拼盘。

师评价：同学们知道的真多。

三、自主探究，同伴交流师：我看到同学们已经迫不及待地想制作凉拌黄瓜了，下面把制作凉拌黄瓜需要的工具和材料有那些？制作步骤有哪些？讲给大家听吧。

生：（学生上台指出工具和材料，演示制作步骤）0
师：大家学的真快。

我这里有分工表，大宝分好工并填好分工表。

评价（分工很明确）
师：制作前老师有个温馨提示，注意安全和卫生。

给你的作品取个名字并摆放在相应的位置上。

四、分头行动，快乐制作
大家根据分工分头行动吧。

教师巡视。

五、展示评价，体验快乐
师：把拌好的菜放在指定的位置，送给评委老师一份。

收拾好卫生，洗刷干净，放在相应的位置上。

到了评价环节了，我们评价什么呢？
1、可以评价课前准备（准备的是否充分，小组成员是否积极，选料是否仔细用心，有没有保护好自己的材料等等*
2、可以评制作过程（小组成员是否团结协作，有没有创新，动作是否熟练，装盘时是否做到了一丝不苟、精益求精）□
3、可以评作品（气味、味道、颜色、形状、拍的黄瓜是否大小均匀，砸的蒜泥是否细腻，辅
料与蔬菜的比例是否合理）。

谁评价呢？
1、可以自评、互评、师评，也就是小组内先自己评价自己。

然后小组之间互相评价，再由老师来评价。

2、拿着笔随时记下你的想法，先看，都看完以后再尝。

3、同学们畅所欲言。

4、师评：（a挑选的黄瓜很新鲜，还带着小刺呢，你真是一个做事用心的孩子；b做的时候问同学们是否吃辣，你是一个为他人着想的好孩子;c三组做的时候安安静静的，同学之间互帮互助，配合地非常默契，他们是一个团结协作的d她的想象力非常丰富；e她的创意很好，是一个有创新思维的人；f他是一个会创造美的的人；g他是一个会发现美的人；h他是一个精益求精，一丝不苟的人；i他是一个动作熟练、热爱劳动的人。

k他非常仔细地投入地摆盘，是一个享受劳动过程的人）□
你觉着哪里还需要改进？（蒜泥再捣得碎一点）老师相信下次肯定能捣得很碎。

六：总结收获，畅谈体会
七:突出总结，深化主题
师：每位同学看着自己的作品脸上浮现出了满意的笑容，是的，今天这节课给每位同学提供了展示自己的舞台，在这次制作凉拌黄瓜的劳动中我们一次一次地被认可、被肯定、被赞扬、被鼓励，我们体会到了成就感与价值感，体会到了劳动带给我们的甜蜜、幸福与快乐，所以说劳动的人是快乐的，劳动的人是幸福的，劳动的人是最美的，劳动是光荣的，老师希望大家都能做一名热爱劳动的人。

八：布置作业（拓展与创新）
凉拌黄瓜还有很多种做法，辅料不同，调料不同，口味就不同，回家后大展身手给家长做一道凉拌黄瓜，并把今天的收获与体会讲给家长听。