公司公共厨房管理制度

公司公共厨房管理制度
一、厨房卫生与安全
保障食品安全和厨房卫生是公共厨房管理的重中之重。

厨房必须定期进行清洁和消毒工作，包括但不限于灶台、橱柜、冰箱、微波炉等设备的清洁，以及地面和墙面的清扫。

所有厨
房用具应按照卫生标准存放，并保持干燥整洁。

二、食材采购与存储
食材的采购应由专人负责，确保来源可靠且新鲜。

采购过程中需检查食品的生产日期、保
质期等信息，并妥善保存收据以便日后查证。

食材入库后，应根据不同类别分区存放，生
熟分开，避免交叉污染。

三、设备使用规范
公共厨房内的所有设备都应遵循使用说明，由经过培训的员工操作。

对于特殊设备如咖啡机、烤箱等，应有明确的操作指南和维护日程。

任何发现故障的设备都应立即上报维修，
不得私自拆修。

四、用餐区域管理
用餐区域应保持清洁卫生，桌椅摆放整齐。

餐后，员工应自觉清理个人用餐区域，将垃圾
归置于指定的垃圾桶中。

管理层应定期检查用餐区域的卫生状况，并根据需要安排深度清洁。

五、食品安全教育
公司应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。

培训内容包括
个人卫生、食品处理、应急措施等相关知识。

通过教育提升员工对食品安全的重视，是预
防食源性疾病的关键措施。

六、监督与反馈
建立一套有效的监督机制，确保管理制度得到有效执行。

同时，鼓励员工提出厨房使用中
的问题和建议，通过定期的满意度调查或意见箱等方式收集反馈，不断优化管理制度。

七、违规处理
对于违反公共厨房管理制度的行为，应根据情节轻重进行相应的处理。

轻微的违规行为可
以进行警告或者教育，而严重违反食品卫生安全的行为则需要按照公司规章制度进行处理。