天天美食菜谱 鱼香肉丝的做法

天天美食菜谱鱼香肉丝的做法天天美食菜谱鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的“鱼香”其实是由泡辣椒、盐、酱油、白糖、葱姜蒜末调制而成，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的口感，是一道非常开胃下饭的家常菜。

材料：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml
做法：
1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用；
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段，姜和大蒜切成碎末，黑木耳切丝，莴苣笋去皮切丝；
3.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用；
4.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散，变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。

煮妇心得：
芡汁可以提前勾兑好，在炒菜时就不用一样样的去放调味料，延长了时间而使肉质变老。