高一生物苏教版课件：细胞中的糖类和脂质(第1课时)

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糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主 食都需定量摄取，为什么?
在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经 消化分解后生成的是葡萄糖。
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超 过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等 各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、 乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如 果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖 尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
b.制备组织样液： 制浆→过滤→取液
c.颜色反应：组_织__样___液__2mL+新__配__置__的__斐___林__试__剂_1mL，50~65℃水浴加热 2min
d.现象 蓝色→ 棕色→砖红色
Cu(OH)2
③结论：组织样液含有还原糖。 Cu2O
课堂小结1——糖类
(1) 根据能否水解：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉 多糖
淀粉酶
麦芽糖 二糖
麦芽糖酶
葡萄糖 单糖
食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，这些葡萄糖成为人和动物体合成动物多糖——糖原的原料。 糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗 了能量，人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
。
④向上述三支试管中分别滴入 等量的稀碘液
，观察溶液颜色的变化情况。
3、实验结果： C 试管溶液变蓝。
4、实验结论：
淀粉能与稀碘液反应呈现蓝色
。
1、实验原理
鉴定还原糖
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖是一种 还原糖 。 ② 还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀 ，非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
纤维素：植物细胞壁的主要成分
糖类的其他功能
糖类还能与蛋白质结合成糖蛋白，与脂质结合成糖脂，糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识 别、信息传递等生命活动中发挥重要作用
糖原
淀粉
构成它们的基本单位都是葡 萄糖！
纤维素
思考:为什么淀粉、糖原和纤维 素的分子组成相同，而功能不同？
单糖之间连接方式不同， 导致空间结构不同。
植物特有
淀粉
动物特有 糖原
植物通过光合作用产生淀粉， 作为植物体内的储能物质。
糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中， 是动物细胞的储能物质。
当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖 浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄 糖及时补充。
葡萄糖 葡萄糖
合成
分解 合成
肝糖原 （肝脏中） 肌糖原 （肌肉中）
C、H、O
二、种类：
单糖 二糖 多糖
参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快 地补充能量？ 葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物 质，常被形容为“生命的燃料”。葡萄糖不 能水解，可直接被细胞吸收。
单糖：不能水解的糖
五碳糖
核糖 脱氧核糖
六碳糖
葡萄糖 果糖 半乳糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
答案 C 解析 人和动物的乳汁中特有的二糖是乳糖，乳糖的水解产物是半乳 糖和葡萄糖。
3．某植物体内可以完成下列反应式(其中◇、○代表不同的单糖)，则◇—○代表的二糖可
能是( )
◇—○＋水◇＋○
A．麦芽糖
B．乳糖
C．蔗糖 D．B和C
答案 C 解析 由题图可知，该二糖是由两个不同的单糖组成，麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖 ，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分 子果糖。而乳糖是动物体内所特有的二糖。
斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，能够将还原糖（含有-CHO，即醛基）氧化，并生成砖红色沉淀 Cu2O。 ③斐林试剂可由质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液按 1 ∶
1 的比例混合配制而成
使用方法：现配现用
在 50～65 ℃条件下隔水加热
多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。 ——绝大多数糖类的存在形式
种类
分布
淀粉
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果 实等储藏器官中
多糖
纤维素
植物细胞的细胞壁中
糖 肝糖原 原 肌糖原
动物的肝脏中 动物的肌肉组织中
（C6H10O5）n
功能 能源物质 支持和保护细胞 能源物质，调节血糖 能源物质
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
细胞中的糖类
1、动植物体内都有的糖是（ B ）
A、蔗糖和纤维素 B、葡萄糖和五碳糖 C、糖原和纤维素 D、淀粉和肝糖原
2、下列物质经彻底水解后的产物不全是葡萄糖的是（ C ）
A、纤维素 B、淀粉 C、蔗糖 D、麦芽糖
3、蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。(
)
4、二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。（
糖类是主要的能源物质
02
糖类是细胞的重要结构成分和 主要能源物质
早晨不吃饭，总感觉肚子空空的，上午会觉得头晕目眩、四肢无力、头脑迟钝。 讨论 为什么同学们不吃早餐会感觉到无力和眩晕？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
拓展： 低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L, 一组多病因引起的以静脉血浆葡萄糖浓度过低的 现象，临床上以交感神经兴奋和脑细胞缺氧为主 要的综合征，可以通过碳水类食物，如葡萄糖、 糖果、蜂蜜水、果汁、含糖饮料等升高血糖。
4．下列有关糖类的叙述中正确的是( ) A．乳糖的组成元素是C、H、O、N B．谷物中含量丰富的多糖是糖原和纤维素 C．葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质 D．糖原、淀粉、纤维素的单体都是核糖 答案 C 解析 乳糖属于糖类，其组成元素是C、H、O，A错误；谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤 维素，糖原属于人和动物体内特有的多糖，植物体内没有糖原，B错误；葡萄糖是细胞生命 活动所需要的重要能源物质，C正确；糖原、淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖，D错误。
植物特有
麦芽糖 蔗糖
动物特有
乳糖
葡萄糖 果糖 蔗糖 半乳糖
（C12H22O11）
葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖
葡萄糖 乳糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
H2O
脱水缩合
HO
OH HO
OH
HO
葡萄糖
葡萄糖
O 麦芽糖
（C12H22O11） OH
H2O
HO
O
水解 OH
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。 纤维素
第一章 细胞的分子组成
1.2细胞中的糖类和脂 质（第1课时）
环顾家里的厨房，我们会发现米、面、蔗糖、食用 油、醋、味精等物品，它们大都含有机化合物。科学家早 就发现，有机化合物是构成细胞的主要物质，活细胞内有 机化合物的含量仅次于水。细胞中有机化合物的种类也很 多，如糖类（carbohydrate)、脂质（lipid)、蛋白质 （protein)。除了一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐外，几乎 所有含碳化合物都是有机化合物。所以，有人认为碳是有 机化合物的核心元素。我们认同这种观点吗？
纤维素 多糖
葡聚糖内切酶
纤维二糖 二糖
β－葡萄糖苷酶
葡萄糖 单糖
棉、棕榈和麻类植物都有长长的纤维细丝，还有那些分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及 所有植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。 纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官， 也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
• 你能说出生活中哪些常见的糖类？
红糖
白砂糖
蔗糖 冰糖
葡萄糖
麦芽糖
淀粉
甜的都是糖吗？
人们发现不少合成增甜剂 对哺乳动物有致癌和致畸 作用，多数合成增甜剂已
被禁用。
甜的不全是糖，如糖精、木糖醇。
糖都是甜的吗？
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
一、元素组成：
多糖：淀粉、纤维素、糖原
(2) 根据分布：
动植物共有的糖： 葡萄萄、核糖、脱氧核糖 植物特有的糖： 果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
动物特有的糖： 半乳糖、乳糖、糖原
(3) 根据功能：
作为能源物质的糖： 作为储能物质的糖： 作为结构物质的糖：
葡萄萄 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素
(4) 根据是否具还原性：
01
碳链是形成生物大分子的骨架
积极思维
碳是组成有机化合物的核心元素吗？
碳链是形成生物大分子的骨架
多糖、蛋白质和核酸是生物大分子，它们都是由许多基本组成单位（单体）连接而成的。 构成这 些单体的碳原子之间是通过单键或双键相连接的， 形成了不同长度的分支状、链状或环状结构， 这些结构被称为有机化合物的碳骨架.
还原糖： 所有单糖、麦芽糖、乳糖 非还原糖： 蔗糖、所有多糖
1．下列有机化合物不属于生物大分子的是( )A．多糖
B．蛋白质
C．核酸
D．葡萄糖
答案 D解析 葡萄糖是构成多糖等物质的单体，不是生物大分子。
2．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是( ) A．一分子葡萄糖和一分子果糖 B．一分子果糖和一分子半乳糖 C．一分子半乳糖和一分子葡萄糖 D．二分子葡萄糖
）
5、葡萄糖和果糖分子均具有还原性。（
）
32
03
检测生物组织中的糖类
鉴定淀粉
1、实验原理：碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成 蓝色 。
2、实验步骤
①取三支洁净的试管，分别编号为A、B、C。
②用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1 g，分别放入盛有20 mL清水的烧杯中，溶解备用。
③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分别加入 A、B、C试管中
生物大分子以碳链为骨架
在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。 构成生物大分子的基本单位称为单体，每个单体都以若干个相边的碳原 子构成的碳链为基本骨架。 生物大分子是由许多单体连接而成的多聚体。 生物大分子也是以碳链为骨架的。 以碳链为骨架的生物大分子构成细胞生命大厦的基本框架。
思考： 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
小结论
1.动植物共有的糖：葡萄糖、核糖及脱氧核糖
2.参与构成细胞的重要 纤维素：植物细胞壁的主要成分
结构成分脱氧核糖和核糖：来自成核苷酸的基本单位3.肝糖原和肌糖原是分布在不同器官中的糖原。
糖类的作用 细胞生命活动主要的能源物质：如葡萄糖。 细胞的重要储能物质：如淀粉、糖原等。 细胞的重要结构物质：如脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等。
—
2 mL 2 min
4号管 — —
3 mL —
1__m__L_
2 mL 2 min
_有__砖__红__色___沉__淀 无_砖___红__色__沉__淀__ 无_砖__红__色__沉__淀 有__砖__红__色___沉__淀
3、实验结论： 葡萄糖和淀粉的水解产物是还原糖
，蔗糖和淀粉是非还原糖。
a.取材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织 不能用马铃薯(富含淀粉)和甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。
加入的物质或采取的措施 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液 清水 稀释的唾液 静置 斐林试剂
隔水加热(50～65 ℃)
颜色反应
2、实验步骤：
1号管 3 mL
— — 1 mL —
2 mL 2 min
2号管 —
3__m__L_ —
1 mL — 5 min
2 mL 2 min
3号管 — —
3__m__L_ 1__m__L_