虎皮肉的做法大全

虎皮肉的做法大全
虎皮肉是一道具有口感香脆、鲜嫩多汁的传统菜肴。

它以猪肉作为主要材料，搭配特制的酱料和烹调方法，制作出外酥里嫩、色香味俱佳的虎皮肉。

下面将详细介绍虎皮肉的制作方法，让您可以在家中轻松地享用到美味的虎皮肉。

材料准备：
1. 猪里脊肉500克
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 生姜适量
5. 蒜末适量
6. 鸡蛋1个
7. 面粉适量
8. 淀粉适量
9. 油适量
步骤一：制作酱汁
1. 取一个碗，将蒜末、姜末、盐、料酒混合在一起，搅拌均匀成为调味酱汁。

步骤二：准备猪肉
1. 将猪里脊肉洗净，用刀背拍松。

2. 将拍松后的猪肉均匀地抹上调味酱汁，腌制15分钟。

步骤三：炸制虎皮肉
1. 在一个碗里，将鸡蛋打散。

2. 取另一个碗，将面粉和淀粉混合在一起。

3. 将腌制好的猪肉沾上鸡蛋液，然后再裹上面粉混合物。

4. 锅中倒入适量的油，加热至160℃左右。

5. 将裹好面粉的猪肉放入锅中，炸制至虎皮变得金黄酥脆。

6. 取出炸好的猪肉，沥干油。

步骤四：调制酱汁
1. 锅中留少量底油，烧热后放入蒜末和生姜末，炒香出味。

2. 倒入调味酱汁，翻炒均匀。

步骤五：上色焖制
1. 将炸好的猪肉切成块状，摆盘。

2. 将调制好的酱汁均匀地倒在猪肉上。

3. 将整个盘子放入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟。

4. 取出盘子，撒上葱花作为装饰即可。

虎皮肉是一道非常美味的菜肴，它的制作虽然看似繁琐，但只要按照以上步骤，耐心细致地操作，就能够制作出外酥里嫩、色香味俱佳的虎皮肉。

这道菜肴的成功关键在于腌制时间和火候的掌握，同时需要掌握好炸制的温度，以保证虎皮的酥脆口感，同时保持肉质的鲜嫩。

祝您制作成功并享受美味的虎皮肉！。