中医大网校-2022年7月临床营养学正考-辅导资料

试卷名称：2022年7月临床营养学正考满分：100
满分 100 与以下各题总分 100 相等
单选题
1.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物( )。

(分值：1分)
A.300g
B.315g
C.355g
D.385g
E.400g
参考答案：B
2.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是(分值：1分)
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
参考答案：A
3.氮平衡状态常见于(分值：1分)
A.疾病恢复期患者
B.健康成年人
C.儿童、青少年
D.老年人
E.孕妇
参考答案：B
4.可由人体皮肤合成的维生素是(分值：1分)
A.维生素A
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素B2
E.烟酸
参考答案：B
5.下列哪种食物含锌量最高(分值：1分)
A.西红柿
B.牛奶
C.香蕉
D.牡蛎
E.鸡蛋
参考答案：D
6.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是(分值：1分)
A.婴儿
B.幼儿
C.青少年
D.成年人
E.老年人
参考答案：A
7.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的(分值：1分)
A.母乳中钙易吸收
B.钙磷比为1:2
C.母乳钙含量比牛奶高
D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
E.以上都对
参考答案：A
8.海鱼中的( )具有预防心血管疾病得作用。

(分值：1分)
A.维生素A
B.多不饱和脂肪酸
C.蛋白质
D.碘
E.多糖
参考答案：B
9.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失(分值：1分)
A.酱油
B.食盐
C.醋
D.味精
E.香油
参考答案：C
10.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源(分值：1分)
A.谷类
B.奶类及其制品
C.畜、禽类
D.蔬菜、水果类
E.海产品
参考答案：D
11.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是(分值：1分)
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.球蛋白
参考答案：D
12.实施肠内营养，临床上最常用的途径是(分值：1分)
A.空肠造瘘管
B.鼻胃管
C.鼻十二指肠管
D.胃造瘘管
参考答案：B
13.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与( )有关。

(分值：1分)
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入
参考答案：A
14.肝功能衰竭患者最应少食(分值：1分)
A.小米
B.水果
C.蔬菜
D.豆腐
E.猪肉
参考答案：E
15.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列( )烹调方法。

(分值：1分)
A.油炸
B.干煸
C.生食
D.爆炒
E.蒸煮
参考答案：E
16.急性胰腺炎能进食时应先给予(分值：1分)
A.无脂高碳水化合物流质
B.无脂高蛋白流质
C.低脂少渣软食
D.低脂半流食
E.普食
参考答案：A
17.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是(分值：1分)
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
参考答案：B
18.甲状腺机能亢进应控制的食物是(分值：1分)
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
参考答案：A
19.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示(分值：1分)
A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
E.餐后血糖不变
参考答案：B
20.( )是具有痛风高危发病者的重要促发因素。

(分值：1分)
A.低糖食物
B.高嘌呤食物
C.高糖食物
D.低脂肪食物
E.低嘌呤食物
参考答案：B
判断题
21.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
22.为促进幼儿食欲，在烹调时应多加些他们喜欢的调味品，如油、盐、糖等。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
23.肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
24.心衰患者每日低盐膳食，食盐2g/d。

(分值：1分)
正确错误参考答案：正确
25.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
26.第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降是老年性痴呆的病因之一。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
27.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。

(分值：1分)
正确错误参考答案：正确
28.酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。

(分值：1分)
正确错误参考答案：正确
29.强调母乳喂养，对于减少婴儿的过敏症很重要。

(分值：1分)
正确错误参考答案：正确
30.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。

(分值：1分)
正确错误参考答案：错误
填空题
31.成年人的能量消耗包括( )、( )和( )。

(分值：3分)
参考答案：基础代谢、食物的热效应、体力活动
32.甲亢患者营养治疗的总原则是( )、( )、( )、( )。

(分值：4分)
参考答案：高能量、高蛋白质、高碳水化合物、高维生素
33.( )缺乏使体内( )升高，可增大患帕金森综合征的易感性。

(分值：2分)
参考答案：叶酸、半胱氨酸
34.硒是( )过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。

(分值：1分)
参考答案：谷胱甘肽
名词解释
35.必需氨基酸(分值：6分)
参考答案：有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

36.口腔-生殖综合征(分值：6分)
参考答案：又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。

皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。

37.“3D”症状(分值：6分)
参考答案：烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病缓慢，如未及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆，即所谓的“3D”症状。

皮炎多发生在身体暴露部位，多成日晒斑样改变；消化道症状主要为食欲减退、消化不良、腹泻；神经症状有抑郁、忧虑、感情淡漠和痴呆等。

38.呼吸商(分值：6分)
参考答案：大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中，氧气被消耗，并生成二氧化碳。

二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商（RQ）。

碳水化合物、脂肪和蛋白质的呼吸商分别是1.0、0.7和0.8。

在耗氧量一定的情况下，糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白，脂肪在三大营养素中呼吸商最低。

混合食物呼吸商在0.85左右。

39.酒精依赖(分值：6分)
参考答案：酒精依赖是对酒渴求的心理状态，长期饮酒所致，可连续或周期性出现。

问答题
40.促进钙吸收的因素有哪些(分值：10分)
参考答案：（1）机体因素：钙吸收率随年龄增长逐渐减少。

婴儿时期、孕妇和乳母因需要量大，吸收率远高于成年男性。

（2）膳食因素：膳食中钙的摄入量高，吸收量也相应增加。

膳食中维生素D对钙的吸收有明显影响，其羟化产物1,25(OH)2-D3可促进钙的吸收；乳糖与钙螯合成可溶性低分子物质，被肠道菌群分解、发酵、产酸，使肠道PH值降低，有利于钙的吸收；适量的蛋白质与某些氨基酸与钙结合形成可溶性络合物，也有利于钙的吸收。

41.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项(分值：10分)
参考答案：（1）宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、素面片、烂米粥、软米饭等；（2）忌用或少用如下食物：肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。

（3）在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为20-30g。

42.老年性痴呆的表现及营养治疗原则。

(分值：10分)
参考答案：表现：呈潜隐形起病 1. 记忆障碍，近期记忆减退开始，远期记忆减退在后 2. 智力减退，计算力、思维力、理解力均减退。

随之，人格出现病态，自私、多疑、情绪不稳
定。

严重时，感情淡漠。

晚期语言障碍、社交礼仪行为丧失，发展成植物人。

常因肺部感染而死亡。

原则 1．增加蛋白质供给应保证生理价值高的优质蛋白，其中动物性优质蛋白应占蛋白质总量的50%左右。

如以素食为主，则应补充黄豆及其制品，每天不少于60g。

含蛋白质的食物要求软、烂易于消化 2. 减少脂肪和碳水化合物的供给脂肪的供给量控制在占总能量的20%~25%，每天50g~60g，包括食物中所含的油脂与烹调用油。

应以含亚油酸丰富的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油代替动物油脂。

胆固醇摄入量每天控制在300mg以内，不宜限制过低，若胆固醇过低将影响其他营养素摄入，还可能影响组织的修复和免疫功能。

碳水化合物应控制在占总量60%~65%，特别要控制仅能产生能量而无营养素的简单糖类摄入。

3. 增加维生素摄入维生素C和维生素E为天然抗氧化、抗衰老的保护剂。

B族维生素参与各种生物代谢，是多种代谢酶类的辅酶，应增加各种维生素的供给量。

饮食上，应多食用鲜嫩的蔬菜、水果等 4. 减少钠盐摄入，适当增加钙、铁、锌等微量元素及矿物质的供给量。

少量多餐，以易于消化吸收利用为主。

如进食障碍则可鼻饲饮食。