《食品微生物学》习题

《食品微生物学》习题
绪论
一、选择题
1.不属于原核细胞型微生物的是（）
A、放线菌
B、细菌
C、病毒
D、支原体
E、衣原体
2.下列那项不是所有微生物的共同特征（）
A、真菌
B、细菌
C、衣原体
D、病毒
3.属于非细胞微生物的是（）
A、病毒
B、衣原体
C、放线菌
D、支原体
4.原核微生物与真核微生物的根本区别是（）
A、单细胞
B、二分裂方式繁殖
C、有细胞壁
D、对抗生素敏感
二、填空题
1.微生物根据其结构及化学组成成分可分为（）、（）和（）三种类型。

3.微生物的特点有：（）、（）、（）、（）和（）。

4.在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为（）和（）前者的主要业绩有（）等，后者的主要业绩有（）等。

三、名词解释
1.菌落
2.菌苔
3.微生物
4.食品微生物学
5.科赫法则
6.巴斯德灭菌法
四、问答题
1.列文虎克,巴斯特和科赫在微生物学的建立和发展中有哪些贡献
2.试设计一个试验方案证明微生物不是自发产生的.
3.将下列人物与他们对微生物学的贡献划线配对：
4.什么是微生物它主要包括哪些类群
5.为什么人类直到19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界微生物的建立必需要哪些前提条件
6.将下列科学家所从事的工作与其属于生物学的研究领域划线配对：
7.试举几个例子说明:即使不用显微镜,也可以证明在我们的日常生活的环境中,到处有微生物在活动.
8.目前所知的微生物大约有多少种你估计今后在新种的类型和数量上将会有何重要的意义
9.微生物的哪些特点可以称得上是生物界之最
10.试举例说明微生物能在其他生物难以生存的条件下正常活动.
11.微生物对分子生物学的建立和发展有何贡献
12.工业微生物学的研究和应用对工农业生产和环境保护有何重要的意义
13.试分析微生物的五大共性对人类的利与弊。

14.举例说明微生物容易变异的特点。

第一章原核微生物
一、选择题
1.细菌细胞壁的主要功能是（）
A、生物合成与分泌
B、维持细菌的外形
C、参与物质交换
D、呼吸作用
E、物质转运
-1-
2.细菌细胞膜的功能不包括（）
A、物质交换作用
B、生物合成与分泌
C、维持细菌的外形
D、呼吸作用
E、物质转运
3.革兰氏阴性菌细胞壁的组成成分中不包括（）
A、外膜
B、磷壁酸
C、脂多糖
D、肽聚糖
E、脂蛋白
4.与革兰氏阴性菌相比，革兰氏阳性菌细胞壁的特点是（）
A、较疏松
B、无磷壁酸
C、有脂多糖
D、肽聚糖含量高
5.与抗吞噬作用有关的细菌结构是（）
A、细胞壁
B、荚膜
C、芽孢
D、鞭毛
6.细菌的普通菌毛是一种（）
A、细长波状的丝状物
B、运动器官
C、可传递遗传物质的器官
D、黏附结构
7.抵抗力最强的细菌结构是（）
A、芽孢
B、外膜
C、鞭毛
D、细胞壁
8."核质体以外的遗传物质"是指细菌的（）
A、mRNA
B、核蛋白体
C、质粒
D、性菌毛
9.与细菌黏附能力有关的结构是（）
A、菌毛
B、鞭毛
C、荚膜
D、中介体
10.青霉素的抗菌机制是（）
A、干扰细菌蛋白质的合成
B、破坏细胞壁的肽聚糖
C、破坏细胞膜
D、抑制细菌的酶活性
11.溶菌酶的抗菌机制是（）
A、竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶
B、裂解肽聚糖骨架的糖苷键
C、
与核蛋白体的小亚基结合D、破坏细胞膜
12.细菌芽孢的主要特性（）
A、抗吞噬作用
B、毒素活性
C、耐热性
D、黏附作用
E、侵袭力
13.鞭毛的主要作用是（）
A、与细菌的运动有关
B、与细菌的致病力有关
C、与细菌的抵抗力有
关D、与细菌的分裂有关
14.细菌芽孢所特有的并与高度耐热性有关的化学组分是（）
A、核酸
B、肽聚糖
C、磷脂
D、吡啶二羧酸
15.L型细菌是（）
A、细胞壁缺陷的细菌
B、细胞膜缺陷的细菌
C、缺乏质粒的细菌
D、
缺乏核质的细菌
二、填空题
1.细菌的结构中与革兰氏染色和致病性有关的是（）。

2.根据细菌的三种形态将细菌分为（）、（）和（）。

3.革兰氏阴性菌细胞壁上的（）具有内毒素作用，其毒性基团是（）。

4.细菌的特殊结构有（）、芽孢、（）、（）等
5.细菌细胞膜的主要功能是（）、（）、（）、（）。

6.磷壁酸的主要功能是（）、（）、（）、（）。

7.细菌的荚膜最重要的功能为（），此外，还有（）、（）和（）等
作用。

8.菌毛分为（）和（）两类，前者具有（）作用，后者有（）作用。

9.经革兰氏染色后，被染成紫色的是（）菌，被染成红色的是（）菌。

10.鞭毛是细菌的（），某些细菌的鞭毛还与（）有关，如霍乱弧菌。

-2-
三、名词解释
1.细菌
2.荚膜
3.芽孢
4.性菌毛
5.质粒
6.鞭毛
7.菌毛
8.PHB
9.放线
菌10.基内菌丝11.气生菌丝12.支原体13.立克次氏体14.衣原体15、螺
旋体
四、问答题
1.简述细胞壁的功能。

2.革兰氏阴性菌细胞壁和革兰氏阳性菌细胞壁有何区别？
3.简述革兰氏染色的主要步骤、结果及实际意义。

4.细菌的芽孢抵抗力强与哪些因素有关？
5.简述细菌细胞膜的主要功能。

6.简述支原体、立克次氏体、衣原体有何特点？
7.简述细菌、放线菌有何菌落特征？
第二章真核生物-真菌
一、选择题
1.真菌区别于细菌的本质特征是（）
A、具有包括核膜、核仁在内的高分化的细胞核
B、有单细胞或多细胞等不同形态
C、有多种繁殖方式
D、对抗生素不敏感
2.真菌孢子区别于细菌芽孢的特点是不包括（）
A、可繁殖后代
B、可休眠
C、细胞核为真核
D、不耐热
E、可经细胞分裂而产生
3.真菌的繁殖方式不包括（）
A、出芽
B、形成菌丝
C、产生孢子
D、菌丝断裂
二、填空题
1.酵母菌为（）细胞真菌，在沙保培养基上长成的菌落形态与（）相似。

2.霉菌为（）细胞真菌，其结构可分为（）和（）两部分。

3.真菌的菌落形态大致可分为三类：（）、（）和（）。

三、名词解释
1.真菌
2.酵母菌
3.霉菌
4.菌丝
5.菌丝体
6.真菌丝
7.假菌丝
8.分生孢子
9.营养菌丝10.气生菌丝11.生活史12.孢子
四、问答题
1.什么叫单细胞蛋白（SCP）？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
2.试图示酵母菌的一般构造，并画出酿酒酵母的生活史，再分析其生活史的特点。

3.简述真菌与人类的关系。

4.霉菌的营养菌丝及气生菌丝各有何特点？它们可分化出哪些构造？
5.试述真菌孢子的种类和各自的特点。

6.细菌、放线菌、霉菌、酵母菌四大类微生物的菌落各有何特点？为何有这些特点？掌握这些知识有何实践意义？
7.为什么霉菌菌落的中央与边缘、正面与方面在外形、颜色、构造等方面常有明显的差别？放线菌、细菌何酵母菌呢？
第三章非细胞微生物-病毒
一、选择题
1.可准确测量病毒大小的方法是（）
-3-
A、电镜观察法
B、光镜观察法
C、某线衍射法
D、超速离心法
2.决定病毒感染性的关键物质是（）
A、壳粒
B、核酸
C、衣壳
D、刺突
E、包膜
3.对病毒特征的错误叙述是（）
A、非细胞型微生物
B、只含一种核酸
C、出芽方式繁殖
D、必须在活
细胞内寄生
4.下列病毒特征中错误的是（）
A、只含DNA或RNA
B、严格细胞内寄生
C、有易感细胞的受体
D、对
干扰素敏感E、能通过滤菌器
5.病毒感染细胞的宿主范围主要取决于（）
A、细胞表面的受体
B、病毒表面的接触蛋白
C、病毒表面的血凝素
D、病毒的衣壳
E、病毒的包膜
二、填空题
1.病毒体积微小，其测量单位是（），必须在（）下观察。

2.病毒的基本结构仅由（）和（）构成，又称为（）。

3.病毒必须在（）内生存，以（）方式增殖。

4.抗生素可杀灭细菌等原核微生物，病毒对其作用（），干扰素可（）。

6.病毒核酸经改建可作为基因工程的（），检测病毒核酸也可作为（）的重要指标。

7.病毒的生物合成包括（）和（）两大重要步骤。

8.病毒的穿入方式主要有（）和（）两种。

三、名词解释
1.病毒
2.亚病毒
3.病毒粒子
4.衣壳
5.包膜
6.烈性噬菌体
7.溶源性
细菌8.温和型噬菌体9.包涵体10.噬菌斑11.感染复数12自外裂解13.
裂解量14.朊病毒15.类病毒
四、问答题
1.简述病毒存在的普遍性。

2.病毒粒子有哪几种对称方式？
3.病毒的核酸分哪几类？其相应的核酸属何型？
4.什么叫pfu，噬菌体的效价？测定效价的方法有几种？试简述之。

5.什么叫一步生长曲线？它可分为几气？试简述各期的特点。

6.在发酵工业中，为何常遭噬菌体的危害？如何防止？
7.试述噬菌体、动植物病毒在基因工程中的应用。

8.病毒和其它微生物有何区别？9.简述病毒衣壳的结构和生物学意义。

10简述研究病毒对人类的意义。

11.研究病毒的复制有何实际意义？
第四章微生物的营养
一、名词解释
1.生长因子
2.主动运输
3.基团移位
4.鉴别性培养基
5.加富培养基
6.选择性培养基
7.组合培养基
8.天然培养基
二、问答题
1.营养物质有哪些生理功能？
-4-
2.什么叫碳源？试从元素水平、分子水平何培养基原料水平列出微生物的碳源谱。

3.微生物在利用碳源方面有哪些特点？
4.什么叫氮源？试从元素水平、分子水平何培养基原料水平列出微生物氮碳源谱。

5.微生物在利用氮源方面有哪些特点？
6.什么叫生长因子？它包括哪些化合物？是否任何微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的要求？
7.营养物质进入细胞的方式有哪些？各有何特点？
8.天然、合成、半合成培养基各有何应用？试对细菌、放线菌何真菌各列举一种天然、合成、半合成培养基。

9.什么叫选择性培养基？它在微生物中有何重要性？试列举一例，并分析其中的选择性原理。

10什么叫鉴别性培养基？它有何重要性？试以EMB为例，分析鉴别
性培养基的作用原理。

11.培养基中各营养要素的含量一般遵循何种顺序？试言其理。

12.在设计培养基前，为何要遵循目的明确的原则？你能列举些实例吗？
13.利用磷酸盐或碳酸钙，为何能保持培养基PH的稳定性？
14.简述设计培养基时常可参考的四种方法。

第五章微生物的生长与环境条件
一、选择题
1.对普通培养基灭菌，宜选用（）
A、干烤法
B、高压蒸汽灭菌法
C、过滤法
D、某射线
2.欲杀灭芽孢，需选择（）
A、煮沸法10min
B、流通蒸汽灭菌法15-30min
C、巴氏消毒法30min
D、高压蒸汽灭菌法15-30min
3.紫外线杀菌的最佳波长是（）
A、200nm
B、220nm
C、265nm
D、180nm
4.关于高压蒸汽灭菌法，不正确的是（）
A、是灭菌效果最好的方法
B、是目前最广泛使用的方法
C、可杀灭包
括细菌芽孢在内的所有微生物D、通常温度在151.3度
二、填空题
1.在使用薄膜滤菌时，常用的滤膜为（）或（）。

2.巴氏消毒法常用于（）和（）的消毒。

3.湿热灭菌法包括高压蒸汽灭菌法、（）、（）、（）、（）等。

4.主要的湿热杀菌的机理是：（）、（）和（）。

5.常用于地面消毒的化学消毒剂为：（）、（）、（）。

三、名词解释
1.巴氏消毒法
2.灭菌
3.防腐
4.溶菌
5.生长曲线
6.单批发酵
7.连续发酵
8.补料分批发酵
四、问答题
1.测定微生物的生长量常用哪几种方法？试比较它们的优缺点？
-5-
2.何谓同步生长？如何使微生物达到同步生长？
3.什么叫生长曲线？单细胞微生物的典型生长曲线可分为几期？其划分的依据是什么？
4.适应期的特点是什么？如何缩短？
5.指数生长期有何特点？处于此期的微生物有何实际应用？
6.稳定期有何特点？为什么在指数期后，如不创造特殊条件，就必然进入稳定期？
7.什么叫连续培养？什么叫连续发酵？提出连续培养的依据是什么？
8.什么是恒浊器？什么是恒化器？试列表比较之。

9.连续培养和连续发酵有何优点？为什么连续的时间总是有限度的？
10.什么叫最适温度？温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度、各代谢产物累积量的影响是否相同？研究这
一问题有何实际意义？
11.从对分子氧的要求看，微生物可分为哪几种类型？它们各有何特点？12.目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么？
13.制菌、杀菌和溶菌有何不同？
14.利用热力进行消毒及灭菌的方法有哪些？试列表并加以说明。

15.利用加压蒸汽进行灭菌时，常会带来哪些不利的影响？采取哪些对策方可避免？
16.请简述湿热灭菌法的杀菌机制。

17.请简述化学消毒剂的作用原理。

18.为什么湿热灭菌法的效果比干热法要好？
第六章微生物的代谢
2.试述TCA循环在微生物产能和发酵生产中的重要性。

3.什么叫无氧呼吸？试列表对各种无机盐呼吸加以简明的比较。

4.试列表比较无氧呼吸、好氧呼吸和发酵的异同点？
5.试列表比较同型和异型乳酸发酵。

6.细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
7.什么叫tickland反应？试图示其反应机制。

9.反馈抑制的本质是什么？分支代谢途径中存在哪些主要的反馈抑制类型？
10.什么是同功酶？什么是变构酶？它们在反馈抑制中起着什么作用？
11.什么是诱导酶？酶的诱导有何特点？其意义如何？
12.什么是阻遏？什么是末端产物阻遏？什么是分解代谢物阻遏？
13.试图示并解释乳糖操纵子的诱导机制。

14..试图示并解释色氨酸操纵子的末端产物阻遏机制。

15.试述代谢调控在赖氨酸发酵中的应用。

16.试述生物素对谷氨酸发酵的影响，并简述其作用机制。

17.细胞膜缺损突变株在发酵生产中有何应用？试列举说明之。

18.青霉素为何能抑制代谢旺盛的细菌？其制菌机制如何？
-6-
19.如何控制微生物的正常代谢调节机制为发酵工业提供生产有关代
谢产物的高产菌株？
第七章微生物的生态
一、名词解释
1.共生
2.拮抗
3.寄生
4.极端微生物
二、问答题
1.何谓纯培养/微生物的纯种分离法有何重要意义？其共同原理如何？试简述一些有代表性的纯种分离法。

2.微生物与微生物之间的相互关系有哪些？
3.何谓菌种筛选？从含菌样品中筛选菌种，一般要通过哪几个环节和
方法？
第八章微生物的遗传变异与育种
一、选择题
1.细菌突变的发生机制是由于（）
A、质粒丢失
B、溶原性转换
C、基因重组
D、碱基的改变
2.受体菌直接摄取供体菌游离的DNA片段而获得新的遗传性状，称为（）
A、转导
B、转化
C、接合
D、突变
3.整合有前噬菌体的细菌，获得新的遗传性状，称为（）
A、转导
B、转化
C、接合
D、溶原转换
二、填空题
1.常见的细菌变异现象有（）、（）、（）、（）等
2.L型细菌是指（）细菌，培养应选用（）培养基。

3.细菌基因的转移与重组方式有（）、（）、（）和（）。

4.噬菌体参与的基因转移与重组的方式有（）和（）。

5.雄性菌，又称（），能产生（）。

三、名词解释
1.遗传性
2.表型
3.变异
4.饰变
5.基因突变
6.移码突变
7.染色体畸
变
8.条件致死突变型9.抗性突变型10.营养缺陷突变型11.形态突变型12.抗原突变型13.产量突变型14.回复突变15.诱变育种16.变色圈法17.透明圈法18.生长圈法19.抑制圈法20.夹层培养法21.限量补给法22.准性生殖23.基因重组24.接合25.F因子转导26.转导和转化27.原生质体
融合28.菌种退化
四、问答题
1.质粒有哪些特点？
2.何谓基因突变？其有哪几个共同特点？基因突变可分为哪几类？什么是突变率？
3.什么是影印培养？如何用其说明基因突变的自发性和随机性？
4.什么叫变量试验，试图示并说明之。

-7-
5.什么叫涂布试验？试图示并说明之。

6.试以亚硝酸引起的碱基转换为例，说明突变的分子机制。

7.紫外线对微生物有何影响？
8.什么叫诱变剂？
9.试述用Ame法检测致癌物的理论依据、一般方法及其优点。

10.诱变育种的基本环节有哪些？整个关键是什么？举例说明微生物学理论知识在育种工作中的重要性。

11.什么叫基本培养基、完全培养基、补充培养基何限量培养基？
12.从野生和营养缺陷型混合菌液中，如何检出营养缺陷型菌株？
13.什么叫重组？什么叫杂交？原核微生物与真核微生物各有哪些基因重组形式？
14.试比较普遍转导和局限转导的异同。

15.说明准性生殖的主要步骤和实际应用。

16.什么叫基因工程？其基本原理和操作是怎样的？
17.什么叫菌种衰退？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？
18.何谓菌种复壮？如何达到复壮？
19.现有的微生物保藏法可分几类？各有何优缺点？
第九章微生物在食品制造中的应用
1.细菌在食品制造中有哪些应用？
2.酵母菌在食品制造中有哪些实际应用？
3.霉菌在食品制造中有哪些实际应用？
4.利用微生物产酶有何优点？
第十章微生物与食品腐败变质
1.微生物为何引起食品的腐败变质？
2.食品基质对微生物有何影响？
3.肉品中常见的微生物有哪些？微生物对肉品有何影响？
4.鲜乳中常见的微生物有哪些？微生物对乳品有何影响？
5.鲜乳在室温和冷藏过程中有何变化？
6.引起果蔬腐败变质的微生物主要有哪些？
7.罐头食品常见的腐败变质现象有哪些？如何防治其腐败变质？
第十一章微生物与食品的安全性
1.什么叫菌落总数？如何测定？
2.什么叫大肠杆菌最近似数？如何检测食品中的大肠杆菌？
3.微生物引起的中毒主要有哪些？如何防治？
-8-
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一.解释下列名词
1.微生物；
2.原生质体；
3.质粒；
4.菌落；
5.转化；
6.古细菌；
7.中间体；
8.温和噬菌体；
9.转导
二.判断题
1.螺旋菌的大小表示方式中，其长度是其两端空间距离，而不是实际长度。

2.中间体是原核细胞唯一的细胞器。

3.对维持细菌生理活动质粒基因与核基因同样重要。

4.荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。

5.微生物的碳源物质既提供碳素营养，又提供微生物代谢能量。

6.中间体是原核细胞唯一的细胞器。

7.荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。

8.F+菌株与F-菌株结合后的结果都是F+菌株。

9.对于感染有金黄色葡萄球菌的食品，必须经过至少100℃消毒后才安全。

三.填空题
1.按生物六界分类系统，微生物包括（）、（）、（）和（）。

2.细菌细胞核糖体是（）、放线菌的核糖体是（）、酵母菌的核糖体是（）和（）、霉菌的核糖体是（）。

3.酵母菌的生活史类型包括（）、（）、（）三种。

4.霉菌的无性孢子包括（）、（）、（）、（）、（）五种。

5.酵母菌进行酒精发酵Ⅰ型发酵的条件是（）产物是（）；Ⅱ型发酵的条件是（）,产物是（）和（）；Ⅲ型发酵的条件是（）产物是（）、（）和（）。

6.营养缺陷型菌株的筛选方法有（）、（）、（）、（）四种。

7.细菌大小的度量单位是（）球菌用（）表示，杆菌用（）表示。

8.酵母菌的无性繁殖包括（）和（）二种方式；
9.霉菌的有性孢子包括（）、（）、（）、（）四种。

10.微生物分解氨基酸的脱氨反应方式包括（）、（）、（）、（）、（）五种。

11.基因突变的特点包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种；
12.酸奶发酵常用的菌种是（）和（）；食醋发酵用的菌种是（），
味精发酵用的菌种是（），柠檬酸发酵常用菌种是（）。

四.简答题
1.简述细菌革兰氏染色的基本程序。

2.简述细菌二分裂繁殖的基本过程。

3.简述病毒的增殖过程。

4.简述微生物的营养类型。

5.简述从自然界取样分离筛选微生物菌种的基本程序。

6.简述微生物引起食品变质的基本原理。

7.述原核细胞与真核细胞结构的主要区别。

8.简述微生物菌种的保藏方法。

9.简述毛霉、根霉、青霉和曲霉形态鉴定要点。

10.简述感染型食物中毒和毒素型食物中毒。

五.综合分析与论述
-9-
1.以产蛋白酶的黑曲霉菌种为出发菌株，请写出一个以提高产蛋白酶活力为目标的诱变育种的工作方案。

2.讨论低温和隔绝空气延长食品保质期的微生物学原理
3.讨论微生物生长曲线各个时期微生物的特点及其实践指导意义
六.思考题
1.用具体事例说明人类与微生物的关系。

2.为什么微生物学比动、植物学起步晚,但却发展迅速并成为生命科学研究的“明星”
3.简述微生物学在生命科学发展中的地位,并描绘其前景。

4.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人
5.一般说来,严格的无菌操作是一切微生物工作的基本要求,但在分离与培养极端嗜盐菌时,常在没有点酒精灯
的普通实验台上倾倒培养平板,在日常环境中直接打开皿盖观察和挑取菌落,而其研究结果并没有因此受到影响
,你知道这是为什么吗
6.如果希望从环境中分离得到厌氧固氮菌,你该如何设计实验
7.为什么光学显微镜的目镜通常都是15某,是否可以采用更大放大倍率的目镜（如30某）来进一步提高显微镜的总放大倍数
8.为什么透射电镜和扫描电镜对样品厚度与大小的要求有如此大的差异能否用扫描电镜来观察样品的内部结构,而用透射电镜来观察样品的表面结构
9.试述电子显微镜在进行生物样品制备与观察时应注意的问题。

10.培养条件对微生物个体的大小有哪些影响你是否能很快地在显微
镜下区分同为单细胞的细菌、酵母菌和原生动物
11.什么是缺壁细菌试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

12.何谓”拴菌”试验它如何证明鞭毛是旋转运动的
13.渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的
14.试图示真核生物“9+2型”鞭毛的横切面构造,并简述其运动机理。

15.试理顺染色质、DNA、组蛋白、核小体、螺线管、超螺旋环和染色
体之间的关系。

16.试比较线粒体与叶绿体的结构和功能,并说明两者为真核生物起源
的内共生假说提供了哪些重要证据。

17.某学生利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌,在酪素培养基
平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白
水解圈,是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大,就断定该菌株产胞外
蛋白酶的能力就大,而将其选择为高产蛋
白酶的菌种,为什么
18.为什么微生物的营养类型多种多样,而动、植物营养类型则相对单一
19.采取什么方法能分离到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的细
菌纯培养物
-10-
20.与促进扩散相比,微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么
21.胃八叠球菌和运动发酵单孢菌产生乙醇的方式有什么不同
22.一酵母突变株的糖酵解途径中,从乙醛到乙醇的路径被阻断,它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长,但
可在有氧条件下的葡萄糖平板上存活。

试解释这一现象。

23.光合细菌共分几类,细菌的光合作用与绿色植物的光合作用之间有什么不同
24.请解释为什么二氧化碳不能作为能源当它作为电子受体时,接受电子后通常会转换成什么物质
25.与高等动、植物相比,微生物代谢的多样性表现在哪些方面
26.如何利用代谢调控提高微生物发酵产物的产量
27.细菌的生长繁殖与高等动、植物的有哪些异同与丝状真菌又有哪些异同
28.试分析影响微生物生长的主要因素及它们影响微生物生长繁殖的机理。

29.说明测定微生物生长的意义、微生物
生长测定方法的原理及比较各测定方法的优缺点。

30.控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些
31.细菌耐药性机理是哪些如何避免抗药性的产生
32.试举例说明日常生活中防腐、消毒和灭菌的实例及其原理。

33.某细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。

活菌数的多少是质量好坏的
一个重要指标之一。

但在质量检查中,有时数据相差很大。

请分析产生这种现象的原因及如何克服。

34.病毒区别于其他生物的特点是什么根据你的理解,病毒应如何定义
35.病毒的分类原则和病毒命名规则最主要包括哪些
36.病毒学研究的基本方法有哪些,这些方法的基本原理分别是什么
37.病毒壳体结构有哪几种对称形式毒粒的主要结构类型有哪些
38.病毒核酸有哪些类型和结构特征各类病毒基因组的复制策略有何区别
39.病毒复制循环可分为哪几个阶段各个阶段的主要过程如何
40.病毒的非增殖性感染有哪几类引起病毒非增殖性感染的原因是什么
41.噬菌体是如何感染宿主细胞的,叙述它与宿主细胞间的相互关系。

42.某发酵工厂生产菌株经常因噬菌体“感染”而不能正常生产,在排除了外部感染的可能性后有人认为是由于溶源性菌裂解所致,你的看法如何并请设计一实验证明。

43.亚病毒有哪几类各自有何特点
45.你对阮病毒了解多少谈谈你自己的理解和看法。

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46.在人类基因组计划的执行中,为什么要进行以微生物为主体的模式生物的全基因组序列测定哪几种生物分别是已完成全基因组测序的第一个独立生活的生物第一个真核生物第一个自养生活的生物。