中国饮食文化与健康智慧树知到答案章节测试2023年山东中医药大学

第一章测试
1.究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
A:享
B:餐
C:饭
D:食
答案:C
2.世界三大菜系包括
A:中国菜系
B:土耳其菜系
C:日本料理
D:法国菜系
答案:ABD
3.《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
A:食医
B:兽医
C:疡医
D:疾医
答案:A
4.古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
A:错
B:对
答案:B
5.黄瓜在两汉时期由西域传入我国
A:对
B:错
答案:A
6.我国宴席采取分食制始自
A:宋代
B:唐代
C:汉代
D:三国时期
答案:B
7.《饮膳正要》撰于
A:唐代
B:清代
C:南北朝时期
D:元代
答案:D
8.马铃薯于明朝中后期传入我国
A:错
B:对
答案:B
9.“足食，足兵，民信之矣”出自
A:孟子
B:老子
C:孔子
D:庄子
答案:C
10.庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
A:对
B:错
答案:A
第二章测试
1.“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
A:对
B:错
答案:A
2.古代室内最尊的座次是坐东面西
A:对
B:错
答案:B
3.目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
A:错
B:对
答案:A
4.佛跳墙属于
A:闽菜
B:苏菜
C:鲁菜
D:浙菜
答案:A
5.世界上最早的茶叶专著为《茶经》
A:错
B:对
答案:B
6.黄茶类属于
A:全发酵茶
B:微发酵茶
C:轻度发酵茶
D:偏重发酵茶
答案:B
7.冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
A:对
B:错
答案:A
8.明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
A:错
B:对
答案:B
9.“状元红”属于
A:白酒
B:黄酒
C:果酒
D:米酒
答案:B
10.宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
A:错
B:对
答案:B
第三章测试
1.古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
A:对
B:错
答案:A
2.偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品
A:对
B:错
答案:B
3.吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉
A:对
B:错
答案:A
4.以下不属于平性食物的是
A:木耳
B:胡萝卜
C:山药
D:银耳
答案:D
5.具有渗湿、利尿功效的是
A:淡味食物
B:酸味食物
C:辛味食物
D:咸味食物
答案:A
6.山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正
A:错
B:对
答案:A
7.秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等
A:错
B:对
答案:B
8.春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾
A:对
B:错
答案:A
9.夏令食养宜温补
A:错
B:对
答案:A
10.冬季的饮食养生宜少辛增酸
A:对
B:错
答案:B
第四章测试
1.正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法
A:错
B:对
答案:B
2.脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了”虚则
补之”的治疗原则
A:错
B:对
答案:B
3.热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等
A:错
B:对
答案:A
4.苦能泄、能燥、能坚
A:错
B:对
答案:B
5.一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是
A:相恶
B:相畏
C:相须
D:相杀
答案:B
6.芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的
A:温法
B:汗法
C:下法
D:消法
答案:C
7.赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳
A:错
B:对
答案:B
8.熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上
A:错
B:对
答案:B
9.槐叶茶属于清热类药膳
A:对
B:错
答案:B
10.芹菜粥可治疗高血压
A:对
B:错
答案:A
第五章测试
1.“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法
A:对
答案:A
2.筷”的称谓出现在明朝中叶
A:错
B:对
答案:B
3.金丝镶嵌木箸流行于东汉时期
A:对
B:错
答案:B
4.韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾
A:错
B:对
答案:A
5.成语“借箸代筹”主人公为张良
A:对
B:错
答案:A
6.婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”
A:对
B:错
答案:A
7.在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为
A:错
B:对
答案:B
第六章测试
1.春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨
A:错
B:对
答案:A
2.吃“龙耳”是指吃
A:汤圆
B:水饺
C:面条
D:春饼
答案:B
3.吃青团是以下何种节日的习俗
A:清明节
C:二月二
D:端午节
答案:A
4.“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝
A:错
B:对
答案:B
5.吃“花瓜”是以下何种节日的食俗
A:中秋
B:端午节
C:七夕
D:清明节
答案:C
6.中秋是吃田螺的最佳时节
A:对
B:错
答案:A
7.菊花酒是端午节的常用酒类
A:错
B:对
答案:A
8.“亚岁”指冬至节日
A:对
B:错
答案:A
9.“佛成道节”是指腊八节
A:对
B:错
答案:A
10.农历腊月二十三指
A:端午节
B:祭灶节
C:腊八节
D:重阳节
答案:B。