营养考试题及答案

营养考试题及答案
一、单选题（每题2分，共20分）
1. 人体所需的六大营养素中，不包括以下哪一项？
A. 水
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 纤维
答案：E
2. 以下哪种维生素是脂溶性的？
A. 维生素C
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K
答案：C
3. 人体每日所需的热量中，碳水化合物应占多少比例？
A. 45%-65%
B. 20%-30%
C. 10%-15%
D. 5%-10%
答案：A
4. 蛋白质的基本单位是：
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 核苷酸
答案：A
5. 以下哪种矿物质是人体必需的？
A. 铁
B. 铅
C. 汞
D. 镉
答案：A
6. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 柑橘类水果
D. 土豆
答案：C
7. 人体每日所需的热量中，脂肪应占多少比例？
A. 20%-35%
B. 45%-65%
C. 10%-15%
D. 5%-10%
答案：A
8. 以下哪种食物是钙的良好来源？
A. 菠菜
B. 牛奶
C. 鸡肉
D. 牛肉
答案：B
9. 以下哪种食物是铁的良好来源？
A. 菠菜
C. 红肉
D. 鸡蛋
答案：C
10. 以下哪种食物是钾的良好来源？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 胡萝卜
D. 土豆
答案：A
二、多选题（每题3分，共15分）
11. 以下哪些是必需氨基酸？
A. 赖氨酸
C. 谷氨酸
D. 精氨酸
E. 亮氨酸
答案：A, B, E
12. 以下哪些是维生素B群的成员？
A. 维生素B1（硫胺素）
B. 维生素B2（核黄素）
C. 维生素B3（烟酸）
D. 维生素B6（吡哆醇）
E. 维生素B12（钴胺素）
答案：A, B, C, D, E
13. 以下哪些是人体必需的微量元素？
A. 铁
C. 铜
D. 碘
E. 钠
答案：A, B, C, D
14. 以下哪些是人体必需的常量元素？
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 镁
E. 钠
答案：A, B, C, D, E
15. 以下哪些是膳食纤维的来源？
A. 全谷物
C. 水果
D. 肉类
E. 豆类
答案：A, B, C, E
三、判断题（每题2分，共20分）
16. 蛋白质是人体的主要能量来源。

（）答案：错误
17. 人体可以自行合成必需脂肪酸。

（）答案：错误
18. 维生素C是水溶性的维生素。

（）答案：正确
19. 人体需要的钙全部来自食物。

（）
答案：正确
20. 人体不能储存维生素B群。

（）
答案：正确
21. 钾是维持心脏正常功能所必需的矿物质。

（）答案：正确
22. 铁是构成血红蛋白的重要成分。

（）
答案：正确
23. 人体可以无限期地储存维生素A。

（）
答案：错误
24. 膳食纤维有助于维持肠道健康。

（）
答案：正确
25. 人体不需要从食物中获取水。

（）
答案：错误
四、填空题（每题2分，共20分）
26. 人体所需的三大宏量营养素是______、______和______。

答案：蛋白质、碳水化合物、脂肪
27. 人体每日所需热量的计算公式是：______ + ______ +
______。

答案：基础代谢率（BMR）+ 活动因子 + 食物热效应
28. 人体每日所需水分的推荐摄入量是______毫升/公斤体重。

答案：30-40
29. 维生素D的主要功能是帮助人体吸收______。

答案：钙
30. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量是______克/公斤体重。

答案：0.8
31. 人体每日所需膳食纤维的推荐摄入量是______克。

答案：25-30
32. 人体每日所需钠的推荐摄入量是不超过______毫克。

答案：2300
33. 人体每日所需钾的推荐摄入量是______毫克。

答案：3500
34. 人体每日所需铁的推荐摄入量是______毫克。

答案：8-18
35. 人体每日所需钙的推荐摄入量是______毫克。

答案：1000-1300
五、简答题（每题10分，共30分）
36. 请简述膳食纤维的健康益处。

答案：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，降低心血管疾病风险，控制血糖水平，有助于体重管理，降低某些癌症的风险。

37. 请简述维生素和矿物质的主要区别。

答案：维生素是有机化合物，而矿物质是无机化合物。

维生素通常以小量存在于食物中，而矿物质则以较大量存在于食物中。

维生素不能在体内合成，必须通过食物摄入，而有些矿物质人体可以自行合成或储存。

38. 请简述为什么人体需要定期摄入蛋白质。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与酶和激素的合成，是免疫系统的重要组成部分。

人体不能储存蛋白质，因此需要定期通过食物摄入以维持正常的生理功能和健康。