厨房美食菜谱：北海道葡萄干土司的做法

厨房美食菜谱：北海道葡萄干土司的做法
冰箱的那瓶泡着朗姆酒的葡萄干,也要赶紧消灭才行,葡萄干可是亲戚从台湾寄来给我的,超级大颗啊!把它们加在土司里,更让土司显得更加风味!!
食材
主料：
高筋面粉
红砂糖
酵母1g
水
高筋面粉260g
牛奶20ml
鲜奶油40ml
鸡蛋1个
奶粉20g
黄油35g
红砂糖45g
盐4g
酵母3g
葡萄干150g
步骤
1.準备液种的材料(主料)
2.把高筋面粉.酵母.红砂糖和水,放进碗里
3.用筷子搅拌均匀至无粉粒状,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵
4.冷藏约12~24小时左右取出使用,我是冷藏发酵约15小时
5.準备面团的材料(辅料),黄油先软化,葡萄干先泡朗姆酒
6.除了黄油,其他材料都放进碗里,加入鲜奶油和牛奶,用筷子搅拌
7.放进液种,开始揉搓
8.面团揉至不黏手,加入黄油,继续揉
9.面团揉至光滑,可拉薄膜即可
10.把面团放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
11.约1小时左右,发酵至两倍大
12.取出面团,排出空气,分2份,盖上保鲜膜,静置15分
13.取一面团擀成椭圆形状的面皮,铺上有泡朗姆酒的葡萄干,由上往下卷
14.收口朝下,放进土司盒里
15.进烤箱做第二次发酵,下层放热水,烤箱温度30~40
度左右
16.约40分钟左右,发酵至两倍大
17.放进预热到190度的烤箱,中下层,烤35分钟
18.出炉后,脱膜至网架上,在土司表面抹上少许黄油.晾凉即可
小贴士：烤箱温度,请依自家烤箱的脾气去调整。