2022-2022学年高一化学第四节《基本营养物质》第2课时课时练案新人教版必修2

第四节根本营养物质
第2课时
根底稳固题
题组一油脂的作用
1.以下食用物质中，热值最高的是( )
A.酒精
B.葡萄糖
C.油脂
D.蛋白质
2.以下属于油脂的用途的是( )
①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油
A.①②③⑤
B.②③④⑤
C.①③④⑤
D.①②③④
题组二蛋白质的作用
3.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品②毛织品③麻织品④真丝织品
A.①②
B.②④
C.①④
D.全部
4.“民以食为天，食以安为先〞。

近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品平安事件严重威胁消费者的健康和生命平安。

劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉〞。

以下有关说法正确的选项是( )
A.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质
能力拔高题
5.一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。

下面是四位同学对该反响发表的局部见解。

其中正确的选项是〔〕
图3-4-5
6.棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是( )
A.纤维素和脂肪
B.纤维素和蛋白质
C.淀粉和蛋白质
D.淀粉和脂肪
7.能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( )
A.溴水
B.烧碱溶液
C.浓硝酸
D.MgSO4溶液
8.以下物质在稀酸存在下进行水解，最终生成物只有一种的是( )
①乙酸乙酯②淀粉③蛋白质④油脂
A.①②
B.②
C.②③④
D.④
9.以下物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )
A.水
B.汽油
C.苯
l4
10.糖类、油脂和蛋白质都是人类根本营养物质。

请答复以下问题：
(1)在试管中参加0.5 g淀粉和4 mL 20% 的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物的分子式为。

②假设要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液参加(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。

(2)油脂在人体内通过水解生成和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

(3)乳制品的换算系数为6.38%，即假设检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量那么为6.38%。

不法分子通过在低蛋白质含量的奶粉中参加三聚氰胺来“提高〞奶粉中的蛋白质含量的检测值，导致许多婴幼儿患肾结石。

①三聚氰胺的结构简式如右所示，其化学式为，含氮量(氮元素的质量分数)为。

②以下关于三聚氰胺的说法中，正确的选项是( )
A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易
被发现
B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C.三聚氰胺易溶于冷水，属于离子化合物
D.三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反响生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入g三聚氰胺就可使奶粉“达标〞。

参考答案
1.C 解析：油脂是摄食的物质中热值最高的。

“喝酒暖身〞是由于酒精能加快血液循环，与其热值关系不大。

2.D 解析：汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。

3.B 解析：②④中的主要成分均是蛋白质，可在碱性蛋白酶催化下水解而遭损坏；①③主要成分为纤维素，蛋白酶对其无催化作用。

4.C 解析：蛋白质是营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有颜色反响和燃烧反响两大性质，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，所以只有C项正确。

5.C 解析：植物油分子中含有碳碳双键，能与I2发生加成反响而使分子变为饱和结构，人造脂肪是由植物油在一定条件下与H2发生加成反响所致，应选C项。

6.B 解析：棉、麻的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故B项正确。

7.C 解析：蛋白质与浓硝酸作用显黄色，浓硝酸与肥皂液作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀，而淀粉与浓硝酸不反响。

8.B 解析：乙酸乙酯在酸性条件下水解得到乙酸和乙醇；淀粉水解最终得到葡萄糖；蛋白质水解得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油。

9.A 解析：植物种子里的油是油脂，易溶于有机溶剂，不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油。

10.(1)①C6H12O6②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液(2)高级脂肪酸(3)①C3H6N666.7%
②A ③18.8
解析：(3)①由结构简式可知三聚氰胺的化学式为C3H6N6，w(N)＝(14×6)÷(12×3＋1×6＋14×6)×100%≈66.7%；②由三聚氰胺的结构简式及其存在形式可推测其相关性质；③由题意，500 g×16%＝m(C3H6N6)×66.7%×6.38，解得m(C3H6N6)≈18.8 g。