食品车间沉降菌标准
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
食品车间沉降菌标准
食品车间沉降菌标准是指在食品生产车间内,空气中沉降的微生物数
量的限制标准。
这一标准是保障食品生产安全的重要措施之一,也是
食品生产企业必须遵守的法规。
根据国家标准《食品生产车间卫生标准》(GB 14880-2012),食品车间沉降菌标准分为三个等级:一级车间沉降菌数量不得超过每平方
米每小时100个;二级车间沉降菌数量不得超过每平方米每小时200个;三级车间沉降菌数量不得超过每平方米每小时300个。
在实际生产中,食品生产企业应该根据自身的生产情况和产品特点,
选择适当的沉降菌标准等级,并采取相应的措施进行控制。
一般来说,食品生产车间应该保持良好的通风、清洁和消毒,定期对空气进行检
测和监测,及时发现和处理问题。
此外,食品生产企业还应该加强员工的卫生教育和培训,提高员工的
卫生意识和操作技能,避免人为因素对沉降菌数量的影响。
同时,企
业还应该建立完善的质量管理体系,对生产过程进行全面监控和管理,确保产品的质量和安全。
总之,食品车间沉降菌标准是食品生产企业必须遵守的法规,也是保
障食品生产安全的重要措施之一。
企业应该根据自身的生产情况和产品特点,选择适当的沉降菌标准等级,并采取相应的措施进行控制,加强员工的卫生教育和培训,建立完善的质量管理体系,确保产品的质量和安全。