塌菜馍的做法

塌菜馍的做法
在我家乡有许多传统小吃，其中最让人念念不忘的就是“塌菜馍”。

它的做法很简单：先把一团用白面粉和好的面糊放入平底锅中加热，当快要熟时，打开锅盖再撒上些葱花、盐等调料，最后将面饼翻过来继续烙制，这样便可以食用了。

做好的“塌菜馍”金黄酥脆，口感特别好。

现在我就教大家怎么做这道“塌菜馍”吧！
说起塌菜馍的来历还要从古时候说起，我的老祖宗是清朝的一个举人。

每次他回到家里，家里的老婆婆总会端上一碗香喷喷的小米粥，对他嘘寒问暖，嘘…对了，你们知道那碗小米粥里都有什么吗？我告诉你们吧，小米粥里加了什么呢？“糖精”。

你们一定觉得老太婆很
吝啬吧？不是，老太婆并没有吝啬，而是因为她是一位有着浓厚文化修养的读书人。

在那个年代，这已经算得上是极其奢侈的饮食了。

这位老太婆为了省钱给老爷做这碗粥，宁愿自己少喝一碗粥也要想办法给老爷做这碗粥。

所以我才会这样说。

老太婆勤俭节约的品质至今仍值得我们学习，所以她留下来的美德是我们取之不尽用之不竭的精神财富。

所以后来有了这种以小米粥为主材料的小吃——“塌菜馍”，
延续至今。

“塌菜馍”，顾名思义，就是用饼卷菜的一种方式。

因此在做“塌菜馍”之前，首先需要准备好各种材料。

除了面粉和葱花之外，还需要些许油和盐。

准备好这些之后，我们就可以开始动手做“塌菜馍”了。

首先我们应该和面。

将小麦粉倒入盆中，缓缓倒入凉水，然后搅拌成面絮。

接下来我们可以开始摊饼。

拿出锅，往锅内倒入一点点油，
稍微加热一会儿。

然后倒入适量面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀铺在锅底。

待饼的一面变色后，用铲子轻轻敲碎面饼，然后将刚刚烧好的油倒入面饼中，同时快速用铲子在面饼上均匀抹上油。

以前，老太婆家的院子里有一棵柿子树。

因为树干很高，所以每到秋天柿子树就会结满又大又红的柿子。

因为树干太高，所以只能人工采摘。

我看见有些人就爬到树上去摘，可是人家那么高，一不小心就摔下来了，所以人家摘柿子也是一件不容易的事情。

如果柿子摘得多了，吃不完怎么办呢？于是聪明的老太婆就想了个办法，她将摘来的柿子装进筐子里，放在院子里晾晒。

等柿子变得蔫了后，就拿起锤子将柿子砸烂，然后放入白面粉中滚动，再捞出来用刀切碎，然后再和进面中，做成饼状。

你们猜，这种饼叫什么名字？。