屠苏驱疫 菊桂飘香——中国的年节酒

酒 中 臣 普 年 蔺有 。 国 鞍 谊的 节
春 节 ‘
春 节旧称 ‘ 元日”或 “ 元旦 ”． 辛亥革 命 后， 与西所接 轨 ， 困 遵将
§ 历一月 一日 “ 邑” 称 置 ，而将农历 正月初一改 称 “ 春节”ｏ 目 春 揖 俗． 节期 闻要喝屠 苏酒 安石 《 元日）： “ 竹声中一岁除 ． 目 暖 人屠 爆 喜 送
春酒”， 计与中和稻只 是名异而已 估 秕硒 ． 在祭祀土神 ． 求丰收。陆梦霍 《 意 祈 古今图 希 幻． 所以 厦瀑了乱 事 这 自然是 ＿ 征 的说法 不 ｜
过， 宴际地讲， 撼黄也是有窀的， 所以现在＾们已不再用
雉黄兑 酒饮用了 。
据一些杂书所载， 端午节除了饮甩糟蒲蓿、 雄茸扫
桂花 滔有ｌ胃、ｔ 的功效 ， 井 据说 周 恩
来总理出访 法国时 ， 曾用桂花 碴设蝴 待 戴
高采将军 和夹人等嘉 宾． 赢得 了嘉宾们的 一
融 赞赏 』
■糖 节
餮 高锻 稻 ， 来是重 阳节 的习 俗。 向 谊
一
习 由来巳 久。 高承 《 物纪原 》 ： 俗 宋 事 载 “ 菊镝 ．《 舀京 杂记 Ｆ： ‘ ４ 戚夫 人特儿 贾
三 年 ． 开坛饮用 桂花 酒的酿 造历史非 始
常蝗久， 概在 国时期就有了． ｋ 屉原 《
辞 》中便 有 ” 桂 疆兮 搬浆 的记 载 其 奠 中有名 的桂花 酒， 清代的 “ 花东酒 ” 为 桂
“ 桂拣 硝”为 陈酿桂牦埔，香甜醇厚， 是
刺 耐辙 的书 令酒． 是宫廷御酒 。 也
｝ 忭 中和酒 ， 勾芒种，以 年谷”． 鬯 鬃 祈 可见ｌ 和 中 中
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匿 丽 书集成 ＿ 郎）载： “ 酒 中和节 ． 间里间酿 酒， 民 谓宜
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中国的年节酒
歌． 主 舞． 右 ， 至 舞． 逮 宾 百 左 秩秧 上 缙 下 间里． 墨 也 ｝蛔 诗人 馨． 夫熊 ．
无一可 以 此。 道出了 酒之于 咎 蚨 生活的重要 。
在这 无处 壅 骑身 ， 些 过节 的酒 别具 些 不 酒 影中 有一 逢年 喝 叉 特
色， 精塞 藉 囡 些 是为 些 这 年节 特 而 制的 我们 它们 节 ， 称 为 令酒， 或 带
算 ”陈与义 ‘ 日 元 ’： “ 届饮 爵靠夸 巳老， 长莽 蚱艋 觅安归 ”断记 便 是 此俗 。 屠苏 蹭是一 手药鹕 ， 巾 春节饮 屠苏酒 ｊ ． 据说 蛤于东汉 ，有驰 病 以保踺 康之寓 意。陈延之 《 品方 》 说，屠苏酒 的药方 为 昕传 ． 元且 饮之 ， 辟疫 疠一切 正之 气” 挛 时珍 （ 革纲 目》 奉 中详 细记 有 眉 苏措的药方 ． 井说 “ 岁饮 此水． ～ 世无病 ” 而 其具 潍的饮法 ，《 孽 ． 奉
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“ 年年最 后 协屠苏 率觉来 年七 七岁 。“鹱凯 《 中除 客
夕》：“ 一杯 榷Ｐ Ｌ束敌谵 千 可觅 。 ｔ 禧 行 ｂ
中和 节
中 节弱于秦淡 时 的月 节而蛤于晚 唐． 和 ｛ 期 晦 本来薤 农 所二 月初一 ＋ 后将土地 神生 日 ＾其中 ． 纳 改为二 闩二 日 。 中和节 义称 春社 日， 俗饮 中和酒 、 宜春 酒 《 记 》 ： 广 载
失 岁。 后与酒 与屠 苏酒饮 法相 同。 整 《 故 姜 鹧鸪 无 日》： “ 绿椒 红事摹 新 隔错盯 影嘏年 人 沥 显 柏 甘
《 元旦 。 琏罂 颂老条． 椒花藏碴翠盘新 ”昕记
僵 是此碴 。
屠苏 滔和椒 柏酒 也有在 除夕饮 用的。
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守 岁 》：“ 守岁阿 成家 ， 盘已 颂花 ”删 椒
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Ｆ 苇 萸 ， 篷饵 ， 菊 花酒 ．云令人 长 Ｊ 佩 靠 撤 寿 ’ 登高 ，《 齐谐记 ） ： ‘ 景随费 。 续 日 汉桓
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来 喝．所以喝启 苏酒时 ， 岁音时有谦 让 寓 祝福。赭褚 人获 《 同 坚矾 五
集 巷 二》 《 有 屠苏酒 》 ． 条 从中亦可略 作 了 。 解 除 了屠苏 酒 ． 旧时 春节还 宵饮 椒Ｔ 酒 《 Ｅ 撤柏 博 ） 之浴 椒 花 酒是 【搬花 浸泡而 成 ， 上 粱亲傣 《 楚岁时 ｜ ： 。 岁首用椒 稻 ． 花芬 荆 己》 俗有 椒 雷．放果 以贡樽 月饮牺 ． 小者 ． ｌ ｝ 正 先 【 、 得岁 ． ｛ 先酒 贺之 。 者 老
外． 一些地方 还有饮 蟾蜍酒 （ 为壮阳 增寿 ） 和夜台欢 酒 ￡
（ 为镇静安眠 ） 习 的 俗
பைடு நூலகம்
中 秋节
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八月桂 香溢满 天 ， 所以 中秋节 俗饮 桂花 酒 桂 花酒 有新 酿与陈 酿之分 。 新酿 ． 是当桂 花盛开 之时． 将救 或 取 初 绽之上 花朵．晾晒三 五日ｊ ， 失． 后放人白酒 ｆ 泳 自 然 之 中密封浸 泡． 桂香融 于稻而花 、 之香皆浓郁 ， 可 待 滔 便 饮 用： 酿．则是 “ 陈 精选 待放之 花朵 ， 酿成 酒， 坛密 封 人