奶茶-粉包机手(组长)岗位技术等级晋级试题(2023年下半年)

奶茶-粉包机手（组长）岗位技术等级晋级试题（2023年下半
年）
一、单项选择题（35题，每题2分，共70分）
1、[选择题]设备在运行过程中出现电路故障，需找（）维修处理。

[单选题] *
A、粉包机手
B、工段长
C、维修工(正确答案)
D、粉包组长
2、[选择题]中山天彩卷膜厂家代码正确的是（）。

[单选题] *
A、DF(正确答案)
B、 N
C、 S
D、 M
3、[选择题]品质异常分为3类，粉包半成品封口漏气属于（）类。

[单选题] *
A、A类
B、B类
C、C类(正确答案)
D、D类
4、[选择题]包装次品粉包尽量需在（）内处理完毕。

[单选题] *
A、12小时(正确答案)
B、24小时
C、36小时
5、[选择题]5S的最终目的是（）。

[单选题] *
A、提升产品质量
B、提高工作效率
C、改善和提高企业形象
D、以上选项都是(正确答案)
6、[选择题]根据粉包机手技术等级晋升标准，粉包机手在晋升三级时，考核期内出现旷工累计不得超过（）次，否则将进行降级处理。

[单选题] *
A、5
B、1
C、2(正确答案)
D、3
7、[选择题]TOPACK机产品横封封口端网纹宽度为（）。

[单选题] *
A、≥5mm
B、≥6mm(正确答案)
C、≥7mm
8、[选择题]与食品接触的设备应用（）的材料制作。

[单选题] *
A、无毒、无味
B、抗腐蚀
C、不吸水，不变形
D、以上三项都是(正确答案)
9、[选择题]奶茶车间所有区域根据清洁度分为（）和（）。

（） [单选题] *
A、准清洁区，低清洁区
B、清洁区，低清洁区
C、清洁区，准清洁区(正确答案)
D、高清洁区，低清洁区
10、[选择题]太平洋机生成半成品横封口线纹宽度为（）。

[单选题] *
A、≥5mm
B、≥6mm(正确答案)
C、≥7mm
11、[选择题]烫伤后要及时先用干净的凉水将烫伤部位进行冲洗降温，冲洗时间最低为：（）分钟。

[单选题] *
A、10-15(正确答案)
B、5-10
C、20-25
D、25-30
12、[选择题]太平洋机生成半成品纵封口线纹宽度为（）。

[单选题] *
A、8-10mm
B、7-9mm(正确答案)
C、7-10mm
13、[选择题]原料品质检查不含哪些方面:（）。

[单选题] *
A、原料有无受潮
B、原料有无甜味(正确答案)
C、原料有无结块
D、原料有无异物
14、[选择题]以下哪些区域工作员工允许戴隐形眼镜：（）。

[单选题] *
A、粉包间
B、混料间
C、包装间(正确答案)
D、投料间
15、[选择题]确保不合格不再发生的措施叫做（）。

[单选题] *
A、预防措施
B、纠正措施(正确答案)
C、不合格控制
D、持续改进
16、[选择题]奶茶产品重要的产品特性，水分小于等于（）%。

[单选题] *
A、2
B、3
C、4
D、5(正确答案)
17、 [选择题]关于奶茶生产CCP，下列描述不正确的是：（）。

[单选题] *
A、B表示控制危害类型为生物危害
B、C表示控制危害类型为化学危害
C、P表示控制危害类型为物理危害
D、C表示控制危害类型为物理危害(正确答案)
18、[选择题]条状粉包纵封宽度（）。

[单选题] *
A、≥3mm
B、≥4mm(正确答案)
C、≥5mm
19、巧克力味、抹茶红豆、蜜桃味、低糖乳茶（茉莉绿茶、桃桃乌龙味）转其他风味时需更换各（）。

[单选题] *
A、滤芯
B、连接布袋
C、连接布袋和滤芯(正确答案)
20、[选择题]粉包半成品封口负压检测压力是（）Bar。

[单选题] *
A、-0.5±0.05(正确答案)
B、-0.55±0.05
C、-0.6±0.05
D、-0.4±0.05
21、[选择题]22克连包半成品封口负压检测压力是（）Bar。

[单选题] *
A、-0.6±0.05
B、0.55±0.05
C、-0.7±0.05
D、-0.8±0.05(正确答案)
22、[选择题]粉包机主要部件包括（）。

[单选题] *
A、充填螺杆
B、真空上料机
C、料缸
D、以上三项都是(正确答案)
23、[选择题]原料品质异常有哪些特征：（）。

[单选题] *
A、原料受潮、结块(正确答案)
B、原料有无甜味
C、原料批号
D、原料厂家
24、[选择题]下列哪个风味不属于奶茶产品（）。

[单选题] *
A、草莓
B、麦香
C、原味
D、菠萝(正确答案)
25、[选择题]HACCP中涉及到的危害包括（）。

[单选题] *
A、物理、生物、化学危害(正确答案)
B、物理、生物、环境危害
C、物理、化学、噪音危害
26、[选择题]下例属于车间和仓库入口处防止老鼠进入的措施有（）。

[单选题] *
A、风幕
B、塑胶门帘
C、地毯
D、挡鼠板(正确答案)
27、[选择题]回收的粉料在每缸中的添加量不能超过（）。

[单选题] *
A、50kg(正确答案)
B、30kg
C、40kg
D、60kg
28、[选择题]危险化学品的使用应有使用明细表，包括（）。

[单选题] *
A、名称
B、领用人确认
C、用途
D、领用数量
E、以上都是(正确答案)
29、[选择题]质量记录的填写要求（），需更改时应在更改地方划两条平行线，并签名。

[单选题] *
A、内容真实
B、准确
C、书写规范
D、字迹清晰
30、[选择题]不私自操作非本岗位设备，同一台设备只允许（）操作运行开关。

[单选题] *
A、1人(正确答案)
B、2人
C、3人
31、[选择题]洗手消毒程序是：清水冲洗、洗手液搓洗、清水冲洗、热风烘干双手、（）。

[单选题] *
A、直接进入风淋室
B、刮毛
C、酒精消毒(正确答案)
32、[选择题]食品生产人员（）必须进行一次体检；新参加工作和临时参加工作的食品生产人员必须体检，取得健康证后方可参加工作。

[单选题] *
A、1年(正确答案)
B、半年
C、2年
D、3年
33、[选择题]停机超过（）必须对车间设备进行清洁消毒。

[单选题] *
A、8小时
B、12小时
C、2小时
34、[选择题]生产原始记录表应正确保存，保存期（）年。

[单选题] *
A、1
B、2(正确答案)
C、2.5
D、3
35、[选择题] 生产过程中粉包半成品出现品质异常如何处理。

（） [单选题] *
A、立即停机
B、通知组长、品控
C、隔离异常半成品
D、以上都是(正确答案)
二、判断题(15题，每题2分，共30分)
1、[判断题]不可以在更衣室吸烟，但可以在厕所里面吸烟。

[判断题] *
对
错(正确答案)
2、[判断题]粉包间生产人员可以1小时对双手消毒一次。

[判断题] *
对
错(正确答案)
3、[判断题]工具不用时可放在设备上。

[判断题] *
对
错(正确答案)
4、[判断题]整顿：是指将工作场所的任何物品区分为‘有必要的’和‘无必要的’，有必要的留下，无必要的清除。

[判断题] *
对
错(正确答案)
5、[判断题]在取用及更换滤芯、密封圈时需戴手套并进行消毒。

[判断题] *
对(正确答案)
错
6、[判断题]为了节约能源，在车间湿度达到要求时可以关闭除湿机。

[判断题] *对(正确答案)
错
7、、[判断题]新参加食品生产的工作人员必须体检并取得健康证后，方可参加工作。

[判断题] *
对(正确答案)
错
8、[判断题]员工为了减少洗手的时间没消毒就进入车间。

[判断题] *
对
错(正确答案)
9、[判断题]不允许踩在运行的设备上，特殊情况必须经过工段长的允许和现场监督。

[判断题] *
错
10、[判断题]易燃、易爆、剧毒等危险气瓶应存放和使用时距明火＜5米。

[判断题] *
对
错(正确答案)
11、[判断题]内包装间控制湿度的目的仅仅是因为避免物料受潮。

[判断题] *
对
错(正确答案)
12、[判断题]在生产过程中，应连接好上料机布袋，以免粉尘飞扬。

[判断题] *
对(正确答案)
错
13、[判断题]1台设备可以有2人操作，只要注意好就可以了。

[判断题] *
对
错(正确答案)
14、[判断题]在设备深度清洁时，可以不关闭设备电源。

[判断题] *
对
错(正确答案)
15、[判断题]粉包半成品不进行称量，凭经验填写半成品重量，属假记录。

[判断题] *
错。