老酵子制作方法

老酵子制作方法
老酵子是一种传统的发酵面食，口感酸香，富有弹性，常常用于制作各种面点如饺子、包子、馒头等。

下面介绍老酵子的制作方法：材料：
1. 面粉：500克
2. 鲜酵母：20克
3. 温水：适量
步骤：
1. 将面粉倒入容器中，加入适量温水，揉成面团，盖上盖子，放置30分钟。

2. 取出酵母，放入温水中浸泡5分钟，使其慢慢融化。

3. 将鲜酵母溶液倒入面团中，揉匀，盖上盖子，发酵2小时左右，直到面团膨胀发酵至两倍大。

4. 将面团取出，揉成圆形饼状，再发酵30分钟左右，直至发酵至1.5倍大。

5. 在锅中加入适量水，加热至沸腾，将饼状面团放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

6. 取出蒸好的老酵子，切成小块，用于制作各种面点。

注意事项：
1. 面团发酵的时间和温度会影响老酵子的质量，要掌握好发酵时间和温度。

2. 制作老酵子需要使用鲜酵母，不要使用过期的酵母，否则会
影响面团的发酵效果。

3. 切好的老酵子要用保鲜膜包裹好，放置在冰箱中冷藏，可以保存几天。