红酒品鉴素材分析
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2. 与赤霞珠相比，品丽珠单宁含 量更少，单独酿酒不太常见， 通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋 予葡萄酒更复杂的结构和更丰 富的香气，
健康社区·健康家
增芳德
1. 主要种植于美国加州地区。 2. 浓缩的浆果味。果酱味。 3. 独特香辣 4. 回味极佳。
健康社区·健康家
马尔白克
1. 阿根廷的马尔白克则更接近于 梅洛，成熟，柔和，丰满，果 香浓郁。
红酒之品鉴
——杨庸
健康社区·健康家
公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右
以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜
葡
酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶 肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，
萄
苜蓿极望。”(《史记·大宛列传》第六十三)。
酒
唐朝时，王翰的《凉州词》了:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵 琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”
八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变健的康社发区·生健康率家 。
葡萄酒种类（生产工艺）
汽泡酒
香槟酒 加瓦 其他汽泡酒普通葡萄酒源自红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰酒
加强葡萄酒
钵酒,雪利酒 健康社区·健康家
白葡萄酒的酿造过程
红葡萄酒和籽,皮一起发酵, 白葡萄酒酿制过程的特别 之处在于没有浸渍。 酿制白葡萄酒时，果汁和 果皮是压榨后马上分离的。 酿酒时，只使用葡萄汁
饮用葡萄酒的八大益处
一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼 大肉以及米麦类酸性物质。
二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可 以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1， 能预防心脏病和高血压。
三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂 蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
New World新世界
(Southern hemisphere
• USA南美半+国球U＋S4A美*) 国 • Australia澳大利亚6* • Chile智利 • Argentina 阿根廷5* • New Zealand新西兰 • South Africa南非
Old World旧世界
(European Countries) 欧洲国家
清朝时葡萄酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合也
都饮用，曹雪芹的祖父曹寅所作的《赴淮舟行杂诗之六·相
忘》写道：“短日千帆急，湖河簸浪高。绿烟飞蛱蝶，金
斗泛葡萄。”
健康社区·健康家
含酒精饮料
•
1) 发酵型酒精饮料
2) 蒸馏型酒精饮料
葡萄酒属于发酵型
在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳
健康社区·健康家
2. 马尔白克除了在阿根廷种植得 非常成功外，美国，澳大利亚、 智利也有种植。
3. 用马尔白克酿成的葡萄酒颜色 深，常带有悬钩子，李子，桑 椹，皮革和野味的气味。
健康社区·健康家
葡萄酒的颜色变化
未成熟 成熟转换期 已成熟
鲜亮紫色 红李子色
红棕色
老化期 淡红棕色
衰竭期 浅褐色
浅龄
陈年醇化中
成熟
浅黄、泛绿 色
□在陈酿之后，可以选择是否过滤和
澄清酒。在进入市场以前，做一定 的调整，混合和装瓶。
健康社区·健康家
玫瑰葡萄酒的酿成过程
如果仅有短时间的浸渍， 葡萄酒的颜色就不会很深 只有香槟地区可以直接使 用白葡萄酒和红葡萄酒的 混合来调制玫瑰葡萄酒。
健康社区·健康家
新世界和旧世界
旧世界
新世界
国家名称
法国、意大利、德国
健康社区·健康家
法国
1. 法国波尔多 2. 法国波尔多酒标
1. 酒名；2. 优等波尔多； 3. 法定产区；4. 葡萄年 份；5. 生产者的名字； 6. 生产者的地址；7.容量； 8. 酒庄装瓶；9. 酒精浓 度
健康社区·健康家
意大利
意大利 意大利酒标
1. 生产者的名称；2. 酿酒葡 萄采收的年份；3. 是酒名也是 产区名；4. 即D.O.C.G.表示此 酒经试饮管制委员会保证其品 质更佳，超过D.O.C.；5. 表示 由Barone Ricasoli装瓶； 6. 酒精浓度；7. 容量
澳洲、智利、阿根廷
酿造葡萄酒的时间
上千年
几百年以下
规模 工艺
以传统家族经营模式为主， 公司与葡萄种植的规模都
相对规模较小。
比较大。
比较注重传统工艺酿造。
注重科技与管理。
口味
以优雅为主，较为注重多 以果香型以及突出单一葡 种葡萄的混合与平衡。 萄品种风味为主，风格热
情开放。
健康社区·健康家
主要葡萄酒产酒国
健康社区·健康家
红葡萄酒的酿造过程
□ 红葡萄 先去梗压榨，然后放入容器
接下来，酒精发酵就开始了，也叫 初发酵，浸渍也在同步进行在此期 间，丹宁、香味及颜色等物质逐渐 溶解入即将产生的葡萄酒中。
□一旦达到了理想的丹宁程度，大量
的流动酒汁从底部抽走，并且用加 压法使得葡萄渣和剩下的酒汁分离。 随后，酒被储存于酒窖中，并且在 此过程中进行苹果乳酸发酵, 也叫 二次发酵。
黄色
金黄色
已成熟
衰竭期
深黄色
金色/琥珀 色
健康社区·健康家
从酒标认识各国葡萄酒
一般而言，一瓶葡萄酒的内容是很复杂的。光是由栽 种品种混合、酿制、陈年，无一不是学问。要从头到尾的 做一个通盘了解绝非短期可以办到。以产葡萄酒世界之大， 举凡酒庄之美，产品种类之多样，品种之特色，地形与气 候之影响，在掌握了酒之质感，我们可以其葡萄酒瓶上所 贴的标签——内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造 商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等，来窥其堂奥， 虽不能说可以很深入的了然，却也是一种明确的指标。
健康社区·健康家
梅洛
1. 是一种18世纪末才出现的红葡 萄品种。在波尔多的大部分产 区都有种植，在法国以外还广 泛种植于美国、意大利和东欧 等国家。
2. 颜色宝石红色，红黑浆果的香 气（红樱桃、草莓、黑樱桃、 黑醋栗、蓝莓、桑椹）、甘草、 咖啡、陈年过程中还会产生李 子干、灌木丛、雪松和香料的 诱人气息。
• 甜酒
( 贵腐酒, 冰酒, 钵酒 ,
晚丰收葡萄酒…)
• 餐后消化酒 ( 利口酒, 果渣酒… )
高
用餐结束
健康社区·健康家
味觉分布图
饮入少量的酒(不能太少)使其充 满口腔。吸入少量的空气和酒 液混合，让葡萄酒加温活化， 使其较容易散发味道。在葡萄 酒还在口腔时尽量利用舌头的 味蕾感受葡萄酒的甜味、酸味、 苦味、单宁的层次、酒体 (body)、酒精浓郁度等，并在 入喉后感受余韵和风味，最后 再评量这支酒的整体平衡。
健康社区·健康家
智
利
智利
智利酒标 1. 最佳品质年份酒；2. 酒庄名
称；3. 1880年设立此酒庄； 4. 酿酒葡萄采收的年份；5. 葡 萄品种；6. 位于智利的梅波谷 地(MAIPO Valley)酒区，是智 利最小也最著名的酒产区； 7. 容量；8. 说明此酒完全由酒 装自行生产，装瓶及外销； 9. 酒精浓度
健康社区·健康家
如何品酒？
2. 嗅觉角度 在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的 “香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包 括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还 是在不锈钢容器里）。
把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是 清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？用自己的词汇去描述 葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑莓都不是很熟悉，用他们 熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇（例如杨梅），更精 确。在对葡萄酒做描述的时候没有绝对的对与错— 只是把握如何把有 帮助的信息传递给其他人 。
健康社区·健康家
黑皮诺
1. 公认为最好的酿酒用葡萄品种， 在各国广泛种植。它成熟早、 易腐烂、单宁含量低、果皮颜 色淡，它对土壤、气候极为敏 感。
2. 用它酿制的葡萄酒充满了类似 紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的 香气，且细腻、丰富，丹宁较 淡稍带辛辣可贮存较长时间 。
健康社区·健康家
品丽珠
1. 法国古老的酿酒品种，世界各 地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙 珠的姊妹品种。她特有浓烈青 草味，混合可口的黑加仑子和 桑椹的果味。
中
宋代葡萄酒发展陷入低潮，从陆游的《夜寒与客烧干柴取 暖戏作》中反映出来：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相
国
投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。” 元朝是我国古代葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元散
历
曲家张可久在《山坡羊·春日》中写道：“芙蓉春帐，葡萄
史
新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无 恙，花边醉来能几场。”
四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防 血小板凝结成血管阻管。
五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化 并维持血管的渗透性。
六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有 弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
健康社区·健康家
澳洲
澳洲 澳洲酒标 1. MAGIL CELLARS酒庄名； 2.葡萄品种，澳洲酒通常是单一品
种酿酒，若是使用两种以上的 葡萄酿酒，则把使用最高的品 种写在前，再写少的，以此类 推； 3. 酿酒葡萄采收的年份； 4. 容量
健康社区·健康家
如何品酒？
1. 视觉角度 在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄 酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。 端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的 颜色说明这个酒是有问题的。 评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色 的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻 。深黄色或者金黄色 说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。 对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟 的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特性— 尝试用描述性的词汇来评 价葡萄酒的色泽。
葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年 轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。
健康社区·健康家
如何品酒？
3. 味觉角度 最后就是品尝酿酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如 白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。 浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉 你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后， 把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是 “柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？ 咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余 味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒 中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无 法带来的遐想空间。
2. 赤霞珠颜色深，有黑醋栗， 黑樱桃（略带柿子椒、薄 荷、雪松）味道，果味丰 富、高单宁、高酸度、陈 年长有烟薰、香草、咖啡 的香气，具有藏酿之质。
健康社区·健康家
西拉
1. 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚。丰富的黑色、红色 浆果及李子味。丰富的野味及 辛辣味。口感丰富，酒体饱满
2. 总之，如果你爱酒体饱满，又 喜欢富含类似红色浆果和黑色 浆果香气的葡萄酒，那么西拉 就是最好的选择。
• France法国 2* • Italy意大利 1* • Spain西班牙3*
*Top six producers in volume 产量前六健康名社区国·健家康家
葡萄酒种类（按用餐时上酒顺序）
糖份
低
• 餐前酒 • 餐酒
用餐开始
(干雪利酒,香槟酒, 干白葡萄酒…)
( 红, 白, 玫瑰葡萄酒… )
健康社区·健康家
莎当妮
1. 当今最流行，有名的白葡 萄品种
2. 由它酿成的酒，淡黄色， 澄清透明，具悦人的果 香，、柠檬、青苹果、梨、 柚子、柑橘类 ，醇和润口， 酸味恰当，回味好，有独 特的风味，酒质上等
健康社区·健康家
赤霞珠
1. 原产自法国波尔多地区， 生长容易，适合多种不同 气候，已于各地普遍种植， 浓郁型红酒，所以搭配口 味浓重、特别是有些油腻 的菜肴很合适。
健康社区·健康家
白苏维翁
1. 白苏维翁原产自法国波尔多区，适合 温和的气候，土质以石灰土最佳
2. 早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息 颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮 葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡， 一般都呈干性。
3. 熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、 青苹果或药草的香气，有时带有胡椒 的气味。
健康社区·健康家
增芳德
1. 主要种植于美国加州地区。 2. 浓缩的浆果味。果酱味。 3. 独特香辣 4. 回味极佳。
健康社区·健康家
马尔白克
1. 阿根廷的马尔白克则更接近于 梅洛，成熟，柔和，丰满，果 香浓郁。
红酒之品鉴
——杨庸
健康社区·健康家
公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右
以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜
葡
酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶 肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，
萄
苜蓿极望。”(《史记·大宛列传》第六十三)。
酒
唐朝时，王翰的《凉州词》了:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵 琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”
八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变健的康社发区·生健康率家 。
葡萄酒种类（生产工艺）
汽泡酒
香槟酒 加瓦 其他汽泡酒普通葡萄酒源自红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰酒
加强葡萄酒
钵酒,雪利酒 健康社区·健康家
白葡萄酒的酿造过程
红葡萄酒和籽,皮一起发酵, 白葡萄酒酿制过程的特别 之处在于没有浸渍。 酿制白葡萄酒时，果汁和 果皮是压榨后马上分离的。 酿酒时，只使用葡萄汁
饮用葡萄酒的八大益处
一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼 大肉以及米麦类酸性物质。
二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可 以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1， 能预防心脏病和高血压。
三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂 蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
New World新世界
(Southern hemisphere
• USA南美半+国球U＋S4A美*) 国 • Australia澳大利亚6* • Chile智利 • Argentina 阿根廷5* • New Zealand新西兰 • South Africa南非
Old World旧世界
(European Countries) 欧洲国家
清朝时葡萄酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合也
都饮用，曹雪芹的祖父曹寅所作的《赴淮舟行杂诗之六·相
忘》写道：“短日千帆急，湖河簸浪高。绿烟飞蛱蝶，金
斗泛葡萄。”
健康社区·健康家
含酒精饮料
•
1) 发酵型酒精饮料
2) 蒸馏型酒精饮料
葡萄酒属于发酵型
在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳
健康社区·健康家
2. 马尔白克除了在阿根廷种植得 非常成功外，美国，澳大利亚、 智利也有种植。
3. 用马尔白克酿成的葡萄酒颜色 深，常带有悬钩子，李子，桑 椹，皮革和野味的气味。
健康社区·健康家
葡萄酒的颜色变化
未成熟 成熟转换期 已成熟
鲜亮紫色 红李子色
红棕色
老化期 淡红棕色
衰竭期 浅褐色
浅龄
陈年醇化中
成熟
浅黄、泛绿 色
□在陈酿之后，可以选择是否过滤和
澄清酒。在进入市场以前，做一定 的调整，混合和装瓶。
健康社区·健康家
玫瑰葡萄酒的酿成过程
如果仅有短时间的浸渍， 葡萄酒的颜色就不会很深 只有香槟地区可以直接使 用白葡萄酒和红葡萄酒的 混合来调制玫瑰葡萄酒。
健康社区·健康家
新世界和旧世界
旧世界
新世界
国家名称
法国、意大利、德国
健康社区·健康家
法国
1. 法国波尔多 2. 法国波尔多酒标
1. 酒名；2. 优等波尔多； 3. 法定产区；4. 葡萄年 份；5. 生产者的名字； 6. 生产者的地址；7.容量； 8. 酒庄装瓶；9. 酒精浓 度
健康社区·健康家
意大利
意大利 意大利酒标
1. 生产者的名称；2. 酿酒葡 萄采收的年份；3. 是酒名也是 产区名；4. 即D.O.C.G.表示此 酒经试饮管制委员会保证其品 质更佳，超过D.O.C.；5. 表示 由Barone Ricasoli装瓶； 6. 酒精浓度；7. 容量
澳洲、智利、阿根廷
酿造葡萄酒的时间
上千年
几百年以下
规模 工艺
以传统家族经营模式为主， 公司与葡萄种植的规模都
相对规模较小。
比较大。
比较注重传统工艺酿造。
注重科技与管理。
口味
以优雅为主，较为注重多 以果香型以及突出单一葡 种葡萄的混合与平衡。 萄品种风味为主，风格热
情开放。
健康社区·健康家
主要葡萄酒产酒国
健康社区·健康家
红葡萄酒的酿造过程
□ 红葡萄 先去梗压榨，然后放入容器
接下来，酒精发酵就开始了，也叫 初发酵，浸渍也在同步进行在此期 间，丹宁、香味及颜色等物质逐渐 溶解入即将产生的葡萄酒中。
□一旦达到了理想的丹宁程度，大量
的流动酒汁从底部抽走，并且用加 压法使得葡萄渣和剩下的酒汁分离。 随后，酒被储存于酒窖中，并且在 此过程中进行苹果乳酸发酵, 也叫 二次发酵。
黄色
金黄色
已成熟
衰竭期
深黄色
金色/琥珀 色
健康社区·健康家
从酒标认识各国葡萄酒
一般而言，一瓶葡萄酒的内容是很复杂的。光是由栽 种品种混合、酿制、陈年，无一不是学问。要从头到尾的 做一个通盘了解绝非短期可以办到。以产葡萄酒世界之大， 举凡酒庄之美，产品种类之多样，品种之特色，地形与气 候之影响，在掌握了酒之质感，我们可以其葡萄酒瓶上所 贴的标签——内容有酒厂名、酒庄名称、葡萄品种、制造 商、产区名称、口味、酒精浓度及容量等等，来窥其堂奥， 虽不能说可以很深入的了然，却也是一种明确的指标。
健康社区·健康家
梅洛
1. 是一种18世纪末才出现的红葡 萄品种。在波尔多的大部分产 区都有种植，在法国以外还广 泛种植于美国、意大利和东欧 等国家。
2. 颜色宝石红色，红黑浆果的香 气（红樱桃、草莓、黑樱桃、 黑醋栗、蓝莓、桑椹）、甘草、 咖啡、陈年过程中还会产生李 子干、灌木丛、雪松和香料的 诱人气息。
• 甜酒
( 贵腐酒, 冰酒, 钵酒 ,
晚丰收葡萄酒…)
• 餐后消化酒 ( 利口酒, 果渣酒… )
高
用餐结束
健康社区·健康家
味觉分布图
饮入少量的酒(不能太少)使其充 满口腔。吸入少量的空气和酒 液混合，让葡萄酒加温活化， 使其较容易散发味道。在葡萄 酒还在口腔时尽量利用舌头的 味蕾感受葡萄酒的甜味、酸味、 苦味、单宁的层次、酒体 (body)、酒精浓郁度等，并在 入喉后感受余韵和风味，最后 再评量这支酒的整体平衡。
健康社区·健康家
智
利
智利
智利酒标 1. 最佳品质年份酒；2. 酒庄名
称；3. 1880年设立此酒庄； 4. 酿酒葡萄采收的年份；5. 葡 萄品种；6. 位于智利的梅波谷 地(MAIPO Valley)酒区，是智 利最小也最著名的酒产区； 7. 容量；8. 说明此酒完全由酒 装自行生产，装瓶及外销； 9. 酒精浓度
健康社区·健康家
如何品酒？
2. 嗅觉角度 在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的 “香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包 括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还 是在不锈钢容器里）。
把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是 清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？用自己的词汇去描述 葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑莓都不是很熟悉，用他们 熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇（例如杨梅），更精 确。在对葡萄酒做描述的时候没有绝对的对与错— 只是把握如何把有 帮助的信息传递给其他人 。
健康社区·健康家
黑皮诺
1. 公认为最好的酿酒用葡萄品种， 在各国广泛种植。它成熟早、 易腐烂、单宁含量低、果皮颜 色淡，它对土壤、气候极为敏 感。
2. 用它酿制的葡萄酒充满了类似 紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的 香气，且细腻、丰富，丹宁较 淡稍带辛辣可贮存较长时间 。
健康社区·健康家
品丽珠
1. 法国古老的酿酒品种，世界各 地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙 珠的姊妹品种。她特有浓烈青 草味，混合可口的黑加仑子和 桑椹的果味。
中
宋代葡萄酒发展陷入低潮，从陆游的《夜寒与客烧干柴取 暖戏作》中反映出来：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相
国
投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。” 元朝是我国古代葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元散
历
曲家张可久在《山坡羊·春日》中写道：“芙蓉春帐，葡萄
史
新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无 恙，花边醉来能几场。”
四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防 血小板凝结成血管阻管。
五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化 并维持血管的渗透性。
六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有 弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
健康社区·健康家
澳洲
澳洲 澳洲酒标 1. MAGIL CELLARS酒庄名； 2.葡萄品种，澳洲酒通常是单一品
种酿酒，若是使用两种以上的 葡萄酿酒，则把使用最高的品 种写在前，再写少的，以此类 推； 3. 酿酒葡萄采收的年份； 4. 容量
健康社区·健康家
如何品酒？
1. 视觉角度 在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄 酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。 端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的 颜色说明这个酒是有问题的。 评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色 的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻 。深黄色或者金黄色 说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。 对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟 的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特性— 尝试用描述性的词汇来评 价葡萄酒的色泽。
葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年 轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。
健康社区·健康家
如何品酒？
3. 味觉角度 最后就是品尝酿酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如 白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。 浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉 你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后， 把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是 “柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？ 咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余 味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒 中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无 法带来的遐想空间。
2. 赤霞珠颜色深，有黑醋栗， 黑樱桃（略带柿子椒、薄 荷、雪松）味道，果味丰 富、高单宁、高酸度、陈 年长有烟薰、香草、咖啡 的香气，具有藏酿之质。
健康社区·健康家
西拉
1. 主要种植于法国罗纳谷地区, 澳大利亚。丰富的黑色、红色 浆果及李子味。丰富的野味及 辛辣味。口感丰富，酒体饱满
2. 总之，如果你爱酒体饱满，又 喜欢富含类似红色浆果和黑色 浆果香气的葡萄酒，那么西拉 就是最好的选择。
• France法国 2* • Italy意大利 1* • Spain西班牙3*
*Top six producers in volume 产量前六健康名社区国·健家康家
葡萄酒种类（按用餐时上酒顺序）
糖份
低
• 餐前酒 • 餐酒
用餐开始
(干雪利酒,香槟酒, 干白葡萄酒…)
( 红, 白, 玫瑰葡萄酒… )
健康社区·健康家
莎当妮
1. 当今最流行，有名的白葡 萄品种
2. 由它酿成的酒，淡黄色， 澄清透明，具悦人的果 香，、柠檬、青苹果、梨、 柚子、柑橘类 ，醇和润口， 酸味恰当，回味好，有独 特的风味，酒质上等
健康社区·健康家
赤霞珠
1. 原产自法国波尔多地区， 生长容易，适合多种不同 气候，已于各地普遍种植， 浓郁型红酒，所以搭配口 味浓重、特别是有些油腻 的菜肴很合适。
健康社区·健康家
白苏维翁
1. 白苏维翁原产自法国波尔多区，适合 温和的气候，土质以石灰土最佳
2. 早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息 颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮 葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡， 一般都呈干性。
3. 熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、 青苹果或药草的香气，有时带有胡椒 的气味。