厨房美食菜谱：鸡胗土豆球的做法

厨房美食菜谱：鸡胗土豆球的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗口感脆，有嚼头，一般适合爆炒，酱香的做法。

土豆球是买的速冻品，当然也可以买个挖球器自己在家里挖土豆球，口味一样的哦。

食材
主料：
鸡胗
土豆球
油适量
盐适量
尖椒适量
葱姜适量
酱油半勺
蚝油1勺
糖2g
花椒油少许
大料1颗
老抽适量
料酒1勺
步骤
1.鸡胗泡洗干净。

2.在鸡胗上划出花刀。

3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4.锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5.换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6.捞出备用。

7.土豆球解冻。

8.抖上干淀粉。

9.下油锅炸至金黄。

10.炸好的土豆球控油。

11.锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12.加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13.淋点水淀粉，点明油出锅。

小贴士：将鸡珍用老抽和料酒煮一下可以去腥也可以上色更漂亮。