饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭

饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭
饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭
收藏到手机转发(20)评论(50)
01月28日 19:44
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。

这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。

外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实恢常方便。

手抓羊肉饭：
原料：羊排肉大约400克，胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），大米两杯（电饭煲量杯）
调料：料酒、姜片、李锦记红烧汁、盐各适量
美食心得：
1. 羊肉要先浸泡出血水，中途换几次水。

2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。

3. 将原料尽量切小点，熟得快。

4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。

5. 水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。

6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。

7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。

相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。

8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。

9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。

10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。

手抓羊肉饭的吃法：手抓羊肉饭，简称抓饭。

之所以叫做抓饭，是因为最早此饭就是用手抓着吃的，恐怕今天在一些穆斯林国家仍然有用手抓着吃此饭的习惯。

右手（切忌用左手）食指、中指和无名指3个手指伸直，指尖聚拢，将米饭用手指压紧，抓入嘴中。

不过咱还是不要真的用手去抓着吃了，咱又不是游牧民族，也不是黄口小儿不会使筷子和勺子，不然弄得满手油腻俺可不负责哦！
第一次做手抓羊肉饭大获成功，让我得到很多灵感，俺准备拿出大学老师“刻苦钻研”滴精神，再研制几种饭菜合一的做法，比如豆角焖饭、牛肉焖饭等等。

更多美味：
酱烧茄子羊肉胡萝卜水饺羊排山药汤榨菜肉丝炒年糕
蒜泥牛肉西红柿烧茄子芝麻拌豆角韩式BBQ烤牛排
麻辣小龙虾木耳莴笋拌鸡丝干锅萝卜干杏鲍菇麻辣香锅
猪肉大白菜水饺炸薯条水煮肉片糖醋胡萝卜
水煮鱼葱爆羊肉芝麻酱手撕饼地三鲜。