餐饮酒店饭店荷台岗位职责

餐饮酒店饭店荷台岗位职责【上级】热菜主管
【晋升路线】热菜主管
【必做事宜】
日粒度事宜：餐前餐具准备、盘饰准备、调料及小料的准备、卫生干净整洁
周粒度事宜：红色星期一月粒度事宜：业绩启动大会、品牌分大会
【培训内容】
1、餐具及盘饰的标准；
2、熟知各类调料及小料。

【考核项】
1、对各种调料的使用范围；
2、熟练菜品上粉、挂糊、酿等操作;
3、具备各类菜品盘饰美化能力；
【该岗位须知】
1、考勤制度；
2、本岗位任职资格及岗位要求；
3、本岗位考核及薪资制度；
4、本岗位培训及晋升体系制度；
【任职要求】
年龄：18-45岁;
学历：初中及以上；
能力要求：有强烈的事业心和责任感，有较强的沟通能力，团队协作能力强。

【岗位职责】
1、负责散客、宴会菜品先后顺序；
2、负责菜肴的装盘美化；
3、负责菜肴上粉等加工处理；
4、准备每天所需的所需用的酱料、汤汁用量，控制出菜次序,按单起菜；
5、发现错配菜或者规格不符合要求的，及时通知更改；
6、做好开餐前的准备工作，并做好盘饰所用的点缀品；
7、负责地面冰柜区域卫生，个人卫生自查；
8、完成领导交办的各项工作，积极参加学习；
9、按规定使用设备，掌握原材料粗加工时间节点。