厨房美食菜谱：鲜肉烧饼的做法

厨房美食菜谱：鲜肉烧饼的做法
过年家家都会蒸馒头，蒸包子，这是一直延续下来的老习俗，“二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。

过年蒸馒头可是一件大事，寓意着来年发大财、日子过得蒸蒸日上。

今年发面烤烧饼，烤上几炉香香的肉烧饼，又好吃又耐放，烤好的烧饼还没出炉，那香气就让你口水四溢，才出炉的烧饼咬上一口，香掉你的舌头。

食材
主料：
面粉
猪肉
酵母
老面
葱4根
姜粉4g
五香粉3g
花椒粉3g
老抽10ml
生抽10ml
白糖3g
鸡精少许
香油适量
碱水适量
蜂蜜水适量
步骤
1.面粉，老面，酵母放入盆中。

2.加入适量的温水和成面团盖上湿布发发酵备用。

3.猪肉洗净小葱洗净。

4.猪肉小葱一起剁成肉馅，放入大碗中加入姜粉，五香粉，花椒粉。

5.再加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，香油。

6.全部搅拌均匀成为肉馅备用。

7.发酵好的面团取出。

8.用手沾上一些碱水揣揉面团。

9.把面团揉至光滑再次静置15分钟。

10.然后把面团分成80克左右的小面团揉均匀滚圆静置10分钟。

11.这是可以准备好蜂蜜水和白芝麻。

12.小面团擀圆皮包入肉馅。

13.封口捏紧。

14.封口朝下按扁擀至成为烧饼生坯。

15.烧饼表面刷蜂蜜水。

16.然后沾满芝麻，放入烤盘。

17.做好的烧饼生坯依次摆放烤盘。

18.烤箱预热210度，放入烤盘烤制。

19.烤制20分钟后取出即可。

小贴士：面团加入一些老面发面，发好的面口感更香，因为加入了老面，所以发酵好的面团要揣揉一些碱水，改善面团的酸度，让面团的口感更好。

烧饼的肉馅口感让稍微重一些，所以我加了五香粉和花椒粉，盐也要多加一些，这样烤好的烧饼肉馅问道重烧饼的口感才会更香。