西湖醋鱼正宗做法

西湖醋鱼正宗做法
西湖醋鱼正宗做法
步骤1
鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
步骤2
鱼从背部剖开
步骤3
分切成三块放在盘中备用
步骤4
生姜切碎末
步骤5
锅中放满水，烧开
步骤6
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
步骤7
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
步骤8
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
步骤9
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末步骤10
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
步骤11
淋在鱼身上
步骤12
均匀的淋上
步骤13
淋好芡汁后，撒上姜末即可
步骤14
上桌。