4d厨房卫生检查流程

4d厨房卫生检查流程
一、啥是4D厨房。

咱先唠唠啥是4D厨房哈。

4D厨房呢，就是一种管理理念，这个“4D”分别是整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

这就像咱们玩游戏的时候，每个环节都有规则，每个角色都有任务，这样厨房才能整得明明白白的。

在这样的厨房，卫生检查那也是有一套特别的流程的。

二、卫生检查流程。

1. 整理到位的检查。

- 走进厨房，先瞅瞅那些食材的摆放。

你看那蔬菜，得像小朋友排队一样，整整齐齐的。

绿叶菜在一个区域，根茎类的在另一个区域，可不能乱七八糟地堆在一起。

要是发现胡萝卜和西兰花混着，那可不行。

- 再看看那些厨具，锅碗瓢盆的。

锅就得挂在专门的架子上，不能随便扔在地上或者灶台上。

碗呢，要按照大小个排好，就像一家人按高矮个站着似的。

盘子也得规规矩矩地叠放，要是歪歪斜斜的，那就是没整理到位。

- 还有那些调料瓶，它们也得有自己的小天地。

盐啊、糖啊、鸡精啥的，都得标签朝外，而且要放在固定的架子上，这样厨师做饭的时候，伸手就能拿到想要的调料，不会到处乱翻，把厨房搞得一团糟。

2. 责任到位的检查。

- 这时候就得看看厨房的人员分工啦。

每个区域都得有专人负责卫生。

比如说，洗菜区的人，就得保证洗菜池干干净净的，没有残留的菜叶子和泥巴。

要是发现洗菜池脏兮兮的，那这个负责的人就得被拉过来“批评教育”一下。

- 切菜区的人呢，不仅要把菜切得好，还得把切菜板擦得锃亮。

不能切完洋葱，那切菜板上还一股洋葱味，还有残留的洋葱碎末。

这都是责任的体现，要是发现没做好，就得找对应的人让他改进。

- 炉灶区的师傅也有责任呢。

炉灶周围不能有太多油渍，毕竟厨房的火可是很危险的，如果油渍太多，一不小心就可能引发火灾。

所以要是看到炉灶周围黑乎乎油腻腻的，那这个炉灶师傅就得好好收拾收拾啦。

3. 执行到位的检查。

- 检查的时候要看看那些卫生标准是不是真的在执行。

比如说，厨房规定每天早上要对整个厨房进行大扫除。

那咱们就得看看，地面是不是拖得干干净净的，墙角有没有蜘蛛网。

如果发现地面还是脏兮兮的，那就是执行不到位。

- 还有餐具的消毒，规定是要用专门的消毒设备消毒一定的时间。

咱就得检查一下消毒记录，看看是不是真的按照要求做了。

要是记录上写着消毒了，可餐具拿出来还有水渍或者感觉没消毒干净，那就是执行出问题了。

- 厨房的垃圾桶也是个重点。

规定是要及时清理，不能满得都溢出来了。

要是看到垃圾桶周围都是垃圾，垃圾桶里的垃圾都冒尖了，那肯定是执行不到位的表现。

4. 培训到位的检查。

- 问问厨房的工作人员，知不知道卫生知识。

比如说，知道不知道生熟食物要分开处理，要是一个厨师说不知道，那就是培训没到位。

- 看看有没有进行过食品安全方面的培训。

像食物的保存温度啦，哪些食物容易变质啦，这些知识厨房工作人员都得了解。

如果发现工作人员对这些基本的东西都不清楚，那就是培训环节有问题。

- 还有卫生清洁的技巧培训。

比如怎么擦油渍最干净，怎么洗餐具才能达到卫生标准。

要是工作人员在这些方面表现得很生疏，那也说明培训不够。

三、总结。

总的来说，4D厨房的卫生检查流程就是要从这几个方面入手。

这样才能保证厨房的卫生状况良好，让大家吃到放心的饭菜。

厨房就像一个大家庭的小厨房一样，得干
净整洁，这样大家才会吃得开心，厨师们工作起来也会更舒心。

而且，好的卫生环境也是对顾客负责，毕竟民以食为天，食以安为先嘛。