探索中职学校旅游服务专业礼仪课程的改革之路

探索中职学校旅游服务专业礼仪课程的改革之路
作者：谢雨辰
来源：《旅游纵览·行业版》 2014年第12期
谢雨辰
中职学校旅游服务专业的礼仪课程设置应该着眼于培养学生的综合素质，为其拥有较高的
专业技能后再锦上添花。

本文积极探索培养高素质旅游服务人才的教学方法，要求专业教师在
教育教学上不断的进行改革和创新，通过礼仪课程培养学生的礼仪素养，使学生能在将来的职
业竞争中脱颖而出。

一、中职学校礼仪课程的定位
近年来，我们中职学校旅游服务专业在课程设置上越来越强调与就业相结合，各类学校为
此都争打“技能牌”。

面对同类竞争者专业技能都很突出的现状，我们的学生如何从中脱颖而出，我认为还是要重视礼仪素质的培养。

但是，目前旅游服务专业礼仪课程的开设还未受到高
度重视，有些学校只是在餐饮技能课中穿插礼仪教学，有些学校开设的礼仪课程只重理论知识
的掌握，忽略了礼仪技能的运用。

我认为旅游职业学校开设的礼仪课程应该是为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的专业必修课。

该课程理应结合旅游服务岗位的实际，注重实践与理论的结合，要求学生在做中学，在学
中练，以提高其礼仪各项技能的应用能力。

为此，我们在大量吸收国内外礼仪研究成果的基础上，进一步研究旅游服务岗位所需的基础礼仪理论和各项要求，力争使改革后的礼仪课程既注
重理论与实践的结合，又突出可操作性。

二、礼仪课程教学改革的探索
礼仪课程内容新颖，知识面广。

教师要不断更新教育教学理念，优化专业人才培养方案，
大胆改革课程体系，改变传统的教学方法，利用现有的礼仪实训室和校外实习场所，全面推进
综合素质教育，培养学生的综合能力。

在充分研究国内外已有礼仪培养经验的基础上，探索出
一种具有独创性、新颖性、实用性，对提高学生礼仪素养真正有效的教育教学方案。

（一）教学方案的改革
教学方案要顺应最新的教学理念，服务培养目标，体现教学特色，保证教学过程的顺利实施。

为了确保学生在掌握礼仪理论知识的基础上真正地提高学生的礼仪技能，改革后的教学方
案分两大部分，一部分是理论知识的讲授，一部分是技能实训的设计。

第一部分是系统讲授六大模块的礼仪理论知识。

模块一：走进礼仪之邦——初识礼貌礼节；
模块二：注重规范得体——塑造个人形象；
模块三：心系宾客至上——掌握岗位礼仪；
模块四：力求有礼有节——涉外礼宾服务；
模块五：尊重各地民俗——服务切记问禁；
模块六：了解宗教礼仪——尊重信仰差异。

第二部分是礼仪实训课程的设计。

礼仪实训的设计是旅游服务专业学生掌握礼仪技能的关键环节。

礼仪技能体现在仪容、仪表、仪态等方面。

因此，根据旅游服务专业学生未来的岗位要求，将学生需要掌握的礼仪技能分解到各个实训项目中。

实训课的设计包括实训目标、实训准备、实训过程、实训反馈四个部分。

1、实训目标。

在课前要制定礼仪实训的具体目标，以表格的形式列出每个礼仪实训项目的内容和要求，规定培训时间，使实训指导教师和参训学生能够有明确的实训目的。

2、实训准备。

包括礼仪实训场地的确定，以及学生需自带的专业服装、皮鞋和相关礼仪实训道具。

3、实训过程。

实训教师要进行充分的讲授和演示，必要时可采取录像等形式记录学生的实训过程，注意随时纠正学生在训练中出现的问题。

4、实训反馈。

实训结束后以表格的形式让参训学生反馈实训效果，反思实训的得与失。

（二）教学方法的改革
1、坚持理论与实践相结合原则
采用讲授法、讨论法、案例分析法、情景教学法、实训教学法等形式开展教学。

讲授法要求教师做到提纲挈领，讨论法重在启发学生思考，案例分析法重在引导学生举一反三，情景教学法旨在激发学生进行角色模拟，实训教学重在强化学生的礼仪技能。

2、坚持以服务学生为核心的原则
教师要注意言传身教，把服务理念引进课堂，教师作为教学的主体，要为教学客体——学生服务，在教学的过程中体现人文关怀，以充分调动学生的学习积极性。

学生在耳濡目染之后会逐渐养成服务意识，从而顺应未来的职业要求。

三、礼仪课程考试改革的探索
礼仪课程是一门具有实用价值的学科，但是有的学校礼仪课程的考评往往注重对理论知识的考评，造成学生忽视了课程本身的实践意义。

因此，我们将礼仪课程的考试分为笔试和技能考试相结合的方式。

为了突出技能的重要性，在具体分值设置上可分为笔试占30%，技能考试占70%。

笔试侧重考查学生对基础礼仪理论知识的掌握情况，考试的题型可以多样化，注意与学生未来服务岗位的结合，适当增加一些案例分析题型，如试题：“如果你作为酒店服务人员，你怎么接待正在投诉的客人？”通过试题的解答了解学生对基本礼仪知识的掌握情况。

技能考试侧重考查学生对礼仪技能的掌握程度，从未来服务岗位对仪容、仪表、仪态要求的角度出发，考核学生礼仪技能的运用能力。

另外还可创设未来工作情景，让学生模拟具体的
服务岗位礼仪，通过各种不同服务岗位的职业体验来全面检测学生礼仪技能的掌握情况，在此
过程中注意学生优雅气质的培养，让学生意识到礼仪素养对其未来职业的重要性。

四、结束语
礼仪教学是一项长期的素质培养工程。

作为一名礼仪教师，我要在实践中不断地进行学习，积极探索礼仪课程的改革之路，不断地总结经验，合理完善课程设置，通过礼仪课程培养学生
优雅的气质，使学生能在将来的职业竞争中脱颖而出。

（作者单位：江苏省扬州旅游商贸学校）。