年产xx吨人造肉项目商业计划书

年产xx吨人造肉项目商业计划书
规划设计/投资分析/实施方案
报告摘要
近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食
品安全问题成为人们最关注的事情。

“人造肉”行业要想健康的发展离不
开安全。

近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。

目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。

人造
肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合
成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。

随着全球
肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉
产业发展。

该人造肉项目计划总投资13257.11万元，其中：固定资产投资8700.21万元，占项目总投资的65.63%；流动资金4556.90万元，占
项目总投资的34.37%。

达产年营业收入30802.00万元，净利润5357.89万元，达产年纳
税总额3014.13万元；达产年投资利润率53.89%，投资利税率63.15%，投资回报率40.42%，全部投资回收期3.97年，提供就业职位593个。

年产xx吨人造肉项目商业计划书目录
第一章项目概述
第二章项目基本情况
第三章市场研究分析
第四章建设规划分析
第五章工程设计可行性分析
第六章运营管理模式
第七章风险防范措施
第八章 SWOT分析
第九章实施方案
第十章项目投资估算
第十一章经济收益分析
第十二章综合评价说明
第一章项目概述
一、项目名称及建设性质
（一）项目名称
年产xx吨人造肉项目
（二）项目建设性质
该项目属于新建项目，依托xx工业示范区良好的产业基础和创新
氛围，充分发挥区位优势，全力打造以人造肉为核心的综合性产业基地，年产值可达31000.00万元。

二、项目承办单位
xxx实业发展公司
三、战略合作单位
xxx科技公司
四、项目建设背景
根据使用的原料以及工艺，人造肉可以分为：植物肉、昆虫肉、微生
物肉和实验室培养肉。

市场的热点主要是植物肉和实验室培养肉。

”植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道
或外观的食品；”实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多
种营养物质”喂养”干细胞，继而生长分化为”人造肉”。

在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人体健康。

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

xx工业示范区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。

该项目的建设，通过科学的产业规划和发展定位可成为xx工业示范区示范项目，有利于吸引科技创新型中小企业投资，吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术以及先进的管理方法、经验集聚xx工业示范区，进一步巩固xx工业示范区招商引资竞争力。

五、投资估算及经济效益分析
（一）项目总投资及资金构成
项目预计总投资13257.11万元，其中：固定资产投资8700.21万元，占项目总投资的65.63%；流动资金4556.90万元，占项目总投资的34.37%。

（二）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入30802.00万元，总成本费用23658.15
万元，税金及附加242.81万元，利润总额7143.85万元，利税总额8372.02万元，税后净利润5357.89万元，达产年纳税总额3014.13万元；达产年投资利润率53.89%，投资利税率63.15%，投资回报率
40.42%，全部投资回收期3.97年，提供就业职位593个。

十、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx工业示范区及xx工业示范区人造肉行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx工业示范区人造肉产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx（集团）有限公司为适应国内外市场需求，拟建“年产xx 吨人造肉项目”，项目的建设能够有力促进xx工业示范区经济发展，为社会提供就业职位593个，达产年纳税总额3014.13万元，可以促进xx工业示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率53.89%，投资利税率63.15%，全部投
资回报率40.42%，全部投资回收期3.97年，固定资产投资回收期
3.97年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、中共中央、国务院发布《关于深化投融资体制改革的意见》，
提出建立完善企业自主决策、融资渠道畅通，职能转变到位、政府行
为规范，宏观调控有效、法治保障健全的新型投融资体制。

改善企业
投资管理，充分激发社会投资动力和活力，完善政府投资体制，发挥
好政府投资的引导和带动作用，创新融资机制，畅通投资项目融资渠道。

民间投资是我国制造业发展的主要力量，约占制造业投资的85%以上，党中央、国务院一直高度重视民间投资的健康发展。

为贯彻党的
十九大精神，落实国务院对促进民间投资的一系列工作部署，工业和
信息化部与发展改革委、科技部、财政部等15个相关部门和单位联合
印发了《关于发挥民间投资作用推进实施制造强国战略的指导意见》，围绕《中国制造2025》，明确了促进民营制造业企业健康发展的指导
思想、主要任务和保障措施，旨在释放民间投资活力，引导民营制造
业企业转型升级，加快制造强国建设。

第二章项目基本情况
一、项目承办单位背景分析
（一）公司概况
公司坚持“以人为本，无为而治”的企业管理理念，以“走正道，负责任，心中有别人”的企业文化核心思想为指针，实现新的跨越，
创造新的辉煌。

热忱欢迎社会各界人士咨询与合作。

公司始终坚持
“服务为先、品质为本、创新为魄、共赢为道”的经营理念，遵循
“以客户需求为中心，坚持高端精品战略，提高最高的服务价值”的
服务理念，奉行“唯才是用，唯德重用”的人才理念，致力于为客户
量身定制出完美解决方案，满足高端市场高品质的需求。

公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改
善产业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体
系提升。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订
单承接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决
方案的业务经营模式。

经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。

公司与国内多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、
推广创新产品奠定了坚实的基础。

公司高度重视技术人才的培养和优
秀人才的引进，已形成一支多领域、高水平、稳定性强、实战经验丰
富的研发管理团队。

公司团队始终立足自主技术创新，整合公司市场
采购部门、营销部门的资源，将供应市场的知识和经验结合到研发过程，及时响应市场和客户的需求，打造公司研发队伍的核心竞争优势。

强有力的人才队伍对公司持续稳健发展具有重大的支持作用。

产品的
研发效率和质量是产品创新的保障，公司将进一步加大研发基础建设。

通过研发平台的建设，使产品研发管理更加规范化和信息化；通过产
品监测中心的建设，不断完善产品标准，提高专业检测能力，提升产
品可靠性。

（二）公司经济效益分析
上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入19465.18万元，
同比增长20.15%（3264.48万元）。

其中，主营业业务人造肉销售收
入为17012.64万元，占营业总收入的87.40%。

上年度主要经济指标
根据初步统计测算，公司实现利润总额5471.71万元，较去年同
期相比增长1276.18万元，增长率30.42%；实现净利润4103.78万元，较去年同期相比增长427.19万元，增长率11.62%。

上年度主要经济指标
二、人造肉项目背景分析
根据使用的原料以及工艺，人造肉可以分为：植物肉、昆虫肉、微生物肉和实验室培养肉。

市场的热点主要是植物肉和实验室培养肉。

”植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道或外观的食品；”实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质”喂养”干细胞，继而生长分化为”人造肉”。

在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人体健康。

预计在健康、环保等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长。

根据数据，预计到2023年，全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元，2018-2023年CAGR为6.8%；其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计CAGR可达8%以上。

在健康以及环保的内生需求催动下，素食消费倾向也在持续提升。

有责任意识的消费在经济发达地区的基础较为深厚，部分发展中国家
的中高产消费者也支持这种消费趋势。

2018年全球素食主义者增加量
的前十国家数据，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。

2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年
将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

由于全
球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老
牌企业都进入了这个高增长市场。

嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知
名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业，预计未来几年
这将促进植物性肉类产品的销售，人造肉呈现一片蓝海市场。

长久以来，猪肉在我国居民的日常饮食结构中占据着重要地位。

2009-2018年，猪肉产量波动上升，同时猪肉在整个肉类生产总量中，也占据中超过60%的份额。

2010-2019年间，猪肉价格经历了数轮价格波动，其波动周期一般持续2-3年，波动振幅适中;反观疾病影响，如2019年在非洲猪瘟的
联动影响下，国内猪肉价格一路攀升，这不仅提高了民众的生活成本，更有甚者，将带来通货通胀。

根据数据统计，2016年全球约55％的人口居住在城市，预计到2050年这一比例将增加到68％，与此同时，预计到2050年世界人口将接近98亿。

如何可持续地养活后代成为一个摆在全球面前的巨大问题，而人造肉是一种可行的解决方案。

牲畜是温室气体排放的主要来源，因此减少牲畜养殖对缓解温室效应有一定的积极意义。

畜牧业产生的肉类会消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源，如果改变大规模种植玉米和小麦等农作物喂养牲畜的养殖方式，改成从植物中直接获取蛋白并且让它粘黏起来，就可以跳过动物养殖从植物中生产肉类，节省粮食资源、土地和水资源。

家畜养殖场会长期给牲畜喂食生长激素和抗生素，这可能导致人类遭受肉类中抗生素耐药菌的危害，存在给消费者健康带来隐患的可能。

数据显示，普通肉类会导致患癌症的可能性增加16%，心脏病的患病风险增加21%。

在健康意识不断增强的趋势下，消费者对人造肉的兴趣越来越大。

尽管在过去几年，”培育肉”成本随着制造工艺的逐步成熟大幅下降，但仍然无法实现量产。

2013年，MosaMeat的创办人MarkPost 教授造出第一块人造肉饼的成本是32.5万美元。

2017年，
MemphisMeat培育的人造鸡肉产品制作成本为每磅9000美元。

2018年，以色列公司FutureMeat生产的人造肉成本还在每磅10000美元左右。

降低”培育肉”成本的决定性因素是降低血清成本，血清主要作用是
给肌肉细胞提供必要的营养物质，促进细胞的自然复制，目前单算血
清成本就远高于鲜肉价值，导致“培育肉”缺乏价格竞争力，不能作
为大量生产人造肉的可行方法。

MemphisMeat计划于2021年将成本降
到足够低的水平，向市场批量供应人造肉。

即便是以好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，混合
肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。

而且现在的人造肉
形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但是并不能模仿骨头、筋膜等的口感。

以细胞培养肉为例，肉的生产只需要经过活组织提起和细胞增值
两个主要环节，与传统畜牧业相比，产业链环节大幅缩短。

但是，畜
牧业不仅关系到“吃”的问题，更牵扯到众多人的就业问题。

各方利
益之间需要寻找一个平衡点。

三、人造肉项目建设必要性分析
人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要
靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造
肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

2019年11月18日，中国第一块人造培养肉在南京冬夜在南京农
业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，周光宏教授带领团
队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天得到了中国的第一块人造培育肉，一块由动物肌细胞培育而成的5克人造肉。

中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价，认为它实现了三
个突破：一是首次分离得到了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，突破了培养肉研究难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈;二是创立了猪和
牛肌肉干细胞体外培养干性维持方法，初步解决了传代过程中细胞增
殖和分化能力衰减的难题;三是研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使我国跻身该领域研究的国际前列。

人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。

相比于
传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是未来时代在肉食上的真实
需求。

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称植物肉，人造肉主要靠
大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，大豆蛋白肉
实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。

另一种是利用动物
干细胞制造出的人造肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。

根据人造肉的定义及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉
两大类。

植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合
成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。

培养肉是从动物体内分离、提
取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。

植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最
后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有
鲜肉味道和营养价值的素肉。

培养人造肉利用从动物分离出来的全能干细胞或成肌细胞，在营
养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，最后对其进行商品化
加工和重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。

干细胞有多种
来源，有的来自于原代的动物肌肉，有的来自于胚胎干细胞或多能干
细胞。

以培育人造牛肉为例：第一步是对牛进行活检，从它身上获取
活的肌肉组织;第二步是从牛的肌肉组织中分离出干细胞;第三步是把
牛的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。

由于非洲猪瘟，中国生猪产能自2018年下半年以来遭受较大影响，如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题。

当前，我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，对猪肉依赖性较强。

并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%，以自产为主，对进口依赖小。

由于爆发非洲猪瘟，导致全球肉供应大幅减少，CME猪肉价格上涨一倍，市场担心巨大缺口进一步推高了肉类价格，而且这部分猪肉供给缺口
将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

一直以来，由于畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大
幅度波动，从而影响供应及价格，并且畜牧养殖肉类出现疫情后，其
肉类更容易出现病毒，影响食品健康。

考虑至此，“人造肉”实现工
厂化生产即可有效避免这一影响。

目前来说，由于国内消费者对肉类口感较为关注，“人造肉”市
场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。

不过，随
着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。

“人造肉”也被称为“清洁肉”。

这在于比起传统
动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本，然后这些细胞将在
实验室中“生长成”各种肉类。

用这种方式生产肉类的主要好处是节
省时间，将一头牛养大通常需要20多周的时间，但在实验室中，生产出一个汉堡包只需要9周。

清洁肉的另一大好处在于，它要比普通的肉类更加健康。

生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型，生产出富含健康脂肪的肉类，如有益于心脏的ω-3脂肪酸。

这是从实验室长真肉的“人造肉”路线，而另一条路线则是植物性肉类替代品。

我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。

从科技角度来讲，“人造肉”可以节省更多的耕地，提高粮食谷物的转化率，有效减少养殖过程抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

第三章市场研究分析
一、人造肉行业分析
人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。

人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照
原料、合成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。

随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动
等因素带动人造肉产业发展。

人造肉与传统肉在多方面存在着区别，如：在形态上传统肉是以
条状、块状、骨头、筋膜、碎末多种形态存在；而人造肉则是以碎末
为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等。

当前随着素食主义风潮逐渐盛行，全球素食主义者持续增加，
2019年为“素食主义者之年”，全球素食主义者超过4亿，人造肉需
求市场具有一定的基础。

数据显示，素食主义最多的十大国家分别是
印度，以色列，中国，意大利，奥地利，德国，英国，巴西，爱尔兰，澳大利亚。

数据显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企
业和老牌企业都进入了这个高增长市场。

由于饮食习惯等因素影响，我国肉类消费以猪肉为主。

整体看来，我国猪肉产量变动幅度不大，但仍表现出下滑的趋势。

2017年猪肉产
量为5451.8万吨，2018年下降至5403.74万吨。

2019年受非洲猪瘟
的影响，猪肉产量出现明显的下降，2019年猪肉产量4255万吨，比上年下降21.3%。

2019年中国消费者接收人造肉原因分布中，认为“更为健康”的
人占比最高达到36.2%，占比排在第二位的是“好奇”占比为29.7%，
而23.%的人则是因为“不杀生，保障动物福利”，占比最少的是“符
合饮食习惯”，仅为3%。

人造肉行业前景较好，无论是初创型科技创新公司，还是大型肉
类公司，纷纷进入人造肉市场。

除此之外，全球快餐连锁巨头麦当劳
和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球知名的快餐连锁巨头，无
疑对人造肉产生巨大的推动作用。

在国际大小公司纷纷进入人造肉市场的情况下，人造肉行业陆续
受到资本的青睐，人造肉创业公司ImpossibleFoods、人造肉企业星期
零STARFIELD、澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商v2food、未食
达(北京)科技有限公司纷纷获得融资。

自人造肉第一股上市，人造肉顺风而飞，肯德基、星巴克、必胜
客等餐饮巨头纷纷入局。

中国也不甘人后，自2019年开始，国内人造
肉企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。

进入2020年，人造肉最
近几个月在中国又”火”了起来。

自2019年开始，“人造肉”概念迅速兴起，并在国内外资本市场
掀起一股热潮。

而今，中国“人造肉”产业化正在加速推进，国内
“人造肉”或迎高速发展。

联合国粮食及农业组织(FAO)称，畜牧业排放的温室气体占全球
14.5%，畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另
有39%是动物排出的气体，人造肉的推广有利于全球环境改善。

未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品
的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分或将有可能由“人造肉”来填补。

再加上，城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速
蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延和环保组织压力，人造肉
需求市场逐渐广阔。

不过，需要一提的是，目前尽管不少人造肉产品已能够模拟出动
物肌肉和脂肪的口感味道，但是还不能模仿骨头、筋膜等口感，存在
着口感不够好、成本高、以及食品安全等问题。

因此，人造肉加工企
业还要进一步扎实产品的口感与品质，更好地迎合市场消费需求，人
造肉产品或将有望更频繁地亮相我国居民餐桌，攻占更多美食领域。

二、人造肉市场分析预测
近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食品安全问题成为人们最关注的事情。

“人造肉”行业要想健康的发
展离不开安全。

近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协
会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白
肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。

目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets的硏究报告，2018
年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。

与此相比，全球肉类消费约
9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950
亿元。

据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺
口届时将会达到3800万吨。